中藥沉淀物處理

中藥沉淀物處理

煎好的中藥湯劑放溫服用，碗底常有泥糊狀的沉淀物。這些中藥沉淀物到底是喝掉還是倒掉不要，人們的看法多有不同。有的人每次喝藥喝到碗底時(shí)，總嫌剩下的藥太苦，把泥沙樣的沉淀物倒掉。而有些人正好相反，不管藥有多苦，都喝得干干凈凈的。在這一部分人眼里，碗底的藥那是這碗藥的精髓，倒掉太可惜了。還有不少人則拿不定主意，喝了怕有害，扔了又覺(jué)得浪費(fèi)。

那么，中藥沉淀物我們到底是喝還是棄呢？

一般情況下，我們認(rèn)為中藥湯劑的沉淀物是喝還是棄，應(yīng)視湯劑中的藥物而定。就以黃連與甘草共煎為例，黃連的主要有效成分為小檗堿（又名黃連素）、甲基黃連堿等多種生物堿，而甘草的主要有效成分為甘草酸、甘草次酸等酸性成分。這兩類(lèi)成分在水中的溶解度都較大，故用水煎煮時(shí)都能夠很容易地從中藥中溶出。當(dāng)黃連和甘草共同煎煮時(shí)，其成分黃連素和甘草酸各自進(jìn)入水中，則有可能結(jié)合成為在水中溶解度較小的鹽或復(fù)合物，以微細(xì)顆粒狀固體懸浮于中藥煎液中，使煎液變得混濁。如果將該中藥煎液放置，就可能有泥糊狀的物質(zhì)出現(xiàn)在碗底，形成沉淀物。

實(shí)驗(yàn)研究證明：黃連與甘草用水共同煎煮時(shí)，如果甘草用量較大，所得湯液放置澄清后，上清液可以達(dá)到不苦，但其抑菌效果將大大降低。這就表明，具有抑菌作用且味又極苦的黃連素被沉淀到了碗底，即在泥糊狀物質(zhì)中了。由此可見(jiàn)，煎含有黃連和甘草成分的中藥，碗底所得的泥糊狀沉淀物，若棄之不用，會(huì)明顯影響中藥的藥效。正確的做法是，往泥糊狀沉淀物中加點(diǎn)水?dāng)嚮欤賹⒋嘶鞚嵋悍辍?/p>

到目前為止，藥學(xué)家雖不能完全闡明哪些藥物共煎，其形成的難溶于水的沉淀物是有效還是無(wú)效。但是，為了確保藥效，服用者最好還是不要將泥糊狀沉淀物倒掉，以盡可能服下為宜。為了讓沉淀物進(jìn)入藥液方便服用，我們可以沿用古代的藥液過(guò)濾法，即僅用一層粗紗布或網(wǎng)布過(guò)濾沉淀物，將濾液喝下。

