大豆有助防骨質(zhì)疏松(黃豆有什么好處)

大豆有助防骨質(zhì)疏松

骨質(zhì)疏松是老年人常見疾病，特別是老年婦女。調(diào)查顯示，我國６０歲以上女性骨質(zhì)疏松癥患病率高達(dá)６０％左右，這種病是因?yàn)楣趋澜M織變薄或者被消耗掉，使骨骼很容易破裂和折斷。

組成骨骼的礦物質(zhì)中５／６以上是由鈣和磷構(gòu)成的，兩者是骨骼的重要成分，也是保持骨骼強(qiáng)度和硬度的物質(zhì)基礎(chǔ)。人的骨骼處于高度的新陳代謝中，每年新生的骨骼占總骨骼的１５％，每天有大約７００毫升的鈣進(jìn)出骨骼組織，其中一部分鈣會(huì)隨尿液排出體外，因此，減少尿鈣損失比攝入鈣更為重要。有關(guān)的研究表明，動(dòng)物蛋白會(huì)增加尿液中鈣的排泄量，這意味著當(dāng)身體需要鈣時(shí)，卻吸收不到足夠的鈣；而吃大豆蛋白比吃動(dòng)物蛋白可以使尿液中排泄的鈣量降低５０％。另外一些研究表明，大豆中的異黃酮可能有助于保持骨骼的質(zhì)量。

有吃大豆食品傳統(tǒng)習(xí)慣的日本婦女盡管每天鈣攝入量僅為４００—５００毫克遠(yuǎn)低于美國婦女１２００毫克／日，但其骨質(zhì)疏松引起的骨折發(fā)病率卻僅為美國婦女的一半。因此，多吃大豆制品有助于防治骨質(zhì)疏松癥，強(qiáng)壯骨骼。

黃豆有什么好處

“是金子就會(huì)發(fā)光”。 現(xiàn)在人們?cè)絹碓街匾暣蠖沟膬?yōu)良功效，除了它的價(jià)格便宜、營養(yǎng)成分高外，它的各種保健功效也被越來越多人關(guān)注——大豆雌激素可以讓女性延緩衰老，大豆蛋白可以提供生命能量等等。連紐約等城市的商店里也開始販賣豆腐、醬油、黃豆和豆芽菜等各項(xiàng)大豆制品。從保健品到食品，因?yàn)榇蠖箤?duì)人體百分之百的綠色健康效益，讓人已越來越不能忽視。美麗可以“豆”留美國營養(yǎng)學(xué)專家艾爾·敏德爾曾經(jīng)說：21世紀(jì)女性用大豆異黃酮，就像20世紀(jì)服用維生素一樣普遍。如今，在日本、韓國和部分歐洲國家，服用大豆異黃酮的女性占總?cè)丝诘?6%左右。美國最大的大豆異黃酮產(chǎn)品生產(chǎn)商ADM公司年銷售額達(dá)19億美元。“大豆異黃酮是對(duì)大豆進(jìn)行精深加工后的產(chǎn)品，它是從天然大豆中提取的一種生物活性素?！?生產(chǎn)“伊更美”大豆異黃酮顆粒的修正藥業(yè)集團(tuán)生物工程公司副總經(jīng)理吳淑娟向記者解釋：“因?yàn)樗c雌激素的分子結(jié)構(gòu)非常相似，能夠與女性體內(nèi)的雌激素受體相結(jié)合，起到雙向調(diào)節(jié)作用，所以又被稱為‘天然植物雌激素’?！眳强傔€告訴記者，在女性保健領(lǐng)域中，對(duì)大豆異黃酮的利用已受到了廣泛的重視，成為一種時(shí)尚，它可以改善女性膚質(zhì)，可使女性皮膚光潤、細(xì)膩、柔滑、充滿彈性、煥發(fā)青春光彩。對(duì)于更年期女性，可以緩解更年期綜合征，對(duì)卵巢分泌的雌激素進(jìn)行雙向調(diào)節(jié)，及時(shí)補(bǔ)充或平衡女性體內(nèi)雌激素的正常生理值。