香菇保健飲料制法

日本開發(fā)的香菇保健飲料，其制造技術(shù)有吸收率高、甜味好的優(yōu)點(diǎn)。富含β－1．3葡聚糖酶，甲殼酶等40余種酶類，多糖、多肽、氨基酸、維生素B12、麥角甾醇等幾十種有益成分，經(jīng)常飲用，可以降低血壓，治療高血脂，清熱解毒。

制作方法：將甘蔗、甜菜粉碎，干燥使含水50％～70％，并加入米糠作補(bǔ)充營養(yǎng)，裝入耐熱性好的聚乙烯袋中或塑料瓶中，常法加熱殺菌，接入固體或液體種菌，移入能調(diào)節(jié)溫度（22℃～20℃）和濕度（60％～65％）的培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)。當(dāng)培養(yǎng)基表面出現(xiàn)散落菌絲體現(xiàn)象，菌絲體在培養(yǎng)基上完全成熟時(shí)，藥效成分的代謝和酶類代謝充分，藥效最好。然后，從袋中取出培養(yǎng)基與菌絲體，用粉碎機(jī)粉碎成粉狀，將粉狀物充填到容器中，加水（pH5．0），加熱（30℃～35℃加熱1小時(shí)，45℃～50℃加熱2小時(shí)），促進(jìn)菌絲體的自溶及充分進(jìn)行酶反應(yīng)，再將懸濁態(tài)的自溶液與含菌絲體的培養(yǎng)基進(jìn)行袋加壓過濾，膜濾器再過濾，得無菌香菇保健飲料。

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