德專家：風(fēng)濕病患者應(yīng)減少動物脂肪攝入量

德專家：風(fēng)濕病患者應(yīng)減少動物脂肪攝入量

新華網(wǎng)柏林１月１３日電 據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w１３日報道，德國聯(lián)邦健康信息和消費者保護協(xié)會的專家近日建議，風(fēng)濕病患者在進行藥物治療的同時，切勿忽視“對癥進食”，特別是應(yīng)減少動物脂肪的攝入量。

他們認為，雞蛋和動物內(nèi)臟都應(yīng)是風(fēng)濕病患者嚴禁食用的食品，而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及各種香腸每周最多吃一到兩次。這是因為動物脂肪中含有大量容易引起關(guān)節(jié)發(fā)炎的物質(zhì)，過多進食富含動物脂肪的食物會加重風(fēng)濕病患者的病情。

專家們指出，低脂牛奶、奶制品和魚肉是風(fēng)濕病患者的理想食品。特別是魚肉中含有大量的某種脂肪酸，可以緩解風(fēng)濕病人由于關(guān)節(jié)腫脹帶來的疼痛感。另外，高級植物油中也含有這種脂肪酸。

?專家教你不同體質(zhì)吃肉

導(dǎo)讀： 肉類食物養(yǎng)生功效極高，因此大家都愛養(yǎng)生，不過也要有所講究，下面我告訴你根據(jù)健康方法，并且告訴你夏季如何吃肉不上火。

肉食不可放棄 教你不同吃肉法

過量吃肉是不好，可從營養(yǎng)學(xué)上來講，放棄肉食也并非養(yǎng)生之道，飲食平衡才是我們提倡的。肉一般分為三類，畜類、禽類和水產(chǎn)。豬、牛、羊等為畜類，雞、鴨、鵝等為禽類，魚、蝦、貝等為水產(chǎn)。三類肉口味營養(yǎng)不同，適宜的人群也各異。

牛肉，最強壯的肉

凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗能力，對及手術(shù)后、后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

羊肉，最滋補的肉

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。羊肉還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養(yǎng)珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)?，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。

豬肉，最補鐵的肉

豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有，可以起到補鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃好。由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好。中醫(yī)上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等都有一定的治療效果。

雞肉，脂肪最少的肉

這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的作用。

魚蝦，最多的肉

魚蝦中的極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃。

支招 夏季如何吃肉不上火

夏季吃肉有哪些注意事項？炎熱夏季，吃肉不僅讓人覺得有些油膩，還容易上火。因此，吃時更講究方法。夏天不能“大魚大肉”，而是應(yīng)該“小魚小肉”——吃的量要少，制作要精細，切成肉末、肉絲、肉片等，比肉塊更容易消化。

首選涼性肉。夏天首選性質(zhì)偏涼，或性平的肉。鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達40%，太油膩，夏天不宜食用。最好選用比較瘦的水鴨，一來油少，二來利水化濕作用強。

兔肉性涼，具有健脾補中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。

豬 *** 有滋陰潤燥、益氣的作用，豬肉性平，夏天食用也無妨。

牛肉性平，具有補脾胃、強筋骨、益氣力的作用，夏天吃些黃牛肉可以補氣。

羊肉性溫，夏天要少吃。如果要吃，千萬別炒著吃、烤著吃，以免增加熱氣。配青菜涮著吃為好。

配化痰食物。中醫(yī)認為“肉生痰”，我們可以選用一些具有化痰的食物與之搭配，比如竹筍燒肉、蘆筍拌肉絲、萵筍炒肉片、肉末白蘿卜絲等。

挑油少的肉。夏天吃肉還有一個竅門，就是找油最少的肉。我們比較一下各種肉的脂肪含量：雞肉9.4%，鴨肉19.7%，豬肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，魚肉含有1%~3%脂肪，其中兔肉、魚肉脂肪含量低。

健康吃肉有學(xué)問

有關(guān)吃肉利弊的爭論仍然是難分勝負，但現(xiàn)有的許多證據(jù)表明了吃肉對某些人來說是不宜的。比如說，老年女性吃肉容易發(fā)生骨折；風(fēng)濕患者更應(yīng)少吃豬牛羊肉。誰不宜吃肉？

研究表明，吃肉多而吃少的老年婦女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的婦女相比，髖骨骨折的可能性更大。

