卷心菜益處多

卷心菜既可生吃也可熟食，味道鮮美，功能甚高。各種研究表明，卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力增進(jìn)身體健康的功效。

在每100克卷心菜中，含有約60毫克的維生素C、200毫克的鉀及較多的維生素B1、B2、P、K等。其中，鉀對(duì)防治高血壓很有益處；維生素K有助于防止血液凝固，增強(qiáng)骨質(zhì)；而卷心菜含有的維生素U樣物質(zhì)則具有保護(hù)黏膜細(xì)胞的功能，對(duì)胃火及胃潰瘍的預(yù)防與治療有良好的效果。

卷心菜中還含有一種硫化合物，它能夠起到防止致癌物質(zhì)在體內(nèi)活動(dòng)的作用。美國(guó)國(guó)家癌癥研究所最近公布了一份防癌效果的食品清單，卷心菜與大蒜和大豆都被排在最前面。

此外，與防癌效果同樣受到關(guān)注的是卷心菜的抗氧化作用。其中，葉子可以用來(lái)吸收皮膚衰老成分，促進(jìn)皮膚的血液循環(huán)。據(jù)有關(guān)研究證明，卷心菜能夠防止體內(nèi)活性氧的氧化，對(duì)防止細(xì)胞老化，提高人體免疫力，預(yù)防動(dòng)脈硬化等生活中的常見(jiàn)病有很好的效果。日本北海道原子能環(huán)境中心農(nóng)業(yè)研究課課長(zhǎng)中村隆一曾用食用油做過(guò)抗氧化能力的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)與蘆筍、菠菜、生菜相比，卷心菜的抗氧化能力最強(qiáng)。而不同的卷心菜，抗氧化作用也不同，比如外層葉子越多、越嫩的卷心菜，其抗氧化的作用就越強(qiáng)。

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