幼兒飲食不可缺乏脂肪

幼兒飲食不可缺乏脂肪

脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，它既是人體能源的寶庫，又是各種組織器官的構(gòu)造材料。此外，它還有種種重要生理功能，尤其是處在生長發(fā)育階段的幼兒，機體新陳代謝旺盛，所需營養(yǎng)素比成人多。幼兒飲食缺乏脂肪，會對生長發(fā)育和正常的生理功能產(chǎn)生不良影響。

1.導(dǎo)致熱量不足：脂肪發(fā)熱量高，每克脂肪在體內(nèi)氧化后，可產(chǎn)生1000卡熱量，是同量糖類產(chǎn)熱量的2倍；如飲食中脂肪入不敷出，勢必使建造組織器官、促進生長發(fā)育的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)而供給熱能。長期缺乏脂肪，對小兒健康發(fā)育不利。

2.使組織受損：幼兒各組織器官嬌嫩，發(fā)育尚未完善，更需脂肪庇護。如眼球四周的脂肪組織，起著減少眼球與眼骨摩擦之作用；臟器的脂肪層，可緩沖外界的撞擊而減少傷害；而皮下脂肪更是全身的屏障。體脂不足的幼兒，體重下降，抗御力低下，機體各器官受傷害機會增多。

3.影響腦發(fā)育：脂肪中的不飽和脂肪酸是合成磷脂的必需物質(zhì)，而磷脂又是神經(jīng)發(fā)育的重要原料。幼兒飲食中不飽和脂肪酸長期缺乏，對腦神經(jīng)的正常發(fā)育和智力發(fā)育會造成難以彌補的缺損。不飽和脂肪酸又是制造前列腺素的原料，對膽固醇的正常代謝和運送，都有重要作用。

4.減弱溶劑作用：脂肪是脂溶性維生素A、D、E、K的溶劑，幼兒發(fā)育所需的維生素A、D、E、K必須經(jīng)脂肪溶解后才能被人體吸收利用。飲食中缺乏脂肪，即可導(dǎo)致脂溶性維生素缺乏。如缺乏維生素A，幼兒會出現(xiàn)皮膚干燥、頭發(fā)枯黃及夜盲癥等。維生素E缺乏可影響生殖系統(tǒng)的正常發(fā)育，引起皮脂萎縮及早衰等。維生素D缺乏會影響鈣磷吸收，導(dǎo)致小兒佝僂病。維生素K不足可影響肝臟合成凝血酶原之功能，引起廣泛性出血。

無論是從脂肪營養(yǎng)功能，還是從脂肪與其他營養(yǎng)素相互關(guān)系來看，幼兒飲食中適量脂肪是必需的。對幼兒來說，含不飽和脂肪酸的油脂更具特殊意義。6個月以內(nèi)的嬰兒，以母乳喂養(yǎng)即可滿足不飽和脂肪酸的需求。6個月以后添加輔食時，應(yīng)盡量采用不飽和脂肪酸的植物油，因動物油含飽和脂肪酸，既難消化，又可能厭食，所以應(yīng)盡量少食動物油脂。

幼兒期的飲食原則有哪些

　　合理的飲食關(guān)乎到每個人的健康，對于幼兒也不例外，幼兒期也要注重自己的飲食，需要遵循一定的飲食原則，這需要家長朋友們進行監(jiān)督，那么幼兒期的飲食原則有哪些呢？接下來整理了相關(guān)的資料，將為各位家長朋友們做出詳細的講解。

　　 平衡飲食

　　家長要讓自己的孩子講究平衡飲食，要保持體內(nèi)的營養(yǎng)均衡非常的關(guān)鍵，平時新鮮的水果蔬菜要多吃，肉類食物也要吃，葷素搭配要合理，飲食所供營養(yǎng)素之間的比例要適合幼兒的需要。蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物供給量的比例要保持1：12：4。如斷乳后只給幼兒白粥或白飯加菜湯，則會造成蛋白質(zhì)脂肪供應(yīng)不足，生長發(fā)育遲緩，抗病力也低;如只注意多給蛋、乳、肉類等高蛋白食物，2～3歲小兒仍每日吃4瓶牛乳，則會造成碳水化物供應(yīng)不足，往往不能保證能量需要;如很少吃蔬菜、水果，則會缺乏鈣、鐵等礦物質(zhì)和維生素。

　　 選擇適當?shù)氖澄?/strong>

　　家長給自己孩子我吃的食物一定要合理，因為幼兒胃容量有限，必須選擇營養(yǎng)素豐富、質(zhì)優(yōu)量少、易消化的食物，如瘦肉、禽、魚、乳等，可交替選用。糧食應(yīng)粗細搭配。綠色、紅黃色蔬菜含維生素A、維生素C和鐵較多，豆制品含蛋白質(zhì)、鈣、鐵豐富，應(yīng)多選用。食物種類的多樣化和合理搭配，可起到互補作用。但硬果類食物不適宜幼兒咀嚼消化。此外還應(yīng)盡量采用新鮮食品。