中藥醇沉工藝及設(shè)備淺析

1　前言
　　在中藥生產(chǎn)過(guò)程中,乙醇沉淀法是常用于中藥水提取液的純化精制方法。該法的原理是,藥材先經(jīng)水煎提取,其中生物堿、有機(jī)酸鹽、氨基酸類(lèi)等水溶性有效成分被提取出來(lái),同時(shí)也浸提出很多水溶性雜質(zhì)。醇沉法就是利用有效成分能溶于乙醇而雜質(zhì)不溶于乙醇的特性,在加入乙醇后,有效成分轉(zhuǎn)溶于乙醇中而雜質(zhì)則被沉淀出來(lái)。醇沉的目的是為了除去雜質(zhì)保留藥物有效成分,因而醇沉單元操作工藝及其設(shè)備的適用性將密切關(guān)系著中藥產(chǎn)品的安全性、穩(wěn)定性和有效性,與產(chǎn)品的劑型和質(zhì)量是不可分割的有機(jī)整體。 2　影響醇沉工藝的因素 2. 1　初膏濃度及溫度
　　為了保證醇沉?xí)r盡量除去雜質(zhì),同時(shí)減少有效成分損失和乙醇耗量,一般要將藥材水煎液濃縮到一定濃度的初膏。初膏濃度過(guò)高,則藥液黏稠度較大,乙醇與藥液難以充分接觸,所產(chǎn)生的沉淀易包裹藥液,造成有效成分損失;初膏濃度過(guò)低則藥液量較大,需耗費(fèi)大量乙醇。因此,選擇適宜的初膏濃度對(duì)水提醇沉工藝非常重要。孫月霞[ 1 ]等對(duì)板藍(lán)根水提取液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究,得出了初膏濃度為1∶1～1∶2之間。實(shí)驗(yàn)研究和文獻(xiàn)數(shù)據(jù)分析表明,初膏濃度并非決定醇沉工藝分離純化的關(guān)鍵性因素,但它決定最少的乙醇用量。 2. 2　乙醇用量及乙醇濃度
　　通常當(dāng)含醇量為50 ～60 時(shí)可除去淀粉等雜質(zhì);含醇量達(dá)60 時(shí),無(wú)機(jī)鹽開(kāi)始沉淀;含醇量達(dá)75 以上時(shí),可除去蛋白質(zhì)等雜質(zhì),當(dāng)含醇量達(dá)80 時(shí),幾乎可除去全部淀粉、多糖、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)雜質(zhì),但是鞣質(zhì)、水溶性色素、樹(shù)脂等不易除去[ 2 ]。
　　醇沉液中含醇量的高低與藥物有效成分的溶解有著密切的關(guān)系,隨著醇沉液含醇量的加沉淀加快[ 3 ] ,通常醇沉液的含醇量在60 ～75 之間。醇沉的含醇量如在70 ～75 之間,一般宜用90 左右的乙醇,此時(shí)所耗乙醇體積較少,與用95 濃度的乙醇相比,回收蒸餾要容易得多,乙醇單耗和能源消耗亦低;若醇沉液含醇量低,則所用乙醇濃度亦可相應(yīng)低些。
　　肖瓊[ 4 ]等專(zhuān)門(mén)研究了乙醇濃度和乙醇總量對(duì)中藥醇沉工藝的影響。結(jié)果表明,醇沉精制過(guò)程中當(dāng)乙醇總量低于某一臨界乙醇總量時(shí),醇溶物的量隨乙醇用量增加而增加;高于臨界乙醇總量時(shí),增加趨勢(shì)減緩直至不再增加。 2. 3　醇沉溫度與時(shí)間　　醇沉?xí)r間與罐內(nèi)液溫有直接的關(guān)系。醇沉溫度低,沉淀物析出與沉降的速度加快,所需的靜置時(shí)間短,反之則長(zhǎng).
　　加醇時(shí)藥液溫度不能過(guò)高,主要以防止乙醇揮發(fā)損耗。一般等含醇藥液慢慢降至室溫時(shí),再移至冷庫(kù)中,于5～10℃下靜置24～48 h,若含醇藥液降溫太快,微粒碰撞機(jī)會(huì)減少,沉淀顆粒較細(xì),難于過(guò)濾?？梢?jiàn),靜置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是導(dǎo)致操作周期過(guò)長(zhǎng)的主要原因。 2. 4　加醇方式
　　在中藥生產(chǎn)過(guò)程的醇沉工藝中,主要是將乙醇導(dǎo)入常溫或低溫浸膏中,進(jìn)行沉析,醇沉初始就加入大量高濃度乙醇,倘若攪拌不勻未能將乙醇分散,造成局部區(qū)域含醇量過(guò)高,淀粉、蛋白質(zhì)類(lèi)迅速沉析并包裹濃縮液。隨著乙醇的增加包裹層質(zhì)地越來(lái)越致密而難以分散,勢(shì)必影響醇沉效果。分次醇沉或以梯度遞增方式逐步提高乙醇濃度,有利于除去雜質(zhì),以減少有效成分的損失[ 5 ]。但此時(shí)醇沉操作較為麻煩,乙醇用量也大。
　　有時(shí),為了減少乙醇耗量,降低生產(chǎn)成本,將水煎提取液濃縮至規(guī)定比重后先放置沉淀桶內(nèi)沉淀24 h,棄去沉淀物,再加入乙醇進(jìn)行沉淀[ 6 ]。 2. 5　攪拌速度
　　攪拌在醇沉過(guò)程中的作用與在其他工藝過(guò)程中的作用相似,有利于提高藥液與乙醇的相際接觸面積,提高藥液與乙醇的均一性。
　　一般情況下,隨著醇含量的增加,沉析速度加快,沉析完全,當(dāng)醇含量達(dá)到80 時(shí),幾乎可除去全部蛋白質(zhì)、多糖和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)雜質(zhì)。但是隨著醇沉濃度的升高,有效成分易被沉淀物包裹而造成損失。因此,醇沉?xí)r應(yīng)提高攪拌速度,緩緩加入乙醇,以避免藥液中局部乙醇濃度過(guò)高造成有效成分被沉淀物包裹所造成的損失。因此,在醇沉工藝中,攪拌速度應(yīng)有一適宜的范圍。攪拌速度過(guò)快則能耗增大,噪音增強(qiáng),且對(duì)設(shè)備材質(zhì)的要求有所提高。此外,過(guò)快的攪拌速度會(huì)使生成的沉淀顆粒過(guò)小,難于過(guò)濾;攪拌速度過(guò)慢,藥液中局部乙醇濃度過(guò)高,造成沉析物包裹有效成分,造成有效成分的損失,同時(shí)也會(huì)造成沉淀物黏連,難以過(guò)濾分離。因此,在醇沉?xí)r應(yīng)根據(jù)物系的特征,選擇適宜的攪拌速度以及乙醇的加入速度。 2. 6　原藥材的影響
