據(jù)《日經(jīng)產(chǎn)業(yè)新聞》9日?qǐng)?bào)道,日本味精公司科研人員發(fā)現(xiàn),含植物固醇的蛋黃醬有降低血液膽固醇水平的作用。
植物固醇是植物自然產(chǎn)生的一種化合物,存在于大多數(shù)植物油中,它能夠阻止小腸對(duì)膽固醇的吸收,然而大多數(shù)人通過正常飲食所攝入的植物固醇很少。
研究人員在實(shí)驗(yàn)中把55名男性分為兩組,其中26人作為實(shí)驗(yàn)組,每天吃含植物固醇的蛋黃醬15克,連續(xù)吃3個(gè)月;其余29人作為對(duì)照組,吃市場(chǎng)上銷售的不含植物固醇的蛋黃醬。除蛋黃醬外,他們其余的食譜完全相同。
1個(gè)月后,實(shí)驗(yàn)組成員血液膽固醇水平下降,3個(gè)月后,他們中血液膽固醇水平高的人膽固醇基本降到正常值,而對(duì)照組成員的血液膽固醇水平?jīng)]有任何變化。這一研究成果已在日本營(yíng)養(yǎng)食品學(xué)會(huì)發(fā)表。
此前,含植物固醇的人造黃油在日本已作為健康食品推向市場(chǎng),不含膽固醇的蛋黃醬也已問世,但還沒有含植物固醇的蛋黃醬。味精公司計(jì)劃向厚生勞動(dòng)省提出申請(qǐng),將含植物固醇的蛋黃醬作為新型健康食品推向市場(chǎng)。
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