綠色蔬菜巧養(yǎng)生

綠色蔬菜巧養(yǎng)生

蔬菜中所含的諸多維生素都發(fā)現(xiàn)與防癌有關(guān)，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，胡蘿卜素是維生素A的前體，維生素A是維護(hù)上皮細(xì)胞正常分化，防止惡變的重要成分。維生素E及維生素B的大家族對維持機(jī)體的免疫功能和酶的代謝也發(fā)揮重要作用。

抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：

1．十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、卷心菜、花菜、油菜等。這類菜含吲哚類衍生物，可誘導(dǎo)多種酶的活性，起到抗癌作用，并且多含微量元素鉬和鋅。中醫(yī)認(rèn)為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。

2．蔬菜：如胡蘿卜、蘿卜、竹筍、紅薯等，有些也屬于十字花科植物，但以地下根莖部分食用，多含胡蘿卜素等，用以防癌。含纖維多，中醫(yī)稱有利膈寬腸、降逆理氣功效。

3．海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質(zhì)，提高免疫功能以防癌，并且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫(yī)認(rèn)為性味多屬咸寒，具有軟堅散結(jié)，消癭破積功能。

4．食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促進(jìn)細(xì)胞免疫和干擾素的生成。中醫(yī)認(rèn)為多性平、味甘，有補(bǔ)氣、化痰作用，常是扶正與祛邪兼而有之。

春天多吃綠色食物，綠色蔬菜的好處這么多！你知道么？

俗話說的好：一日之計在于晨，一年之計在于春！萬物復(fù)蘇、春花爛漫的春天應(yīng)該吃哪些 健康 營養(yǎng)的食物，開啟新的一年呢？

中醫(yī)理論認(rèn)為，春季為人體五臟之一的肝臟當(dāng)令之時，青色食物入肝，所以春季應(yīng)該多吃些綠色蔬菜。

綠色蔬菜種類豐富，比如各種青菜、菠菜，芹菜，西蘭花、孢子甘藍(lán)、高麗菜、蘆筍、黃瓜、生菜、豌豆、荷蘭豆、四季豆、西葫蘆等等。

根據(jù)瑜伽的觀點(diǎn)， 健康 的瑜伽飲食有益于我們的身心 健康 ，營養(yǎng)豐富的綠色蔬菜也是瑜伽飲食中的一部分。

什么是瑜伽飲食？

瑜伽飲食包括水果、蔬菜、奶制品、谷物、堅果種籽類、豆類、蜂蜜和原糖等，不含肉、魚、蛋及其副產(chǎn)品，屬不排除乳制品的素食，它是一種適合人體的飲食，對人的身、心都大有裨益。

多吃綠色蔬菜具體有哪些好處？

01 補(bǔ)充精力

綠色蔬菜含有豐富的鎂元素、鐵元素、葉綠素等。其中鎂元素是人體所需重要的礦物質(zhì)，參與身體的能量代謝；鐵元素有利于補(bǔ)充精力；葉綠素的結(jié)構(gòu)與人體內(nèi)運(yùn)送氧氣的符合蛋白——血紅蛋白相似，能夠充分補(bǔ)充我們的精力。

02 降壓抗癌，有益肝臟

綠色蔬菜中所含的礦物質(zhì)還被證實(shí)可以幫助降血壓，是很多高血壓患者的首選；綠色蔬菜都包含抗氧化劑，可以中和致癌的自由基，是很好的抗癌食品；綠色蔬菜中包含的營養(yǎng)物質(zhì)還可以促進(jìn)肝臟解毒，提高肝臟的免疫能力。

03 補(bǔ)鈣

你知道嗎？深綠色的蔬菜還是鈣的最佳來源之一，是非常安全的補(bǔ)鈣食物。人們常見的綠色蔬菜，比如芥藍(lán)、小白菜、小油菜中富含鈣質(zhì)。

04 減脂好幫手

豐富的綠色蔬菜還是很好的減肥食品，不但熱量低，而且可用于燃燒脂肪的鉻、鎂及B族維生素等營養(yǎng)素含量很高，從而深受減肥及健身運(yùn)動者的喜愛。

春到人間草木知，一年之春天，就讓我們一起把綠色蔬菜吃起來，瑜伽姿勢練起來，瑜伽語音冥想唱起來，通過 健康 的瑜伽生活方式滋養(yǎng)身心和精神，讓每日生活趣味意濃！

常吃綠葉菜最養(yǎng)生，綠葉菜有哪些好吃的做法？

在家炒菜心時，由于菜心的梗不易熟，我們可以在菜心下鍋時蓋上鍋蓋，把菜心燜軟時加入同樣的調(diào)料汁炒至菜心熟透即可，將蔬菜放入鍋內(nèi)后再將火開大，進(jìn)行翻炒。待菜熟后關(guān)小火，最后起鍋時再放入雞精，這樣才能保持蔬菜的鮮味。炒綠葉類菜，油溫要熱，加入葉菜后放入一些清水后再翻炒，菜就不會干巴巴的，會有口感，這就是秘決，別的方法是一致的。

起鍋熱油下蒜炒香，倒入生菜翻炒加些水，再翻炒幾下八分熟即可出鍋，出鍋時還有熱量，所以不必炒太熟。炒青菜的秘訣：先準(zhǔn)備一鍋開水煮沸騰后放入青菜加少許鹽跟油快速焯好，注意青菜焯水時間不可太久以免炒出來口感欠佳，顏色不好看。大火快炒，只放鹽，雞精放少許糖提鮮，出鍋放幾滴香油，顏色好看味道鮮嫩。

炒綠葉蔬菜如何炒鮮嫩，我個人經(jīng)念是:先將綠葉菜洗凈濾干水，然后起鍋下豬油，加入蔥姜爆香，再開大火，下入綠葉菜，翻炒兩遍，待它有微縮水時加鹽和糖，先把綠葉類蔬菜放入燒開的熱水里快速的焯水，焯水的時候鍋里放少量的油和鹽，保持蔬菜的綠色和口感，然后瀝干水份，大火爆炒。

先放油，放蔥姜蒜爆出香味再將青菜大火翻炒，青菜在炒的過程中會出很多水分根據(jù)個人喜好選擇放不放水，最后撒鹽，切記不要炒很久！出鍋！炒菜本身的就是一個火候的問題，所以在家里的電磁爐是炒不出來色香味俱全的蔬菜的。要么炒出來一灘水，要么就是發(fā)黃和煮出來的一樣。想要炒綠葉蔬菜時鮮嫩，不要加涼水翻炒，硬的部分先在開水里過一下，翻炒時間不要長。

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