　　原藥材的性狀及初步處理過(guò)程影響到所用乙醇的濃度及醇沉效果。屠家啟[ 6 ]通過(guò)對(duì)板藍(lán)根沖劑醇沉工藝的研究發(fā)現(xiàn),如果所用原藥材為新貨(即當(dāng)年采收的藥材) ,藥材中的糖分及黏液質(zhì)較多,濃縮后的浸膏黏性大,制粒比較困難,此時(shí)選用的醇沉濃度應(yīng)高于88 。原藥材如為歷年采收的陳貨,或者庫(kù)存時(shí)間已超過(guò)一年以上,則粉性較強(qiáng),醇沉使用的乙醇濃度以88 為宜。葉榮科[ 7 ]等為改進(jìn)小葉榕黃酮提取工藝,降低生產(chǎn)成本,對(duì)不同比例醇沉結(jié)果進(jìn)行比較,得出結(jié)論:自然干燥葉總黃酮比烘箱干燥葉提取率要高,其沉淀效果與文獻(xiàn)報(bào)道一致[ 8 ]。 3　目前醇沉工藝存在的不足 (1)醇沉過(guò)程操作周期長(zhǎng)。目前影響醇沉操作周期的因素主要有兩個(gè):一是,水提液一般要冷至室溫或更低溫度才能加入乙醇;二是,醇沉后一般都要靜置24～48 h才能抽取上清液。有的藥材品種一次醇沉雜質(zhì)沉淀不完全,特別是容易發(fā)生包裹濃縮液現(xiàn)象的品種,需要進(jìn)行多次醇沉操作。醇沉次數(shù)的增加,乙醇的用量、單耗、耗能相應(yīng)增多。丁水平[ 9 ]等研究了醇沉次數(shù)、醇沉濃度對(duì)醇沉除雜效果的影響。 (2)排渣困難。醇沉后大量沉淀物因靜置后聚集于罐底,造成沉析罐排渣困難。抽取上清液后,沉淀物往往需要再次加入熱水使沉淀物融化才能排出,而且有些沉淀物是黏稠的糊狀物須經(jīng)擠壓處理后才能排出,樣使處理沉淀物過(guò)程費(fèi)時(shí)費(fèi)工。有的廠家針對(duì)排渣問(wèn)題對(duì)沉析罐加了后續(xù)固液分離裝置,將沉淀物用機(jī)械方法破碎再行排出。 (3)上清液抽取過(guò)程困難。通常沉析罐都裝有手動(dòng)搖桿,以控制罐內(nèi)抽取清液管道水平面的高低,但在實(shí)際操作中,要看清罐內(nèi)液面情況是十分困難的。此外,沉淀物堆積于罐底不會(huì)呈理想的水平面,所以抽取上清液往往會(huì)不完全,從而導(dǎo)致乙醇的損耗和有效成分的損失。 (4)乙醇耗量大。醇沉次數(shù)的增加,沉淀物的聚集以及上清液抽取不完全等都會(huì)造成乙醇用量的增加。李堯[ 10 ]等從數(shù)學(xué)推理的角度,對(duì)中藥生產(chǎn)中的水提醇沉法的含醇量問(wèn)題進(jìn)行了探討,得出了用醇量的經(jīng)驗(yàn)公式。 (5)有效成分損失嚴(yán)重[ 11～13 ] 。由于醇沉?xí)r大量沉淀物的出現(xiàn),可吸附、包埋部分有效成分而造成損失。韓桂茹等研究了水提醇沉對(duì)中藥各類(lèi)有效成分的影響。結(jié)果表明,醇沉后有效成分的損失在10 到50 [ 14 ]。 (6)成品穩(wěn)定性差。一方面,醇沉?xí)r有效成分的損失,使藥品質(zhì)量難以穩(wěn)定;另一方面,醇處理的液體制劑在保存過(guò)程中易產(chǎn)生沉淀和黏壁現(xiàn)象。 4　醇沉設(shè)備
　　目前國(guó)內(nèi)中藥生產(chǎn)廠家使用的醇沉設(shè)備為帶有夾套的筒體、橢圓封頭、錐形底的圓筒體及特殊的微調(diào)旋轉(zhuǎn)出液管組成。錐形底錐角為60～90 ℃,醇沉后雜質(zhì)沉淀于錐底,清液通過(guò)管道吸出。罐底安裝球閥(漿狀或懸浮狀沉淀物排渣)或氣動(dòng)出渣口(渣狀沉淀物排渣) 。
　　沉析罐的攪拌,一般都為固定轉(zhuǎn)速,無(wú)法根據(jù)物系的特征進(jìn)行轉(zhuǎn)速的調(diào)節(jié)。操作時(shí),開(kāi)啟攪拌,加入乙醇,由于乙醇直接通過(guò)管道加入。因此使得藥液中乙醇局部濃度過(guò)大,容易包裹濃縮液產(chǎn)生塊狀沉淀物。因此,目前使用的沉析罐攪拌效果一般較差,不利于乙醇在藥液中的分散與混合,既造成有效成分損失又產(chǎn)生塊狀沉淀物,不利于排渣。因此,醇沉后必須要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的靜置分層,以分離藥液與沉淀物。靜置沉淀完成后,開(kāi)啟上清液出料閥,將上清液抽出,利用轉(zhuǎn)動(dòng)手輪微調(diào)罐內(nèi)出液管的角度,通過(guò)沉析罐視鏡與上清液出液管上的玻璃視管觀察出液情況。但在實(shí)際操作中罐內(nèi)液面往往很難觀察清楚,而且所形成的沉淀物表面往往不是理想的平面,因此,很難將沉淀后的上清液抽取完全,尤其是形成絮狀沉淀物時(shí)更難操作,往往會(huì)造成有效成分的損失和乙醇的損耗。同時(shí),長(zhǎng)時(shí)間靜置沉淀之后,所形成的沉淀物往往板結(jié)成塊,很難通過(guò)常規(guī)的方法排放,尤其是處理黏性較大的沉淀物時(shí)更難排出罐體。 5　結(jié)語(yǔ)
　　在醇沉過(guò)程中,由于醇沉工藝及醇沉裝置存在的效率低下、耗醇量大、排渣困難以及醇沉操作周期長(zhǎng)等不足,長(zhǎng)期制約著中藥生產(chǎn)過(guò)程的現(xiàn)代化進(jìn)程。中藥工程的發(fā)展,必須依賴(lài)于工藝及裝置的改進(jìn)。醇沉工藝及裝置的設(shè)計(jì)應(yīng)與所采用的工藝相適應(yīng)。從改變醇沉工藝著手,以改善沉淀物顆粒成型狀態(tài)為研究目的,改變目前醇沉工藝中,沉淀物不易排泄,沉淀物與藥液分離困難、乙醇消耗量過(guò)大等種種弊端,尤其是沉淀物與藥液的分離不能用一簡(jiǎn)單易行的裝置進(jìn)行固液分離的矛盾,使醇沉工藝及裝置適應(yīng)于現(xiàn)代工程發(fā)展的需要。
　　一種新的沉析罐[ 15 ] ,以改變沉淀物的顆粒成型狀態(tài)為研究目的,在沉析罐中設(shè)置了乙醇分布器,以及帶有可變轉(zhuǎn)速的攪拌槳,使形成的沉淀物為一種疏松的易于固液分離的顆粒,該裝置大大縮短了醇沉操作周期,無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間靜止分層,可直接進(jìn)行固液分離,且沉淀物與藥液分離完全。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明:采用新的沉析裝置對(duì)藥液中有效成分沒(méi)有任何的改變,為一種有效的新型的醇沉裝置。