　　 合理烹調(diào)

　　注意合理烹調(diào)，應(yīng)保證食物新鮮，注意色香味，以促進食欲。幼兒食物應(yīng)切碎煮爛，以利于幼兒的咀嚼、吞咽和消化。

　　以上介紹的這些飲食原則都是幼兒期的兒童需要講究的，不然幼兒期畢竟比較無知，所以這需要家長朋友們做好相應(yīng)的工作，認真的安排好自己孩子的飲食，可以多元化的飲食，不僅能夠讓孩子補充充足的營養(yǎng)，而且可以讓孩子感受美食帶來的快樂。

嬰幼兒膳食營養(yǎng)小知識(幼兒營養(yǎng)膳食)

1.幼兒營養(yǎng)膳食
嬰幼兒的生長發(fā)育非常快，同時由于他們發(fā)育的尚未完善，因此嬰幼兒對營養(yǎng)的需求量及飲食習(xí)慣與成人相比存在著很大的區(qū)別。那么我們家長對于寶寶的這些營養(yǎng)知識又知道多少呢？我們家長應(yīng)該怎樣才能讓幼兒吃得健康營養(yǎng)，下面將介紹一些嬰幼兒的營養(yǎng)小知識，以供參考。

幼兒營養(yǎng)膳食知多少

1周歲到滿3周歲之前我們稱之為幼兒期，此期的幼兒體重每年增加約2kg，身長第二年增加11-13cm，第三年增加8-9cm。熱能需要5.0-5.4MJ/d，蛋白質(zhì)需要40-50g/d。

幼兒期膳食需求

幼兒期膳食已從嬰兒期的以乳類為主過渡到以谷類為主的膳食習(xí)慣，膳食需求包括100-250克谷類，至少350ml牛奶，50克雞蛋，75-125克魚或禽或瘦肉，15-50克豆制品，75-200克蔬菜。需要強調(diào)的是此期幼兒奶或奶制品仍是不可或缺的食物。

幼兒期膳食的合理烹飪

幼兒主食要以軟飯、麥糊、面條、饅頭、面包、水餃、餛飩等交替食用。蔬菜應(yīng)切碎煮爛，瘦肉宜制成肉糜或肉末，使幼兒宜咀嚼吞咽和消化。硬果及種子類食物如花生、黃豆等應(yīng)磨碎制成泥糊狀，以免嗆入氣管。幼兒食物烹調(diào)宜采用清蒸、燜煮，不宜添加味精等調(diào)味品，以原汁原味最好。
2.1?3歲幼兒的膳食營養(yǎng)有哪些安排
寶寶滿1歲的時候乳牙逐漸長齊了，消化和咀嚼能力也慢慢在增強。

食物已從以乳類為主，逐步過渡到以雞蛋、肉類、蔬菜、大米、面粉等為主。但是畢竟寶寶年齡還小，牙齒尚未長全，咀嚼能力差，消化器官尚未發(fā)育成熟，這時如果食物調(diào)配不當，就會影響寶寶的消化和吸收，引起嘔吐、腹瀉等胃腸道不適。

腹瀉或胃腸道疾病持續(xù)時間過長還會影響寶寶的身心發(fā)育。因此1 ~ 3歲的幼兒的飲食和成年人的飲食調(diào)配是不一樣的。

1~ 3歲是寶寶身心發(fā)育重要的時期，寶寶新陳 代謝旺盛，需要的營養(yǎng)素比成年人高，因寸食物 有比較特殊的要求。所以，在這個階段要根據(jù)寶寶 的生理特點安排膳食，讓寶寶全面攝入機體所需要 的各種營養(yǎng)素，保證其身官的生長發(fā)育。
3.嬰幼兒營養(yǎng)知識
試讀結(jié)束，如需閱讀或下載，請點擊購買>

