成為威脅全球人類健康的大敵,肥胖不但影響人體的外在形象,還可誘發(fā)很多疾病。研究表明,全球每年因肥胖引發(fā)疾病導(dǎo)致的死亡人數(shù)遠(yuǎn)高于因饑餓而引起的死亡人數(shù)。然而,目前人類還沒有找到對治肥胖的靈丹妙藥,很多防肥減肥方法有一定的痛苦,使人難以持之以恒。日本有人研究證明,補充維生素A和D有望防止肥胖。
日本京都大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品工程系營養(yǎng)化學(xué)研究室河田照雄副教授,從日本一項古老的養(yǎng)牛技術(shù)中得到啟示,提出了用維生素A和維生素D預(yù)防肥胖癥的方法。
自古以來,日本人養(yǎng)牛有個秘方,為了使牛多產(chǎn)“五花肉”(夾有脂肪的牛肉),他們給牛喂養(yǎng)特殊的飼料,這種飼料中維生素A含量很低。由此河田想到,減少維生素A可以多產(chǎn)“五花牛肉”,它是否可用于肥胖癥?研究結(jié)果證明,維生素A確實能抑制肥胖,而且維生素D也具有同樣的作用。
維生素A和D是如何抑制肥胖的呢?河田說,人吃了高脂肪食品,在腸道內(nèi)被脂肪酶分解為脂肪酸和丙三醇,從而被身體所吸收。當(dāng)體內(nèi)有了脂肪酸后,脂肪細(xì)胞就會進(jìn)行分化,維生素A和維生素D就具有使脂肪細(xì)胞分化停止的作用。河田進(jìn)一步說,在生成脂肪細(xì)胞的過程中,其前體細(xì)胞的DNA被復(fù)制成mRNA,遵照這個信息生長出成熟的脂肪細(xì)胞。維生素A和維生素D可使DNA不能復(fù)制成mRNA。如果不能復(fù)制出mRNA,當(dāng)然也就不會產(chǎn)生成熟的脂肪細(xì)胞,其結(jié)果也就達(dá)到了預(yù)防肥胖的效果。但是,河田同時指出,維生素A和D只有抑制脂肪細(xì)胞增加的功效,不能減少已生成的脂肪細(xì)胞的數(shù)量。一旦肥胖,由于脂肪細(xì)胞已經(jīng)增多,只靠維生素是不能消除肥胖的。所以,指望用維生素A和D減肥還是有困難的,它們只能對保持身體的勻稱有效。
以藥物補充維生素A和D需要在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行,過量補充會產(chǎn)生毒副作用。通過食補則安全有效。食物中胡蘿卜等綠色和黃色蔬菜中富含維生素A,而在干香菇和動物肝臟等食物中則含有大量的維生素D。
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