飲食藥膳

飲食藥膳

飲食藥膳

飲食藥膳---心血管

芹菜米粥

原料：

芹菜,粳米,井水

制法：

每次取新鮮芹菜６０克，洗凈、切碎。粳米５０～１００克（可根據(jù)各人的食量），入沙鍋內(nèi)，加井水６００毫升左右，同煮為菜粥，每天早、晚餐時(shí)，溫?zé)岱场?/p>

效用：

［適應(yīng)癥狀］

頭暈?zāi)X脹、高血壓、血管硬化癥、神經(jīng)衰弱、婦女月經(jīng)不調(diào)、崩中帶下、糖尿病等。

說(shuō)明：

芹菜有水、旱兩種，性能相近。但旱芹香氣更濃，又名香芹，入藥較佳，故又稱“藥芹”我們煮粥也以旱芹為好。芹菜粥首載于李時(shí)珍《本草綱目》，是由芹菜和粳米加水煮成，具有固腎利尿、清熱、平肝等功效。［論治解說(shuō)］

芹菜作為藥用，歷代醫(yī)家在醫(yī)藥書籍中均有記載?！峨S息居飲食譜》中說(shuō)，芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)，利口齒、咽喉、明目”的作用。中醫(yī)臨床經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，芹菜有醒腦、健神、潤(rùn)肺、止咳功較。民間亦常用芹菜來(lái)治療高血壓。

芹菜味甘性平，有較強(qiáng)的芳香味，與粳米為粥，香甜可口，老少皆宜，具有良好的平肝利尿作用，久服多食，對(duì)高血壓、頭暈、失眠等癥有較好的療效。正如《本草推陳》中記載：“治肝陽(yáng)頭昏、

當(dāng)歸米粥

原料：

粳米 紅棗 水

制法：

每日取當(dāng)歸１５克，用溫水浸泡片刻，加水２００毫升，先煎濃汁約１００毫升，去渣取汁，入粳米５０克，紅棗５枚，砂糖適量，再加水３００毫升左右，煮至米開湯稠為度。每日早晚餐空腹，溫?zé)犷D服，１０天為一療程。

效用：

氣血不足、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及血虛便秘等癥。當(dāng)歸為傘形科多年生草本植物的根。本粥為一家傳驗(yàn)方，是由當(dāng)歸和粳米加水煮成，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤(rùn)腸通便的作用。

說(shuō)明：

［論治解說(shuō)］

當(dāng)歸性甘、辛溫、入心、肝、脾三經(jīng)。甘能補(bǔ)血。辛能行血，與米為粥，香甜味美，既可養(yǎng)血活血，又能補(bǔ)益脾胃，是治療婦科病的良藥。心主血、肝藏血、脾統(tǒng)血。當(dāng)歸粥善入心肝脾經(jīng)，所以為血虛血滯之要藥。凡婦女月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)及胎產(chǎn)諸癥，無(wú)論血虛血滯，均可用之。

《本草正義》說(shuō)：“當(dāng)歸其味甘而重，故專能補(bǔ)血，其氣輕而辛，故又能行血；補(bǔ)中有動(dòng)，行中有補(bǔ)，誠(chéng)血中之氣藥，亦血中之圣藥也?！币虼?，凡一切血癥，久服多能見功，若兼見氣虛明顯者，可與黨參粥同用。

當(dāng)歸粥和熟地粥均能補(bǔ)血，但當(dāng)歸粥性動(dòng)，生新血而補(bǔ)血；而熟地粥性靜，滋陰經(jīng)而養(yǎng)血，二者合用，則可互補(bǔ)長(zhǎng)短。

當(dāng)歸分當(dāng)歸身與當(dāng)歸尾。當(dāng)歸身偏于補(bǔ)血，當(dāng)歸尾偏于活血。所以，如用以治血虛，以當(dāng)歸身為好；如用以治血瘀，以當(dāng)歸尾為佳。醫(yī)家李東恒曾說(shuō)：“當(dāng)歸頭止血而上行，身養(yǎng)血而中守、梢破血而下流，全活血而不走。”這實(shí)為臨床鋪驗(yàn)之談，至今仍指導(dǎo)于臨床。［現(xiàn)代研究］

本品含有揮發(fā)油、亞葉酸、煙酸和蔗糖以及維生素Ｂ12等物質(zhì)。據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)歸有抗惡性貧血的作用，既有興奮子宮肌，又可使收縮加強(qiáng)，同時(shí)有鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)痛作用，并能保護(hù)肝臟，防止肝糖原的減少。