代煎的中藥中放在常溫中出現(xiàn)了沉淀和絮狀物，是不是壞...

病情分析：你好，中藥湯劑如果是煎藥機(jī)煎的，是密封包裝的，放在常溫下一周沒(méi)有問(wèn)題，放在冷藏箱里一兩個(gè)月都不會(huì)壞，有沉淀物是正常的，而絮狀物應(yīng)該是變質(zhì)了。 意見(jiàn)建議：中藥湯劑是用瓶子裝的在常溫下最多兩天，放在冷藏箱里可存放3-5天，如果有絮狀物，就是變質(zhì)了，再加溫也不能服用。

中藥冷凍后有沉淀物可以服用嗎？

1 生活小常識(shí)
足以震撼你的生活小常識(shí)
常吃宵夜，會(huì)得胃癌，因?yàn)槲傅貌坏叫菹ⅰ?
一個(gè)星期只能吃四顆蛋,吃太多對(duì)身體不好；
雞屁股含有致癌物, 不要吃較好。
飯后吃水果是錯(cuò)誤的觀念，應(yīng)是飯前吃水果。
喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖，也不要喝太多。
空腹時(shí)不要吃蕃茄, 最好飯后吃；
早上醒來(lái)，先喝一杯水， 預(yù)防結(jié)石。
天天喝水八大杯，膀胱癌不會(huì)來(lái)；白天多喝水，晚上少喝水。
睡前三小時(shí)不要吃東西，會(huì)胖；
每天攝取均衡的飲食, 不過(guò)量；
維持理想體重，不過(guò)胖。
少喝奶茶，因?yàn)楦邿崃?，高油、沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言，長(zhǎng)期飲用，還要減少食用鹽腌，煙熏,燒烤的食物，易罹患高血壓、糖尿病等疾病。
遠(yuǎn)離充電座，人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上， 切忌放在床邊 。
女生月經(jīng)來(lái)時(shí)，不要喝綠茶， 反正茶類(lèi)不要喝就對(duì)了，多吃可以補(bǔ)血的東西。
一天不要喝兩杯以上的咖啡，喝太多易導(dǎo)致失眠、胃痛。
多油脂的食物少吃，因?yàn)榈没?~7小時(shí)去消化,并使腦中血液集中到腸胃容易昏昏欲睡。
每天攝取新鮮的蔬菜與水果，精神爽！
下午五點(diǎn)后，大餐少少吃, 因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量。
10種吃了會(huì)快樂(lè)的食物: 深海魚(yú),香蕉,葡萄柚,全麥面包,菠菜,大蒜, 南瓜,低脂牛奶,雞肉,櫻桃 。
睡眠不足會(huì)變笨, 一天須八小時(shí)睡眠 ,有午睡習(xí)慣較不會(huì)老；最佳睡眠時(shí)間是在晚上10點(diǎn)~清晨6點(diǎn)。
適量飲酒, 不拚酒，不醉酒。因?yàn)榫凭珪?huì)抑制制造抗體的B細(xì)胞,增加細(xì)菌感染的機(jī)會(huì)。飲酒還可能導(dǎo)致肝硬化，引發(fā)肝癌。
酸梅具防止老化作用, 青春永駐；肝火有毛病者宜多食用。
掉發(fā)因素: 熬夜、壓力、煙酒、香雞排、麻辣鍋、油膩食物、調(diào)味過(guò)重的料理；幫助頭發(fā)生長(zhǎng): 多食用包心菜、蛋、豆類(lèi)。
少吃甜食(尤其是果糖)
服用膠囊應(yīng)以冷水吞服(可以第一個(gè)吃), 睡前30分先服藥，忌立即躺下。
每天一杯檸檬汁或柳橙汁， 不但可以美白還可以淡化黑斑 。
每天攝取富含高纖維的五谷類(lèi)及豆類(lèi)也有一定的效果！
蘋(píng)果是機(jī)車(chē)族、癮君子、家庭主婦的常備良藥， 一天一顆，才能讓自己有個(gè) 干干凈凈的肺。
抽煙又吃維他命(B胡蘿卜素-A 維他命的一種), 會(huì)致癌,關(guān)系最大的是肺癌、唇癌 、舌癌、喉癌、食道癌、也與膀胱癌有關(guān)。
不抽煙，要拒吸二手煙，二手煙危害甚至更大！
女性不宜喝茶的四個(gè)時(shí)期: 月經(jīng)來(lái)時(shí) 、孕期、生產(chǎn)完后，更年期。
食物過(guò)于精細(xì),缺乏纖維；含大量脂肪,尤其是膽固醇會(huì)引發(fā)胃癌；食物過(guò)于粗糙 , 營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)導(dǎo)致食道癌。就像有人常說(shuō)早上吃的像皇帝,中午吃的像平民,晚上吃的像乞丐。這樣搭配最好，一定會(huì)有一個(gè)健康的身體！

