養(yǎng)胃藥膳

養(yǎng)胃藥膳

養(yǎng)胃藥膳

【季節(jié)】夏

【原料】鱔魚500克、砂仁5克、鵪鶉蛋12個、蔥姜適量。

【解說】砂仁是一種較為溫和的草藥。在中國的應用已經(jīng)有1300多年的歷史了，在古代就有很多書籍對砂仁的藥用功效有所記載，其中在《本草綱目》里就有著砂仁可以健脾、化滯、消食的記載。砂仁一般生長在氣溫高，比較潮濕的地帶，在中國南方種植比較廣泛，砂仁香氣濃郁，有甜，酸，苦，辣等多種味道。

砂仁實際上現(xiàn)在大家都知道我們臨床應用很多，砂仁的藥性比較溫和，它具有開胃消食、理氣醒脾、和中止嘔這些作用。那么臨床上我們經(jīng)常用它治療像氣滯食積、腹痛嘔吐，什么腸鳴痢疾這些病癥我們都用，那么在現(xiàn)在藥理研究明確證實砂仁對消化系統(tǒng)有調(diào)整的作用，你看咱們臨床上用治療像潰瘍病出現(xiàn)的什么胃脘痛腹脹噯氣，這些療效都特別好，所以現(xiàn)在已經(jīng)把砂仁作為治療脾胃病的一個常用藥，除此以外，砂仁對孕婦經(jīng)常出現(xiàn)什么惡心、嘔吐、厭食療效也特別好。

我們都說脾胃是后天之本，實際上我們要保護我們的脾胃，其實靠的就是我們這個日常的飲食。

鱔魚的營養(yǎng)價值還是很高的，它也含有蛋白質(zhì)什么鈣，磷，鐵這些微量元素，應該說它具有溫補的作用，因為它性是屬溫的，味有一點甜，所以它臨床上可以對于像那些食欲不振、腹部發(fā)涼、腸鳴腹脹都比較適合，而且鱔魚還有補五臟，去風濕、調(diào)筋骨，補虛損的作用都有，那么，它要跟砂仁配伍起來就能夠達到一個健脾胃、補肝腎、調(diào)氣血這么一個作用，所以用途還是挺廣泛的。

【制做方法】首先將鱔魚切成絲放在碗里，再加入蔥絲，姜絲，料酒，味精，鹽攪拌均勻，然后放入蒸鍋里用大火蒸15分鐘，15分鐘以后將鱔絲里的蔥姜絲擇出，再把鱔絲盛入盤中，這時候?qū)⑸倭康挠头湃脲伬锉此饽?，等炒出蒜香味以后加入備好的砂仁汁和雞湯以及白胡椒粉，水淀粉，待湯濃縮后澆在鱔絲上，最后將鵪鶉蛋碼放在盤子周圍，這樣這道砂仁鱔絲就可以食用了。

【功效】健脾胃，補肝腎，調(diào)氣血。

【注意事項】暫時有內(nèi)熱的，發(fā)高燒，另外，有什么炎癥、感染這個時候暫時不要食用這道藥膳。因為我們剛才說了，像砂仁也是溫補的，鱔魚也是溫補的，那么正是炎癥，你像按如果咱們現(xiàn)代醫(yī)學說，發(fā)燒、炎癥、感染、白血球增高，這時候你要再溫補你就不適合了，所以過了這個期間以后再吃也可以。

養(yǎng)胃健脾藥膳

砂仁豬肝湯

原料：新鮮豬肚500克，西砂仁15克，生姜10克，胡椒粉、食鹽各5克。

制作：先將豬肚洗凈切片，加水2000毫升囤至肉爛（用筷子稍用力即右戳穿）時，加入西砂仁、生姜再燉10-15分鐘，撤火，加入食鹽、胡椒粉即成。（注：燉湯容器最好用砂缽，慢火久燉，無砂缽，搪瓷缽亦可）。

