據(jù)國(guó)外醫(yī)學(xué)專家對(duì)三千多名男子進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)22年的研究表明,常飲牛奶者不但精力充沛,少患肥胖癥、高血壓、骨質(zhì)疏松癥,且患栓塞、中風(fēng)的可能性遠(yuǎn)低于不飲牛奶者。中老年婦女每日喝500毫升豆?jié){,能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng),降低乳腺癌、子宮癌的發(fā)病率,減輕、縮短更年期綜合癥的不適時(shí)間,并有降低血脂、改善心理狀態(tài)和抗衰老等作用。青年女性常喝豆?jié){,能減少面部青春痘和暗瘡,皮膚白皙潤(rùn)澤,容光煥發(fā)。
牛奶中富含的維生素A可以防止皮膚干燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;B族維生素能提高視力;維生素B可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝;能為皮膚提供封閉性油脂,形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā),還能暫時(shí)提供水分,保證皮膚光滑潤(rùn)澤。
現(xiàn)代研究證實(shí),牛奶含有豐富的礦物質(zhì),如磷、鈣、鋅、鐵、銅、錳、鉬等。最重要的是,牛奶是人體所需的鈣的最主要來(lái)源,加上其中的鈣磷比例十分適宜,有利于人體對(duì)鈣的吸收,是人類最好的鈣源之一。
1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克,居眾食物之首,差不多是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍,不但含量高,而且其中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對(duì)鈣的吸收,吸收率高達(dá)98%。絕經(jīng)期前后的中年女性常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。
除卻礦物質(zhì),牛奶所含的其他營(yíng)養(yǎng)成分也非常豐富,主要有蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等。
組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種,其中有8種是人體自身不能合成的,這些氨基酸被稱為必需氨基酸。如果在我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中包含所有的必需氨基酸,這種蛋白質(zhì)便被稱作全蛋白,而牛奶中的蛋白質(zhì)便是全蛋白。牛奶中的蛋白質(zhì)主要是含磷蛋白質(zhì),也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質(zhì)都含人體全部必需氨基酸。
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