烏雞藥膳(黃芪當(dāng)歸烏雞湯的做法)

烏雞藥膳

１.五彩烏雞絲

原料：黑羽綠殼蛋烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。

制法：

1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

２.補(bǔ)品三套禽

原料；綠殼蛋烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。

制法：

1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。

2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。

３.紅棗烏雞

材料﹕綠殼蛋烏雞一只、淮山一兩﹑杞子三錢﹑﹑紅棗六枚﹑﹑陳皮一角﹑生姜二片﹑調(diào)味適量。

制法：淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗，紅棗去核，烏雞斬成大塊出水，將全部材料放入瓦煲內(nèi)，加水煮約三小時(shí)，調(diào)味即成。

食療功效﹕補(bǔ)益氣血﹑滋補(bǔ)腎氣﹑益肝明目。

４.鹿茸燉烏雞湯

原料：綠殼蛋烏雞250克 鹿茸10克。

制作：烏雞洗凈，切塊，與鹿茸一齊置燉盅內(nèi)。加開水適量，文火隔水燉熟，調(diào)味服食。

功效：溫宮補(bǔ)腎，益精養(yǎng)血。適用于宮冷、腎虛精衰不孕者，癥見婚久不孕，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。

５.參芪燉烏雞

原料：綠殼蛋烏雞肉200克，黨參30克，黃芪15克。

制作：將黨參、黃芪洗凈，雞肉洗凈，切小塊。把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味即可，隨量食用。

功效：補(bǔ)益氣血。適應(yīng)癥：惡露不絕屬氣虛者，或血虛弱不能濡養(yǎng)肢體而致的產(chǎn)后身痛、腹痛者。癥見產(chǎn)后惡露逾期不止，色淡，質(zhì)稀，伴頭暈眼花，失眠心悸，關(guān)節(jié)酸痛，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白。

６.地黃烏雞

組成：生地黃250克，飴糖250克，綠殼蛋烏雞1只。

制作與用法：

（1）將烏雞宰殺，去毛樁及內(nèi)臟，洗凈；生地黃洗凈，切成寬0.5厘米、長(zhǎng)2厘米的條狀與飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi)。

（2）將雞放入盆中，再置于蒸籠內(nèi)，蒸熟即成。

（3）吃雞，喝湯。食用時(shí)不放鹽、醋。

功用：養(yǎng)血補(bǔ)髓。

主治：血虛，骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等癥。

７.飴糖雞

原料：綠殼蛋母烏雞1只，生地黃30克，飴糖100克，蔥、姜、鹽各適量。

制作：

（1）母雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟，洗凈。

（2）將生地黃、蔥、姜、鹽放入雞腹內(nèi)，再將飴糖灌入，然后縫合切口。

（3）把雞胸脯朝上放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉熬至熟。

（4）分餐食。

功用：補(bǔ)虛，養(yǎng)陰。久病體弱，消瘦，低熱，盜汗等癥。

８.六月雪烏雞羹

原料及制作：綠殼蛋烏雞1只，褪毛洗凈去臟，六月雪60克用紗布包好放入雞腹內(nèi)，加水燉湯至酥后去六月雪，吃雞湯。

功用：腎功能毒素的排除與營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。

９.菊花烏雞羹

原料：菊花3朵，綠殼蛋烏雞蛋1個(gè)，冰糖適量。

制作：將菊花、打散的雞蛋和冰糖共入鍋中，加水稍煮片刻。隨時(shí)可食。

功用：用于暑犯心包者。

１０.人參枸杞烏雞湯

原料及制作：綠殼蛋烏雞1只洗凈，加水適量，與人參1棵、枸杞50克同放瓦鍋，隔水燉至雞肉熟后調(diào)味。飲湯食雞肉

功用：用于精血虛衰。

１１.健脾益氣烏雞湯

原料：綠殼蛋烏雄雞1只（去毛腸肚，洗凈切作小塊），陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2個(gè)、蔥、豉、醬適量。

