回族醫(yī)學(xué)中傳統(tǒng)食物治病法

回族醫(yī)學(xué)中傳統(tǒng)食物治病法

回族人善于烹調(diào)，喜歡制作精細的食品。他們常將藥品與食物結(jié)合烹制，既可食用，又能治病，可謂是一舉兩得。具體的藥食方法有：

朱砂羊心湯用朱砂1克研細，放人羊心中煮熟，吃肉喝湯。有養(yǎng)血、鎮(zhèn)靜的作用，可治療心血不足引起的失眠、心悸。

磚茶山楂飲用磚茶、山楂各15克，紅糖20克共同炒焦，沖水飲用。有止痢、暖胃的作用，可治療急性痢疾、腹部冷痛。

桂圓肉大棗湯用桂圓肉、紅糖、黑豆各30克，大棗5個水煎服用。有補血作用，可治療貧血，產(chǎn)后體虛。綠豆蕎面膏將綠豆、蕎面研成粉，用水調(diào)后敷于患處，可治療瘡瘍，有拔毒祛火清熱的作用。

花椒油

用花椒15克放人植物油中炸枯，取油服用，有驅(qū)蟲安蛔、潤腸通便的作用，用于治療蛔蟲引起的腹痛和腸梗阻。

麻油芒硝膏

用麻油調(diào)芒硝內(nèi)服，有通閉散結(jié)的作用，可治療便秘、早期食道癌等。

羊脖子燉黃芪

用羊脖子加黃芪60克燉熟，加入蔥、姜等調(diào)料食用。有補益氣血、扶贏愈瘡的功效，用于病后體虛的調(diào)補。

鴿子燉三七將三七粉10克，放入鴿子腹中燉熟服用，有祛瘀血，生新血，補氣血的作用。

金針木耳湯用黃花菜、木耳加調(diào)料煮成湯食用，可治療氣虛麻木、高血壓、痔瘡出血等疾病。

生姜燉烏雞用生姜30克與小烏雞1只燉熟服用，有補虛散寒、安神定志、催乳的作用。

鯽魚紅豆湯用重約4兩的鯽魚一條，赤小豆30克燉熟服用，有補氣、利水消腫的作用，可以輔助治療急慢性腎炎。

止咳潤肺湯用冬梨、青蘿卜、冰糖、川貝母加水燉熟服用，可清肺化痰，對秋冬燥咳、老人多痰有一定的療效。

簡述我國傳統(tǒng)飲食文化觀念

簡述我國傳統(tǒng)飲食文化觀念

(一)“以臟補臟”說（以形補形）
唐代醫(yī)學(xué)家兼養(yǎng)生學(xué)家孫思邈在長期實踐中，創(chuàng)立了“以臟補臟”和“以臟治臟”的理論。例如，腎主骨，他就利用羊骨粥來治療腎虛怕冷。肝開竅明目，他又發(fā)明了以羊肝來治療夜盲雀目，這些方法都大大增強了中國飲食中菜肴的科學(xué)性。發(fā)展到現(xiàn)在，“以臟補臟”理論和現(xiàn)代飲食技術(shù)的結(jié)合面越來越廣，越來越深入，已成為菜肴創(chuàng)新的一條重要途徑。
(二)“發(fā)物”忌口說
這一學(xué)說為中國飲食中“用料廣泛”這一特點提供了科學(xué)的指導(dǎo)，使其在選料中做到了“博中有精、寬中有窄”，體現(xiàn)了較強的科學(xué)辨證性。所謂“發(fā)物”，是指動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之晶，其容易誘發(fā)舊病，加重新病。常見的有鵝肉、鵝蛋、豬頭肉、鯉魚、杏子、李子以及蔥蒜之類辛辣 *** 性的調(diào)味品等。特別是患有瘡瘍腫毒或慢性濕疹皮炎之類皮膚病人以及過敏性疾病患者，發(fā)物忌口更顯重要。
(三)既注重食物的基本用途，又重視其價值。如藥用價值。
（四）注重食物名稱帶來的意思。如：春節(jié)吃發(fā)菜，取“發(fā)財”的意思。
（五)主張團圓、團聚，即大家圍在一起進餐。

