天天喝奶要講科學(xué)

江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、南京醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教研室原主任李慶天教授日前提醒消費(fèi)者：每人每天要飲足500毫升鮮牛奶，老人和孩子最好早晚各一杯；隨著牛奶品種越來越豐富，不僅要選擇好適合自己飲用的奶，而且還要講究科學(xué)飲奶。

李慶天指出，國(guó)人體內(nèi)大多缺少鈣、鐵、鋅、硒4類礦物鹽和維生素A、D、B2，而喝牛奶正是補(bǔ)充這些微量元素行之有效的方法。但在選擇添加了各種微量元素的牛奶時(shí)，最好先去醫(yī)院做檢測(cè)，確定自己缺少何種微量元素，然后在選購(gòu)牛奶時(shí)注意標(biāo)示的微量元素名稱和含量，再根據(jù)自己的年齡和身體狀況來選擇。至于新出現(xiàn)的“特濃奶”，與普通牛奶相比主要是添加了增稠劑和奶粉，口感更好，而在營(yíng)養(yǎng)成分上并無特別之處。

李慶天還指出，瓶裝奶、盒裝奶和袋裝奶在出廠時(shí)均已高溫消毒，所以在當(dāng)天是可以直接飲用的。但許多人還是習(xí)慣喝熱奶，雖然加熱不會(huì)損失礦物鹽，但是會(huì)破壞其中的維生素?？茖W(xué)的加熱方法應(yīng)將瓶裝奶倒入微波容器放入微波爐稍做加熱；紙盒裝牛奶可直接放入微波爐高溫短時(shí)間加熱；袋裝牛奶則放進(jìn)有熱水的杯中加溫5分鐘左右即可。

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