夏食綠豆可清火

夏食綠豆可清火

綠豆有很高的營養(yǎng)價值。據(jù)測定，每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22．1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡，還含有鈣、磷、鐵及維生素a、b1、b2、煙酸及肽類。其中氨基酸含量比較完全，尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高，如與大米混合食用，會提高它的營養(yǎng)價值。

中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘寒、入心、胃經(jīng)、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。在《本草綱目》里記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調(diào)和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚；綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解酒、解毒。

綠豆還有許多其它用途。綠豆衣適量和鮮荷葉煮水，冷卻后可作解暑涼茶，并可去痱子。綠豆配甘草煮汁飲服，可解療腫瘡毒和藥物中毒及酒食中毒。還有，用仙人掌搗爛與綠豆粉調(diào)成糊狀外敷，對治療乳腺炎、腿腺炎有一定作用。用綠豆粉加冰片調(diào)勻外敷，可止?jié)裾钇ぱ尊W。有高血壓和高脂血癥的患者常食綠豆，有輔助降血壓和防止血脂升高的作用。用綠豆、赤小豆、黑豆各15克，水800毫升，文火煮之，加紅糖少許，名為“三豆湯”，常飲可消熱解毒，民間還用綠豆衣、干菊花裝入枕芯做枕，可清火明目降血壓。

但要注意的是，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。

煮好的綠豆可以清涼去火，夏天吃冰一會味道更好，你覺得呢？

在烈日炎炎的夏天，一碗冰涼可口的綠豆湯對于在太陽底下喝是在適合不過的，尤其是喝上那一小口，你別提有多冰涼了，尤其仿佛你現(xiàn)在就像在沙漠一樣，一碗綠豆湯就像救贖一樣救活了你，尤其是那糯糯的綠豆吃起來真的涼在心窩，也許媽媽熬好的綠豆湯，就是她對你滿滿的愛，回歸到正題，那么冰涼可口的綠豆湯是在吃冰一會好還是不吃好呢？讓我們來引出這個問題來進(jìn)行解答。

每當(dāng)太陽升起的時候，尤其是在學(xué)校軍訓(xùn)的時候，都會煮上一碗解暑的綠豆湯，那么綠豆湯怎么煮一會才會更好喝呢？首先我們就要去準(zhǔn)備好材料：一碗綠豆、白糖或者冰糖，喜歡吃甜一點的還可以加上一點蜂蜜，喜歡養(yǎng)生的話還可以加入一些百合，紅棗啥的，在這里就要注意綠豆的挑選，尤其是那些蟲子咬過的不要挑選，然后買回家把綠豆給洗干凈，泡10分鐘或者時間長一點也可以，泡的時間越長，更容易把綠豆給煮爛，然后就是起鍋燒水，往鍋里倒入適量的水，倒入我們泡好的綠豆，喜歡吃甜的可以少加點水，但是要加兩碗水，不喜歡吃甜的，兩碗水就剛好。

然后就開大火煮，等待10分鐘左右，把大火轉(zhuǎn)小火燉它，等到湯汁濃稠，變顏色了就可以撈出來了，尤其是家里有高壓鍋的，這樣煮出來的速度會更快，煮好的綠豆可以解暑，尤其是把剛煮好的綠豆湯冰一會，那樣味道就是絕了，我個人就是比較喜歡涼爽一點的綠豆湯，那么在煮的時候要注意什么呢？

首先要把買好的綠豆提前泡好一整天，這樣更容易煮爛，然后就是在煮的過程中得在10分鐘以上，這樣煮出來綠豆會更軟糯，大家可以去試一試偶。

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綠豆湯能降火嗎

綠豆湯能降火。

因為綠豆的性質(zhì)清涼，具有清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利于排毒、消腫,可以降火。不過煮的時間不宜過長，以免有機(jī)酸等受到破壞而降低作用。

但以下三種人不適宜喝綠豆湯：

1.屬于寒涼體質(zhì)的人

例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。

2.老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人

因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

3.正在服用各類藥物的人

綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。

要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。

同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。

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