中國傳統(tǒng)飲食文化觀念主要表現(xiàn)在哪兩個方面

(一)“以臟補臟”說
唐代醫(yī)學(xué)家兼養(yǎng)生學(xué)家孫思邈在長期實踐中，創(chuàng)立了“以臟補臟”和“以臟治臟”的理論。例如，腎主骨，他就利用羊骨粥來治療腎虛怕冷。肝開竅明目，他又發(fā)明了以羊肝來治療夜盲雀目，這些方法都大大增強了中國飲食中菜肴的科學(xué)性。發(fā)展到現(xiàn)在，“以臟補臟”理論和現(xiàn)代飲食技術(shù)的結(jié)合面越來越廣，越來越深入，已成為菜肴創(chuàng)新的一條重要途徑。
(二)“發(fā)物”忌口說
這一學(xué)說為中國飲食中“用料廣泛”這一特點提供了科學(xué)的指導(dǎo)，使其在選料中做到了“博中有精、寬中有窄”，體現(xiàn)了較強的科學(xué)辨證性。所謂“發(fā)物”，是指動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之晶，其容易誘發(fā)舊病，加重新病。常見的有鵝肉、鵝蛋、豬頭肉、鯉魚、杏子、李子以及蔥蒜之類辛辣 *** 性的調(diào)味品等。特別是患有瘡瘍腫毒或慢性濕疹皮炎之類皮膚病人以及過敏性疾病患者，發(fā)物忌口更顯重要。

傳統(tǒng)飲食文化？

你好
中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習(xí)俗的主要原因是中原地區(qū)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟生產(chǎn)方式。但在不同階層中，食物的配置比例不盡相同。因此古代有稱在位的皇帝為“肉食者”。

韓國傳統(tǒng)飲食文化論文

其間，先后走訪了水原、華城、首爾、慶州幾個城市，對韓國的文化有了一個粗略的了解。中韓兩國歷史淵源如此深厚，要說這趟文化之旅有什么讓我印象極深的地方，大概就是韓國傳統(tǒng)飲食文化了吧。
首先，盤膝而坐或是跪坐在墊子上，是每一位食客都要遵守的法則。坐慣了椅子，突然換個姿勢還真是讓人不太習(xí)慣。墊子的軟硬程度很重要，進餐的時間長短也很重要，一不留神，雙腿麻木就是家常便飯了。大多數(shù)時候與團友們一起進餐，便經(jīng)常盤膝坐或跪坐的換來換去?？墒怯幸惶煸诿袼藜彝コ酝聿?，我實在不好意思經(jīng)常換姿勢，就只好一直跪坐著，結(jié)果邊吃邊聊的就過了一個半小時。事后，我腰酸腿疼的，別提有多懷念椅子啦。
赴韓前就聽人說，韓國美食有三絕：泡菜、米糕和水原烤排骨。
在韓國，提到吃，就不能不說到泡菜。家家吃，頓頓吃，泡菜，不愧為韓國傳統(tǒng)飲食文化的代表。韓國泡菜絕不僅僅指我們在國內(nèi)常見到的辣白菜、蘿卜、海帶等等，泡菜的種類極其豐富，數(shù)不勝數(shù)，雞鴨魚肉、海鮮植物，似乎沒有什么不能被制作成泡菜的。據(jù)說，在光州泡菜節(jié)上，泡菜的原料包括章魚、海參、蝦蟹、水果、樹葉、人參等等，不下千種，韓國人能制作出以泡菜為餡的漢堡包、三文治、比薩餅、壽司、水餃、燒麥；泡菜以其各種原料形體、顏色的不同，還能被巧妙地制作成各種魚形、動物、植物、花朵的各類點心裝飾呢。我雖然無緣得見這種盛況，但是在慶州的一頓午餐上，小桌上擺滿了20多碟的各類泡菜，五顏六色，琳瑯滿目，也足以滿足我的好奇心了。而且，泡菜在韓國餐館里是免費無 *** 供應(yīng)的，保準叫你吃個夠。
米糕，在韓國傳統(tǒng)飲食文化中是極具代表性的節(jié)日食品，吃米糕在韓國幾乎和吃谷物的歷史一樣長。韓國人在生日、回家、孩子百日和周歲、結(jié)婚、祭祀，春節(jié)或中秋時，都會做糕餅祈求平安。韓國米糕多做成甜餅和各色花式的點心，很多甜餅和點心還有咸、甜等味道的餡。在水原禮節(jié)教育館，我就親手做了一回米糕。當然，由于時間和手藝的局限，我只做了最簡單的不帶餡的梅花型米糕。把用黑芝麻、蜂蜜、糯米、綠豆等混合在一起的原料塞進拇指蓋大小的木制模具里，一個個可愛的梅花小米糕就誕生了。捧在掌心里，我實在是不忍下嘴啊。
既然去了水原，就一定要吃水原烤排骨。據(jù)說，正宗的水原排骨選用的是上等牛的牛脊部分帶骨肉，用刀交錯切片成長50厘米、10厘米寬、厚2至3毫米的薄肉片（肉片的尾部僅保留一根骨頭，表示是排骨），然后撒上鹽、香油、芝麻，折疊起來腌制2天以備烤制。至于我吃的排骨制作工序有沒有這么標準就不得而知了。不過，上桌時，烤排骨滿屋飄香，真是讓我垂涎三尺啊。至于具體吃法，可以直接用鮮嫩噴香的肉片蘸醬吃，也可以配著桌上的辣白菜、蘿卜塊、辣螃蟹、小銀魚等泡菜，夾在生菜里卷成團吃，其美味我實在難以用言語形容。最后，烤肉被一搶而光，連骨頭上的肉也被啃的干干凈凈。就兩個字:好吃！
除此之外，韓國美食還有拌飯、石板飯、冷面、烤五花肉、高麗參雞湯等等。韓國美食雖然不如中國飲食文化那么博大精深，但是勤勞智慧的韓國人民同樣把對生活的美好憧憬與禮義孝的文化信念根植在韓食中，最終形成了獨特的韓食文化，讓韓食在世界飲食文化長卷中留下了美好的篇章。