原發(fā)布者：江勇

兒童營養(yǎng)知識營養(yǎng)生物不斷地利用食物中所含的營養(yǎng)素，供給身體進行新陳代謝、調(diào)節(jié)生理機能與生長發(fā)育之需要的過程，謂之營養(yǎng)。均衡飲食每天攝?。ǔ韵氯ィ┑氖澄?，足夠提供熱量及各種必需的營養(yǎng)素，而能維持身體機能，與長期健康狀態(tài)，有助于預(yù)防慢性疾?。ㄈ缲氀?、高血壓、糖尿?。┑娘嬍?。飲食金字塔根據(jù)營養(yǎng)科學(xué)知識，將食物依營養(yǎng)特質(zhì)分為六大類，并將均衡飲食中六大類食物合宜的食用量分配關(guān)系用圖形表示。飲食金字塔兒童應(yīng)該吃多少？由于每個人的成長速率快慢并不一致，因此食量并不相同，這里提供的建議量，是針對六到十歲兒童一天所需而設(shè)計的，可以作為參考，但是不必強迫孩子遵守。無論食量多寡，切記遵守分配比例為：主食：蔬菜：肉類=3:2:1。兒童均衡飲食金字塔兒童均衡飲食金字塔不論你的年齡多大，都需要六大類別的食物。但是油脂、糖、鹽只要少量就夠了，而且年紀較小的，所需要的總熱量要稍微減少。在「蔬菜類」、「水果類」盡量不刪減的情況下，可以利用「蛋豆魚肉類」和「五谷根莖類」的量來調(diào)整。每類食物都很重要，而「五谷根莖類」是基礎(chǔ)，要注意你吃的量，不能少于他的需求，許多父母可能會要求以其他菜、肉類取代，反而造成攝取過多熱量而不自知，因此「吃飯配菜」才是正確的飲食觀念！而「奶類」食物千萬不要減少！每個人每天都需要二份乳制品！均衡飲食就是落實「多樣化」、「重質(zhì)」、「適量
4.幼兒園營養(yǎng)膳食知識培訓(xùn)
去百度文庫，查看完整內(nèi)容>

內(nèi)容來自用戶：我最愛雨

幼兒園營養(yǎng)膳食科學(xué)管理策略

幼兒正在處于生長發(fā)育階段，營養(yǎng)狀況如何將直接影響到孩子的成長。幼兒園食譜的最大特點是講究營養(yǎng)平衡；營養(yǎng)平衡是指食物量的平衡和營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)平衡兩個方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大類食物；營養(yǎng)平衡即每天的膳食中六種營養(yǎng)素的含量比例搭配要恰當，這樣才能滿足幼兒生長發(fā)育的需要。滿足這兩方面要求的食譜，才是保證營養(yǎng)平衡的食譜。

一、制定合理的營養(yǎng)食譜，促進幼兒身體健康成長。平衡的膳食是為了滿足幼兒機體正常的生理需要，進行科學(xué)搭配，達到合理營養(yǎng)的目的。根據(jù)幼兒的生理、心理特點，我們在制定幼兒平衡膳食半月食譜時，注重花樣品種多樣化，抓住色、香、味、形俱佳的要求，進行了科學(xué)安排、合理搭配。做到半月菜譜不重樣。食譜中食品數(shù)量是以幼兒一日定量為標準，并且每日每餐進行了營養(yǎng)分析，基本達到或超過中國營養(yǎng)學(xué)會新推薦的幼兒每日膳食中營養(yǎng)素的供給標準。在制定營養(yǎng)平衡的食譜時，應(yīng)合理調(diào)整幼兒的進食量；根據(jù)3—6歲幼兒每日各種營養(yǎng)素的需要量，進行食前的營養(yǎng)預(yù)算和食后的營養(yǎng)核算，再結(jié)合季節(jié)特點，選擇八大類食物，安排好由于幼兒的偏食習(xí)慣容易導(dǎo)致缺乏的四種營養(yǎng)素（維生素A、胡蘿卜素、鈣和核黃素）含量豐富的食物，訂出幼兒定量食譜。葷素、粗細、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸這樣使食堂工作人員由在廚房內(nèi)琢磨花樣變?yōu)楦鶕?jù)幼兒的實際需要變換花樣。
5.幼兒飲食健康小常識有哪些
白開水是兒童的最佳飲品

飲白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料、營養(yǎng)保健型飲料，還是當前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。

燒開的自來水冷卻到25~35攝氏度，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需要。

經(jīng)常大量食用冷飲有害兒童健康

一次讓孩子吃4、5個冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。 首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。

長期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康

礦泉水與自來水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對性，缺什么補什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結(jié)石。
6.1到3歲幼兒膳食營養(yǎng)原則
您好！ 1歲寶寶除吃奶粉外，還應(yīng)添加其他的輔食，營養(yǎng)素攝入應(yīng)均衡，四大類食物都應(yīng)有涉及，如蛋白質(zhì)類、脂肪類、淀粉類、維生素和礦物質(zhì)類等。