另外，隨著年齡的增長，女性出現(xiàn)骨質(zhì)疏松比男性更普遍。這是由于卵巢激素的缺乏導(dǎo)致骨質(zhì)代謝障礙，即骨質(zhì)形成和再吸收之間出現(xiàn)不平衡，從而加速骨質(zhì)流失的后果。異黃酮可以有效地改善腸內(nèi)鈣的吸收，因此，就會(huì)較好地防止骨質(zhì)流失，起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。大豆蛋白 健康新寵由于高血壓、高血脂癥、冠心病、脂肪肝和動(dòng)脈硬化等“文明病”進(jìn)入高發(fā)期，肥胖已成為社會(huì)公害。因此，大豆蛋白食品再度受到消費(fèi)者青睞，成為市場新寵。在一家超級(jí)市場內(nèi)記者看到，蛋白粉有四五種之多，有國產(chǎn)的也有進(jìn)口的，這里的銷售人員告訴記者，購買蛋白粉的以年輕女性居多，目的主要是想保持身材。除了蛋白粉，各種蛋白飲品也相繼問世，并受到歡迎。在知春路的沃爾瑪超市，記者看到一種名叫“豆能”的大豆分離蛋白飲品賣得相當(dāng)好，一位女士告訴記者，她現(xiàn)在每天都要飲用這種蛋白飲品，雖然價(jià)格不便宜，但從營養(yǎng)價(jià)值上來講是值得的。記者隨后聯(lián)系到了“豆能”的生產(chǎn)商北京九合食品有限公司副總經(jīng)理胡春紅女士。胡總告訴記者，蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)必不可少的成分，它是人類生命活動(dòng)最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，其總量僅次于水分。而動(dòng)物蛋白營養(yǎng)價(jià)值雖高，但其血糖、脂肪、膽固醇等含量高，容易誘發(fā)肥胖、高血壓、糖尿病等疾病，植物蛋白則不存在這些問題。胡總向記者介紹，在眾多植物性蛋白中，營養(yǎng)價(jià)值最高的是大豆蛋白，它的營養(yǎng)價(jià)值與肉類蛋白接近，被稱為“植物肉”。大豆蛋白是一種完全蛋白，它的蛋白質(zhì)含量高，易消化吸收，不含動(dòng)物性脂肪和膽固醇，符合現(xiàn)代人健康理念。1999年，美國食品藥物管理署正式公告：每天攝取25克大豆蛋白可降低心臟病發(fā)生的危險(xiǎn)。研究證實(shí)，大豆蛋白還具有肉類蛋白所不具有的特殊保健價(jià)值，有降低體內(nèi)膽固醇的醫(yī)療作用。最后，胡總還告訴記者，除了“豆能”大豆分離蛋白飲品，他們還相繼推出了烘焙蛋白食品系列、高蛋白營養(yǎng)面系列和其他蛋白飲品系列，為消費(fèi)者提供日益豐富的大豆蛋白消費(fèi)選擇。TIPS：食用黃豆好處多俗稱的“大豆”其實(shí)就是黃豆，未成熟時(shí)，稱為毛豆。 20世紀(jì)初，營養(yǎng)界開始注意到黃豆，陸續(xù)研究并發(fā)表許多其對(duì)人體健康有益的報(bào)告，使人們對(duì)黃豆不夠美味的印象逐漸改觀。黃豆做成的食物到處都看得見，現(xiàn)在，黃豆的用途更上一層樓。