煎藥器具

煎藥器具

煎藥器具

究竟用什么器具煎藥好？歷代的醫(yī)藥學(xué)家都十分重視這個問題，都有許多重要論述。梁代陶弘景說：“溫湯勿用鐵器”。明朝李時珍說：“煎藥并忌銅鐵器，宜銀器瓦罐?！边@是因?yàn)殂~鐵器能與許多中草藥的有效成分發(fā)生化學(xué)變化。

目前應(yīng)用得最廣泛的中藥煎煮器是性質(zhì)穩(wěn)定、價格低廉的陶器砂鍋。因陶器砂鍋煎藥能避免在煎煮過程中與藥物發(fā)生化學(xué)變化。陶器砂鍋煎出的湯劑質(zhì)量好，又砂鍋傳熱性均勻、緩和、價格低廉，自古沿用至今。對玻璃和搪瓷制的煎煮器亦可適用。惟鐵質(zhì)煎器，雖傳熱快，但其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，并能在煎煮時與中藥所含多種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響中藥療效。有的經(jīng)過長時間的煎煮給藥液帶入鐵銹味，甚至引起惡心和嘔吐。銅器和錫里鍋均可煎出微量的銅及錫的離子。目前，有些中藥成分尚不清楚，用銅、鐵具煎藥時將發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)尚難估計，因此不宜采用。

煎藥器具的種類和比較

傳統(tǒng)器皿

傳統(tǒng)器皿的材質(zhì)可分鐵銅鋁器、瓦罐、搪瓷、不銹鋼、砂鍋、紫砂等。

＊ 鐵銅鋁器皿：屬于忌用的材質(zhì)。

缺點(diǎn)：鐵器化學(xué)性質(zhì)很不穩(wěn)定，能在煎煮過程中與中藥所含的多種成分發(fā)生化學(xué)變化；銅器會在煎藥過程中析出微量銅離子,與某些藥材生成堿式碳酸銅,影響藥理藥性；鋁器不耐強(qiáng)酸、強(qiáng)堿，從PH1～2或PH10的煎液中便可檢出鋁離子，容易引起人體某些疾病。

＊ 砂鍋、瓦罐、搪瓷：煎藥很不方便。

優(yōu)點(diǎn)：導(dǎo)熱均勻,價格便宜；

缺點(diǎn)：砂鍋、瓦罐易干裂，煎煮過程中也容易粘渣，一般需要攪拌，所以必須有專人看管，不然一不小心就容易漫溢、燒糊、裂縫。

同時，砂鍋、瓦罐、搪瓷表面都涂有釉層，釉一般含鉛，由于中藥具有弱酸或弱堿性，使釉層中的鉛容易析出。

＊ 紫砂器皿：是一種理想的煎藥器皿。

優(yōu)點(diǎn)：導(dǎo)熱性能良好，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，透氣性較強(qiáng)，表面較為光滑，且不涂釉。同時材質(zhì)本身的遠(yuǎn)紅外功能能充分萃取中藥中的精華，更具有保健功能，確保湯劑發(fā)揮最佳藥性。

在上述傳統(tǒng)器皿的煎藥過程中，我們發(fā)現(xiàn)它們需要有人看守，否則容易煎干、煎焦，若煎焦，則中藥的藥性會發(fā)生改變，不能再繼續(xù)食用。此外因其使用的是傳統(tǒng)方法煎熬中藥，所以煎煮耗時耗力，藥液煎煮質(zhì)量、剩余劑量也難于把控。因此，自動煎藥設(shè)備的出現(xiàn)替人們免除了這些煩惱。

※ 大型煎藥機(jī)

大型煎藥設(shè)備多數(shù)被使用在醫(yī)院和藥店，其材質(zhì)為不銹鋼，有自動控制設(shè)備，能一次煎好一周或兩周的藥，并用塑料袋逐包封裝。

