墨專家認為穩(wěn)定血糖水平是防止肥胖的關(guān)鍵

墨西哥營養(yǎng)學(xué)家近日研究表明，血液中葡萄糖水平保持穩(wěn)定能夠降低血中胰島素分泌，進而減少脂肪堆積，達到防止肥胖保持苗條體形的目的。

據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報道，墨西哥營養(yǎng)學(xué)家帕特里西婭·里韋拉介紹說，血糖系數(shù)高的食物被消化分解的速度及其釋放出的葡萄糖被血液吸收的速度比較快，容易增加胰島素的分泌，而胰島素會導(dǎo)致新的脂肪堆積，同時抑制脂肪的分解。因此，里韋拉表示，減緩葡萄糖進入血液的速度是減肥的基礎(chǔ)，而含纖維多的食物能延緩碳水化合物被血液吸收的速度。

血糖系數(shù)，指的是一種食物能使血糖水平升高能力之高低，每種碳水化合物食物都有自己的血糖系數(shù)。例如蔬菜類，南瓜和胡蘿卜的血糖系數(shù)就比葉菜類高；而淀粉類食物的血糖系數(shù)通常都很高。

里韋拉指出，最佳的飲食模式是維持人體必需的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪平衡的飲食，使人體血液中葡萄糖系數(shù)處于穩(wěn)定狀態(tài)，從而有效控制血液中膽固醇和甘油三酸酯的水平。臨床應(yīng)用發(fā)現(xiàn)低熱量和低血糖系數(shù)的食物能加速減肥，并能保持體重不反彈的效果。

這位營養(yǎng)學(xué)家建議人們在飲食中多食用長纖維食物和生蔬菜，而不應(yīng)采取以糧食為主的“營養(yǎng)金字塔”，以及高蛋白質(zhì)和脂肪的飲食模式。研究已證明這些不正確的飲食模式會誘發(fā)糖尿病、肥胖癥、關(guān)節(jié)炎等疾病。

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