美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志發(fā)表的這份報告說， 65 歲以上婦女吃肉過多，股骨組織會更快喪失。研究員塞爾邁耶指出，飲食中各種蛋白質(zhì)可以對骨頭的新陳代謝起到不同的作用。她說，動物食品中提供的主要是前體酸，而植物食品中蛋白含有基礎(chǔ)前驅(qū)物。飲食中前體酸和基礎(chǔ)前驅(qū)物之間失去平衡就可能引起酸性物質(zhì)積累，對骨頭起不良作用。因此，老年婦女不宜過多吃肉。

德國專家近日建議，在進行藥物治療的同時，切勿忽視“對癥進食”，特別是應(yīng)減少動物脂肪的攝入量。

根據(jù)專家建議，雞蛋和動物內(nèi)臟都應(yīng)是風(fēng)濕患者嚴禁食用的食品，而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及香腸每周最多吃一到兩次。因為，動物脂肪中含有大量容易引起關(guān)節(jié)發(fā)炎的物質(zhì)，過多進食富含動物脂肪的食物會加重患者病情。低脂牛奶、奶制品和魚肉是風(fēng)濕患者的理想食品。特別是魚肉可以緩解風(fēng)濕病人由于關(guān)節(jié)腫脹帶來的疼痛感。

何時不應(yīng)吃肉？

許多人在后或體力勞動后常有肌肉發(fā)脹、關(guān)節(jié)酸痛、精神疲乏之感。為了盡快解除疲勞，他們會選吃一些肉食，以為這樣可補充營養(yǎng)，滿足身體需要。其實，此時食用這些食品不但不利于解除疲勞，反而對身體有不良影響。

人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類，含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，能阻止血液向酸性方面變化。所以，酸味的水果，一般都為堿性食物而不是酸性食物，雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。

美國一位病理學(xué)家經(jīng)過長期研究指出，只有體液呈弱堿性，才能保持人體健康。正常人的體液呈弱堿性，人在后，感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏，其是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，在分解過程中，產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)。這些酸性物質(zhì) *** 人體組織器官，使人感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏。而此時若單純食用富含酸性物質(zhì)的肉、蛋、魚等，會使體液更加酸性化，不利于疲勞的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑桔、蘋果之類的水果，由于它們的成堿作用，可以消除體內(nèi)過剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可減少酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。

所以，人在后，應(yīng)多吃些富含堿性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人體內(nèi)酸堿度的基本平衡，保持人體健康，盡快消除帶來的疲勞。

如何正確吃肉？

美國哈佛大學(xué)研究人員用 6 年時間，連續(xù)觀察 8 萬多名女性，發(fā)現(xiàn)每天吃畜肉者患腸癌的危險比不吃畜肉者要高 2 。 5 倍。而且嗜吃畜肉容易引起腦萎縮，降低智能，誘發(fā)癡呆。

真想不到吃肉還有這么多危險，可又有幾個人僅憑“吃草”就長大呢？

所幸，又有科學(xué)家指出，人還是可以從既想滿足吃肉的 *** ，又想保護身體健康的兩難選擇中找出一條可行的辦法：有選擇地吃肉。

總結(jié)： 綜上所述，我想大家都知道了如何健康吃肉，如何根據(jù)挑選肉食，那么今后就要照著以上的這些說法去做哦。

關(guān)于風(fēng)濕病人不能吃海帶嗎？

病情分析：意見建議： .風(fēng)濕患者應(yīng)減少動物脂肪的攝入量。雞蛋和動物內(nèi)臟都應(yīng)是風(fēng)濕患者嚴禁食用的食品，而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及香腸每周最多吃一到兩次。因為動物脂肪中含有大量容易引起關(guān)節(jié)發(fā)炎的物質(zhì) 2.關(guān)節(jié)患者要少吃或不吃海產(chǎn)品如海參、海魚、海帶、海菜中含有一定的尿酸，被機體吸收后，能在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，會使關(guān)節(jié)炎的癥狀加重。 3.關(guān)節(jié)炎患者還是以少吃、不吃甜食品（如糖果、甜餅、冰淇淋、巧克力等）為好。意見建議: 低脂牛奶、奶制品和魚肉是風(fēng)濕患者的理想食品。特別是魚肉可以緩解風(fēng)濕病人由于關(guān)節(jié)腫脹帶來的疼痛感。 有利的食物宜常食用如關(guān)節(jié)游走性疼痛者，可多吃豆豉、蠶蛹、絲瓜等;關(guān)節(jié)疼痛重者，可多用茴香、桂皮、花椒等調(diào)味品;關(guān)節(jié)發(fā)熱明顯者多吃芹菜、青菜、水果等清涼食物

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