老年人吃點有嚼頭兒食品

老年人吃點有嚼頭兒食品

由于老年人牙齒的咀嚼能力和消化功能的退化，一些老年人存在飲食結(jié)構(gòu)上的誤區(qū)，偏重吃過爛過軟的食物，認為爛軟的食品既不會磨損牙齒，又易于腸胃消化吸收。

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科食療專家胡曼菁主任醫(yī)師指出，老年人在牙齒功能許可的前提下，適當吃些有嚼頭兒的食品非常必要。

臨床上經(jīng)常能遇到這樣的老年人，他們每天以爛面條、稀粥和軟飯為主食，吃些菜肉湯，或者吃些五谷雜糧粥，飲食單一，殊不知這些食物由于過分烹飪，已經(jīng)失去了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，提供給人體所需的各類蛋白質(zhì)和氨基酸都大大削減，致使營養(yǎng)攝入不足，長期下去導(dǎo)致機體免疫功能下降，誘發(fā)各類疾病。

還有些老年人因為個別牙齒松動或者脫落，就這個不敢吃，那個不敢吃，結(jié)果導(dǎo)致牙齦萎縮，下頜關(guān)節(jié)松弛，最后連假牙都無法安裝，給老人帶來莫大的痛苦。

專家指出，吃些有嚼頭兒的食物，有利于老年人的牙齒。由于老年人的咀嚼肌功能開始下降，吃些可以咀嚼的食物不僅可以分泌唾液，清潔牙面，防止口腔疾病，最主要的是加速牙齦的血液循環(huán)，減緩牙床的萎縮進程。吃有嚼頭兒的食物，也可有利腸胃。

老年人的消化系統(tǒng)功能減退，而通過咀嚼食物來分泌唾液，加強胃的初步吸收，如果同時補充培菲康、金雙歧等助消化藥品，不僅可以改善腸道的酸堿環(huán)境，同時促進腸道的吸收，保證腸道健康。

吃有嚼頭兒食物，也有利于大腦。在咀嚼食物的過程中，由于上下頜骨的運動，可以帶動頸部和腦部活動，促進其血液循環(huán)，改善腦供血不足，對老年癡呆癥的防御有一定的幫助。

胡曼菁主任醫(yī)師說，有嚼頭兒的食品很多，大都是我們平時經(jīng)常食用的。其中牛肉干、牛筋、魚片，還有玉米（越金黃的越有嚼頭）等。此外，在牙齒功能尚可的情況下，適當吃些花生、核桃仁、芝麻、葵花子等堅果。老人在吃這些堅果的時候可以有意識地多嚼、嚼得很碎后再下咽。

老人能吃的軟乎點的菜有哪些？

適合老人吃的軟的菜譜大全：

1，老人吃的軟的菜譜之蘑菇豆腐。

2，老人吃的軟的菜譜之爛糊白菜。

3，老人吃的軟的菜譜之枸杞子兔肝湯。

4，老人吃的軟的菜譜之雙豆土茯苓豬瘦肉湯。

隨著年齡增長,機體各個組織會發(fā)生萎縮和衰退,80歲后組織萎縮達50%，隨之而來的是骨骼肌肉減少和力量下降?？谇坏臋C體組織也是如此。因此，有些老人會感覺“嚼不動了”，便盡量為自己準備軟爛的飯菜。但老人的飲食并非越軟越好。

軟食好咀嚼、易消化，但長期食用，會讓老人的咀嚼能力進一步下降，導(dǎo)致牙齦萎縮、唾液分泌功能降低、消化酶分泌減少，嚴重的甚至引發(fā)營養(yǎng)不良，嚴重影響身體健康和生活質(zhì)量。

擴展資料：

咀嚼是人體最基本的生理活動之一。咀嚼可調(diào)節(jié)大腦血流量,當咀嚼硬物或咀嚼速度加快時,大腦血流量明顯增多。研究顯示，有牙老人的腦血流量比無牙老人的高30%。無牙老人中患腦血管性癡呆的較多,而牙齒完好的老人僅是記憶力減退。也就是說，咀嚼減少會影響記憶功能。

另外，勤于咀嚼、細嚼慢咽有利于營養(yǎng)成分充分吸收，還可使面部肌肉得到鍛煉，延緩面部肌肉下垂，使人看起來更年輕。

因此，老人要努力維護口腔健康，適當加強咀嚼訓(xùn)練。日常生活中，老人可通過以下方式“練牙口”。

參考資料：老人飯菜并非越軟越好-人民健康網(wǎng)