優(yōu)點(diǎn)：省心，省力，重新加熱即能食用；

不足：從不銹鋼本身的材質(zhì)來說，化學(xué)性質(zhì)相對穩(wěn)定。但是，其材質(zhì)發(fā)熱盤比較容易附著藥劑分子而發(fā)生色變，且由于是金屬制品，直接跟藥分子接觸，還有可能發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)。除此之外，煎藥機(jī)煎出的藥劑比自己煎制的相對要淡點(diǎn)，因此不少患者不僅會擔(dān)心藥材未被煎透，而且更擔(dān)心會誤吃別人的藥劑。同時，煎藥機(jī)采用高壓煎煮方式，可能會使某些藥物成份在非常壓下發(fā)生變化，且不能做到先煎或后下的要求，這樣反而達(dá)不到原本草藥的功效，也打破了傳統(tǒng)的當(dāng)天煎藥當(dāng)天服的習(xí)慣，已遭到某些質(zhì)疑。

※ 外熱式家用煎藥器

家用外熱式自動煎藥壺，即分體加熱。其一般壺體整體都采用紫砂、瓷器制作，電熱裝置設(shè)計在內(nèi)膽之外。

優(yōu)點(diǎn)：分體設(shè)計，便于清洗；

不足：因陶瓷制品中存有大量氣孔，使得陶瓷制品的導(dǎo)熱性能差。當(dāng)采用外熱電源時，熱量傳遞到壺內(nèi)速度慢，所以，電源的功率一般在250W以下，否則電源容易因大量熱量聚積而將電源本身燒壞。由于以上原因，外熱式煎藥器煎藥速度很慢，一般要超過2小時，對很多中藥會有不良的影響。特別是對于需要在幾十分鐘內(nèi)煎完的中藥，外熱式自動煎藥器不符合煎藥要求。

※ 內(nèi)熱式家用煎藥器

內(nèi)熱式家用自動煎藥器的壺體采用紫砂、炻器、瓷器制作，其加熱器放置在壺內(nèi)底部，因此，加熱速度比外熱式更快。

優(yōu)點(diǎn)：由于陶瓷的隔熱性能，內(nèi)熱式煎藥器熱量損失少，熱效率高，可以使用較大功率加熱器，煎藥速度快慢也可以按需控制；

缺點(diǎn)：清洗較不方便，材質(zhì)較重。

煎中藥用什么樣的容器最好？？

砂鍋
用陶瓷砂鍋煎藥是因?yàn)樗男再|(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng)，另外，它傳熱慢、受熱勻，不容易糊鍋，而且價格便宜，所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是最方便實(shí)用的。如果沒有砂鍋和瓦罐，也可以用不銹鋼、搪瓷制品或玻璃器皿代替。但是不能用銅、鋁、鐵等金屬容器，因?yàn)榻饘偃萜鞯幕瘜W(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，容易發(fā)生化學(xué)發(fā)應(yīng)，影響藥效甚至產(chǎn)生毒副作用?；颊叻煤笥锌赡艹霈F(xiàn)惡心、嘔吐等現(xiàn)象，加重病情。

熬中藥用什么鍋？

熬中藥可以用砂鍋、陶瓷藥罐、多層不銹鋼鍋和玻璃鍋。這幾類鍋材質(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng)，而且傳熱慢、受熱勻，不容易糊鍋，都是熬藥的好鍋。

只要內(nèi)壁不是銅鐵鋁等容易在空氣中氧化或者與中藥容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的材質(zhì)，其他不容易在空氣中氧化或者不容易與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的材質(zhì)做成的內(nèi)壁的各種類型的鍋，都可以用來煮中藥！

煎藥用水以潔凈為原則，自來水就可以了，不必用純凈水、蒸餾水等。冬天可用溫開水泡藥。藥物一般不要清洗。如以種子、果實(shí)為的主的藥物可浸泡一小時，一般草藥浸泡40分鐘，冬天需浸泡1小時。

煎藥火候分“武火”、“文火”。武火指大火，火勢急，火力猛，溫度上升快，水分蒸發(fā)多的一種煎法。文火指小火，火勢緩，火力弱，溫度變化不大，水分蒸發(fā)慢的一種煎法。一般煎藥先用大火煎沸，后改用小火再煎25分鐘即可。但有些方劑如解表劑、清熱劑、芳香藥為主的方劑只用大火，不宜小火久煎。而厚味滋補(bǔ)類方藥宜小火久煎，以使藥味盡出。此外附子、狼毒、烏頭等有毒藥宜小火久煎，以減低其毒性。

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