煎藥器具的選擇(煎中藥用什么材質(zhì)的鍋比較好)

煎藥器具的選擇

煎藥器具的選擇

究竟用什么器具煎藥好？歷代的醫(yī)藥學家都十分重視這個問題，都有許多重要論述。梁代陶弘景說：“溫湯勿用鐵器”。明朝李時珍說：“煎藥并忌銅鐵器，宜銀器瓦罐?！边@是因為銅鐵器能與許多中草藥的有效成分發(fā)生化學變化。有人曾對鐵鍋、錫里鍋、鋁鍋、燒杯、搪瓷杯、砂鍋等七種中藥煎煮器具對中藥湯劑質(zhì)量的影響進行了比較實驗，根據(jù)實驗結(jié)果，認為鐵鍋、銅鍋、錫里鍋不宜煎煮中藥，鋁鍋、搪瓷杯、燒杯、砂鍋可以根據(jù)不同情況選擇使用。目前應(yīng)用得最廣泛的中藥煎煮器是性質(zhì)穩(wěn)定、價格低廉的陶器砂鍋。因陶器砂鍋煎藥能避免在煎煮過程中與藥物發(fā)生化學變化。陶器砂鍋煎出的湯劑質(zhì)量好，又砂鍋傳熱性均勻、緩和、價格低廉，自古沿用至今。對玻璃和搪瓷制的煎煮器亦可適用。惟鐵質(zhì)煎器，雖傳熱快，但其化學性質(zhì)不穩(wěn)定，易氧化，并能在煎煮時與中藥所含多種成分發(fā)生化學反應(yīng)，如與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵，使湯液的色澤加深，與黃酮成分生成難溶性絡(luò)合物，與有機酸生成鹽類等均可影響中藥療效。實踐證明，采用鐵質(zhì)煎器煎熬的湯液色澤不佳，如訶子、蘇木、地榆等所含的酚羥基化合物易與鐵起化學變化，產(chǎn)生深紫色、墨綠或黑色沉淀。有的經(jīng)過長時間的煎煮給藥液帶入鐵銹味，甚至引起惡心和嘔吐。銅器和錫里鍋均可煎出微量的銅及錫的離子。目前，有些中藥成分尚不清楚，用銅、鐵具煎藥時將發(fā)生的化學反應(yīng)尚難估計，因此不宜采用。

為了便于煎藥時的操作，可按下圖用搪瓷或陶器制成中藥煎煮器。這個中藥煎煮器的構(gòu)造可分以下幾個部分：⒈有底的搪瓷（陶器）圓柱鍋；⒉木制手柄；⒊連著蓋子的有底圓筒，筒底懸離鍋底，筒心直徑約等于鍋心的一半，筒身上有很多小孔；⒋圓筒凸出于蓋上的部分如漏斗狀；⒌一個活動的塞子，可以自由上下，用以壓出生藥的含有物。

煎藥時先將稱量好的中藥于漏斗的入口放進罐中，再于漏斗加適量的水入鍋，使生藥濕潤，然后加水至水能淹沒生藥為度，再塞上活塞，在文火上煎煮，煎煮時常用活塞壓榨生藥，如此不但可以最大限度地壓出生藥的含有物，并可攪拌藥液。這個中藥煎煮的優(yōu)點是：①生藥不位于容器的底部，在水沸騰之前，生藥中的有效成分已被水逐漸浸出來，被抽提的時間較長。②由于煎煮器的圓筒裝置適當，在煎藥時能將生藥成分很平均地熬出來。③藥物殘渣中往往含有少量的有效成分，有了這套裝置后，不用手接觸藥材就可以擠壓藥渣，而且熬好以后，不用過濾，就可以得到較干凈的藥液。