制作：先將陳皮、良姜、胡椒、草果用紗布包扎，與雞塊同燉，放入蔥、醬等熬成湯，分?jǐn)?shù)次熱食之。

作用：溫中健脾、補(bǔ)益氣血。

適應(yīng)癥：年老而氣血虧損，神肢疲軟、食欲減退、喜暖嗜臥、氣短乏力。

１２.烏雄雞粥

原料：綠殼蛋烏雄雞1只，糯米100克，蔥白3莖，花椒、食鹽適量。

制作與用法：

將雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，切塊煮爛，再入糯米及蔥、椒、食鹽煮粥。

功用：脾虛血虧而致的暴崩下血或淋漓不凈、血色淡質(zhì)薄、面色白或浮腫，身體倦怠、四肢不溫，氣短懶言等。

１３.烏雞飯

原料：綠殼蛋烏雞1只，粳米適量，生姜、鹽、酒、蔥、醬油、麻油各適量。

制作與用法：

（1）將雞去毛雜，切成塊，放入姜、蔥、鹽、酒等調(diào)料煮熟備用。

（2）粳米淘凈、入鍋，加水蒸煮，待飯將成時(shí)，將雞塊鋪于飯面，用小火燜熟。

（3）作正餐用

功用：益氣補(bǔ)血，健脾益腎。

主治：大病久病后或體質(zhì)虛弱，婦人氣血虧虛，月經(jīng)失調(diào)等。

１４.北芪烏雞湯

原料及制作：綠殼蛋烏雞1只去毛及腸雜，斬塊，加水適量，與北芪50克同放瓦鍋，隔水燉至雞肉酥爛，加少許食鹽調(diào)味。佐餐，飲湯食雞。用于腎氣不足，陰血虧虛者。

（1）將烏雞宰殺，去毛樁及內(nèi)臟，洗凈；生地黃洗凈，切成寬0.5厘米、長(zhǎng)2厘米的條狀與飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi)。

（2）將雞放入盆中，再置于蒸籠內(nèi)，蒸熟即成。

（3）吃雞，喝湯。食用時(shí)不放鹽、醋。

功用：養(yǎng)血補(bǔ)髓。

１５.童了烏雞湯

原料及制作：綠殼蛋烏童子雞1只褪毛洗凈去臟，黃芪30克用紗布包好入鍋與雞同煮至雞酥，吃雞喝湯。

功用：用于腎虛衛(wèi)表不固者。

黃芪當(dāng)歸烏雞湯的做法

當(dāng)歸黃芪烏雞湯的做法

首先要準(zhǔn)備好原材料：一只烏雞，當(dāng)歸5克、黨參10克、黃芪10克、紅棗6個(gè)、生姜5片、枸杞子5克。這道湯就是需要這些材料的，現(xiàn)在我們可以開始制作這道美味的湯了。

現(xiàn)在要把當(dāng)歸5克、黨參10克、黃芪10克、紅棗6個(gè)、生姜5片、枸杞子5克放入水中去沖洗浸泡，然后洗干凈可以留著備用，最好可以把紅棗多泡一會(huì)，這樣是可以讓紅棗的營(yíng)養(yǎng)更容易燉出來，現(xiàn)在可以把當(dāng)歸和黨參切好，可以切得碎一點(diǎn)，這樣熬制的效果好，生姜我們要先洗凈，然后去皮，切成薄片，這樣我們的配料就都準(zhǔn)備好了。

然后去收拾烏雞，最好是可以去買農(nóng)家的烏雞，這樣的烏雞比飼養(yǎng)的要好一點(diǎn)，然后買回來可以先把內(nèi)臟清除掉，然后把血放掉，拔掉毛，用火燒一下外皮，可以去掉小細(xì)毛，這樣干凈一點(diǎn)，然后把雞翅和雞腿都剁下來，其他的都不用剁了。