建議中老年人：伏天吃5種堿性食材，腿腳有勁精神好，早吃早受益

悶熱毒辣的天氣讓人的身體更容易不適，尤其是中老年人，體質(zhì)較差，熱天出汗多，代謝加快，身體的酸堿度得不到平衡，所以經(jīng)常覺得身體昏沉又疲乏。

這種時候，中老年人應(yīng)該多吃一些應(yīng)季的堿性食物，開胃又營養(yǎng)。只有給身體補充必需的營養(yǎng)和水分，才可以找回活力和狀態(tài)，渾身有勁兒精神好，早吃早受益。

1、黑豆

豆有五色，其中黑豆是生活中常見的堿性食物，《本草綱目》中甚至寫道常吃黑豆可以“百病不生”，足以看出黑豆的營養(yǎng)豐富。但對上年紀的人來說，直接進食并沒有喝豆?jié){好消化。

三川歸黑豆?jié){粉不僅含有營養(yǎng)價值極高的黑豆，還加入黑米。將古法與現(xiàn)代化技術(shù)結(jié)合，粉質(zhì)比其他豆?jié){粉更加細膩。還把常用的白糖換成熱量更低的麥芽糖漿，泡出來的黑豆?jié){甜得更自然。

三川歸黑豆?jié){粉分量裝在獨立的小包裝里，中老年人泡豆?jié){的時候再也不用糾結(jié)分量的問題，撕開一小包，倒入熱水再充分攪拌，黑豆?jié){豆香四溢，喝起來香甜解膩，讓您瞬間精神百倍。

2、木耳

黑木耳口感脆而Q彈，營養(yǎng)也比較豐富，無論是涼拌還是火鍋、燉湯，都是大家很愛的吃法。但木耳不好處理，中老年人可以嘗嘗素食木耳干。

選用東北長白山木耳，色澤黑褐，質(zhì)地柔軟有彈性。木耳經(jīng)過機器處理和自然風(fēng)干后再進行腌制，既保留木耳本身的營養(yǎng)和口感，又十分入味。而且有多種口味可供選擇，不能吃辣椒的話可以選擇五香味道。

值得一提的是，它還采用真空包裝，木耳干吃起來保鮮又衛(wèi)生，無根無沙?？诟幸廊磺宕喽嘀?，味道鮮美，十分滑嫩，既可以當解饞的小零食，又可以當做下飯小菜。

3、蓮藕

蓮藕也是這個時節(jié)很應(yīng)季的蔬菜，而且是一種堿性食材。夏天飯桌上常見的就是清拌蓮藕等涼菜，但對中老年人來說可能有些生冷，想要補充蓮藕中的營養(yǎng)，將蓮藕磨成粉喝也很不錯。

奇亞籽堅果藕粉羹選材自西湖粉藕，食材純凈，制成的藕粉清香又細膩。為使味道更加豐富，還加入許多堅果碎和果干。而奇亞籽的加入能夠讓藕羹喝起來更抗餓。

堅果藕粉羹的操作簡單，加入適量的藕粉，先用一點涼水化開，再用熱水沖開，同時攪拌均勻。藕羹看起來晶瑩剔透，堅果碎被泡得微軟，很容易消化，酸酸甜甜的，味道很好喝。

4、蘑菇

蘑菇也是堿性食物之一，并且含有十幾種營養(yǎng)，對腿腳沒勁、骨頭不好的中老年人來說有很大的益處。但烹飪起來有些麻煩，大家如果懶得動手，可以嘗嘗野山蘑醬。

里邊的蘑菇均來自于云南，牛肝菌、香菇、茶樹菇等野山菌經(jīng)過篩選與處理，采用秘制工藝，保留食材本身的營養(yǎng)價值，做出來的蘑菇醬口味地道，味道鮮美。

野山菌粒?？梢?，食用方法多樣，既可以直接配饅頭吃，也可以用來炒菜、拌面，或者當做清粥小菜，開罐即食，咸香可口，很有嚼頭。

5、紅棗

“長生果”紅棗營養(yǎng)豐富，可以增強體質(zhì)，補充氣血，最適合體虛的中老年人夏天進食，每天吃幾顆紅棗就可以補氣養(yǎng)血。如果覺得過于單一，也可以將紅棗與其他食材搭配。

七度方益顏糕用花生、紅豆、枸杞等滋補類食物與紅棗相搭配，多種食材，營養(yǎng)翻倍。幾樣食材經(jīng)過低溫濕法和烘焙，融合得十分完美。糕質(zhì)綿軟又細膩，最適合牙口不太好的中老年人。

而且七度方益顏糕用木糖醇調(diào)味，糕點無糖，也并不油膩。粉嘟嘟的益顏糕吃起來外酥內(nèi)軟，糯嘰嘰的，但又不會粘牙，小巧玲瓏的糕點裝在罐子里，保存起來也特別方便。

因此，在營養(yǎng)流失過多的熱天，中老年朋友一定要注意多補充幾種堿性食物，早點補充營養(yǎng)，才能腿腳有勁身體好。

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