酸奶8大保健功能(酸奶的功效與作用？)

酸奶8大保健功能

酸奶是以優(yōu)質(zhì)鮮牛奶為原料，經(jīng)殺菌后加入活性乳酸菌發(fā)酵而制成的酸甜可口的發(fā)酵乳制品。在北京，酸奶的年消費(fèi)量居全國(guó)首位。不但產(chǎn)品的種類多，而且在某些廠家，其生產(chǎn)工藝與設(shè)備也是一流的，如北京三元食品有限公司的乳品三廠。酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.整腸止瀉和消食化滯

乳酸具有明顯抑菌整腸作用，抑制腸內(nèi)產(chǎn)氣菌、條件致病菌等有害菌種的生長(zhǎng)繁殖，達(dá)到整腸止瀉的目的。其次還產(chǎn)生含量較少但抑菌效果明顯的其他代謝產(chǎn)物。

2.抗衰老和延年益壽

酸奶具有清潔胃腸環(huán)境，抑制或減少腸腔內(nèi)的胺、吲哚等有害代謝產(chǎn)物的形成與吸收，減輕肝臟、腎臟減毒排毒的負(fù)擔(dān)，達(dá)到清除體內(nèi)垃圾、減少其對(duì)機(jī)體組織的損壞，長(zhǎng)期食用可取得延緩衰老、延年益壽的效果。另外，食用酸奶還可提高機(jī)體的免疫力。

3.促進(jìn)消化道的蠕動(dòng)，減少便秘

酸奶中的乳酸及其他代謝產(chǎn)物對(duì)腸道黏膜有一定的刺激作用，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，能有效地減少老年性便秘的發(fā)生。特別是老年人應(yīng)提倡多喝酸奶。

4.提高了牛奶各營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，克服乳糖不耐癥

酸奶可克服食用者因腸道黏膜缺乏乳糖酶而引起的腹瀉、腹脹、腸鳴等乳糖不耐癥的發(fā)生。另外，酸奶中的營(yíng)養(yǎng)元素如鈣、鐵、鋅等呈離子狀態(tài)更易吸收。因此，可在酸奶中強(qiáng)化這些離子以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。另外，乳酸菌發(fā)酵乳品后可增加酸奶中B族維生素含量。

5.增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，預(yù)防與控制腫瘤的發(fā)生

長(zhǎng)期食用酸奶可通過調(diào)節(jié)胃腸功能和腸道菌群平衡，清潔體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)了機(jī)體免疫力，對(duì)預(yù)防和控制腫瘤發(fā)揮重要作用。另外，選用的高產(chǎn)粘菌種作為發(fā)酵劑時(shí)，其菌體所產(chǎn)生胞外多糖具有顯著的防癌抗癌作用。

6.食用酸奶可降低血清的膽固醇含量，減少老年人心血管病的發(fā)病率

7.含有益生菌的酸奶可改善腸道內(nèi)菌群區(qū)系

益生菌在腸道定植，改善腸內(nèi)環(huán)境，延年益壽。常見的益生菌有嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌等。

8.其他特殊功能：

如減肥酸奶、加鈣酸奶、無糖酸奶、茯苓酸奶等，都表現(xiàn)了酸奶在某一方面的特殊功能。而且，隨著乳品科技的發(fā)展，人們營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)的不斷豐富，將不斷開發(fā)與研制新的產(chǎn)品。

總之，酸奶已成為人們普遍歡迎的大眾化營(yíng)養(yǎng)保健食品。在今后幾年內(nèi)仍然是乳品行業(yè)發(fā)展的排頭兵。如何合理地食用酸奶，充分發(fā)揮其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理保健功能，將是消費(fèi)者需要上的一堂常識(shí)課。

酸奶的功效與作用？

功效作用

酸奶,是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成,起源于保加利亞。含有蛋白質(zhì)、乳酸菌、鈣,還有多種維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。有滋潤(rùn)皮膚、補(bǔ)鈣補(bǔ)磷,潤(rùn)腸通便降血脂;對(duì)于氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、腸燥便秘、脂肪肝、癌癥、皮膚干燥有療效。

1、潤(rùn)腸通便?酸奶中含有一定量的有機(jī)酸,能促進(jìn)胃酸的分泌,對(duì)食物的消化有幫助,同時(shí)酸奶也有潤(rùn)腸的作用,對(duì)便秘有緩解作用。

2、緩解痘痘?酸奶所富含的高活性無機(jī)礦物質(zhì)微量元素鋅及維生素A、維生素E的某些衍生物等助于體內(nèi)某些有毒物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和排泄,減少對(duì)痤瘡的刺激,緩解痤瘡癥狀,并有助于愈合。

3、補(bǔ)鈣?雖然牛奶中也含有很高的鈣,但與它比起來,酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合,更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。一般來說,飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。 在晚上血液中的鈣質(zhì)比較低,容易引起骨鈣質(zhì)的流失,建議在睡前飲用酸奶,補(bǔ)充鈣質(zhì),效果更好。

4、降血脂?膽固醇是人體血液中是必不可少的,但是現(xiàn)在人的生活得到了改善,它的量多了,這是引起血液疾病和心血管疾病的主要因素。 酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸,這兩種成分都有降低血液中膽固醇的作用。

5、美容養(yǎng)顏?酸奶中還有多種維生素,其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發(fā)。 酸奶能夠改善消化功能,防止便秘,抑制有害物質(zhì)如酚吲哚及胺類化合物在腸道內(nèi)產(chǎn)生和積累,因而能防止細(xì)胞老化,使皮膚白晰而健美。

