大蒜雖辣藥用廣

大蒜雖辣藥用廣

大蒜可治療飲食積滯，脹滿腫悶，脘腹冷痛等癥。

大蒜除含有硫醚化合物外，還含有多種糖類、氨基酸、維生素、脂類、微量元素及鈣、磷等，具有多種生物活性，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃液分泌，對防治高血脂、高血壓、高血糖有益。研究發(fā)現(xiàn)大蒜素可抑制致癌物質(zhì)亞硝胺在胃內(nèi)的合成，進(jìn)一步分析還發(fā)現(xiàn)大蒜含有豐富的硒和鍺，是預(yù)防腫瘤的重要成分。

大蒜做食療的藥膳介紹如下：

糖醋蒜：健脾開胃，化積利咽。老陳醋加糖熬開放涼，鮮蒜剝皮晾1~2天，放入醋內(nèi)封口，放陰涼處10~15天即可食用。鼻咽癌放療者常咽干、口淡，影響食欲，用糖醋蒜可刺激口腔唾液分泌，緩解口干，增加食欲。

綠茶蒜：清熱解毒，利水消腫。用于瘟病毒邪、咽喉腫痛等癥，綠茶約3~4克加水400毫升燒開，加糖少許放涼，大蒜4~5瓣搗泥兌入混勻，頻頻下咽，分次于當(dāng)日喝完。注意不可久存以防變質(zhì)，變質(zhì)時(shí)大蒜氧化變綠，不可再食。

雞蛋蒜泥：溫胃祛寒，理氣降逆。用于胃寒腹冷，厭食嘔逆。雞蛋四個(gè)煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮約1小時(shí)，取出搗碎放涼。大蒜6~8瓣加鹽搗爛成泥，與雞蛋混勻，當(dāng)菜吃，可治胃寒疼痛，胃氣不降。每次吃一個(gè)雞蛋即可，多吃影響食欲。

大蒜辛溫，辛能耗散氣血，故氣血虧虛者少用。溫能助火，故肺胃有火，五心煩熱者不可多用。進(jìn)食大補(bǔ)熱藥時(shí)最好不與大蒜同用，以防生熱助火，熱上加熱。平素有口臭、狐臭、青春痘較重者應(yīng)少用大蒜。蒜、蔥等辛溫之物也不宜與蜂蜜同食，以免引起腹部不適或腹瀉，給全身帶來不適。

大蒜有效成分多易揮發(fā)，長時(shí)間高溫加熱會有損失。大蒜打碎成泥容易氧化變綠不宜久存，應(yīng)于當(dāng)日吃完。大蒜對胃黏膜有刺激，一次不宜多吃，也不宜空腹吃。

生吃大蒜功效與作用

生吃大蒜功效與作用

生吃大蒜功效與作用，大蒜是烹飪里面不能缺少的一種食物，更是一種具有保健功效的天然食品。因此我們在平時(shí)用它治療疾病很有好處的，以下詳細(xì)介紹生吃大蒜功效與作用。

生吃大蒜功效與作用1 殺菌消炎

它對流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒、可致嚴(yán)重腦膜炎的新型隱球菌、肺炎雙球菌、念球菌、結(jié)核桿菌、傷寒、副傷寒桿菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、立克次體、葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等多種致病微生物都有殺滅作用。

預(yù)防癌癥

大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)———亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長，對癌細(xì)胞有殺傷作用。大蒜內(nèi)含豐富的硒，能加速體內(nèi)過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細(xì)胞?？茖W(xué)家認(rèn)為，大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預(yù)防作用。

預(yù)防心、腦血管疾病

科學(xué)家給大蒜的另一個(gè)外號是“血管清道夫”，研究人員發(fā)現(xiàn)長期吃大蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃的人要輕很多。而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時(shí)間長了會讓動脈阻塞、彈性變差，引起中風(fēng)或心肌梗死。大蒜還能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心臟病、腦血栓和腦出血的發(fā)作危險(xiǎn)大為減少。

促進(jìn)毛發(fā)增長

大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進(jìn)毛發(fā)生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發(fā)生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發(fā)的干燥程度。

增強(qiáng)免疫功能

動物實(shí)驗(yàn)表明，大蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。

抗衰老

大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì)，具有預(yù)防血管老化、免疫力衰退等作用。

健腦益智

大蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”，這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用，增強(qiáng)碳水化合物氧化供能，為大腦細(xì)胞提供足夠的能量，使思維敏捷。

生吃大蒜功效與作用2 1、殺菌

大蒜含有大蒜素，對多種致病菌，如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用，還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法，但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

2、排毒清腸

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸黏膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

3、降低血糖

大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌。

4、壯陽

大蒜有提高男性性能力的功效，可用于男性陽痿、促進(jìn)男性勃起功能。此外，大蒜還有補(bǔ)腎的作用，能提高男性的'精子質(zhì)量。

5、減肥

大蒜能夠減少體內(nèi)的脂肪，食用大蒜可以增加體內(nèi)某種瘦身物質(zhì)的分泌，從而達(dá)到降脂的功效，所以大蒜既能強(qiáng)身健體，又能達(dá)減肥成效。

營養(yǎng)價(jià)值

大蒜營養(yǎng)豐富，含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

生吃大蒜功效與作用3 吃大蒜那些常識

搗碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素

用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過高，烹調(diào)時(shí)間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍Υ笏馑赜斜Ｗo(hù)作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