2 回復(fù)：生活小常識(shí)
雜食、美食、補(bǔ)食順口溜
對(duì)中老年人，“吃四條腿的不如吃?xún)蓷l腿的，吃?xún)蓷l腿的不如吃一條腿的，吃一條腿的不如吃沒(méi)有腿的?！本褪钦f(shuō)，豬羊牛不如雞鴨鵝，雞鴨鵝不如蘑菇，蘑菇又不如魚(yú)類(lèi)。

老人要“遠(yuǎn)三白”（白糖、咸鹽、豬油），“近三黑”（木耳、黑芝麻、黑米）。

蘋(píng)果入心梨入肺，大棗入脾粟入腎。

鹽醋防毒消炎好，韭菜補(bǔ)腎暖膝腰。

蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。

大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。

香蕉通便解胃火，健胃補(bǔ)脾食紅棗。

番茄補(bǔ)血美容顏，禽蛋益智營(yíng)養(yǎng)高。

花生能降膽固醇，瓜豆消腫又利尿。

魚(yú)蝦能把乳汁補(bǔ)，動(dòng)物肝臟明目好。

生津安神數(shù)烏梅，潤(rùn)肺烏發(fā)食核桃。

蜂蜜潤(rùn)燥又益壽，葡萄悅色令年少……

3 回復(fù)：生活小常識(shí)
為什么說(shuō)“晚上吃姜，等于吃砒霜”？
古人云：“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜（早上吃姜有益，晚上吃姜有害）。”
生姜味辛性溫，含有揮發(fā)油、姜辣素、樹(shù)脂及淀粉等。姜能增強(qiáng)和加速血液循環(huán),刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進(jìn)消化，還有抗菌作用。早上吃一點(diǎn)姜，對(duì)健康有利. 但晚上吃，因?yàn)榻緛?lái)屬熱,會(huì)讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。

生姜，它含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán)；同時(shí)含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生姜還含有姜酚，可減少膽結(jié)石的發(fā)生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了"上床蘿卜下床姜"一說(shuō)，說(shuō)明姜可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因?yàn)榍锾鞖夂蚋稍?、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。在古代醫(yī)書(shū)中也出現(xiàn)這樣的"警示"："一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜。"看來(lái)，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理