鍋里燒開水，先把烏雞過水這樣可以去掉血水和油，大概可以煮10分鐘左右，這樣撈出就可以了，然后準(zhǔn)備好一鍋干凈的水，放入配料的食材，先大火煮30分鐘，然后在放入烏雞，可以燉2個(gè)小時(shí)左右，可以關(guān)掉火放置半個(gè)小時(shí)左右的，在出鍋之前可以放入少量的鹽來調(diào)味，這樣就可以喝到原汁原味的烏雞湯了。

當(dāng)歸黃芪烏雞湯的烹飪技巧

1.其實(shí)熬湯主要的就是火候和原材料的質(zhì)量，選擇烏雞最好是農(nóng)村家里飼養(yǎng)的，這樣都是散養(yǎng)的，一點(diǎn)飼料都不吃的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，再就是大棗的選擇，是可以選擇新疆一級(jí)大棗，不要隨便去超市買，買的不對(duì)可能會(huì)影響一鍋湯的。

2.枸杞子也是很重要，可以選擇寧夏紅枸杞子，這個(gè)牌子的很好，都是中等個(gè)頭，顏色很正。

3.熬制的時(shí)候最好是以先用大火燒開然后可以轉(zhuǎn)至中火，然后在用小火慢慢的熬制，這樣熬出來的湯營(yíng)養(yǎng)才是最豐富的。
現(xiàn)在我們都處于亞健康，而且每天上班都這么勞累，要是自己學(xué)會(huì)做一道美味的雞湯，那是再好不過啦。像當(dāng)歸黃芪烏雞湯的做法是很簡(jiǎn)單的，營(yíng)養(yǎng)又是很高的，女性多喝一點(diǎn)有又可以美容養(yǎng)顏的，烏雞還有的維生素是豐富的，可以補(bǔ)充人體需要的元素。

當(dāng)歸黃芪烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

這道湯的營(yíng)養(yǎng)是很豐盛的，像里面的當(dāng)歸營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，當(dāng)歸是可以補(bǔ)氣補(bǔ)血，在加上黃芪效果是更好。里面的烏雞含有豐富的黑色素和蛋白質(zhì)，還有維生素的。也富含豐富的多量元素。烏雞中的維生素e鐵是啊，高于普通雞肉的膽固醇和脂肪卻是很低的，烏雞的血清總蛋白和球蛋白。含量均明顯高于普通機(jī)。所以，烏雞是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋味品。烏雞一般都用于做食療?？梢苑乓恍┊?dāng)歸，黃芪和黑木耳，山藥，茯苓的效果是很好的。

當(dāng)歸黃芪烏雞湯的功效作用

【當(dāng)歸】

1.當(dāng)歸說很強(qiáng)的補(bǔ)血作用是補(bǔ)血的，第一審要。可以專門用作于上面色蒼白武力心悸，四肢麻木等等，手腳冰涼都可以使用的。效果是很好的。

2.當(dāng)歸還是有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用的，還可以潤(rùn)腸通便。促進(jìn)我們腸道的蠕動(dòng)特別是對(duì)女性便秘和老年性便秘是有一定的治療作用的。

3.當(dāng)歸還是具有活血化瘀，溫經(jīng)通絡(luò)的功效，還可以治療跌打損傷，風(fēng)寒濕痛。而且還是可以治療女性的月經(jīng)不調(diào)和月經(jīng)量少的，當(dāng)歸都是有很強(qiáng)的作用。

【黃芪】

1.黃芪是有利水消腫和生肌的作用的，可以治療子宮脫垂和慢性腎炎病癥的。

2.黃芪還可以降血壓，可以減少血栓的形成，還可以保護(hù)心臟具有雙向調(diào)節(jié)血糖和抗衰老，抗缺氧，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用主要是可以用來治療心臟病，高血壓，糖尿病等癥狀的。黃芪還能擴(kuò)張血管，改善皮膚血液循環(huán)和營(yíng)養(yǎng)狀況，也是保護(hù)肝臟的良藥。

