孕婦食用土豆應(yīng)小心

孕婦食用土豆應(yīng)小心

土豆是世界上公認(rèn)的營養(yǎng)豐富的食物。美國人認(rèn)為，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人體所需的全部營養(yǎng)。土豆的蛋白質(zhì)中含有18種人體所需的氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)中含有大量的粘體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管類疾病。土豆中維生素b1的含量，也居常食蔬菜之冠。

然而，食入發(fā)芽、腐爛了的土豆，卻可導(dǎo)致人體中毒，這是怎么回事呢？原來，土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，而且較集中地分布在發(fā)芽、變綠和潰爛的部分。有人測定，每公斤土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達(dá)5200毫克，高出土豆塊中60—65倍。

龍葵素吸收進(jìn)入血液后有溶血作用，還可麻痹運(yùn)動(dòng)、呼吸中樞，刺激胃粘膜。最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。此外，龍毒素的結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆，蓄積體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生致畸效應(yīng)。有人推算，有一定遺傳傾向并對(duì)生物堿敏感的孕婦，食入44.2—252克的土豆，即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸、蒸、煮等烹調(diào)而減少。鑒于此，孕婦還是不吃或少吃土豆為好。

有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片，雖然它們接受過高溫處理，龍葵素的含量會(huì)相應(yīng)減少，但是它卻含有較高的油脂和鹽份，多吃除了會(huì)引起肥胖，還會(huì)誘發(fā)妊娠高血壓綜合癥，增發(fā)妊娠風(fēng)險(xiǎn)。所以也不能貪吃。

孕婦能吃土豆嗎

能吃的。土豆是很優(yōu)質(zhì)的主食食材，長期替代一部分糧食也不會(huì)引起營養(yǎng)缺乏問題。土豆淀粉含量豐富，淀粉顆粒大，糊化溫度低，易于被人體所消化，土豆中還含有除維生素B12以外的B族維生素，較為豐富的維生素C，且不易受熱破壞。此外，土豆還含有鉀、磷、鈣、鎂、硫等礦質(zhì)元素和大量的膳食纖維。這些對(duì)孕婦和寶寶都是有好處的。但要注意土豆吃多了容易脹氣。此外，藍(lán)天醫(yī)院提醒不能吃發(fā)芽的、變綠的、久放的土豆，以防食物中毒。

孕婦吃了發(fā)了芽的土豆怎么辦

1.胎兒致畸
發(fā)芽的土豆中含有大量的龍葵素，龍葵素是一種常出現(xiàn)在馬鈴薯中的有毒糖苷生物堿，結(jié)構(gòu)類似人體的雌激素、孕激素等，會(huì)在人體蓄積，懷孕早期的孕婦食用過多會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形。

2.嘔吐、腹瀉
龍葵素具有致毒性，少量龍葵堿攝入，抵抗力有較好的孕婦會(huì)出現(xiàn)口腔與咽部瘙癢，并刺激腸胃有惡心、嘔吐、腹瀉的癥狀，對(duì)孕婦身體不利。

3.馬鈴薯中毒
孕婦過多攝入龍葵素，會(huì)出現(xiàn)體溫上升、反復(fù)嘔吐、瞳孔放大、耳鳴，出現(xiàn)呼吸艱難、血壓下降，少數(shù)耐受較弱的孕婦還會(huì)出現(xiàn)呼吸麻痹致死。

4.孕婦吃了發(fā)芽的土豆怎么辦
催吐
若發(fā)現(xiàn)孕婦不小心食用發(fā)芽的土豆，需要立即停止食用，并且采用一些如刺激咽喉的催吐方式立即進(jìn)行催吐，防止龍葵素被孕婦吸收。
導(dǎo)瀉
若孕婦實(shí)在吐不出來，可以使用一些硫酸鈉、硫酸鎂等物質(zhì)來導(dǎo)瀉，同事多喝一些白開水或者溫糖水，促進(jìn)龍葵素分解和排出。
及時(shí)就醫(yī)
食用發(fā)芽土豆之后可以進(jìn)行各種急救措施，也可以將孕婦快速送到醫(yī)院，及時(shí)進(jìn)行洗胃，食用一些促進(jìn)龍葵素分解的藥物，防止致畸和中毒

孕婦能吃發(fā)芽的土豆嗎？有毒嗎！

發(fā)了芽的“土豆”，毒素會(huì)增加50倍，食用后會(huì)引起食物中毒，嚴(yán)重的會(huì)致人發(fā)病。1、不吃未成熟的青皮土豆。2、對(duì)于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)把這個(gè)土豆扔掉。3、去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。4、利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。5、烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時(shí)間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。如果吃土豆時(shí)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒。有醫(yī)學(xué)雜志上說：孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵素，可能會(huì)使胎兒出現(xiàn)畸形，所以孕婦也更應(yīng)特別小心。

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