世界長(zhǎng)壽專家：中國(guó)青少年常吃洋快餐不利于健康

世界長(zhǎng)壽專家：中國(guó)青少年常吃洋快餐不利于健康

“中國(guó)青少年經(jīng)常吃洋快餐，這是很危險(xiǎn)的?！笔澜缈顾ダ厢t(yī)學(xué)會(huì)主席高德曼先生今天在杭州接受本社記者采訪時(shí)說(shuō)，中國(guó)青少年吃洋快餐對(duì)其身體的發(fā)展非常不利。

高德曼博士是世界抗衰老協(xié)會(huì)創(chuàng)始人之一，美國(guó)著名的長(zhǎng)壽醫(yī)學(xué)專家，也是美國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)創(chuàng)始人。這次他是因?yàn)槌鱿爸袊?guó)（杭州）國(guó)際抗衰老博覽會(huì)暨世界抗衰老論壇”而來(lái)到杭州的。

在

養(yǎng)生

方面頗有建樹(shù)的高德曼博士認(rèn)為，飲食結(jié)構(gòu)對(duì)人的身體非常重要。而現(xiàn)在中國(guó)的青少年對(duì)洋快餐店的漢堡包、炸薯?xiàng)l迷戀不已，這是非常危險(xiǎn)的現(xiàn)象。

高德曼告訴記者，洋快餐具有“三高”（高脂肪、高熱量和高鈉）和“三低”（低維生素、低礦物質(zhì)和低纖維）的特點(diǎn)。同時(shí)，據(jù)美國(guó)有關(guān)研究表明，“洋快餐”具有一定的成癮性，漢堡包、炸薯?xiàng)l、炸土豆片等“洋快餐”可引起進(jìn)食者內(nèi)分泌系統(tǒng)變化，使人難以控制進(jìn)食量。最后還可能會(huì)導(dǎo)致生理結(jié)構(gòu)的改變，比如引起兒童性早熟和肥胖等。高德曼以嚴(yán)肅的口吻告訴記者：“由于洋快餐的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)并不均衡，非常不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育”。

“其實(shí)中國(guó)原有的飲食結(jié)構(gòu)搭配是非常合理的，應(yīng)該讓青少年每日的飲食保持多元化，保持中國(guó)式傳統(tǒng)飲食?！备叩侣┦空J(rèn)為，中國(guó)的蔬菜等都非常新鮮，應(yīng)該在每日三餐中合理搭配足夠的果蔬、豆類、谷物、蛋奶和魚(yú)肉等食品，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，這樣才能使青少年健康成長(zhǎng)。

經(jīng)常吃美式快餐會(huì)致癌么?

