常吃蔬菜年輕5歲

早在2004年，美國研究者曾證明多吃蔬菜還有助于老年婦女保持大腦活躍。后來，研究者將調(diào)查范圍擴大到老年男子，并于近日宣布了研究結(jié)果，即多吃蔬菜可能有助于大腦保持年輕和延緩因年老而引起的智力下降；那些常吃蔬菜的老年人比很少或不吃蔬菜的老年人看上去要年輕5歲。

據(jù)悉，這項研究長達(dá)6年，芝加哥拉什大學(xué)醫(yī)療中心的研究者們調(diào)查了芝加哥地區(qū)1946個65歲及以上的老年男女，讓他們填寫關(guān)于飲食習(xí)慣的調(diào)查問卷，并對他們進(jìn)行了三次智力測試。測試內(nèi)容包括讓參與者回憶以前讀給他們聽的一個故事的要素，讓他們做帶有標(biāo)記和數(shù)字的卡片練習(xí)，以測量這些老年人的短期和延時記憶水平。結(jié)果顯示，那些一天吃兩頓以上蔬菜的老人比那些很少或不吃蔬菜的老人智力下降水平要低40%，相當(dāng)于要年輕5歲。

據(jù)研究者介紹，綠色有葉蔬菜包括菠菜、羽衣甘藍(lán)等，它們對健康最有益，這是因為它們含有豐富的維生素E，有助于抗擊身體產(chǎn)生的能破壞細(xì)胞的化學(xué)物質(zhì)。

營養(yǎng)學(xué)家說，這項研究還發(fā)現(xiàn)，吃很多蔬菜的人身體更健康，這再次印證了關(guān)于“有利心臟也有利于大腦”的說法。（盛玉紅）

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