4 回復(fù)：生活小常識(shí)
十種天然排毒美容食品
隨著環(huán)境污染日益嚴(yán)重，現(xiàn)代人越來(lái)越重視自身的健康。專(zhuān)家指出，只有及時(shí)排除體內(nèi)的有害物質(zhì)及過(guò)剩營(yíng)養(yǎng)，保持五臟和體內(nèi)的清潔，才能保持身體的健美。這里向您推薦10種既天然又經(jīng)濟(jì)的排毒食品。
黃瓜
味甘，性平，又稱(chēng)青瓜、胡瓜、刺瓜等，原產(chǎn)于印度，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素、柔軟的細(xì)纖維等成分，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素。維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。黃瓜還能抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)肺、胃、心、肝及排泄系統(tǒng)都非常有益。夏日里容易煩躁、口渴、喉痛或痰多，吃黃瓜有助于化解炎癥。
荔枝
味甘、酸，性溫，有補(bǔ)脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“常食荔枝，補(bǔ)腦健身……”《隨身居飲食譜》記載：“荔枝甘溫而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心營(yíng)，養(yǎng)肝血，果中美品，鮮者尤佳。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，荔枝含維生素A、B1、C，還含有果膠、游離氨基酸、蛋白質(zhì)以及鐵、磷、鈣等多種元素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，荔枝有補(bǔ)腎、改善肝功能、加速毒素排除、促進(jìn)細(xì)胞生成、使皮膚細(xì)嫩等作用，是排毒養(yǎng)顏的理想水果。
木耳
味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。古書(shū)記載，木耳“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”。木耳富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)為“素中之葷”。木耳中所含的一種植物膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)的灰塵雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。
蜂蜜
味甘，性平，自古就是滋補(bǔ)強(qiáng)身、排毒養(yǎng)顏的佳品?！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“久服強(qiáng)志輕身，不老延年?！狈涿鄹缓S生素B2、C，以及果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋(píng)果酸、淀粉酶、氧化酶等多種成分，對(duì)潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便、排毒養(yǎng)顏有顯著功效。近代醫(yī)學(xué)研究證明，蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖，很容易被人體吸收利用。常吃蜂蜜能達(dá)到排出毒素、美容養(yǎng)顏的效果，對(duì)防治心血管疾病和神經(jīng)衰弱等癥也很有好處。
胡蘿卜
味甘，性涼，有養(yǎng)血排毒、健脾和胃的功效，素有“小人參”之稱(chēng)。胡蘿卜富含糖類(lèi)、脂肪、揮發(fā)油、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、胡蘿卜素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明，胡蘿卜是有效的解毒食物，它不僅含有豐富的胡蘿卜素，而且含有大量的維生素A和果膠，與體內(nèi)的汞離子結(jié)合之后，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內(nèi)汞離子的排出。
苦瓜
味甘，性平。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有解毒排毒、養(yǎng)顏美容的功效。《本草綱目》中說(shuō)苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明日”?？喙细缓鞍踪|(zhì)、糖類(lèi)、粗纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、鐵等成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性，清除體內(nèi)的有害物質(zhì)。苦瓜雖然口感略苦，但余味甘甜，近年來(lái)漸漸風(fēng)靡餐桌。
海帶
味咸，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分。尤其是含豐富的碘，對(duì)人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病癥。它所含的蛋白質(zhì)中，包括8種氨基酸。海帶的碘化物被人體吸收后，能加速病變和炎癥滲出物的排除，有降血壓、防止動(dòng)脈硬化、促進(jìn)有害物質(zhì)排泄的作用。同時(shí)，海帶中還含有一種叫硫酸多糖的物質(zhì)，能夠吸收血管中的膽固醇，并把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。另外，海帶表面上有一層略帶甜味兒的白色粉末，是極具醫(yī)療價(jià)值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等癥，所以，海帶是理想的排毒養(yǎng)顏食物。
茶葉
性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，對(duì)茶非常重視。古書(shū)記載：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之?！闭f(shuō)明茶葉有很好的解毒作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，其醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶葉中富含一種活性物質(zhì)——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，可以保健強(qiáng)身和延緩衰老。
冬菇
味甘，性涼，有益氣健脾、解毒潤(rùn)燥等功效。冬菇含有谷氨酸等18種氨基酸，在人體必需的8種氨基酸中，冬菇就含有7種，同時(shí)它還含有30多種酶以及葡萄糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、磷、鈣等成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，冬菇含有多糖類(lèi)物質(zhì)，可以提高人體的免疫力和排毒能力，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，增強(qiáng)機(jī)體的抗癌能力。此外，冬菇還可降低血壓、膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化，有、強(qiáng)心保肝、寧神定志、促進(jìn)新陳代謝及加強(qiáng)體內(nèi)廢物排泄等作用，是排毒壯身的最佳食用菌。
綠豆
味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國(guó)中醫(yī)常用來(lái)解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質(zhì)、淀粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常飲綠豆湯能幫助排泄體內(nèi)毒素，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。許多人在進(jìn)食油膩、煎炸、熱性的食物之后，很容易出現(xiàn)皮膚癢、暗瘡、痱子等癥狀，這是由于濕毒溢于肌膚所致。綠豆則具有強(qiáng)力解毒功效，可以解除多種毒素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過(guò)敏作用。夏秋季節(jié)，綠豆湯是排毒養(yǎng)顏的佳品。

5 回復(fù)：生活小常識(shí)
十二種有毒家常菜
生活中，有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來(lái)已久，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺(jué)得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學(xué)的，人家健康專(zhuān)家可是有著充足的理由呢。這里給您列出12種被健康專(zhuān)家列為錯(cuò)誤的菜肴搭配。不過(guò)，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問(wèn)題不大吧。如果您很重視健康，還是聽(tīng)從專(zhuān)家們的忠告，別總是傻吃、貪吃。
1.土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
2.小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物----草酸鈣，同樣造成人體對(duì)鈣的吸收困難。
3.豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4.茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
5.炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
6.紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會(huì)喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類(lèi)似紅蘿卜的分解酵素。
7.蘿卜水果同吃：近年來(lái)科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)----—硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時(shí)，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋(píng)果、葡萄等，這些水果中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
8.海味與水果同食：海味中的魚(yú)、蝦、藻類(lèi)，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時(shí)食用，以間隔兩個(gè)小時(shí)為宜。
9.牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會(huì)使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
10.酒與胡蘿卜同食：最近，美國(guó)食品專(zhuān)家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險(xiǎn)的。專(zhuān)家指出，因?yàn)楹}卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。
11.白酒與汽水同飲：因?yàn)榘拙?、汽水同飲后?huì)很快使酒精在全身?yè)]發(fā)，并生產(chǎn)大量的二氧化碳，對(duì)胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害，對(duì)心腦血管也有損害。
12.吃肉時(shí)喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性.