煎中藥用什么材質(zhì)的鍋比較好

中藥在使用的時候需要煎煮，多數(shù)人可能對于熬中藥的方式不了解，并認為很復(fù)雜。其實，熬中藥是很講究的，特別是選擇器皿是很重要的。那熬中藥用什么鍋最好呢？ 熬中藥用砂鍋效果最好 從中醫(yī)理論來說，熬中藥用砂鍋或陶罐是最好的。中藥湯劑的質(zhì)量與選用的煎藥器具有密切的關(guān)系，選用砂鍋是因為它的材質(zhì)穩(wěn)定不會與藥物成分發(fā)生化學反應(yīng)，其傳熱均勻緩和，這也是自古沿用至今的原因之一。 此外，也可選用搪瓷鍋，不銹鋼鍋和玻璃煎器。但是不能使用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋，主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學性質(zhì)不穩(wěn)定，易氧化。在煎煮藥時能與中藥所含的化學成分發(fā)生反應(yīng)，如與鞣質(zhì)類的成分可生成鞣酸鐵，使藥液的顏色加深。與黃酮類成分可生成難容性聚合物。與有機酸類成分可生成鹽類。這些都會影響湯劑的質(zhì)量，直接關(guān)系到中藥湯劑的臨床療效。
需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。
不銹鋼鍋能熬中藥嗎
不銹鋼鍋能熬中藥嗎？不少人認為不銹鋼與鐵、鋁制鍋具一樣，在熬中藥過程中會與藥物發(fā)生化學反應(yīng)，其實不然。相對砂鍋，不銹鋼鍋熬中藥的優(yōu)勢雖然沒有它那么明顯，但是它可以用來熬中藥的。不銹鋼鍋性質(zhì)穩(wěn)定，很難與藥物發(fā)生化學反應(yīng)，而且容易清洗。
需要注意的是，不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。為此，熬中藥的時候，需要用心與細心，才能煎熬出效果好的中藥。
煎中藥的正確方法
煎中藥的正確方法？中藥煎得好不好，直接關(guān)乎到它的藥效，為此，一定要了解以及掌握煎中藥的正確方法。煎中藥的正確方法具體如下： 1、煎藥前要用水浸泡。 先用冷水浸泡50~60分鐘，如果是花、葉子、草之類質(zhì)地稀疏、松軟的藥物可浸泡50分鐘，如果是根、莖、種子、皮等質(zhì)地比較堅硬的藥物需浸泡60分鐘左右。充分的浸泡，可使藥物中的有效成分快速溶入水中。 2、煎藥工具最好用沙鍋。 沙鍋導(dǎo)熱較慢，受熱較均勻，保溫效果較好。不要采用金屬器具，因為金屬器具容易把水熬干，金屬可能會與藥物中的成分發(fā)生化學反應(yīng)，產(chǎn)生毒素，對身體造成傷害。 3、加水要適量。 加水量要超過藥物3~5厘米左右即可，使熬出來的湯藥在200mm左右即可，多加水與少加水都會影響藥效。 4、控制火候。 在湯藥沸騰以前要用武火(大火），沸騰以后改用文火（小火），使湯藥微微沸騰，可使藥物中的有效成分最大限度的溶入水中，利于發(fā)揮藥效。 5、煎藥時間與次數(shù)。 煎藥一定要煎兩次，第一次煎，稱“頭煎”，藥效可溶出45%左右，第二次煎，稱“二煎”，藥效可溶出35%左右，然后把兩次煎好的湯藥混合在一起，早晚各服一般，這樣藥效才最好。
煎中藥的注意事項：①中草藥一般沒必要淘洗，如果覺的草藥有些臟，可在浸泡前快速用水漂洗一下，切勿浸泡沖洗，以免藥效流失。②中藥是不適宜加糖后再服用的,加糖后的藥劑在降低了苦味的同時也降低了藥效。

煮中藥用什么容器

煎煮中藥最好用陶瓷器皿中的砂鍋、砂罐。
這種容器的化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，而且導(dǎo)熱均勻，有利于藥效的發(fā)揮。另外也可以選擇搪瓷鍋或耐熱的玻璃器皿，不過要注意火候。煎藥急用金屬器具，以免發(fā)生化學反應(yīng)。
而且熬制過程傳熱比較慢，受熱均勻，不易熬糊，是熬藥的首選器皿。
但是使用這些容器熬藥時要注意兩點：
一是新的砂鍋有沙眼，容易漏水，使用前可先往鍋里放些大米或小米，放點水煮一煮，刷干凈后再熬藥就可以了。
二是砂鍋一定不要在沒水的情況下干燒。

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