會(huì)漢堡包、炸薯?xiàng)l、炸雞、許多人愛(ài)吃 “ 洋快餐 ” ，但是 “ 洋快餐 ” 卻對(duì)身體健康有五種危害。 “洋快餐”是“能量炸彈” “ 洋快餐 ” 的最大缺點(diǎn)是肉量多，蔬菜太少。漢堡包中夾了一大塊肉餅，卻只有一片生菜葉和薄薄的一片西紅柿。 “ 洋快餐 ” 的飲料中含大量糖分，油炸馬鈴薯制成的 “ 炸薯?xiàng)l ” ，大人增加了熱量，不僅破壞了維生素，還含有毒性物質(zhì)丙烯酰胺。 一頓“ 洋快餐 ” 能提供每個(gè)人約一天需要的熱量和脂肪。營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，食物熱量理想的構(gòu)成比應(yīng)當(dāng)是： 60% 來(lái)自碳水化合物， 25% 來(lái)自脂肪， 12%-15% 來(lái)自蛋白質(zhì)。另外，還要求低鈉（每人每天 6-8 克食鹽），低糖和高膳食纖維（每人每天 20-30 克）。按此標(biāo)準(zhǔn)衡量，可以發(fā)現(xiàn) “ 洋快餐 ” 具有三高的特點(diǎn)：高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)；三低：低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維。如果一日三餐都吃快餐，粗略估算一下，總熱量攝入可達(dá) 3005 千卡，遠(yuǎn)高于中年男性 2700 千卡和中年女性 2000 千卡的熱量每日需要值。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)有個(gè)術(shù)語(yǔ)叫 “ 脂肪熱比 ” ，正常標(biāo)準(zhǔn)為 20%-30% ，脂肪熱比指數(shù)過(guò)高工過(guò)低對(duì)健康都不利。而“ 洋快餐 ” 的脂肪熱比指數(shù)相當(dāng)高，如三明治為 52% 、奶油為 90% 、冰淇淋為 52.9% ?！?洋快餐 ” 中脂肪提供的熱量達(dá) 1440 千卡，占總熱量的 48% ，大大超過(guò)了 30% 的標(biāo)準(zhǔn)。此外， “ 洋快餐 ” 中含鹽量較高，高納會(huì)誘發(fā)高血壓。正是由于快餐食品營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重失衡，所以國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱 “ 洋快餐 ”為“ 垃圾食品 ” ，是“ 能量炸彈 ” ，經(jīng)常攝入這些食品會(huì)誘發(fā)肥胖。 “洋快餐”具有成癮性 美國(guó)有關(guān)研究表明 , 漢堡包、炸薯?xiàng)l、炸土豆片等 “ 洋快餐 ” 可引起進(jìn)食者內(nèi)分泌系統(tǒng)變化，使人難以控制進(jìn)食量。長(zhǎng)期食用 “ 洋快餐 ” 的人，隨著體重增加，機(jī)體對(duì)激素 —— 瘦素的抵抗增強(qiáng)。而正是瘦素可以對(duì)大腦發(fā)出信號(hào)，來(lái)協(xié)調(diào)人的飲食行為。食用 “ 洋快餐 ”后，對(duì)瘦素的抵抗使人難以節(jié)制飲食。這一研究結(jié)果表明：食用 “ 洋快餐 ” 導(dǎo)致的發(fā)胖，不能簡(jiǎn)單地歸結(jié)為肥胖者沒(méi)有自我控制能力，而是 “ 洋快餐 ” 具有一定的成癮性 “洋快餐”中有致癌物質(zhì) 瑞典食品安全機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn) : 漢堡包炸薯?xiàng)l炸薯片薄脆餅烤豬肉水果甜品上的棕色脆皮 , 以及油煎油炸等食品中含有大量的丙烯酰胺 . 丙烯酰胺可以導(dǎo)致基因突變 , 損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng) , 誘發(fā)良性或惡性腫瘤 . 采用煎烤炸焙等西式烹飪制作的食物 , 會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺 . 據(jù)統(tǒng)計(jì) , 與食品有關(guān)的癌癥中 ,30%-40% 都與丙烯酰胺有關(guān) . 專家認(rèn)為 , 這一發(fā)現(xiàn)解釋了西方國(guó)家腫瘤高發(fā)的原因 . 國(guó)際癌癥研究中心已將丙烯酰胺列為人類可能的致癌物質(zhì) . 世界衛(wèi)生組織規(guī)定 , 每千克食品中丙烯酰胺不得超過(guò) 1 毫克 . 而據(jù)測(cè)定 , 美式快餐的炸薯?xiàng)l中丙烯酰胺高出規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)約 100 倍 , 一包普通炸薯片超標(biāo) 500 倍 . 最近 , 美國(guó)食品與藥物管理局還在花生醬黑橄欖梅子汁嬰兒出牙餅 , 以及巧克力碎餅干中檢測(cè)出丙烯酰胺 . 在炸雞塊中 , 也發(fā)現(xiàn)含有丙烯酰胺 . “ 洋快餐 ” 中有危險(xiǎn)的“氫化脂肪” 制作“ 洋快餐 ” 使用的起酥油、人造黃油等，是將天然植物油加氫后制成的氫化脂肪，其中含有 38% 左右自然界不存在的反式脂肪酸。 1991 年哈佛大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家威得特教授就指出：長(zhǎng)期食用反式脂肪酸會(huì)影響人類內(nèi)分泌系統(tǒng)，對(duì)健康有潛在的危害。 “ 洋快餐 ” 大都是油炸和烤制食品，普遍使用氫化脂肪。流行病學(xué)研究表明，氯化脂肪的攝入量與心臟病和糖尿病的發(fā)病有直接的關(guān)系，氯化脂肪攝入量還影響血液中膽固醇的含量。哈佛大學(xué)威和特教授的結(jié)論是： “ 氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕 ” “洋快餐”誘發(fā)兒童性早熟 美式炸雞易引起兒童性早熟和肥胖 , 中國(guó)肥胖兒童的增多與此有關(guān) . 據(jù)報(bào)道 , 天津兒童醫(yī)院內(nèi)分泌科 , 接待過(guò)一些帶孩子來(lái)治療性早熟的家長(zhǎng) , 有的孩子五六歲就變聲、乳房發(fā)育、出現(xiàn)生理性月經(jīng)。曾有一位母親帶著不到六歲的兒子來(lái)找醫(yī)生，醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，孩子出現(xiàn)了第二性征，是性早熟的表現(xiàn)，母親感到很委屈，說(shuō)平時(shí)從不給孩子盲目進(jìn)補(bǔ)，連吃藥都很小心。當(dāng)問(wèn)及孩子飲食時(shí)，母親說(shuō)孩子特別愛(ài)吃炸雞，幾乎天天不離，醫(yī)生的診斷是，孩子嚴(yán)重偏食，營(yíng)養(yǎng)不平衡，大量攝入高熱量的垃圾食品，導(dǎo)致性早熟。 美國(guó)家長(zhǎng)呼吁 “ 把快餐趕出校園 ” ，一些歐洲城市不允許快餐店建在市中心 貧窮者反而容易肥胖，美國(guó)社會(huì)底層的人由于大量食用各種 “ 垃圾食品 ”—— 雙料三明治、雞肉漢堡包、特大比薩餅、大包裝的油炸土豆條等，從而使他們成為美國(guó)最容易發(fā)胖的人群。美國(guó)國(guó)會(huì)議員、消費(fèi)者協(xié)會(huì)和家長(zhǎng)們認(rèn)為 “ 肥胖和吸煙一樣，已成為了公眾健康問(wèn)題 ” ，呼吁 “ 把快餐趕出校園 ” 。一些歐洲國(guó)家的城市也有條文規(guī)定，不允許快餐店建在繁華的市中心，以期減少快餐對(duì)居民的誘惑和危害。英國(guó)醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，導(dǎo)致英國(guó)人肥胖和體重超標(biāo)的重要原因是市場(chǎng)上 “ 垃圾食品 ” 太多，建議對(duì)漢堡包、碳酸飲料、奶油蛋糕等征收 “ 肥胖稅 ”。 我國(guó)也有政協(xié)委員呼吁：應(yīng)該限制 “ 洋快餐 ” 的發(fā)展，在宣傳上，也應(yīng)當(dāng)廣而告之 ——“煎、炸、焙、烤類快餐有害健康 ” 。建議要求快餐企業(yè)在醒目位置張貼 “ 此類食品不利于健康 ” 的警示語(yǔ)，以提醒消費(fèi)者。 中國(guó)式低溫烹飪方式更安全 中國(guó)的主食饅頭、米飯、面條等都采用 100 度左右烹制，比烘烤的溫度要低得多。中式菜肴爆炒時(shí)間短，瞬時(shí)的高溫，使得食物內(nèi)部的溫度較低。這種高低溫結(jié)合的烹飪方式，在保證食物營(yíng)養(yǎng)成分不受損失的同時(shí)，也滿足了食物表面殺菌的需要。同時(shí)，低溫烹飪減少了油脂的氧化，杜絕了丙烯酰胺類物質(zhì)的產(chǎn)生，菜肴也好吃爽口。所以我們應(yīng)保持中國(guó)的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣， “ 洋快餐 ” 還是少吃為妙。

