夏季飲食秘籍(減重營養(yǎng)不流失?攝食產(chǎn)熱效應(yīng)關(guān)鍵3秘訣)

夏季飲食秘籍

36度高溫天氣，實(shí)在不好愛，胃口不好，還時(shí)刻有中暑的危險(xiǎn)，中醫(yī)有所謂"暑熱傷氣"，夏日飲食也有好一番講究，可不要因飲食不慎傷及自己的身體。

＊　夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養(yǎng)、易消化的食物為佳，避免用粘膩礙胃難以消化的食物，勿過飽過饑；重視健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化吸收功能。

＊　夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱致使食欲不振，再加上天熱人們貪吃生冷食物造成胃腸功能紊亂或因食物不清潔易引致胃腸不適，甚至食物中毒，因此，夏季飲食應(yīng)清淡而又能促進(jìn)食欲，這樣才能達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。

＊　要適當(dāng)多吃一些苦味的食物，如苦瓜等。夏季酷暑炎熱、高溫濕重，吃苦味食物，就能清泄暑熱，以燥其濕，便可以健脾，增進(jìn)食欲。味酸的食物能收能澀，夏季汗多易傷陰，食酸能斂汗，能止泄瀉。如番茄具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功。

＊　夏季食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時(shí)食用清淡之品，這有助于開胃增食，健脾助運(yùn)。如果過食肥甘膩補(bǔ)之物，則致呆胃傷脾，影響營養(yǎng)消化吸收，有損健康。因此，夏季飲食宜注重選擇綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶蟲、蕎麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚、烏龜、甲魚、蜂乳、蜂蜜、鴨肉、牛乳、鵝肉、豆?jié){、甘蔗、梨等。

＊　夏季暑熱，腸胃功能受其影響而減弱，因此在飲食方面，就要調(diào)配好，有助于脾胃功能的增強(qiáng)。細(xì)糧與粗糧要適當(dāng)配搭吃，一個(gè)星期應(yīng)吃３餐粗糧，稀與干要適當(dāng)安排。夏季以二稀一干為宜，早上吃面食、豆?jié){，中餐吃干飯，晚上吃粥。葷食與蔬菜配制合理，夏天應(yīng)以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食。肉類以豬瘦肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為好。老人以魚類為主，輔以豬瘦肉、牛肉、鴨肉。

減重營養(yǎng)不流失?攝食產(chǎn)熱效應(yīng)關(guān)鍵3秘訣

炎熱夏季想減重，除規(guī)律運(yùn)動(dòng)外，營養(yǎng)攝取均衡是關(guān)鍵。營養(yǎng)師指出，人體一天總熱量主要來自碳水化合物、油脂和蛋白質(zhì)，比例分別約55%、30%和15%，其中「攝食產(chǎn)熱效應(yīng)」扮演關(guān)鍵角色，只要掌握3秘訣，健康瘦一點(diǎn)也不困難。

營養(yǎng)師蘇妍臣指出，「攝食產(chǎn)熱效應(yīng)（Diet Induced Thermogenesis）」是指「吃飯后用來消化吸收、貯藏及代謝后，體內(nèi)增加消耗的能量總稱，平均來說，攝取普通的平常餐點(diǎn)，像是一個(gè)市售便當(dāng)，產(chǎn)生的攝食產(chǎn)熱效應(yīng)約占總熱量的10%。

攝食產(chǎn)熱效應(yīng)　減重關(guān)鍵3秘訣 　

雖然10%是一個(gè)微不足道的數(shù)字，但小小的熱量變化，也能對長期的體重及體脂肪有顯著影響。舉例來說，1天增加／減少10至20大卡，也可以擁有每年0.5至1公斤的體重改變，對減重控制扮演關(guān)鍵角色。特別是應(yīng)掌握以下3原則：

秘訣1／高蛋白飲食

無論是采用高糖或是高脂飲食，對于攝食產(chǎn)熱效應(yīng)的影響上「沒有差異」，而是「高蛋白飲食」奪標(biāo)勝出。以單一營養(yǎng)素的學(xué)理來說，蛋白質(zhì)類約占熱量30%，碳水化合物則為6～8%，脂肪更只消耗4%，所以在沒有特殊疾?。ㄈ缏阅I臟?。┑臓顩r之下，提高蛋白質(zhì)的飲食占比，的確對于減重有不錯(cuò)的輔助效果。

秘訣2／選多元不飽和脂肪酸

既然說到炒菜用油，市售的油品琳瑯滿目，從「飽和脂肪酸」多的豬油、牛油，到「不飽和脂肪酸」代表的花生油、橄欖油、苦茶油等。選擇不同的油品，是否也能為消耗熱量加加油？實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，增加熱量消耗脂肪種類排名為「多元不飽和脂肪酸＞單元不飽和脂肪酸」，最后才是「飽和脂肪酸」。所以，想平常煮飯時(shí)來個(gè)心機(jī)小減重嗎？選擇「多元不飽和脂肪酸」含量較多的油品（如苦茶油、花生油等），就是增加耗能的好選擇！

立夏時(shí)節(jié)養(yǎng)生秘訣解讀

立夏時(shí)節(jié)養(yǎng)生秘訣解讀

　　立夏，夏季的第一個(gè)節(jié)氣，表示孟夏時(shí)節(jié)的正式開始，此后，炎暑將臨，雷雨增多。

　　 立夏有三候

　　【一候：螻蟈鳴】螻蟈，螻蛄也，適宜溫暖潮濕的環(huán)境，隨著螻蛄的鳴叫，夏天的味道濃了；

　　【二候：蚯蚓出】蚯蚓是地地道道的陰物，生活在潮濕陰暗的土壤中，當(dāng)陽氣極盛的時(shí)候，蚯蚓也不耐煩了，出來湊湊熱鬧；

　　【三候：王瓜生】王瓜是華北特產(chǎn)的藥用爬藤植物，在立夏時(shí)節(jié)快速攀爬生長，于六、七月更會(huì)結(jié)紅色的果實(shí)。

　　 立夏傳統(tǒng)習(xí)俗盤點(diǎn)

