黃瓜味甘性寒,入胃與小腸經(jīng),具有清熱止渴、利水解毒的功效。
黃瓜又名胡瓜,為張騫出使西域得以引種,故名。本品生熟均能食用,加醋煮利水性強(qiáng),與蜜同煮,治下痢。鮮黃瓜中的丙酮酸可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?,有減肥作用。黃瓜汁能紓展皺紋。
黃瓜性寒涼,胃寒者多食易腹痛;老年慢性支氣管炎患者發(fā)作期忌食。
黃瓜(huanggua)(Cucumisativus)葫蘆科,黃瓜屬。一年生蔓生或攀援草本,莖細(xì)長,有縱棱,被短剛毛。
黃瓜根系分布淺,再生能力較弱。莖蔓性,長可達(dá)3米以上,有分枝。葉掌狀,大而薄,葉緣有細(xì)鋸齒?;ㄍǔ閱涡?,雌雄同株。瓠果,長數(shù)厘米至70厘米以上。嫩果顏色由乳白至深綠。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果實(shí)有來自葫蘆素的苦味。種子扁平,長橢圓形,種皮淺黃色。中國栽培黃瓜的主要類型有:華北型,主要分布于長江以北各?。蝗A南型,主要分布于東南沿海各?。挥鴾厥倚汀W美涼拌生食型和酸漬加工型。黃瓜屬喜溫作物。種子發(fā)芽適溫為25~30℃,生長適溫為18~32℃。黃瓜對土壤水分條件的要求較嚴(yán)格。生長期間需要供給充足的水分,但根系不耐缺氧,也不耐土壤營養(yǎng)的高濃度。土壤pH值以5.5~7.2為宜。黃瓜可四季栽培。冬春栽培時(shí)多用育苗種植。多用支架栽培,不搭架的稱地黃瓜。生長期長,肥量大,中國概以基肥為主,并在生長期間多次追肥。少雨地區(qū)適量澆水,多雨地區(qū)注意排水防澇。采收分次進(jìn)行。嫩果一般在雌花開后7~15天采收。主要病害有霜霉病、白粉病、枯萎病、疫病、角斑病和炭疽病等。主要害蟲有:棉蚜、紅蜘蛛、溫室粉虱、側(cè)多食趺線螨、黃守瓜和種蠅等。黃瓜屬常異交作物,應(yīng)隔離采種。嫩果作蔬菜食用。果肉可生食。所含蛋白酶有助于人體對蛋白質(zhì)的消化吸收,果實(shí)可酸漬或醬漬。
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