6 回復(fù)：生活小常識(shí)
人在疲勞時(shí)該吃些什么？
人在疲勞時(shí)該吃些什么？

堅(jiān)果，即花生、瓜子兒、核桃、松子兒、榛子等，對(duì)健腦，增強(qiáng)記憶力，有很好的效果。因堅(jiān)果內(nèi)人體必需的脂肪酸——亞油酸的含量很高，且無(wú)膽固醇，所以人們常常把堅(jiān)果類(lèi)食品稱(chēng)為“健腦”食品。另外，堅(jiān)果內(nèi)還含有特殊的健腦物質(zhì)——卵磷脂、膽堿，所以對(duì)腦力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，它的營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)作用是其它食物所不能比擬的。

精疲力盡吃些啥

可吃些花生、杏仁、腰果、核桃等干果。這類(lèi)小食品對(duì)恢復(fù)體能有神奇的功效。因?yàn)樗鼈兒胸S富的蛋白質(zhì)、維生素b和維生素e、鈣、鐵，以及植物性脂肪。此外，蛤蜊湯、青椒肉絲、涼拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有豐富的蛋白質(zhì)及適度的熱量，能保護(hù)并強(qiáng)化肝臟，不妨多食一些。

負(fù)擔(dān)過(guò)重吃些啥

維生素c具有平衡心理壓力的作用。

當(dāng)承受強(qiáng)大心理壓力時(shí)，身體會(huì)消耗比平時(shí)多8倍的維生素c，所以，要盡可能地多攝取富含維生素c的食物。如清炒菜花、甘藍(lán)、菠菜、芝麻、水果等。工作壓力大的人，服用維生素c片劑，會(huì)獲得意想不到的效果。

脾氣不好吃些啥

鈣具有安定情緒的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小魚(yú)干等，都含有極其豐富的鈣質(zhì)，可以幫您消除火氣。蘿卜，適于順氣健胃，對(duì)氣郁上火生痰者有清熱消痰的作用，最好生吃，也可做蘿卜湯。啤酒能順氣開(kāi)胃，改變惱怒情緒，適量喝點(diǎn)兒會(huì)有益處。

7 回復(fù)：生活小常識(shí)
豆?jié){的特別提醒
不要給嬰兒喂食豆?jié){

有許多人認(rèn)為，豆?jié){有豐富的蛋白質(zhì)，而且，比牛奶更有補(bǔ)血功效、更易吸收，所以就用豆?jié){代替牛奶喂嬰兒。鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、營(yíng)養(yǎng)與食品安全教研室主任韓萍教授說(shuō)，嬰兒應(yīng)該用母乳或與母乳成分接近的奶粉喂養(yǎng)，絕對(duì)不能用豆?jié){來(lái)代替，豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分滿(mǎn)足不了嬰兒的需要。

飲豆?jié){不要空腹

人們都喜歡把豆?jié){加油條，當(dāng)成早餐的“絕配”。專(zhuān)家提醒，油炸食品對(duì)健康不利，而空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。早餐飲豆?jié){的同時(shí)，可吃些饅頭、包子、餅等淀粉類(lèi)食品。

哪些人應(yīng)少喝豆?jié){

急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

豆類(lèi)中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類(lèi)及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。

豆類(lèi)中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對(duì)痛風(fēng)病人不宜。

多吃豆制品補(bǔ)充雌激素

豆制品中含有豐富的植物雌激素，這種雌激素與雌二醇（西藥雌激素）不同。雌二醇對(duì)人體的作用是單向的，直接增加激素含量。而豆制品中的雌激素，對(duì)人體的作用是雙向的。當(dāng)人體內(nèi)雌激素不足時(shí)，能夠給予補(bǔ)充；人體雌激素不缺乏時(shí)，植物雌激素有抗氧化等積極的生理作用。對(duì)于更年期婦女，每天吃相當(dāng)于50克以上干豆，或等量的豆制品，才能起到補(bǔ)充雌激素的效果。通過(guò)食用豆制品，來(lái)補(bǔ)充雌激素比服用藥物更安全，防止婦科腫瘤的增加。

