治療經行味腥自選方

治療經行味腥自選方

治療經行味腥自選方

⑴中成藥

①逍遙丸，每服6克，日服2次(適用于肝郁脾虛者)。

②金匱腎氣丸，每服6克，日服3次。

③艾附暖宮丸，每服6克，日服3次(上方適用于下焦虛寒者)。

④香砂六君子丸，每服6克，日服3次(適用于痰濕下注者)。

⑤清熱涼血膏，每服10克，日服3次。

⑥婦科千金片，每服4片，日服3次(上方適用于濕熱蘊結者)。

⑵經行味腥偏方驗方

①當歸、艾葉、小茴香、烏藥各10克，益母草12克。水煎服。

②續(xù)斷、補骨脂各12克，桂枝、雞血藤、澤蘭各10克。水煎服(上方適用于下焦虛寒者)。

③雞血藤30克，黃柏、蒼術各12克，薏苡仁15克。水煎服(適用于下焦?jié)駸嵴?。

④蒼白術各15克，陳皮10克，川牛膝12克。水煎服(適用于痰濕阻滯者)。

⑤香附、荔枝核、烏藥各12克，白術、茯苓、黨參各12克，半夏、陳皮各6克。水煎服(適用于肝郁脾虛或痰濕阻滯者)。

⑶飲食療法

①薏苡仁、芡實、山藥各30克，粳米100克。共為細末煮粥食用(適用于痰濕下注者)。

②干芹菜、綠茶各10克。代茶飲(適用于濕熱蘊結者)。

③青陳皮各6克，山藥15克，白術30克，黃酒1000毫升。煮數(shù)沸后去渣，每服30毫升，日服2次(適用于肝郁脾虛者)。

④補骨脂30克，桂枝、川牛膝各15克，黃酒1000毫升。煮數(shù)沸后去渣，每服30毫升，日服2次。

⑤艾葉、益母草各30克，雞蛋10枚。同煮待雞蛋熟后去皮，再煮30分鐘。每吃雞蛋2枚，并飲湯適量(上方適用于下焦虛寒者)。

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加點料酒，可以去腥味。

常見去腥方法：

1、中和去腥：動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質，由于環(huán)境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。

2、酒類去腥：有些沸點低而不呈堿性的腥味物質，不能采用中和法去腥時，可利用酒精（乙醇）對腥味物質的溶解和揮發(fā)性能，將魚、肉類加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。

3、香料去腥：我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機酸等等，上述物質使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。

4、加熱去腥：沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可采用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質有一定的水溶性，烹調時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。

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