經(jīng)過萃取濃縮后，可以防癌，還能讓膚色均勻光澤，可說是保健圣品。黃豆的好處中國老祖宗最清楚，在慈禧太后養(yǎng)顏美容的食譜里，黃豆就扮演了重要的角色。另外，每天使用兩次以黃豆成分為基底的藥用面霜，可以改善老人斑、曬斑或荷爾蒙失調(diào)造成的皮膚問題，讓臉色均勻有光澤，膚質(zhì)更有彈性。事實(shí)上，黃豆除了含有豐富的蛋白質(zhì)及油脂外，還含有非常豐富的其他營養(yǎng)素，如鈣、鐵、鋅、維生素 B群及大量的膳食纖維，在人體內(nèi)部參與調(diào)節(jié)生理的功能。(

更年期食補(bǔ)大全！大豆防乳癌抗骨松，對(duì)癥食譜必看

緩解更年期不適的食物隨著年紀(jì)漸增，我們身體的活力下降，細(xì)胞的再生和修復(fù)能力也不復(fù)從前。然而健康完整的飲食，絕對(duì)可以為細(xì)胞提供更好的營養(yǎng)和維生素，并且讓我們的身體免于糖尿病或心血管等慢性病的威脅。 更年期營養(yǎng)補(bǔ)充品 除了完整的營養(yǎng)，若能再額外補(bǔ)充以下食物，更可為安然度過更年期風(fēng)暴增添更多的后援： 1. 可補(bǔ)充荷爾蒙的食物：植物性荷爾蒙主要存在于豆類、谷類等植物中。此外，水果（如棗子、蘋果、梨子、木瓜）、蔬菜（如芹菜、花椰菜、毛豆、甜豆）、當(dāng)歸、枸杞等食物也含有相當(dāng)豐富的植物性雌激素，尤其大豆的含量特別多，因此又稱為大豆異黃酮，有助于紓解更年期的癥狀。 2. 可減緩熱潮紅的食物：日常飲食中，富含維生素B、維生素C及維生素E的食物可以穩(wěn)定神經(jīng)、改善熱潮紅的嚴(yán)重性。此外，黃豆類食品，包括豆?jié){、豆腐，和其他高纖蔬果如地瓜、山藥、胡蘿卜、南瓜等，因含有豐富的植物雌激素，也可幫助減少熱潮紅產(chǎn)生。 3. 預(yù)防骨質(zhì)疏松的食物：含鈣及維生素D的食物，可減緩骨質(zhì)流失率。如奶制品、豆類、豆類加工制品、雞蛋、芹菜、油菜、魚貝類、海藻、發(fā)菜等，都富含鈣質(zhì)。更年期婦女每天約需1500mg的鈣，才能遠(yuǎn)離骨折的危機(jī)。此外，我們皮膚中有一種固醇類的物質(zhì)，經(jīng)陽光照射后可轉(zhuǎn)化成維生素D供人體利用，所以只要適度曬太陽，便不虞缺乏維生素D。若非補(bǔ)充不可，可從魚類、肝臟、乳制品、蛋黃等少數(shù)食物中獲取。 4. 減輕壓力、幫助睡眠的食物：補(bǔ)充適量的維生素B群，包含B1、B2、B6、B12、葉酸、菸堿酸，可調(diào)整內(nèi)分泌系統(tǒng)，幫助神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作，減輕情緒消沉、易怒、焦慮不安及憂郁等癥狀；胚芽米、糙米、雜糧飯、全麥面包、酵母、深綠色蔬菜和低脂牛奶等，是最好的維生素B群來源。此外，鈣質(zhì)的攝取也有助于鎮(zhèn)定和松弛神經(jīng)，對(duì)于因女性荷爾蒙急劇下降所導(dǎo)致精神緊張或失眠很有幫助。 5. 減緩老化、補(bǔ)充活力的食物：多補(bǔ)充維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素及植物素等抗氧化食物，可對(duì)抗自由基，讓歲月腳步稍緩到臨。