由于工作忙碌或其他原因,許多人早餐常常隨便吃一點,甚至不吃。還有人主張“體內環(huán)?!保丛绯恐缓刃┨崆袄洳卦诒鋬鹊氖卟酥?、果汁等,認為這種早餐可以攝取蔬菜中的營養(yǎng),清理體內廢物。解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科趙霖、鮑善芬兩位研究員認為,如果早上不進食,會造成膽汁濃縮,膽固醇結晶析出,長此以往容易誘發(fā)膽結石,還會增加患中風、心肌梗死的危險。吃早餐也不宜喝冷藏的蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰牛奶,因為人的機體需要能量的不斷補充,只有吸收足夠的能量,身體微循環(huán)才會正常,氧氣、營養(yǎng)輸送及廢物的排泄才會順暢。因此,要想保護好胃,應該注意以下幾點:一是早餐要吃熱的食物。
早晨室外的溫度尚未回升,人的肌肉、神經(jīng)及血管都還沒有舒張,如此時攝入冰冷的飲食,必定會影響微循環(huán),導致血流不暢。長期進食會出現(xiàn)食欲差,皮膚漸失光澤,喉嚨老是有痰堵的感覺,時常感冒。這都表明胃氣受損,并且傷及了機體的免疫能力。
二是早餐搭配要合理。牛奶、豆?jié){都是生活中常見的食物,營養(yǎng)豐富,可以任選其一。早點除了吃“稀的”以外,還應搭配一定量的“干點”。谷類食品吸收后能很快分解成為葡萄糖,糾正一夜睡眠后出現(xiàn)的低血糖現(xiàn)象。但谷類食品的缺點是消化比較快,2~3小時之后就會感到饑餓。因此還要適量攝入一些富含蛋白質和脂肪的食品,如雞蛋、豆制品、瘦肉等。另外,要適當吃點水果和蔬菜,不僅可以補充水溶性維生素和膳食纖維,還可以獲得機體所需的礦物質與微量元素。
三是攝取堿性食物。早餐不宜過多食用肉類或太油膩的食物,因為這些食品含有過多的脂肪,給胃腸增加負擔。趙霖和鮑善芬建議,早餐應該選擇熱粥、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆花、熱豆?jié){、芝麻糊、山藥粥、大棗粥等其中的一種,然后再適當搭配吃些蔬菜、水果、點心等,這樣的早餐既方便省事又營養(yǎng)充分。
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