［注意事項(xiàng)］

１．脾虛濕盛之食欲不振，脘腹脹痛、泄瀉、舌苔厚膩者忌用，陰虛火旺者慎用；

２．辨別當(dāng)歸的真?zhèn)?，因?dāng)歸和獨(dú)活二者形狀上近似，應(yīng)當(dāng)十分注意。獨(dú)活頭部有多數(shù)橫行皺紋、身較粗長(zhǎng)、支根少、數(shù)斷面灰黃色，味苦辛麻舌；當(dāng)歸頭部環(huán)行皺紋不明顯，支根較多，斷面黃白色，味甘微苦。

治療胃陰虛的飲食藥膳有哪些

　　胃陰虛是我們?cè)谏钪斜容^常見的一種癥狀了，我們很多的朋友們經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)胃陰虛的現(xiàn)象了，一旦出現(xiàn)了胃陰虛的癥狀，不僅會(huì)影響我們的消化功能，并且對(duì)于我們?nèi)梭w的健康也是有著極大的危害的，下面我們來(lái)為大家介紹一些治療胃陰虛的飲食藥膳吧。

　　 冬瓜薏米扁豆湯

　　配方：冬瓜500克、薏米50克、湘蓮肉30克、扁豆30克、瘦肉300克。

　　制作：冬瓜洗凈切塊，瘦肉切塊，薏米蓮子扁豆洗凈，加適量水煲二個(gè)鐘，加鹽少許，即成。

　　功效：脾胃濕熱，胃腸不適者適用，虛寒者不宜，最宜夏天服用。這款食譜可以有調(diào)理脾胃不和的作用，對(duì)于脾胃虛弱有調(diào)理的作用。

　　 猴頭菇淮山瘦肉湯

　　配方：猴頭菇30克，淮山30克，湘蓮肉30克，蜜棗三個(gè)，黨參15克，瘦肉300克。

　　制作：猴頭菇淮山蓮子浸清水半個(gè)鐘洗凈，瘦肉切片，全部材料加水適量煲二個(gè)鐘，加鹽少許，即成。

　　功效：猴頭菇淮山瘦肉湯是非常美味的，另外猴頭菇淮山瘦肉湯具有清補(bǔ)脾胃的功效，尤其是在夏秋季節(jié)食用對(duì)我們?nèi)梭w健康更好哦。

　　 太參四神豬肚煲

　　配方：太子參30克，蓮肉30克，芡實(shí)30克，淮山30克，云苓15克，蜜棗三個(gè)，豬肚一個(gè)。

　　制作：豬肚洗凈，放熱水中煲五分鐘撈起，芡實(shí)淮山蓮子清水洗浸半個(gè)鐘後，全部材料加水適量煲二個(gè)鐘，加鹽少許，即成。

　　功效：補(bǔ)益脾胃，一切脾胃衰弱可用，本方不寒不燥。出現(xiàn)了胃陰虛的話可以食用這樣的藥膳來(lái)改善，可以緩解胃陰虛。

　　 歸蓍羊肉煲

　　配方：當(dāng)歸9克、黃蓍30克、生姜三片、羊肉500克。

　　制作：羊肉洗凈切塊，放熱水中加生姜少許，煲五分鐘撈起，加以上藥材再加適量水煲二個(gè)鐘，加鹽少許，即成。

　　功效：歸蓍羊肉煲有很不錯(cuò)的溫中補(bǔ)虛，補(bǔ)脾益胃的作用，對(duì)于治療胃陰虛的效果也很不錯(cuò)。

　　相信大家通過(guò)上面的這些介紹，對(duì)于治療胃陰虛的飲食藥膳也是有了一定的了解吧，所以我們?nèi)绻谏钪谐霈F(xiàn)了胃陰虛的癥狀，那么我們多吃一些冬瓜薏米扁豆湯，太參四神豬肚煲以及歸蓍羊肉煲等等這些菜肴是非常不錯(cuò)的選擇哦。

藥膳有哪些制作方法？

藥膳食品的一般制作方法

燉：有隔水燉和不隔水燉之分。隔水燉是加好湯和料封口，把容器放入鍋中，

武火燉3小時(shí)即可；不隔水燉為直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火燉至酥爛。

熬：先在鍋內(nèi)加底油燒熱后，放入主料稍炒，再加湯及調(diào)味品，后用文火煮

爛。

燴：將多種原料用湯和調(diào)料混合烹制成的一種湯汁菜。

氽：將湯和水用武火煮沸，投下藥料及食料，加以調(diào)味即可。

燜：先在鍋內(nèi)放油，將食物和藥物同時(shí)放入，炒成半成品，加姜、蔥、花椒、湯及調(diào)味品，蓋鍋蓋，用文火燜爛。

燒：將原料放入有少量油的鍋中加調(diào)料煸炒，進(jìn)行調(diào)味調(diào)色，待顏色轉(zhuǎn)深放入調(diào)味品及湯（或水），用文火燒酥爛后，武火收湯稍加明油即可。

