藥食兩用話酸角

藥食兩用話酸角

李秀月 浙江中醫(yī)藥大學(xué)

酸角是豆科常綠喬木植物酸豆的果實，形似皂莢，我國南方多見。明代《滇南本草》中叫做“酸餃”，現(xiàn)代還有羅望子、酸豆、酸梅、通血香等別稱?！兜崮媳静荨吩破洌何陡?、酸，性平。治酒化為痰，隔于胃中”；《中國中藥資源志要》認(rèn)為：“酸角，可清暑熱，化積滯。用于暑熱食欲不振，妊娠嘔吐，小兒疳積?！毖芯孔C實，酸角可用于治療中暑、消化不良、小兒食積、嘔吐，以及蛔蟲病，目視不明、體虛多汗等多種疾病。酸角亦可食用，如李時珍云：“浸水和羹，酸美如醋?！彼峤强缮?，還可以煮羹，制作果醬、果酒等，乃藥食兼用之良品。以下舉其食療方幾則：

酒后痰多：酸角、白糖各適量，煎膏，每次5克，早晚各一次。

小兒食積：酸角10克，雞內(nèi)金6克，山楂9克，水煎服，飯前半小時服，早晚各一次。

暑熱上火、煩渴：酸角12克，薏苡仁12克，粳米60克，煮粥，空腹食用。

目視不明：酸角6克，菊花3克，決明子9粒，煎水代茶，常飲。

體虛汗多：酸角15克，枸杞子12克，五味子9克，紅棗6個，雞蛋兩個。先煮雞蛋，待去殼后，再與諸藥共煮，飲湯食蛋。

吃酸角有什么好處?酸角的功效與作用

酸角是生長在云南的一種水果，味道酸酸甜甜，深受人們的喜愛。其實我們經(jīng)常就可以在超市里看到酸角糕這類的零食，它們就是酸角制作而成，那么吃酸角有什么好處？酸角的功效與作用是什么？

酸角的功效與作用

輕瀉因含大量酒石酸之故，煮熟此作用即消失。種子的外皮含大量鞣質(zhì)，非洲人用以治療痢疾，煎劑用以治膿瘍。

抗菌植物的某些部分有抗菌作用，樹皮則無。其葉在體外對革蘭氏陽性球菌、大腸桿菌有抑菌作用，有效成分可能是牡荊素。

抑制平滑肌葉和莖的煎劑對離體豚鼠回腸有較弱的抑制作用，水提取物(加酒精除去沉淀者)抑制作用較強(qiáng)，兩者對大鼠離體子宮均無明顯作用。煎劑對離體兔十二指腸無明顯作用，對離體兔心則有抑制作用;水提取物在大鼠后肢灌流試驗中有顯著舒張血管作用，對麻醉狗的血壓，煎劑及水提取物均無明顯影響。小鼠腹腔注射1g生藥/只，兩種制劑均無明顯毒性。

開胃助消化酸角果肉富含糖、酒石酸、檸檬酸等成分，食酸角能有開胃助消化的功效，同時酸角中還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素，鈣的含量在水果中尤其的高。

生津消暑夏天食用酸角汁能起到生津止渴，清熱解毒，消除咽喉疼痛的作用，是清涼消夏不可缺少的飲品。

補(bǔ)鈣酸角中還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素，鈣的含量在水果中尤其的高，有“果中鈣王”之稱，對孕婦在孕期間補(bǔ)充鈣質(zhì)，改善體質(zhì)有著明顯而有效地作用。

酸角的營養(yǎng)價值

酸角的果實含糖類、d-酒石酸、檸檬酸、甲酸、2-蘋果酸等有機(jī)酸。并含絲氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。葉含d-酒石酸、l-蘋果酸、牡荊素、異牡荊素、葒草素、異葒草素等。嫩葉及芽中富含銅。野酸角富含18種氨基酸(其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸)，維生素B1、B2、C和 礦質(zhì)營養(yǎng)元素鈣、磷、鐵、硫、錳、鎂、銅、鈉、鉀、鍶、各種有機(jī)酸及含量較高的蛋白質(zhì)、可溶性總糖等。其中尤其是鈣的含量極為顯著，因此酸角素稱果中“鈣王”。吃酸角的注意事項

1.糖尿病患者不宜多吃。2.酸角剝皮后可直接食用，但是不要連著根須一起吃，吃到核需吐掉。3.小孩天生喜歡吃酸甜類食品，尤其是酸味食物吃了以后能夠開胃，雖然酸角的名字有酸字，但其實酸角屬于堿性食物，而人體機(jī)體處于微堿性性是最健康的標(biāo)志。不過天然野生的酸角太酸，小孩子吃了以后牙會酥疼，所以吃酸角糕不會導(dǎo)致牙酥疼，但是3歲已下小孩要在父母監(jiān)督下食用。4.胃酸過多者不宜食用酸角。 (：)

貓哆哩的酸角藥食功效

酸角果肉果中含有豐富的還原糖、有機(jī)酸、果酸、礦物質(zhì)(以鈣、鉀和磷為主，較少為鎂和鋅)、維生素和89種芳香物質(zhì)及多種色素，此外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪等。酸角的果肉除直接生食外，還可加工生產(chǎn)營養(yǎng)豐富、風(fēng)味特殊、酸甜可口的高級飲料和食品，如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉。濃縮汁用于配制生產(chǎn)果汁等，果粉供生產(chǎn)多糖食品，而且種子胚乳加工制成的多糖產(chǎn)品。能清熱解暑，生津止渴，消食化積?？捎帽酒芳鍦≈影滋钦{(diào)味服，用于暑熱傷津、煩躁口干。食積不消、嘔逆少食、大便秘結(jié)而有熱者，可用沸水浸泡服。果肉具輕瀉作用、抗菌作用。對平滑肌的抑制作用。并且酸角中含有大量鈣質(zhì)，對孕婦和胎兒有很大幫助。是不可多得的熱帶健康水果。酸角糕酸甜的口味能夠開胃、增加食欲、解酒護(hù)肝、生津解暑。酸角被譽(yù)為“水果中的鈣王”，所以吃酸角糕也可以補(bǔ)鈣。

藥食兩用植物的界定

衛(wèi)生部公布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中，對藥食兩用植物、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具體規(guī)定。三種物品名單如下：
既是食品又是藥品的物品名單
（按筆劃順序排列）
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
可用于保健食品的物品名單
（按筆劃順序排列）
人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、葛根、白及、白術(shù)、白芍、白豆蔻、石決明、石斛（需提供可使用證明）、地骨皮、當(dāng)歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術(shù)、補(bǔ)骨脂、訶子、赤芍、遠(yuǎn)志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側(cè)柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、蘋果花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實、柏子仁、珍珠、絞股藍(lán)、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補(bǔ)、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。
保健食品禁用物品名單
（按筆劃順序排列）
八角蓮、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、馬桑葉、馬錢子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關(guān)木通、農(nóng)吉痢、夾竹桃、朱砂、米殼（罌粟殼）、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、紅粉、羊角拗、羊躑躅、麗江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、鬧羊花、青娘蟲、魚藤、洋地黃、洋金花、牽牛子、砒石（白砒、紅砒、砒霜）、草烏、香加皮（杠柳皮）、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫磺、雄黃、雷公藤、顛茄、藜蘆、蟾酥。

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