酸奶產(chǎn)品競相宣傳益生菌概念專家質(zhì)疑保健功能

時(shí)下，益生菌酸奶的品種越來越多，功能越說越神，而專家對益生菌卻存在不同看法，中國目前也缺乏相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。步入超市不難發(fā)現(xiàn)，如今酸奶產(chǎn)品競爭已經(jīng)進(jìn)入了“細(xì)菌戰(zhàn)”時(shí)代?！癆B100”、“BE80”、“LGG”、“龍根B菌”、“雙歧因子”……益生菌名目繁多，酸奶產(chǎn)品的技術(shù)換代也越來越快。一時(shí)間，“細(xì)菌”招搖過市成為宣傳焦點(diǎn)，各種專業(yè)名稱的菌種紛紛出現(xiàn)在酸奶品牌包裝上，消費(fèi)者不禁迷惑：酸奶中這些“形形色色”的菌種到底是什么，究竟有什么特殊功能？對人體到底有多大好處？

益生菌酸奶流行

在市內(nèi)各大超市的乳制品專柜看到，許多品牌的酸奶都在配料中標(biāo)明添加了的菌群名稱?！癆B100”、“BE80”、“LGG”、“BB-12活性雙歧桿菌”、“龍根B菌”、“雙歧因子”等等不一而足。廣告則大力宣傳各菌種能幫助消化以及不同的保健功能，如某一家廠商就宣傳其酸奶中的LGG成分有“平衡和改善胃腸功能”、“增強(qiáng)人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預(yù)防齲齒”等8大保健功能。

盡管添加有益生菌群的酸奶普遍比普通酸奶價(jià)格高出幾毛錢，但多數(shù)市民還是愿意選擇這類產(chǎn)品。李女士稱，她并不清楚益生菌究竟是什么，但益生菌酸奶是新產(chǎn)品，聽說能幫助消化，還能益智，給孩子喝好。超市人員反映，益生菌酸奶的銷量一直高于普通酸奶，如今產(chǎn)品越來越多，買的人也越來越多。

中國奶業(yè)協(xié)會理事、廣東省奶業(yè)協(xié)會副會長王丁棉認(rèn)為，益生菌酸奶的流行是大勢所趨，而且益生菌在未來食品、農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用會更加廣泛，形成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。

活菌數(shù)量令人咋舌

市場的不斷擴(kuò)大，使益生菌酸奶產(chǎn)品層出不窮。然而，標(biāo)志著產(chǎn)品獨(dú)特性的菌種概念過于專業(yè)，消費(fèi)者根本無法理解和分辨。有讀者致電本報(bào)表示，對市面上熱賣的聲稱富含各種菌類的品牌酸奶，實(shí)在搞不清楚這些菌群對人體有什么特殊的作用。記者隨機(jī)采訪的一些消費(fèi)者也說，廠家所標(biāo)注的各種菌群他們根本不了解。于是，寄望以菌群區(qū)別爭取消費(fèi)者的打算顯得不實(shí)際。

廠家開始用另一種更直觀的賣點(diǎn)吸引消費(fèi)者——菌群數(shù)量?，F(xiàn)在，越來越多的品牌酸奶都在產(chǎn)品包裝的顯著位置標(biāo)明了單位活性益生菌數(shù)量，有的每千克20億個(gè)，有的每千克50億個(gè)，更有某品牌標(biāo)出每千克富含100億個(gè)活性益生菌，賺足眼球。而且，比拼菌群數(shù)量的產(chǎn)品競賽還在繼續(xù)，數(shù)字節(jié)節(jié)攀升，令消費(fèi)者咋舌。有人問：我的身體真的需要那么多益生菌嗎？

廣州市食品研究所有關(guān)專家介紹，目前市場上各種名稱的酸奶大體上只有兩種：一是純天然發(fā)酵型酸奶；二是配制型酸奶，即在第一種酸奶的基礎(chǔ)上加入食用乳酸、檸檬酸、有機(jī)酸等成分的調(diào)味酸奶。據(jù)了解，制作純天然發(fā)酵酸奶的菌種無外乎就是乳酸鏈球菌和乳酸桿菌兩種乳酸菌，而目前市場上宣稱的各種菌群只不過是添加了促進(jìn)乳酸菌繁殖的成分。如一些標(biāo)稱添加“雙歧乳酸桿菌”的酸奶就是在乳酸桿菌中添加了以低聚果糖或異麥芽糖為主的雙歧因子。

