為余甘應用辟新徑：福建農(nóng)林大學余甘多糖提取工藝及應用技術研究項目通過鑒定

為余甘應用辟新徑：福建農(nóng)林大學余甘多糖提取工藝及應用技術研究項目通過鑒定

近日，福建農(nóng)林大學食品科學研究所鄭寶東副教授主持研究的《余甘多糖提取工藝研究及應用技術研究》通過了福建省科技廳的成果鑒定，該課題以福建特色果品資源余甘果為原料，采取水提及膜分離技術提純余甘多糖，分析了它的一級結構，并進行了抗氧化、抗腫瘤功效實驗，闡明了余甘的保健功效，以軍事醫(yī)學科學院營養(yǎng)與衛(wèi)生研究所顧景范研究員為主任委員的專家組一致認為，該課題填補國內(nèi)空白，工藝技術居國內(nèi)領先水平。

余甘又稱“油甘子”，原產(chǎn)于熱帶的印度和東南亞，在我國南方分布廣泛，因其特殊的保健作用在我國民間廣為應用。福建余甘年產(chǎn)量3～5萬噸，由于余甘果作為鮮果食用口感較差，傳統(tǒng)蜜餞加工的腌制工藝使營養(yǎng)成分損失嚴重，而余甘果直接制汁又存在酸、澀、口感難于接受、易沉淀等問題，商品價值低，限制了余甘果這一特色資源的有效開發(fā)。

現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，余甘果實具有抗衰老、抗癌等保健作用，但科技界對余甘果的食用和藥用價值的研究僅限于其功效成分超氧化物歧化酶SOD，因此該課題組決定從研究余甘多糖入手，采用水提、膜分離的工藝獲得余甘多糖純品，多糖提取率達1．1％～1．2％，生產(chǎn)工藝適應工業(yè)化生產(chǎn)要求，在闡明余甘多糖一級結構的基礎上，按保健食品功能學評價程序進行余甘多糖抗氧化、抗腫瘤實驗，取得顯著效果，為終產(chǎn)品進入保健食品提供科學依據(jù)。與此同時，開發(fā)出了獨具特色的余甘多糖飲料新產(chǎn)品，全面提升了余甘果的產(chǎn)業(yè)化水平，擴大了余甘多糖的應用領域，為余甘深加工增值開辟了新的途徑。

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