晚上喂奶要逐漸減少。 B B 一 周 歲 。

當 然 ， 目 前 最 大 的 誘 惑 ， 是 把 您 的 孩 子 看 成 幼 兒 而 不 再是 嬰 兒 。 您 的 一 歲 兒 現(xiàn) 在 可 以 不 需 扶 助 站 立 ， 有 1 到 8 顆 牙 齒 ， 不 需 多 少 幫 助 可 以 自 己 進 食 。

但 是 ， 您 的 孩 子 還 沒 有 做 好 挑戰(zhàn) 世 界 的 準 備 。 繼 續(xù) 保 持 在 頭 1 2 個 月 培 養(yǎng) 起 來 的 良 好 飲 食 習(xí)慣 ， 至 為 重 要 。

為BB飲食加點趣味 自 己 動 手 做 一 些 小 點 心， 如 焗 個 蛋 糕 ， 做 起 來 不 太 費 勁 。 還 有 色 彩 繽 紛 的 水 果 盤 ， 也 可 以 做 得 很 漂 亮 。

另 外 如 碎 肉冷 面 條 等 等 ， 這 些 食 物 不 僅 制 作 簡 便 ， 而 且 深 受 一 歲 兒 童 的 歡 迎 。 自 己 動 手 做 蛋 糕 也 可 以 做得 很 漂 亮 。

只 需 用 一 個 松 糕 ， 將 它 橫 向 切 開 ， 填 入 酸 奶 ， 再 在 酸 奶 上 涂 上 抹 果 醬 ， 并 以 新 鮮或 罐 裝 水 果 條 （ 片 ） 裝 飾 起 來 ， 孩 子 見 了 一 定 喜 歡 。 稀 釋 的 果 汁 、牛 奶 或 白 開 水 ， 都 要 比 含糖 的 軟 飲 料 好 。

這 一 切 都 是 為 了 培 養(yǎng) 一 歲 以 前 以 至 以 后 的 孩 子 良 好 的 飲 食 習(xí) 慣 而 做 的 功 夫 。 BB同桌吃飯注意事項 1. 讓 您 的 孩 子 與 其 他 家 庭 成 員 同 桌 吃 正 餐 ， 也 是 宜 早 不 宜 遲 。

2. 要 逐 步 給 孩 子 吃 其 他 家 庭 成 員 吃 的 同 樣 食 物 ， 但 必 須 根 據(jù) 孩 子 的 咀 嚼 能 力 ， 將 食物 搗 碎 或 剁 碎 。 3. 一 次 不 要 給 太 多 的 食 物 。

飲食守則 ： · 最 好 少 吃 多 餐 。 避 免 喂 他 煎 炸 食 品 ， 也不 要 在 準 備 食 物 的 時 候 ， 添 加 不 必 要 的 脂 肪 、糖 和 鹽 。

· 對 母 乳 喂 養(yǎng) 的 一 歲 幼 兒， 乳 制 品 仍 是 他 飲 食 中 的 重 要 部 分 ， 否 則 還 可 以 用 全 牛 奶 來 取 代 嬰 兒 配 方 奶 粉 。 幼 兒 每 天 仍然 需 要 6 0 0 毫 升 奶 ， 奶 中 含 的 鈣 對 骨 骼 和 牙 齒 的 發(fā) 育 ， 是 不 可少 的 。

但 是 ， 過 量 的 奶 會 降 低 孩 子 對 其 他 食 物 的 胃 口 。 應(yīng) 鼓 勵 孩 子 喝 水 ， 以 額 外 補 液 或 解 渴。

· 您 也 必 須 注 意 鹽 和 糖 的 用 量 ， 確 保 只 添加 少 量 。 · 谷 物 和 纖 維 食 物 起 越 來 越 大 的 作 用 。

B B 現(xiàn) 在 可 以 應(yīng) 付 面 包 和 麥 片 了 ， 包 括 全 麥 和 高 纖 維 面 包 。 · 市 面 上 出 售 的 幼 兒 營 養(yǎng) 粥 是 加 了 鐵 和 鋅的 ， 鐵 有 助 減 少 嬰 兒 的 缺 鐵 性 貧 血 ， 而 鋅 就 有 助 嬰 兒 大 腦 和 神 經(jīng) 的 發(fā) 育 。

有 系 統(tǒng) 地 喂 養(yǎng) 嬰 幼兒 ， 提 供 理 性 飲 食 習(xí) 慣 ， 我 們 把 它 稱 為 「 健 康 飲 食 」 。 一 般 孩 子 的 食 物 攝 入 ，應(yīng) 遵 循 下 列 安 排 ： 少 量 的 脂 肪 、肉 類 、適 量 的 水 果 、蔬 菜 、面 包 和 麥 片 ， 所 有 這 些 食 物 在 健康 的 母 乳 和 嬰 兒 配 方 奶 粉 的 基 礎(chǔ) 上 喂 給 。