維生素C在新鮮蔬果中隨手可得；維生素E則藏于芝麻、花生、核桃、葵花子、杏仁等堅(jiān)果類當(dāng)中；β-胡蘿卜素常見于紅黃色系蔬果及深綠色蔬菜。 高纖低卡食物可以有效防止心血管疾病的形成。食物纖維就像是人體的清道夫，可促進(jìn)腸胃新陳代謝，吸附體內(nèi)多余的脂肪和有毒物質(zhì)。此外，還可以抑制肝臟和其他組織合成膽固醇，降低血中膽固醇的含量。一般蔬果、五谷雜糧、海帶和菇類，都含有高纖維。 緩解更年期不適的食物隨著年紀(jì)漸增，我們身體的活力下降，細(xì)胞的再生和修復(fù)能力也不復(fù)從前。然而健康完整的飲食，絕對(duì)可以為細(xì)胞提供更好的營養(yǎng)和維生素，并且讓我們的身體免于糖尿病或心血管等慢性病的威脅。 更年期營養(yǎng)補(bǔ)充品 除了完整的營養(yǎng)，若能再額外補(bǔ)充以下食物，更可為安然度過更年期風(fēng)暴增添更多的后援： 1. 可補(bǔ)充荷爾蒙的食物：植物性荷爾蒙主要存在于豆類、谷類等植物中。此外，水果（如棗子、蘋果、梨子、木瓜）、蔬菜（如芹菜、花椰菜、毛豆、甜豆）、當(dāng)歸、枸杞等食物也含有相當(dāng)豐富的植物性雌激素，尤其大豆的含量特別多，因此又稱為大豆異黃酮，有助于紓解更年期的癥狀。 2. 可減緩熱潮紅的食物：日常飲食中，富含維生素B、維生素C及維生素E的食物可以穩(wěn)定神經(jīng)、改善熱潮紅的嚴(yán)重性。此外，黃豆類食品，包括豆?jié){、豆腐，和其他高纖蔬果如地瓜、山藥、胡蘿卜、南瓜等，因含有豐富的植物雌激素，也可幫助減少熱潮紅產(chǎn)生。 3. 預(yù)防骨質(zhì)疏松的食物：含鈣及維生素D的食物，可減緩骨質(zhì)流失率。如奶制品、豆類、豆類加工制品、雞蛋、芹菜、油菜、魚貝類、海藻、發(fā)菜等，都富含鈣質(zhì)。更年期婦女每天約需1500mg的鈣，才能遠(yuǎn)離骨折的危機(jī)。此外，我們皮膚中有一種固醇類的物質(zhì)，經(jīng)陽光照射后可轉(zhuǎn)化成維生素D供人體利用，所以只要適度曬太陽，便不虞缺乏維生素D。若非補(bǔ)充不可，可從魚類、肝臟、乳制品、蛋黃等少數(shù)食物中獲取。 4. 減輕壓力、幫助睡眠的食物：補(bǔ)充適量的維生素B群，包含B1、B2、B6、B12、葉酸、菸堿酸，可調(diào)整內(nèi)分泌系統(tǒng)，幫助神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作，減輕情緒消沉、易怒、焦慮不安及憂郁等癥狀；胚芽米、糙米、雜糧飯、全麥面包、酵母、深綠色蔬菜和低脂牛奶等，是最好的維生素B群來源。此外，鈣質(zhì)的攝取也有助于鎮(zhèn)定和松弛神經(jīng)，對(duì)于因女性荷爾蒙急劇下降所導(dǎo)致精神緊張或失眠很有幫助。 5. 減緩老化、補(bǔ)充活力的食物：多補(bǔ)充維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素及植物素等抗氧化食物，可對(duì)抗自由基，讓歲月腳步稍緩到臨。