啤酒酵母可降低膽固醇

日本朝日啤酒公司研究人員發(fā)現(xiàn)用于麥芽等發(fā)酵的啤酒酵母可抑制誘發(fā)心肌梗塞和糖尿病的膽固醇，對(duì)血液中白細(xì)胞的免疫力也有強(qiáng)化作用。

據(jù)《朝日新聞》１４日?qǐng)?bào)道，研究人員進(jìn)行了這樣一項(xiàng)試驗(yàn)：把３７名２４～６９歲的男性分為兩組，讓一組每天服用含有干燥啤酒酵母的藥片，另一組服用不含啤酒酵母的安慰劑。８周以后檢查他們的血液，發(fā)現(xiàn)攝入啤酒酵母的２４人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇值降低，其中１３人總膽固醇值也有所降低。低密度脂蛋白膽固醇能把肝臟中的血脂運(yùn)到血管里，俗稱“壞”膽固醇。抑制低密度脂蛋白膽固醇有防止動(dòng)脈硬化的效果，對(duì)預(yù)防生活習(xí)慣病大有幫助。

另外，攝入啤酒酵母的一組人，其白細(xì)胞排除細(xì)菌等異物的能力平均從６９％上升到７３％，而服用安慰劑的一組沒(méi)有變化。

啤酒和發(fā)泡酒一般不含啤酒酵母，這是因?yàn)樯a(chǎn)商為防止酒變質(zhì)，在生產(chǎn)過(guò)程中已把啤酒酵母過(guò)濾出去。新研究成果證明啤酒酵母是生產(chǎn)健康食品和藥品的有用材料，今后啤酒酵母的應(yīng)用范圍將會(huì)得到擴(kuò)大。（何德功）

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