蒸：就是將食物與藥物拌好調(diào)料后，放入碗中，利用水蒸氣加熱烹熟的方法。煮：將原料放入鍋內(nèi)，加適量湯或水，先用武火燒開，改文火燒熟即可。

鹵：先調(diào)好白鹵或紅鹵，然后將原料加工，放入鹵汁中，用文火煮爛，使?jié)B

透鹵汁至酥爛。

炸：將油用武火燒至七八成熟，再將原料下鍋，注意翻動(dòng)，防過(guò)熱燒焦，通常炸至橘黃色即可。

藥膳食品的通常做法

以米、面粉為基本原料，制成的饅頭、面條、米飯、湯圓、包子、餛燉等各種飲食；

以肉菜為基本原料，可以制成冷菜、蒸菜、燉菜、炒菜、炸菜、鹵菜等各種食品；

以米、麥、豆等為基本原料，加入其他成分如枸杞子、山楂、百合等煮成的半流體飲食；

以糕點(diǎn)的制作方法制成糕點(diǎn)類，花樣繁多。如茯苓餅、栗子膏、核桃穌等；

以肉、蛋、奶、海味品等原料為主，煮、燉、褒而成的較稠厚的湯液；

將藥物和食物浸泡和壓榨，煎煮或蒸餾制成的一種專供飲用的液體。如山楂汁、秋梨汁、蘿卜汁等；

將藥物直接沖泡而成的液體，如菊花茶、決明子茶、山楂茶等；

以植物的干、鮮果實(shí)或果皮為原料，經(jīng)藥液煎煮后，再加入適量的蜂蜜或白糖而制成。

藥膳調(diào)理飲食補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的方法，你有哪些了解嗎？

以藥入膳，自古就流傳下來(lái)了，有些人因?yàn)轶w制原因或者喜好生病時(shí)不喜歡吃藥或者體質(zhì)虛弱不適合吃藥，這個(gè)時(shí)候藥膳就比較妥帖了。藥膳顧名思義就是以藥入膳，在吃食里放入中藥來(lái)達(dá)到調(diào)理身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

一般家里吃藥膳都喜歡熬湯的方式。像女孩子經(jīng)常喝的烏雞湯，美容養(yǎng)顏，調(diào)氣補(bǔ)血，挑選一只母的烏雞，放入清水洗干凈，憑個(gè)人喜好切塊或者整只放入鍋中蔥姜蒜去腥，然后撈出來(lái)，再放入鍋中將枸杞，紅棗，黃芩、蓮子、淮山藥、百合花等藥材洗干凈備用，大火燒開后放入藥材小火慢燉至雞肉酥爛即可。

像夏天天氣炎熱，可以熬一道百合蓮子綠豆湯，清熱降火，清甜可口。洗干凈的綠豆跑入水中直到綠豆膨大，綠豆皮一撮就掉，然后放入砂鍋中，有的怕麻煩可以直接放電飯煲，再加入大半鍋的水，水開后放入洗干凈的蓮子還有百合，適量即可。小火慢燉半個(gè)小時(shí)，再放入冰糖，等待綠豆開花之后盛出來(lái)就好了，可以喝熱的，也可以放入冰箱之后再拿出來(lái)喝涼的，各有各的風(fēng)味。

像冬天天氣好冷，冷氣逼人，身體素質(zhì)弱的可以蘿卜枸杞羊肉湯，洗干凈的羊肉切塊放入鍋中開水過(guò)一遍，撇去浮沫，不喜歡羊腥味的撈出來(lái)過(guò)一遍清水，再放入鍋中放入姜片、桂皮、八角，加入清水，沒過(guò)羊肉，等到水開后再過(guò)一遍浮沫，加入切好的白蘿卜，蘿卜可以切大塊一點(diǎn)，小火慢燉一小時(shí)以后再放入枸杞鹽等調(diào)料，再等三十分鐘之后，就可以吃了，冬天喝這個(gè)強(qiáng)盛健體，驅(qū)寒保暖，喝一口全身都暖和了。
藥膳的種類非常多，也按照季節(jié)的更替有所變化，如果感興趣可以自己去翻一翻食譜，閑暇之余給自己和家人燉個(gè)湯也是蠻不錯(cuò)的。

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