維生素C在新鮮蔬果中隨手可得；維生素E則藏于芝麻、花生、核桃、葵花子、杏仁等堅(jiān)果類當(dāng)中；β-胡蘿卜素常見于紅黃色系蔬果及深綠色蔬菜。 高纖低卡食物可以有效防止心血管疾病的形成。食物纖維就像是人體的清道夫，可促進(jìn)腸胃新陳代謝，吸附體內(nèi)多余的脂肪和有毒物質(zhì)。此外，還可以抑制肝臟和其他組織合成膽固醇，降低血中膽固醇的含量。一般蔬果、五谷雜糧、海帶和菇類，都含有高纖維。 7. 消除便秘的食物：攝取豐富的食物纖維不僅可預(yù)防心血管疾病，也有助于改善便秘，減少罹患大腸癌的機(jī)率。五榖雜糧、豆類、蔬果都飽含食物纖維。多喝水，也是促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的好方法。 更年期要不要補(bǔ)充鐵質(zhì)呢？ 年輕女性因?yàn)槊吭陆?jīng)血流失，易有貧血現(xiàn)象。據(jù)研究，當(dāng)更年停經(jīng)期身體不再需要那么多鐵時(shí)，若鐵質(zhì)過多，體內(nèi)較易產(chǎn)生過量的自由基，罹患心血管疾病的機(jī)率也會(huì)增高，罹患直腸癌的機(jī)率更高出五倍。所以如果你已經(jīng)不再有經(jīng)期，那么從一般食物中即可獲得足夠的鐵質(zhì)；除非醫(yī)師認(rèn)為有必要，否則最好不要自行服用鐵質(zhì)補(bǔ)充劑。 若要減輕更年期的貧血現(xiàn)象，與其補(bǔ)充鐵質(zhì)，不如減少鐵質(zhì)流失的機(jī)率，像是茶和咖啡，都會(huì)妨礙鐵質(zhì)在體內(nèi)的吸收，最好少飲用。 哪些食物可以抗氧化、防衰老？ 最新研究指出，補(bǔ)充過多抗氧化劑，會(huì)削弱人體原本具有的抗氧化能力，反而容易造成疾病。要自動(dòng)補(bǔ)充人體原有的抗氧化能力，最好從天然食物中獲得： 抗氧化營養(yǎng)素 富含抗氧化營養(yǎng)素的食物 維生素C 新鮮蔬果皆富含維生素C，常見水果，如番石榴、柳丁、橘子、葡萄柚、柚子、檸檬、奇異果、草莓、鳳梨、香蕉、桃子、梨、瓜類、蘋果等。綠色蔬菜中以青椒、花椰菜含量最豐富 維生素E 芝麻、花生、核桃、葵花子、杏仁 β-胡蘿卜素 紅黃色系蔬果及深綠色蔬菜，如胡蘿卜、蕃薯、番茄、南瓜、紅辣椒、花椰菜、柑橘類、芒果、木瓜、紅肉李等 硒 海產(chǎn)類、肝臟、肉類、啤酒酵母、乳制品、蒜、洋蔥、蔬菜、小麥胚芽、胚芽糙米、胡蘿卜 聚苯酚 葡萄、紅酒、可可 類黃酮素 豆類 原花青素 葡萄籽 東方人雖然較少喝牛奶，但更年期癥狀一般卻較西方女性輕微許多。根據(jù)研究，主要是與我們較常喝豆?jié){、吃豆腐，攝取大豆?fàn)I養(yǎng)有關(guān)。大豆含有豐富的異黃酮素，經(jīng)過人體消化后可轉(zhuǎn)換成植物性雌激素，這種類似荷爾蒙的物質(zhì)，有助于補(bǔ)充更年期女性日益不足的雌激素，減輕不適癥狀的產(chǎn)生。 特別是醫(yī)師一般開立的荷爾蒙補(bǔ)充劑，雖然可減緩骨質(zhì)流失、降低心血管疾病，卻同時(shí)帶來乳癌的危險(xiǎn)；而這種植物性荷爾蒙，卻是有選擇性的對(duì)不同器官進(jìn)行調(diào)節(jié)，例如在骨骼和血管等處，會(huì)增強(qiáng)雌激素的活性作用，維護(hù)骨骼和心血管的健康；而在 *** 部分，則會(huì)抑制雌激素 *** ，減少乳癌的產(chǎn)生，不需擔(dān)心副作用。