本湯可作佐餐菜肴，亦可單吃，晚湯吃豬肚，砂仁、生姜不要吃。

功效：健脾暖胃，防治夏秋季節(jié)因貪涼飲冷所致脾胃陽虛之腹痛、腹瀉平素脾胃虛弱及老年體弱尤宜。

健脾養(yǎng)胃的食物有哪些

健脾養(yǎng)胃的食物
1、糯米
糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。故古語有“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉;食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食。
2、蘋果
蘋果是一種保健佳果，具有健脾、補氣、益胃、生津潤燥的功效，對脾虛食少、胃陰虧虛、陰虛胃痛等癥均有改善作用。蘋果500克，西米、白糖各100克，加水適量，共煮成粥。蘋果粥具有生津、潤肺、除煩、解暑、健胃等作用，適用于氣力不足、反胃、消化不良、腸炎痢疾、大便干結、高血壓等。
3、白果
白果的營養(yǎng)價值非常高，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維以及多種維生素成分。經(jīng)常吃白果可以滋陰養(yǎng)顏，有效抗衰老，促進血液循環(huán)，讓膚色煥發(fā)光彩。另外，用白果煮糖水還有健脾胃的作用。
4、山藥
山藥中含有淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)，山藥可以健脾養(yǎng)胃，有助于人體消化。李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。飲食不節(jié)、偏食生冷極易導致腸胃不適，吃些山藥也有幫助。山藥屬于淀粉類根莖蔬菜，在食用時以蒸食、煮食為好，應當避免油炸、爆炒等烹飪方
5、香菇
可以補脾胃，益氣。用于脾胃虛弱，食欲衰退，少氣乏力之癥?，F(xiàn)代用于防治佝僂病、胃癌。早在古代文獻上就記載，菇菌類具有益氣補虛、健脾胃，治療皮膚病等多種功效。在挑選香菇時一定要聞一下，是否有刺鼻氣味。
6、扁豆
扁豆，健脾養(yǎng)胃，消暑化濕，而且扁豆膳食纖維含量高，比我們常說的芹菜還要高3倍多。平時容易便秘上火的人不妨多吃點扁豆吧，但如果是因吃多了辣椒、咖啡等刺激性食物而導致的便秘，就不能靠攝取膳食纖維來緩解了，它可能會讓便秘更嚴重。
7、豬肚
豬肚是補益脾胃的佳品，自古以來就被視為“補藥”，是藥膳主食。豬肚具有補虛損，健脾胃之效。用于虛勞瘦弱，胃疼痛，胃下垂，小兒疳積等。不妨熬湯飲用，如豬肚黃芪湯有助于改善人們秋季食欲不振的現(xiàn)象，同時具有健脾益氣、消食開胃的功效。還適用于胃下垂以及患有慢性胃炎的患者。
8、板栗
板栗果肉富含豐富的維生素，是良好的補益食品。板栗性味甘、溫、無毒，入脾、胃、腎。果肉益腎氣、健脾胃、壯腰膝、強筋骨，且活血、止血、消腫。栗子500克加白糖適量，制成糊。栗子糊具有健脾胃，厚腸道的功效。

吃什么中藥養(yǎng)胃 十種養(yǎng)胃中藥

常用的養(yǎng)胃中藥有茯苓、白術、黃芪、人參、淮山、薏米、靈芝、黃精、刺五加、沙參、大棗、甘草等。
1、白術
白術性溫，味苦甘，入脾、胃經(jīng)，具有補脾、益胃、燥濕、和中的功效，用于治療脾胃氣弱、不思飲食、倦怠少氣、虛脹、泄瀉、痰飲、水腫、黃疸、濕痹、小便不利、頭暈、自汗等癥，為常用的中藥材。市場上有用菊三七的根冒充白術，使用時要注意鑒別。
2、山藥
吃山藥可健脾益胃、助消化，對治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥有幫助。選山藥也有講究，一般應選外觀完整、平直、粗細均勻、無異常斑點、沒有腐爛的山藥。
3、黃精
黃精具有健脾益氣的功效，也適合脾胃虛弱的人群服用，如果是倦怠乏力、食欲不振的人群，可以將黃精與黨參、白術等一同調(diào)配藥膳食用，如果是伴有口干食少、飲食無味、舌紅無苔等胃陰虛的人群，則可以將黃精與石斛、麥冬、山藥等調(diào)配藥膳食用。
4、蓮子
蓮子的藥性平和，味道稍微有點甘甜，中醫(yī)認為它能補脾胃之氣，可以起到止瀉的作用，另外還有養(yǎng)心安神的功效。需要注意的是，蓮子食用前需要去心。
5、大棗
許多中醫(yī)藥書籍中都有關于紅棗保健作用的記載：補虛益氣，養(yǎng)血安神，健脾和胃，是脾胃虛弱、食欲不振、大便溏薄、心悸乏力、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養(yǎng)品。紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。

6、甘草
在中醫(yī)上，甘草補脾益氣，滋咳潤肺，緩急解毒，調(diào)和百藥。臨床應用分“生用”與“蜜炙”之別。生用主治咽喉腫痛，痛疽瘡瘍，胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能減退，大便溏薄，乏力發(fā)熱以及咳嗽、心悸等。
7、沙參
沙參味甘、微苦，性微寒。歸肺、胃經(jīng)。有養(yǎng)陰潤肺、益胃生津之功，適用于陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的干咳痰少、咽喉干燥等癥，及溫熱病熱傷胃陰或久病陰虛津虧所致的口干咽燥、舌紅少苔、大便干結等。
8、黃芪
黃芪，又名綿芪，為豆科植物蒙古黃芪或膜莢黃芪的干燥根。具有健脾補氣、升陽舉陷、固表止汗、利水消腫、生津養(yǎng)血、托毒排膿、斂瘡生肌之功效。適用于肝損傷、肝炎及胃潰瘍、胃炎等人群。
9、茯苓
茯苓味甘、淡、性平，有健脾和胃的功效，能除濕利水，還有抗衰老的作用。除了最常見的茯苓餅，還可以將茯苓打磨成粉后放入粥中食用，或拌蜂蜜后抹到糕點上蒸熟食用。
10、芡實
芡實又名雞頭米，性平，味道甜澀，是補脾胃最好的食物之一，同時還有固津的作用它與蓮子的功效相似，只不過它的收斂作用比蓮子強。如果脾胃虛弱拉肚子，芡實還有助止瀉。由于芡實較硬，應該長時間熬煮，也可打成粉放入粥中。
養(yǎng)生之道網(wǎng)提醒，養(yǎng)胃中藥“怕”糯米。糯米、肉類、豆類等食物不易消化，正在服用健脾養(yǎng)胃類中藥的人最好少吃，以免增加腸胃負擔，影響病人康復。胃腸功能已經(jīng)減退的老年人，如果多吃這類食物，往往會導致腸胃不堪重負。

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