6、防輻射?有研究指出,維生素B能夠提高人體抵御輻射損傷的能力,作為富含B族維生素的酸奶正好發(fā)揮這種優(yōu)勢(shì)。

7、增強(qiáng)免疫力?乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì),可以提高人體免疫,防止疾病。

不宜同食

1、酸奶+黃豆:影響鈣的消化吸收?酸奶最好不要和黃豆一起吃,因?yàn)樗崤Ｄ毯胸S富的鈣質(zhì)以及含有多種酶,能夠促進(jìn)人體消化的吸收,而是黃豆所含的化學(xué)成分,會(huì)影響鈣的吸收,造成身體不適,所以兩者不能同時(shí)食用。

適宜和禁忌

適宜:氣血不足、便秘、消化不良、皮膚干燥者等酸奶能滋潤(rùn)皮膚、提高免疫力,適宜于氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、腸燥便秘、消化不良、高膽固醇、冠心病、脂肪肝、皮膚干燥者以及經(jīng)常吸煙者食用。

禁忌:胃酸過多者等1、胃酸過多的人不宜喝酸奶。2、糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶,否則容易加重病情。3、酸奶不宜和某些藥物同服,如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等,它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。4、腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹(jǐn)慎。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。酸奶能夠促進(jìn)胃液分泌,增加孕婦食欲。同時(shí),酸奶通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸,能預(yù)防孕婦便秘。建議飯后半小時(shí)至兩小時(shí)食用,若想補(bǔ)鈣,晚上食用最好。

嬰幼兒不宜食用。嬰幼兒時(shí)期孩子的胃腸道系統(tǒng)尚未發(fā)育完善,酸奶會(huì)"腐蝕"嬰兒嬌嫩的胃腸黏膜,另外酸奶也會(huì)影響腸道有益菌群生長(zhǎng),影響嬰幼兒正常消化功能。

關(guān)于酸奶的功效你了解多少

關(guān)于酸奶的功效你了解多少? 酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵而制成的，其口味酸甜細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)較為豐富，深受人們的喜愛，也是一種“功能獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)品”，不僅易于消化和吸收，而且還能夠清除腸道里的垃圾等等。今天就來詳細(xì)為大家介紹一下酸奶其他的功效，希望大家能夠引起重視。

酸奶的具體功效如下：

1、飲用酸奶能夠克服乳糖不適應(yīng)癥。 部分人對(duì)鮮奶中的乳糖有過敏的反應(yīng)，進(jìn)食鮮奶后會(huì)發(fā)生腹瀉、腹鳴以及消化不良等癥狀。而新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，能夠促進(jìn)乳糖的分解，繼而防上乳糖不耐癥。所以對(duì)于乳糖酶不充足的人，就能夠安心食用。

2、酸奶能夠降低膽固醇。 酸奶中含有3-3羥一3甲基戊二酸和乳酸。經(jīng)常飲酸奶能夠明顯的降低膽固醇，從而就能夠預(yù)防老年人心血管疾病。

3、酸奶對(duì)便秘和細(xì)菌性腹瀉有預(yù)防作用。 酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸能夠增加腸蠕動(dòng)，刺激胃液分泌，并且能夠抑制腸內(nèi)的有害病菌。

4、酸奶能抑制癌。 癌的發(fā)生主要是細(xì)胞的突變導(dǎo)致的，也就是異常增殖。如何防止增殖就是對(duì)癌癥預(yù)防的方法，許多動(dòng)物試驗(yàn)證明，酸奶具有抑制癌細(xì)胞增殖作用，對(duì)治癌具有一定的效果。

5、酸奶具有美容作用。 經(jīng)常飲酸奶能夠潤(rùn)膚、明目、固齒、健發(fā)。其主要原因是酸奶中含有豐富的鈣而且更易于消化吸收，利用率高。對(duì)于牙齒和骨骼的生長(zhǎng)極為有益;酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發(fā)的生長(zhǎng)。同時(shí)，由于酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質(zhì)如酚吲哚及胺類化合物在腸道內(nèi)產(chǎn)生和積累，所以就能夠防止細(xì)胞老化，繼而讓皮膚白晰而健美。

關(guān)于酸奶的功效你了解多少? 以上內(nèi)容就是為大家總結(jié)的一些關(guān)于酸奶的具體功效，希望能夠?qū)Υ蠹移鸬揭欢ǖ膸椭饔?。在了解了酸奶的功效之后，大家在喝酸奶時(shí)也能夠更加放心，因?yàn)閷?duì)于人體健康大有裨益，而且若是飲用方法得當(dāng)是不會(huì)產(chǎn)生副作用的。

酸奶的作用與功效 好處多多

1、飲用酸奶可克服乳糖不適應(yīng)癥
有一部分人對(duì)鮮奶中乳糖有過敏癥，進(jìn)食鮮奶后發(fā)生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進(jìn)乳糖的分解，防止乳糖不耐癥。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。

2、酸奶可以降低膽固醇
酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預(yù)防老年人心血管疾病。

3、酸奶對(duì)便秘和細(xì)菌性腹淀有預(yù)防作用
酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸可增加腸蠕動(dòng)，刺激胃液分泌，并抑制癌細(xì)胞增殖作用，對(duì)治癌有一定的效果。

4、酸奶具有美容作用
常飲酸奶能夠潤(rùn)膚、明目、固齒、健發(fā)。其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齒，骨骼；酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛；酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發(fā)；同時(shí)，由于酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質(zhì)如酚吲哚及胺類化合物在腸道內(nèi)產(chǎn)生和積累，因而能防止細(xì)胞老化，使皮膚白晰而健美。

專家指出，部分益生菌可以改善腸道菌群失調(diào)、便秘，適合便秘的人食用，但本身就腹瀉的人則不適合大量食用，可能會(huì)加重腹瀉。

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