所以更年期女性不妨多吃黃豆與豆?jié){、豆腐、味噌等豆類制品。此外，芹菜、花椰菜、毛豆、黑豆等也都是富含異黃酮的食物。 然而，每個(gè)人將異黃酮轉(zhuǎn)換成荷爾蒙的能力可能相差懸殊，并非每個(gè)人都有效，所以無法完全成為荷爾蒙補(bǔ)充劑的替代品，這點(diǎn)要先有認(rèn)識(shí)才好。 改善更年期不適的料理 營養(yǎng)專家一再強(qiáng)調(diào)，更年期飲食絕對(duì)要均衡、適量，若長期只偏重任何單一食物，都會(huì)為身體帶來失衡與負(fù)擔(dān)。以下為營養(yǎng)師所推薦的溫和滋補(bǔ)料理，有葷有素，可視情況于日常生活中搭配進(jìn)食，從中獲得各式適宜的營養(yǎng)素，并改善更年期所面臨的種種不適。 大豆蛋白跟動(dòng)物蛋白一樣，能提供身體所需的必需胺基酸，低脂肪且不含膽固醇。黃豆蛋白是分離大豆蛋白配方，含有微量多種必需礦物質(zhì)以及其他復(fù)合物質(zhì)，如大豆異黃酮。大豆異黃酮有助身體保存鈣質(zhì)，維持骨骼健康最佳狀態(tài)。 功效 料理 改善頭痛、眩暈 龍井菊花飲、睡蓮小麥粥、糯米蒸雞、川芎白芷魚頭湯、芝麻牛蒡絲、九層塔蒸蟹 改善潮紅、潮熱 銀耳燉白糖、鮮蘑春筍、冬菜銀芽湯、絲瓜肉片豆腐羹、蒲公英江米飯、綠豆稀飯 改善胸悶、心悸 柏子仁燉豬心、人參蓮子湯、茯苓松仁飲、鮮菇燴墨魚、花旗參荷葉蒸田雞、黑芝麻燉雞 改善骨質(zhì)疏松 黃豆排骨湯、麻醬拌綠蔬、核桃優(yōu)格、花生丁香魚、烤乳酪干貝、鰹魚味噌湯、香菇豆腐鍋 改善關(guān)節(jié)疼痛 薏仁豬腳湯、木耳豆腐羹、蝦皮拌秋葵、蹄筋鹵豬腳、鹿角膠煲排骨、菱角燉豬肉 改善肥胖 薏仁冬瓜飲、山楂銀菊茶、荷葉瘦肉湯、冬瓜瘦肉湯、冬瓜枸杞粥、山楂烏梅茶 改善心血管疾病 蒜味義大利面、黃耆干貝白菜、海帶濃湯、醋漬花生、涼拌芹菜、大蒜粥、鮭魚壽司 改善焦慮、憂郁 白芍甘草蛤蜊湯、松子什錦飯、鮭魚蛤蜊面、白醬牡蠣、味噌花椰菜、合歡花粥、銀耳百合紅棗湯 改善健忘、注意力不集中 高麗人參雞、核桃芝麻丸、銀芽青花魚、玉米炒蝦仁、洋蔥炒豬肉、酸棗仁魚湯 改善失眠 松子紅棗糖水、桂圓蓮子湯、百合紅棗湯、蓮子百合煲豬肉、糯米麥粥、銀耳木瓜排骨湯、桑椹粥 改善 *** 干燥、變薄、 *** 降低 山藥白糖飲、枸杞粥、鮮蝦燉豆腐、糯米蒸雞、鴨梨鱸魚、松子什錦飯、栗子燉白菜 改善尿失禁 核桃煲乳鴿、核桃黑豆豬腰湯、黃實(shí)淮山粥、黨參核桃煎、龍眼棗仁飲 改善皮膚老化 白芷當(dāng)歸四神湯、蓮藕紅棗鯽魚湯、紅豆薏仁粥、雙蓮紫米粥、豆?jié){白果粥、核桃芝麻粥、燕窩冰糖粥 改善便秘、腹瀉、消化不良 蘋果汁、紅棗生姜飲、松子仁粥、核桃優(yōu)格、蜂蜜茶、蜜芪芝麻糊、銀耳大棗羹 改善水腫 茯苓冬瓜湯、杜仲炒腰花、昆布海藻瘦肉湯、八寶飯、醋漬小黃瓜、火腿青豌豆

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