獨(dú)頭蒜更抗癌

獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

在黑暗處保存

新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

每天生吃不宜超過2~3瓣

大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

生吃大蒜功效與作用4 生吃大蒜有什么危害

1：生吃大蒜能刺激口腔

大蒜是一種辛辣刺激的食材，人們食用生吃時(shí)，它含有的辣味素會直接與人們的口腔接觸，會刺激口腔中的黏膜，容易誘發(fā)口腔炎癥，同時(shí)大蒜還會在口腔中殘留刺激性氣味，如果不及時(shí)去除，就會出現(xiàn)口腔異味。

2：生吃大蒜會刺激腸胃

生吃大蒜并不適合所有人群，那些脾胃虛弱和消化能力差的人群，就不適合生吃大蒜，因?yàn)樯源笏庖院髸θ祟惖哪c胃形成明顯的刺激，讓胃黏膜受到傷害，容易出現(xiàn)胃炎和胃潰瘍等多種消化道疾病，對人類的健康極為不利。

3：生吃大蒜會讓視力下降

生吃大蒜對人類視力也有一些不良影響，嚴(yán)重時(shí)會出現(xiàn)視力下降，出現(xiàn)這種情況的主要原因就是因?yàn)樯源笏鈺r(shí)，它含有的刺激性成分會加重人類肝臟的負(fù)擔(dān)，容易讓肝臟受損，而肝臟又與人類的眼睛息息樣關(guān)，它受損功能下降以后，人們的視力也會隨之減弱。

大蒜怎樣保存不發(fā)芽

1：風(fēng)干保存

把大蒜分干以后保存大蒜不容易發(fā)芽，特別是在中國北方地區(qū)空氣比較干燥，可以把收取以后的大蒜直接裝入到我那里，然后把它懸掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干，這樣就能延長大蒜的保質(zhì)期，而且不會讓大蒜發(fā)芽。

2：藥物熏蒸

大蒜用藥物熏蒸以后再保存也不會發(fā)芽市場上出售的，很多大蒜都是經(jīng)過硫磺熏蒸的，他在熏蒸過程中會殺死大蒜中的活細(xì)胞，可防止大蒜發(fā)芽，但這樣的大蒜也不適合人們經(jīng)常使用，因?yàn)樗辛蚧菤埩簦^多食用會危害身體健康。

3：高溫處理

把大蒜經(jīng)高溫處理以后再保存它也不容易發(fā)芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱溫度設(shè)置在45~50度左右，讓大蒜在里面考試到15分鐘，然后再取出，把它放在陰涼通風(fēng)的地方保存大蒜就不容易發(fā)芽。

4：密封保存

那大蒜保存在密封的環(huán)境中也能防止大蒜發(fā)芽，在保存大蒜的時(shí)候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰開，把壞的大蒜瓣去掉，隨后把得到的大蒜瓣裝入到可以密封的干凈瓶子中，把蓋密封好，防止它與空氣接觸，這樣可降低保存環(huán)境中的氧氣濃度，能防止大蒜發(fā)芽。

大蒜的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值有哪些？

大蒜是一種常見的調(diào)味料和藥材，在我國各地都普遍種植，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊环N食物。那么大蒜的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值有哪些？大蒜應(yīng)該怎么種植？
一、大蒜的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值有哪些？
大蒜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、硫化合物和多種微量元素等，被譽(yù)為天然抗生素。它具有很強(qiáng)的抗菌、抗炎、抗氧化、降血壓、降血脂等功效，可用于預(yù)防和治療多種疾病。
大蒜還被廣泛用于調(diào)味，其味道辛辣，可以增加菜肴的口感和風(fēng)味。同時(shí)，大蒜還可以去腥解膩，可以解決食物過油、過肥等問題。
二、大蒜應(yīng)該怎么種植？
1.確定種植時(shí)間
大蒜的種植時(shí)間一般在秋季，最好在霜降前完成。這樣可以保證大蒜在春季發(fā)芽生長，達(dá)到最佳收獲效果。
2.準(zhǔn)備土壤
大蒜生長的土壤要求肥沃、疏松、排水良好，pH值在6.0-7.5之間。在種植前應(yīng)該對土地進(jìn)行深翻、平整和施肥。
3.分蒜瓣
將整個(gè)大蒜分開成蒜瓣，挑選大小適中的蒜瓣進(jìn)行種植。大蒜的一般種植深度為2-3厘米，蒜瓣之間的距離為10-15厘米。
4.種植大蒜
將蒜瓣插入土壤中，根部向下，尖部向上，然后將土壤覆蓋在蒜瓣上，輕輕壓實(shí)即可。
5.管理大蒜
大蒜的生長期一般為7-8個(gè)月，期間需要適量澆水和除草，同時(shí)要注意病蟲害的防治。在大蒜開始發(fā)芽生長后，可以適當(dāng)施肥，增加產(chǎn)量和品質(zhì)。
6.收獲大蒜
大蒜的收獲時(shí)間一般在春季，當(dāng)葉子變黃時(shí)即可收獲。將大蒜挖出后，晾曬一段時(shí)間，然后可以清洗、剪去根部和葉子，將大蒜放置于通風(fēng)干燥的地方儲存。
總得來說，大蒜是一種非常有營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的植物，同時(shí)也是一種常見的調(diào)味料。其種植方法也相對簡單，只需要注意種植時(shí)間、土壤要求和管理方法即可。種植大蒜不僅可以滿足自家的需求，還可以通過出售大蒜賺取一定的經(jīng)濟(jì)收益。

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