　　1.斗蛋

　　中午，家家戶戶煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮，不能破損)，用冷水浸上數(shù)分鐘之后，再套上絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。孩子們?nèi)宄扇?，進(jìn)行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。斗蛋時(shí)蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾，一個(gè)一個(gè)斗過去，破者認(rèn)輸。諺稱：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”。

　　2.稱人

　　有些地方還有午飯后稱人的習(xí)俗。掛起一桿大木秤，秤鉤懸一條凳子，大家輪流坐到凳子上面稱人。據(jù)說小孩在這一天稱過后會(huì)有福氣，還不會(huì)疰夏。

　　3.餞春

　　江浙一帶，人們因大好的明媚春光過去了，未免有惜春的傷感，故備酒食為歡，好像送人遠(yuǎn)去，名為餞春。

　　 立夏節(jié)氣不可錯(cuò)過的美食

　　1.立夏蛋

　　每逢立夏，最經(jīng)典的食物就是立夏蛋，人們要吃煮雞蛋或咸鴨蛋，認(rèn)為這樣能強(qiáng)健身體。立夏前一天，家里就開始煮立夏蛋了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)該趁熱吃，吃時(shí)倒上好的紹酒，內(nèi)灑些許細(xì)鹽，酒香茶香，又香又入味。

　　2.光餅

　　福建閩東地區(qū)立夏以吃“光餅”(面粉加少許食鹽烘制而成)為主。有些地方將光餅入水浸泡后制成菜肴，而另一些地方則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。

　　七家粥

　　浙江農(nóng)村地區(qū)立夏必吃“七家粥”，也叫喝“七家茶”。七家粥是匯集了左鄰右舍各家的.米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。七家茶則是各家?guī)Я税准盒潞姹汉玫牟枞~，混合后烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。

　　3.三鮮

　　無錫民間歷來有“立夏嘗三鮮”的習(xí)俗。三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚。

　　4.野夏飯

　　杭州在立夏日有吃“野夏飯”之俗。是日，小孩子們成群結(jié)隊(duì)，向鄰里各家乞取米、肉。然后到野地里采掘野菜、竹筍，用石頭支起鍋灶，自燒白吃，稱為吃“野夏飯”或“立夏飯”。這種風(fēng)俗就是自比乞丐，以為可以避災(zāi)禍。吃完立夏飯，大人拿來籮筐、大秤。給孩子們秤體重，看比去年重了多少。

　　5.五色飯

　　在廣西等某些地方，用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，稱作立夏飯。

　　立夏養(yǎng)生提示

　　中醫(yī)認(rèn)為“夏氣與心氣相通”，立夏以后的養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)心為重。要早睡早起，注意養(yǎng)陽，才能較好地保護(hù)心血管。尤其要避免大汗淋漓，因?yàn)楹挂哼^多流失，會(huì)導(dǎo)致人體電解質(zhì)紊亂，傷及體內(nèi)陽氣。

　　 此外，要做到“四防”，迎接夏天的到來。

　　1.防飲食“過火”

　　立夏后，溫度逐漸攀升，人們會(huì)覺得煩躁上火，食欲也會(huì)有所下降。立夏飲食原則是“春夏養(yǎng)陽”，養(yǎng)陽重在養(yǎng)心，養(yǎng)心可多喝牛奶、多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又起到強(qiáng)心的作用。

　　宜遵循“增酸減苦”的原則，飲食應(yīng)清淡，以易消化、富含維生素的食物為主，大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。將綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入粳米中一并煮粥，并擱涼后食用，可起到健胃、驅(qū)暑的功效。

　　2.防穿衣“捂汗”

　　立夏以后，氣溫普遍升高，導(dǎo)致人體大量出汗。汗液本身是無味的，只是汗液長時(shí)間滯留在皮膚和貼身內(nèi)衣上，便會(huì)發(fā)酵變質(zhì)而有臭味。因此，出汗時(shí)要及時(shí)消汗，否則易患濕疹和汗斑。另外，貼身內(nèi)衣面料要選擇具有良好的透氣性、吸濕性、排濕性和散熱性的麻、絲、棉織品。貼身內(nèi)衣要勤洗、勤換，還要在陽光下晾曬。

　　3.防居室“病菌”

　　立夏時(shí)節(jié)，人們要在室內(nèi)采取必要的遮陽措施，設(shè)法減少或避免一些熱源和光照，窗戶應(yīng)該掛淺色窗簾，最好是在窗戶的玻璃上貼一層白紙或蠟紙，以求涼爽。有條件的話，要調(diào)整好影響室內(nèi)通風(fēng)的家具，以保持室內(nèi)有足夠的自然風(fēng)。另外，入夏以后居室就要加強(qiáng)消毒。由于夏季氣溫高，病菌繁殖很快，所以，居室要經(jīng)常用適量的 消毒液進(jìn)行消毒。

　　4.防心情“焦躁”

　　此時(shí)，要及時(shí)調(diào)整自己的工作計(jì)劃和生活節(jié)奏，以順應(yīng)夏季晝長夜短的特點(diǎn)。要睡好午覺，以保證充足的睡眠。聽聽音樂、想想美好的事情，或去公園散步、郊游，盡可能地讓肌體和精神獲得充分的放松。注意戒躁戒怒，做到心靜。

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