咖啡補(bǔ)鈣法則

入秋以來，有些飲品店紛紛推出“應(yīng)季熱飲”，醇香、味濃、暖暖的咖啡成為眾多白領(lǐng)、上班族的最愛。不過飲食專家提醒，咖啡好喝禁忌卻不少，不當(dāng)飲用會使“美飲”變成“毒藥”。

咖啡吸濕易生異味

專家介紹說，選購烘焙好的咖啡豆時(shí)需要三看，首先從外觀判斷豆子的好壞，選擇大小均衡，外形飽滿的豆。其次是看顏色，烘焙適中的豆，表面上有一層油光，光澤可見。最后，注意咖啡豆的包裝是否密封好?？Х榷乖陂_封后，最好在一周內(nèi)食用完。因?yàn)楹貌蝗菀赘稍锖姹汉玫亩棺?，很容易吸濕出現(xiàn)異味。

另外，咖啡豆最好等要沖泡時(shí)才現(xiàn)磨現(xiàn)煮，不要一次研磨太多，因?yàn)槌煞蹱畹目Х确叟c空氣接觸的面積增加，較易氧化或變質(zhì)。

煮咖啡時(shí)間有玄機(jī)

速溶咖啡只需用開水一沖就成，方便快捷，但是，地道的咖啡“粉絲”卻鐘情于在家親手煮咖啡。

煮咖啡的步驟為：先燒開水，磨豆裝壺，用勺子把咖啡按到水中，并順著一個(gè)方向攪勻，在將近1分鐘時(shí)提前熄火，控制時(shí)間。如果咖啡煮的時(shí)間不夠則會出現(xiàn)水與咖啡分離，而煮得過火則會太濃，又會影響品質(zhì)。

選擇不同的器皿煮咖啡方法也不同。如滴濾法煮咖啡，滴濾裝置將磨好的咖啡放在上部的濾紙上，再把熱水倒在上面，液體受到引力作用滴下來，通過濾紙進(jìn)入下面的咖啡壺中，整個(gè)過程需5分鐘，最后得到的只有少許細(xì)沫的純凈咖啡。

喝咖啡一定要趁熱

咖啡的魅力主要是因?yàn)樗乃峥辔逗头曳枷愦嘉叮?，?dāng)咖啡冷時(shí)這種味道就會受到影響。據(jù)介紹，飲用咖啡的最佳溫度是70~80攝氏度，溫度不宜太高，在此溫度下的咖啡口感最佳，且營養(yǎng)物質(zhì)最穩(wěn)定，不易分解。而咖啡涼了以后，其咖啡因隨時(shí)間而揮發(fā)，使得咖啡的功能喪失，因此，咖啡最好是趁熱喝。

牛奶當(dāng)咖啡“伴侶”能補(bǔ)鈣

專家稱，雖然咖啡有一定的利尿功能，但長期大量飲用，容易造成鈣質(zhì)流失，對骨量的保存會有不利的影響，特別是對婦女，會增加骨質(zhì)疏松的威脅。

專家說，中國人日常食物結(jié)構(gòu)本來就缺乏足夠的鈣攝取量，再加上平時(shí)懶于運(yùn)動，所以喜歡喝咖啡的市民要注意鈣質(zhì)的補(bǔ)充。另外，進(jìn)入更年期后的女性，因缺少雌激素，喝咖啡也會造成鈣質(zhì)流失。

專家建議，常飲咖啡的成人每天可補(bǔ)充100毫克的鈣，或者至少一天喝一杯牛奶來補(bǔ)充鈣質(zhì)。因?yàn)?，一杯咖啡中咖啡因的含量大約在50毫克左右，對于本身就存在缺鈣的中國人來說，常喝咖啡應(yīng)注意同時(shí)補(bǔ)鈣。

喝適量咖啡可防膽結(jié)石

專家認(rèn)為，咖啡之所以受到一些市民的歡迎是因?yàn)樗芴嵘裥涯X，咖啡中的咖啡因刺激人的中樞神經(jīng)，使得頭腦較為清醒，思考能力充沛、注意力集中，從而提高工作效率，因此，在超負(fù)荷工作和加班熬夜時(shí)常常有市民將咖啡作為必備的飲料。有實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡對一個(gè)人的情緒會帶來良好的影響。

另外，還有研究認(rèn)為含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的幾率低于40%。

切忌空腹喝咖啡

專家提醒，切忌在空腹時(shí)喝咖啡，因?yàn)榭Х葧碳の杆岱置?，尤其是有胃潰瘍的人更?yīng)謹(jǐn)慎。咖啡作為一種飲品，飲用時(shí)，要根據(jù)個(gè)體情況適可而止，總的來說在營養(yǎng)學(xué)中還是強(qiáng)調(diào)均衡飲食而少用辛辣刺激食物。

此外，值得注意的是，高血壓患者應(yīng)避免在工作壓力大的時(shí)候喝含咖啡因的飲料。因?yàn)榭Х戎械目Х纫蚩赡軐?dǎo)致血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產(chǎn)生危險(xiǎn)的相乘效果。據(jù)介紹，有研究顯示，喝一杯咖啡后，血壓升高的時(shí)間可長達(dá)12小時(shí)。

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