酸奶菌群過多影響消化功能營養(yǎng)師提醒適量攝取

酸奶一直是那些對(duì)牛奶過敏的人的保健圣品，大家都認(rèn)為這些東西吃了有百利而無一害。但是，營養(yǎng)師稱：如果攝取菌群過多，也會(huì)破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。

步入超市不難發(fā)現(xiàn)，如今酸奶產(chǎn)品競爭已經(jīng)進(jìn)入了“細(xì)菌戰(zhàn)”時(shí)代。在超市奶制品專柜看到，酸奶包裝上各種菌種的“專業(yè)”名稱加起來不下10種，“AB100”、“BE80”、“LGG”、“龍根B菌”、“雙歧因子”……益生菌名目繁多，酸奶產(chǎn)品的技術(shù)換代也越來越快。有些酸奶不僅標(biāo)明菌類名稱，還標(biāo)明了菌群數(shù)量，如“每千克富含100億個(gè)活性益生菌”等，并稱是從國外進(jìn)口的菌群，菌株純正、活力強(qiáng)。還有些廣告則大力宣傳各菌種能幫助消化以及不同的保健功能，如某一家廠商就宣傳其酸奶中的LGG成分有“平衡和改善胃腸功能”、“增強(qiáng)人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預(yù)防齲齒”等8大保健功能。

盡管添加有益生菌群的酸奶普遍比普通酸奶價(jià)格高出幾毛錢，但多數(shù)市民還是愿意選擇這類產(chǎn)品。王女士稱，她并不清楚益生菌究竟是什么，但益生菌酸奶是新產(chǎn)品，聽說能幫助消化，還能益智，給孩子喝好。在現(xiàn)場看到，益生菌酸奶的銷量一直高于普通酸奶，如今產(chǎn)品種類越來越多，買的人也越來越多。

菌種多就一定有益嗎？營養(yǎng)學(xué)專家何俊認(rèn)為，酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收。不過，由于菌群需在低溫冷藏條件下才能存活，所以包裝上標(biāo)明的活菌群的數(shù)量與飲用時(shí)的數(shù)量是不一致的。另外，如果攝取菌群過多，也會(huì)破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。

細(xì)菌是十分微小的，數(shù)量也特別多，其實(shí)人體中的細(xì)菌數(shù)量多得不可計(jì)數(shù)，100億個(gè)在其中根本不算什么。人體腸道中既有一些有效菌（益生菌），又有一些致病菌，它們相互制約、發(fā)生作用。在理論上看，肯定是有效菌越多越好。活性益生菌單位含量100億個(gè)絕對(duì)沒有超過合理的量，甚至200億個(gè)也都可以的。

但是大家要在購買酸奶的時(shí)候注意“死菌”現(xiàn)象，實(shí)際上大部分的益生菌由于缺乏耐酸性，根本無法到達(dá)腸道發(fā)生作用，更不存在過量攝取的問題。目前國內(nèi)雖然有100多家企業(yè)都生產(chǎn)益生菌酸奶，但其中只有三五個(gè)菌種耐酸性較強(qiáng)，能夠抵抗胃液的強(qiáng)酸。而且超市的銷售環(huán)境無法保障強(qiáng)低溫，也致使活性益生菌在存放過程中大量死亡。

哪些人群應(yīng)該多喝酸奶？

1.使用抗生素者使用抗生素在控制致病菌的同時(shí)，非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現(xiàn)食欲不振、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦５?，重則會(huì)導(dǎo)致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調(diào)重新獲得平衡。

2.動(dòng)脈硬化和高血壓病患者一些營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實(shí)驗(yàn)，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。

3.腫瘤病患者酸奶中的雙歧乳桿菌在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業(yè)發(fā)達(dá)的一些國家，認(rèn)為“一天一杯酸牛奶，女性遠(yuǎn)離乳腺癌”。

4.年老體弱病人酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環(huán)境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必需的維生素B、葉酸和維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，其本身又富含蛋白質(zhì)和維生素A，對(duì)年老體弱者十分有益。

5.骨質(zhì)疏松患者酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。這就增加患者的鈣元素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松有一定的益處。

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