怎樣抵制洋快餐，人們以及社會(huì)具體的可行性方法，急求?。?！

理由一：洋快餐易導(dǎo)致肥胖

　　洋快餐的最大缺點(diǎn)是肉量多、蔬菜太少。洋快餐的飲料中含有大量的糖分。常吃洋快餐食品，進(jìn)入體內(nèi)的高蛋白、高熱量、高脂肪，促使人體發(fā)胖。俗話說(shuō)：“腰帶長(zhǎng)，壽命短?！狈逝殖蔀榇x性綜合征的禍?zhǔn)住Ｓ葠?ài)吃洋快餐的兒童，勢(shì)必因攝入脂肪和糖分過(guò)多，造成熱量過(guò)剩而變成小胖墩。

理由二：洋快餐中含有致癌物

　　“洋快餐”中有致癌物質(zhì)。瑞典食品安全機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)，漢堡包、炸薯?xiàng)l、炸薯片、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮，以及油煎、油炸等食品中含有大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺可以導(dǎo)致基因突變，損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)良性或惡性腫瘤。

理由三：洋快餐影響智力

　　許多洋快餐含食鹽、糖精、味精較多，使人易患高血壓、動(dòng)脈硬化等病，影響對(duì)腦組織的血液供應(yīng)，腦細(xì)胞長(zhǎng)期處于缺氧缺血狀態(tài)，導(dǎo)致反應(yīng)遲鈍、記憶力下降。孕婦多吃味精會(huì)引起胎兒缺鋅，影響孩子出生后的體格和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。世界衛(wèi)生組織建議，成人每人每天攝入味精不宜超過(guò)4克，孕婦及1周歲以下的嬰兒禁食味精。

理由四：洋快餐會(huì)降低免疫力

　　長(zhǎng)期吃洋快餐可使體液變?yōu)樗嵝?，體內(nèi)酸堿失衡而危及免疫系統(tǒng)。許多兒童之所以反復(fù)患上呼吸道感染，與愛(ài)吃甜食和喝含糖飲料過(guò)多密切相關(guān)。

　　冰鎮(zhèn)飲料對(duì)兒童更為不利，咽喉猛然受到過(guò)冷的刺激，局部血管收縮，抵抗力下降，極易患上呼吸道感染。許多洋快餐含鹽過(guò)高，由于鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常菌群，造成菌群失調(diào)；高鹽飲食還能抑制黏膜上皮細(xì)胞的繁殖，使其喪失抗病能力，導(dǎo)致感染性疾病。

理由五：過(guò)量吃洋快餐可致性早熟

　　洋快餐的雞和肉類，大多是工廠化生產(chǎn)出來(lái)的速生雞、速生肉，這些動(dòng)物由于生長(zhǎng)期較短，肉中不可避免地含有過(guò)量的激素和添加劑，對(duì)健康不利?，F(xiàn)在的孩子都偏愛(ài)洋快餐，如果孩子們過(guò)量食用這些速生的高熱量食物，就會(huì)造成兒童的肥胖以及男孩子提前出現(xiàn)變聲、女孩子提前出現(xiàn)乳房發(fā)育和月經(jīng)來(lái)潮等性早熟的現(xiàn)象，影響兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育。

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