特別提醒：

韓教授說(shuō)，豆?jié){含有豐富的植物蛋白，確實(shí)是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。但是，切忌飲用煮不熟、煮不透的豆?jié){。不熟的豆?jié){里含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，人飲用后，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道中毒癥狀。生豆?jié){應(yīng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的加熱才能飲用，家庭自制豆?jié){，建議使用合格的豆?jié){機(jī)。
8 回復(fù)：生活小常識(shí)
大家要小心飲食啊!!!!
嚴(yán)重紅色警告
在臺(tái)灣，一名女突然無(wú)緣無(wú)故的七孔流血暴斃，一夜之間，就奔赴黃泉,
大家下回可要多多注意啰-經(jīng)過(guò)初步驗(yàn)尸. 斷定為因砒霜中毒而死亡。那砒霜從何而來(lái)警員展開(kāi)了深入而廣泛的調(diào)查。一名醫(yī)學(xué)院的教授被邀趕來(lái)協(xié)助破案。
教授仔細(xì)地察看了死者胃中取物，不到半個(gè)小時(shí)，暴斃之謎便揭曉。教授說(shuō)：「死者并非自殺，亦不是被殺，而是死于無(wú)知的『它殺』」
大家莫名其妙，何為『它殺』那砒霜又是從何而來(lái)
教授說(shuō)：「砒霜 是在死者腹內(nèi)產(chǎn)生的?！顾勒呱懊刻煲矔?huì)服食「維他命C 」，這完全沒(méi)有問(wèn)題問(wèn)題出在她晚餐吃了大量的蝦，吃蝦本身也是沒(méi)有問(wèn)題的，所以她的家吃了都沒(méi)有事，但死者卻同時(shí)服用了「維他命C 」，問(wèn)題就出在這里 !
美國(guó)芝加哥大學(xué)的研究員，通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蝦等軟殼類(lèi)食物含有大量濃度較高的－五鉀砷化合物。這種物質(zhì)食入體內(nèi)，本身對(duì)體并無(wú)毒害作用但是，在服用「維生素C 」之后，
由于化學(xué)作用，使原來(lái)無(wú)毒的－五鉀砷 (即砷酸酐，亦稱(chēng)五氧化砷，其化學(xué)式為(As205)，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬?(即亞砷酸酐 )，又稱(chēng)為三氧化二砷，其化學(xué)式為 (As203)，這就是們俗稱(chēng)的砒霜!
砒霜有原漿毒作用，能麻痹毛細(xì)血管，抑制巰基梅的活性，并使肝臟脂變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸充血，上皮細(xì)胞壞死，毛細(xì)血管擴(kuò)張。故中其毒而死者，常是七竅出血。
所以；為慎重起見(jiàn)，在服用「維生素 C 」期間，應(yīng)當(dāng)忌食蝦類(lèi)。
看完后；請(qǐng)不要吝嗇的轉(zhuǎn)寄給你的同學(xué)和朋友
9 回復(fù)：生活小常識(shí)
科學(xué)吃米飯 可以防慢性病
本帖被 cuixiaoliang 從 『美食指南』 移動(dòng)到本區(qū)(2007-04-18)
科學(xué)吃米飯 可以防慢性病

大米飯是多數(shù)中國(guó)人每天要吃的主食，如果掌握吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺(jué)就能起到防病抗衰的作用，對(duì)慢性病人極為有益。
盡量讓米“淡”

盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒飯最好少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的
菜來(lái)拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另外，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利于控制血壓和預(yù)防心血管意外。

需要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚(yú)一類(lèi)的做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制血脂；紫菜和生魚(yú)也是對(duì)心血管有利的食材。只要同時(shí)不吃過(guò)咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。

盡量讓米“粗”

所謂粗，就是盡量減少精白米飯，它們的血糖反應(yīng)過(guò)高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。一些營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說(shuō)有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺(jué)得不適，難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。因此，在煮飯時(shí)不妨用部分“粗”糧和大米合作，口感就會(huì)比較容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)熟。

盡量讓米“亂”

在烹調(diào)米飯米粥時(shí)，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起同煮。比如說(shuō)，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保證充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。

盡量讓米“色”

精細(xì)的白米飯維生素含量很低，如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，可在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō)，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類(lèi)胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老。又比如說(shuō)，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類(lèi)抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。
10 回復(fù)：生活小常識(shí)
聰明吃雞蛋(1)
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度—71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時(shí)如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度 低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來(lái)的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋白質(zhì)過(guò)度變 性，雞蛋會(huì)變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開(kāi)后煮兩分鐘左右關(guān)火，保溫五六分鐘再 取出用冷水激一下就可以吃了。

煮雞蛋看似簡(jiǎn)單，卻很有學(xué)問(wèn)。若煮法不當(dāng)，會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分。
將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開(kāi)。這是為了防止雞蛋在燒煮過(guò)程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開(kāi)后，再改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收。
煮熟的雞蛋應(yīng)取出來(lái)讓其自然冷卻，或放在涼開(kāi)水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。
幾年前去德國(guó)實(shí)習(xí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)論是在星級(jí)賓館還是在普通小旅館的自助餐桌上，雞蛋的位置不僅有兩堆，而且有“3”和“5”的標(biāo)記。餐廳服務(wù)生告訴我們：“3”是指煮沸3分鐘的雞蛋，“5”是指煮沸5分鐘的雞蛋。
回到家后，做起試驗(yàn)：將新鮮無(wú)破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開(kāi)鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過(guò)涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家介紹：不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的?！?分鐘雞蛋”是微

本文地址:http://www.soujuw.cn/zhongyizatan/64296.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 中藥怯苦

下一篇: 中藥不可隨意加白糖