簡述中國傳統(tǒng)飲食文化與禮儀的關(guān)系

我自己的理解是
中華文化博大精深 影響著人們在生活中的各個方面
飲食文化與禮儀是密不可分的
飲食是日常生活的一部分 同屬生活范疇
日常生活中見到熟人打招呼 問候 是對大家對生活的熱愛……
飲食中多有尊老愛幼的表現(xiàn)
比如小的方面
當家中來客人吃飯或出去做客時吃飯
總會遇到飯桌座位的方位問題年長者坐上座年輕人作副座
當家中來客人會找?guī)孜慌鉱ei的或是氣氛等等
有客人作客 尤其是年長者飲酒時會讓年幼者敬酒 倒酒
吃飯時年青人會夾菜給年長者
或年長者給年幼者夾菜……這表示對年長者、年幼者的愛
綜合上述都是中華飲食文化與禮儀的表現(xiàn)
飲食文化與禮儀密不可分 飲食文化不斷影響禮儀發(fā)展
禮儀也影響者飲食文化的前進使之更加豐富中華文化的
傳統(tǒng)寶庫

法國傳統(tǒng)飲食文化好不好

法國美食在整體上包括這幾大方面：面包、糕點、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。這些是法國飲食里不可缺少的內(nèi)容，而其中最讓法國人引以為榮的是葡萄酒、面包和奶酪。法國人習(xí)慣用西餐，浪漫的法國菜、浪漫的法國餐，有很多細節(jié)值得你慢慢品味。
法國萊以其美味可口出名，且菜肴種類繁多，烹調(diào)方法獨特。歐洲的佳肴幾乎都是法國人烹制的，這是因為歐洲第一流的大飯店或餐館所雇傭的大廚師多半是法國人。他們對飲食的講究程度足以與我們中國人相媲美，甚至把飲食視之為藝術(shù)這點上還勝我們一籌。