專家觀點(diǎn)對對碰

碰撞一：益生菌是否有保健功能

[反方]近期，有食品專家發(fā)表文章指出，目前學(xué)界僅僅對益生菌的幫助消化、增強(qiáng)腸胃功能達(dá)成共識，但益生菌酸奶宣傳的益生菌概念模糊，對其功能缺乏有力的科學(xué)研究證據(jù)，存在商業(yè)炒作嫌疑。

事實(shí)上，很多益生菌的功能宣傳，如“平衡和改善胃腸功能”、“增強(qiáng)人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預(yù)防齲齒”等保健功能目前還缺乏可靠的實(shí)驗(yàn)證明。上述食品研究所專家以“雙歧因子”為例，稱其作用就是讓菌群更快繁殖，促進(jìn)人體吸收，除此以外并無其他功能。

[正方]中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系教授、廣東省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事兼秘書長許月初介紹，目前對益生菌的研究還在不斷探索當(dāng)中，有一些成熟了，另一些還在研究。但就目前研究的情結(jié)果看，各種益生菌種確實(shí)具備一定的各不相同的保健功能。

王丁棉介紹，益生菌確實(shí)有保健功效，增強(qiáng)腸胃功能只是比較普通的一項(xiàng)。此外，有的菌種還能增強(qiáng)人體免疫力，最近，法國方面的研究又發(fā)現(xiàn)了一種具有抑制癌細(xì)胞生長的益生菌。

碰撞二：百億活菌究竟多不多？

[反方]有專家質(zhì)疑：人體本身已自帶有一定數(shù)量的有益菌群，有一套平衡的菌群系統(tǒng)。酸奶中添加的菌群雖然有利于人體消化吸收，但如攝取過多也會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。

[正方]王丁棉解釋，認(rèn)為100億個(gè)活性益生菌多得不可思議，不過是消費(fèi)者的誤解。細(xì)菌是十分微小的，數(shù)量也特別多，其實(shí)人體中的細(xì)菌數(shù)量多得不可計(jì)數(shù)，100億個(gè)在其中根本不算什么。人體腸道中既有一些有效菌（益生菌），又有一些致病菌，它們相互制約、發(fā)生作用。在理論上看，肯定是有效菌越多越好。活性益生菌單位含量100億個(gè)絕對沒有超過合理的量，甚至200億個(gè)也都可以的。

同時(shí)，許月初教授提醒我們注意“死菌”現(xiàn)象，實(shí)際上大部分的益生菌由于缺乏耐酸性，根本無法到達(dá)腸道發(fā)生作用，更不存在過量攝取的問題。目前國內(nèi)雖然有100多家企業(yè)都生產(chǎn)益生菌酸奶，但其中只有三、五個(gè)菌種耐酸性較強(qiáng)，能夠抵抗胃液的強(qiáng)酸。而且超市的銷售環(huán)境無法保障強(qiáng)低溫，也致使活性益生菌在存放過程中大量死亡。

據(jù)了解，按照國際標(biāo)準(zhǔn)，所謂“酸奶”，指的就是用保加利亞桿菌和嗜酸鏈球菌以1：1的比例培養(yǎng)發(fā)酵出的乳制品。如果要以其他的功能性益生菌種作為賣點(diǎn)，則一定要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測鑒定。而目前，我國還沒有制定過相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。專家介紹，現(xiàn)在在很多酸奶包裝上標(biāo)出的益生菌種類，如果單從名稱來看，應(yīng)該是有其相應(yīng)的作用的，但問題是，對于這些酸奶中是否真的含有這種菌、數(shù)量是多少，并沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)加以約束，也沒有一套完整的體系來進(jìn)行監(jiān)控，亟待政府主管部門制定標(biāo)準(zhǔn)予以約束。

質(zhì)監(jiān)：酸奶食品不能宣傳保健功效

廣東省質(zhì)監(jiān)局工作人員表示，市場上出現(xiàn)的各種益生菌酸奶，如果不能出示相關(guān)的功能證明，是不能隨便使用該名稱的。同時(shí)，對于產(chǎn)品保健功能的宣傳，國家已有相關(guān)明文規(guī)定，酸奶屬于食品類產(chǎn)品，不能隨便宣傳保健功效，否則屬于違法。

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