3.黃芪里面的有效成分是具有抗腫瘤的功效，可以有效的減少毒素的，從而可以起到增強(qiáng)抗癌的效果。

【烏雞】

1.烏雞里面是含有豐富的維生素A和微量元素，他們是可以延緩衰老和清除體內(nèi)毒素的，還是可以抑制癌細(xì)胞的生產(chǎn)的，還可以對(duì)老年人的虛損性疾病是有很好的補(bǔ)虛作用的。

2.烏雞是含有鐵元素的，是具有滋陰補(bǔ)血和健脾的作用，是對(duì)于女性產(chǎn)后虧虛和乳汁不足有很大的幫助的，還是可以調(diào)理女性的月經(jīng)不調(diào)和行經(jīng)腹痛都是有很好的效果。

3.多種維生素還有硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)佳品。

【當(dāng)歸黃芪烏雞湯】

當(dāng)歸黃芪烏雞湯是很好的食療營(yíng)養(yǎng)湯汁，可以補(bǔ)血養(yǎng)顏，改善老年人的心腦血管疾病，是可以預(yù)防高血壓糖尿病的飲食。

藥膳烏雞湯做法配料

烏雞湯
烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用。
烏雞湯屬于粵菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟，粵菜是中國(guó)著名八大菜系之一，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)?；洸说闹饕愿駷椋喝≈匀?，烹之自由 ，食之自在！粵菜廣義上來說由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、東江菜（屬客家菜）組成，以廣州菜作為代表。
中文名
烏雞湯
英文名
Dark Chicken soup
主要食材
烏雞，阿膠，桂圓，紅棗，枸杞
分類
粵菜
口味
咸
快速
導(dǎo)航
類別
烹飪方法
制作材料
主料：烏骨雞500克
輔料：陳皮3克，高良姜3克，草果5克
調(diào)料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克
制作步驟
1、將雄烏骨雞洗凈切塊，大蔥切段。
2、與陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
類別
阿膠紅棗烏雞湯
配料
烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
菜系
粵菜，廣府湯，廣東老火靚湯，養(yǎng)肝滋陰補(bǔ)血湯。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
阿膠紅棗烏雞湯：具有養(yǎng)肝、滋陰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。尤其對(duì)體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產(chǎn)婦、手術(shù)后恢復(fù)身體的人效果更佳。
烏雞：《本草綱目》李時(shí)珍說：烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補(bǔ)虛強(qiáng)身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產(chǎn)婦，也能治產(chǎn)后虛弱、崩中帶下。

藥膳烏雞鴿子湯怎么做

用料 ?

鴿子

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1只 ? ?

烏雞

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?半只 ? ?

黃芪

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?10g ? ?

川芎 ? ?10g ? ?

熟地 ? ?10g ? ?

白芍 ? ?10g ? ?

黨參或西洋參 ? ?10g ? ?

鹽

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

蔥結(jié) ? ?

蔥段

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

姜片

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

紅棗 ? ?

枸杞

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

藥膳烏雞鴿子湯的做法 ?

準(zhǔn)備蔥段 蔥結(jié) 紅棗 姜片

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準(zhǔn)備藥膳 鴿子 烏雞

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將藥膳放進(jìn)冷水泡15-30分鐘，把藥膳的味道泡出來，放進(jìn)鴿子和烏雞

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鋪上蔥結(jié) 蔥段 紅棗 姜片，蓋上蓋子，大火燉開，轉(zhuǎn)中小火熬一個(gè)半小時(shí)

? ? ? ? ? ?

快熬好的時(shí)候放一點(diǎn)枸杞和鹽，翻一下，關(guān)火。蓋上蓋子悶兩分鐘就好了。

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熬出來色澤，味道特別香，沒有單純的中藥味。

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小貼士

1.中藥直接放進(jìn)鍋里冷水泡
2.大火燉開以后會(huì)有一層血沫，要撇干凈
3.不喜歡甜味可以不放紅棗
4.建議先別吃鴿子肉，可以先吃烏雞，鴿子肉多燉幾次會(huì)進(jìn)味兒
5.鹽一定要先少放，可以邊嘗邊放，直到放到自己覺得可以為止

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