重慶的傳統(tǒng)飲食文化

很多啊

韓國的傳統(tǒng)飲食文化

韓國傳統(tǒng)飲食
韓國有各種飲食，由于韓國過去處于農(nóng)耕社會。因此從古代開始主食就以米為主。最近，韓國飲食與各種蔬菜，肉類，魚類共同組成。泡菜(發(fā)酵的辣白菜)，海鮮醬(鹽漬海產(chǎn)品)，豆醬(發(fā)酵的黃豆)等各種發(fā)酵保存食品，以營養(yǎng)價值和特別的味道而聞名。韓國擺餐桌的特征是所有飲食同時擺出，傳統(tǒng)菜數(shù)為貧民三種，王族十二種等，擺餐桌根據(jù)面條或肉類而有所不同。與中國和日本相比韓國飲食提供湯，在韓國飯匙實用使用更頻繁。
傳統(tǒng)韓國飲食的種類
1. 米飯和粥
飯是韓國飲食的知主食，大部分人吃白菜飯。為增加營養(yǎng)也有時添加豆類，栗子，高梁，紅豆，大麥，谷物。粥是營養(yǎng)價值高的飲食。種類很多，有添加米，紅豆，南瓜，鮑魚，人參，蔬菜，雞肉，蘑菇，黃豆牙等做成的。
2. 湯
湯是上飯時必提供的飲食。湯的種類根據(jù)蔬菜，肉類，貝類，海草，牛肉骨等而不同。
3. 砂鍋
砂鍋跟湯相似但比湯更濃。最有各的砂鍋最大醬砂鍋。砂鍋的味道較辣，在砂鍋里煮好后趁熱端上來。
4. 熏和燉食品
熏和燉食品是類似蔬菜里加入醬油調(diào)味制作的食品。熏和燉食品用微火制作。
5. 拌菜
拌菜是加入鹽，醬油，椒鹽，芝麻油，蒜，洋蔥后稍微焯一下或炒一下作成。
6. 腌海物 (用鹽腌好的海產(chǎn)品)
腌海物是特別咸的食品，用魚，海蠣子，蝦，魚子，魚內(nèi)臟等發(fā)酵制作。腌海物可以做為一道菜。還可以在腌咸菜時當調(diào)料使用。
7. 烤食品
烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。烤食品的代表食物是烤肉和排骨，也可以用這種方法烤魚。
8. 煎餅
煎餅是把蘑菇，角瓜，干魚，海蠣子，青椒，加鹽和胡椒粉的肉等。放入面粉和雞蛋里攪拌后，煎制成的類似煎糕的食品。
9. 餃子
餃子是把肉，蘑菇，角瓜，綠豆芽，豬肉等絞成陷后，用面皮餃好的食品。

中國傳統(tǒng)飲食文化的辯證認識觀

答案肯定是能的。我給你說說。
1、認識的發(fā)展觀。
從前的飲食強調(diào)吃飽，現(xiàn)在的飲食強調(diào)吃好。
2、認識的根本的目的與任務(wù)。
強調(diào)從感性到理性，強調(diào)認識運用于實踐。
3、認識與實踐的關(guān)系。
吃好與吃飽就應(yīng)該是個實踐的過程。

邢臺傳統(tǒng)飲食文化的介紹

邢臺悠久的歷史，積淀了深厚的飲食文化底蘊。在1956年5月對曹演莊殷商遺址發(fā)掘中，共出土完整器物3999件，其中多為陶鬲，陶盆、罐、骨刀、盤、碗、缽、尊、豆等烹飪器具，說明邢地早在3000多年前，先民的烹飪技術(shù)就達到了一定的發(fā)展水平。邢臺曾是我國最大的皮貨交易集散地，皮革生意的繁榮帶來了西北回族地區(qū)的飲食習(xí)俗，到解放前，邢臺光真樓、復(fù)馨昌等清真飯店都是邢臺規(guī)模較大的飯店之一。明朝初年“燕王掃北”后，由山西洪洞遷來的移民，帶來了嗜醋的飲食習(xí)慣，對造成邢臺“咸鮮微酸”的飲食特點產(chǎn)生了一定的影響。戰(zhàn)國時，神醫(yī)扁鵲受封于邢臺蓬山，他不僅首創(chuàng)了中華醫(yī)學(xué)“望、聞、問、切”的傳統(tǒng)診治方法，還用中藥配方制成了四季扁鵲餅。據(jù)記載其春餅?zāi)茯?qū)瘟防病，夏餅去酷暑，秋餅暖腸胃，冬餅驅(qū)寒冷，堪稱我國藥膳的始祖。1958年我國京劇大師梅蘭芳先生在邢臺劇場演出，就餐時品嘗邢臺名菜“海參蝴蝶湯”，蝴蝶栩栩如生浮于湯面，湯味醇厚，色香俱佳，得到了梅蘭芳先生的高度贊揚，此事在邢臺傳為一段佳話。1974年邢臺地區(qū)商業(yè)局組織了兩期邢臺地區(qū)烹飪技術(shù)學(xué)習(xí)班，并由黨俊田、張立輝、常學(xué)三等人編輯出版了《烹飪講義》一書，此書系統(tǒng)整理了邢臺菜品的烹飪方法，提升了邢臺飲食文化品位。邢臺既有太行山區(qū)的山珍野味，又有眾多河流泉區(qū)的魚蝦水鮮。得天獨厚的地理條件、富饒的物產(chǎn)為邢臺飲食文化的發(fā)展，打下了堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)、提供了豐富的烹飪原料。由于歷代廚師的精心研制和不斷創(chuàng)新，形成了邢菜的“選料廣泛、注重營養(yǎng)、醬香醇厚、咸鮮微酸、精于制湯”的烹飪特點。邢菜如“內(nèi)邱掛汁肉”、田園香肘、天橋醬肉、鐵鍋群魚、酒香紅燜鴨、椰茸蛋黃卷等深得廣大食客的喜愛成為冀菜流派中的獨特一支。邢臺歷史上農(nóng)耕業(yè)發(fā)展較快，為釀造業(yè)提供了原料保證，北宋年間邢州所產(chǎn)“金波酒”、“沙醅酒”就已成為當時的兩大名酒，出土的文物“金波酒”保存完好，如今“金波酒”工藝已經(jīng)成功復(fù)制出來，近代邢臺所產(chǎn)“水仙花”邢臺大曲，“古順”系列白酒，濃香純正，口感柔和，余味爽凈，深受消費者喜愛；“泥坑”、“隆泉”白酒，清澈透明，窖香濃郁、入口綿甜、醇香柔和、回味悠長。頗受廣大消費者青睞。棗花佳”牌酸棗汁，具有獨特的風(fēng)味及開脾健胃、安神降血脂增加免疫功能,被農(nóng)業(yè)部授予"綠色食品"稱號，這些產(chǎn)品都極大的豐富了邢臺飲食文化的內(nèi)涵。本地特色小吃也是邢臺飲食文化的重要組成部分：邢臺鍋貼為河北省10種地方名吃之一。1934年馮玉祥的廚師南宮人張漢英隨軍路過邢臺，在邢臺南關(guān)市場院開設(shè)了“六合居”飯莊，獨家經(jīng)營鍋貼，因其“外焦里嫩”、“香而不膩”享譽牛城，1956年公私合營并入邢臺飯莊，1991年被評為全省“優(yōu)質(zhì)風(fēng)味產(chǎn)品”?！傲x興張”道口雞為河南滑縣張炳所創(chuàng)，1938年張炳七世孫張長榮帶其徒弟盧玉俊輾轉(zhuǎn)來到邢臺制作道口雞。，因此雞味香肉爛，形美色佳，在1959年榮獲河北省食品一等獎。1980年被評為河北省肉食類名牌產(chǎn)品。黑家餃子創(chuàng)始于1943年為我省清真名吃，1992年被河北省烹飪協(xié)會評為“河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，1994年獲得“全國清真名牌風(fēng)味食品”稱號。另外：威縣火燒、南宮熏腸、臨西餅卷肉、隆堯魏莊熏雞、平鄉(xiāng)酥魚、廣宗薄餅、清河菜豆腐、邢臺梁清泉的崩蓋燒餅、邢臺石頭餅，都是邢臺久負盛名的地方名吃，也是邢臺飲食文化的重要組成部分。

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