餐前吃蔬菜可防胃癌(什么樣的膳食對(duì)胃癌病人有好處？)

餐前吃蔬菜可防胃癌

蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，它進(jìn)入胃部后可以產(chǎn)生一種叫氧化氮的化合物，而氧化氮能殺死胃中的有害細(xì)菌，故餐前先吃些蔬菜可對(duì)防止胃癌起到一定作用。此外，蔬菜全部與正餐一同進(jìn)食，這樣會(huì)影響消化及營(yíng)養(yǎng)的吸收。另一方面，空肚吃蔬菜蔬菜的養(yǎng)分會(huì)在短時(shí)間內(nèi)達(dá)至血液中，有助于補(bǔ)充體力和養(yǎng)分，使人精神煥發(fā)。

色彩艷麗的蔬菜對(duì)防癌作用極佳。因此，可選擇幾樣爽口，而又賞心悅目的蔬菜餐前開(kāi)胃。如：青蘿卜切成細(xì)絲放點(diǎn)醋和糖，或切成塊直接食用；胡蘿卜去皮生食。番茄拌白糖或空口吃；黃瓜切條生食；也可將幾樣蔬菜切塊放在一起，有紅有綠，開(kāi)心開(kāi)胃。

什么樣的膳食對(duì)胃癌病人有好處？

白菜含鋅比肉高 白菜為十字花科植物，又稱(chēng)大白菜、黃芽菜等。其菜身干凈、菜心結(jié)實(shí)、菜葉軟、形狀圓整，菜頭包緊為上品。四時(shí)常見(jiàn)，冬春尤勝，被譽(yù)為“百菜之王”。白菜是我國(guó)北方廣大地區(qū)冬春兩季主要蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富而脆美無(wú)渣。有燉、炒、熘、做餡、配菜及涼拌等吃法，且具有一定的療病價(jià)值。

白菜含有豐富的維生素C和鈣、磷。據(jù)分析，每百克白菜中含維生素C37毫克、鈣140毫克，為蒜苗含量的7倍，含磷50毫克。另外，鐵、胡蘿卜素、維生素B族等含量不少，亦含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維。白菜入藥首載于《名醫(yī)別錄》，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無(wú)毒，養(yǎng)胃生津、除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降泄兼補(bǔ)益良品。取大白菜嫩心150克，洗凈后用開(kāi)水燙一下，將其瀝干，切成3－4厘米，拌上少量麻油，有醒酒作用。

現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)，白菜所含微量元素鋅高于肉和蛋類(lèi)。鋅對(duì)身體很重要，有促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)男子精子活力，促進(jìn)外傷愈合等作用。所含微量元素鉬，可抑制體內(nèi)對(duì)亞硝胺的吸收、合成和積累，有一定的抗癌作用。大白菜中所含豐富的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間，這樣能夠減少大便中各種致癌物質(zhì)與腸粘膜的接觸時(shí)間，減少致癌物質(zhì)和毒素對(duì)腸粘膜的刺激強(qiáng)度。所以多食大白菜，既能預(yù)防和治療便秘，又能預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌。在白菜汁中含有維生素C，可以治療胃潰瘍。

食白菜應(yīng)注意的是：1、應(yīng)現(xiàn)炒現(xiàn)吃，不要吃隔夜菜或放置時(shí)間過(guò)久的菜；2、不能吃爛白菜；3、吃腌白菜應(yīng)腌透，但腌制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免食入較多的亞硝酸鹽。

長(zhǎng)期食素不好 通常情況下，人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是通過(guò)飲食攝入的。為了維持新陳代謝和日常需要，人體必須每天從飲食中攝入足夠的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，合理的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該堅(jiān)持葷素搭配、以素為主的飲食原則。動(dòng)物蛋白質(zhì)含人體所需的氨基酸，易被人體吸收和利用。而植物食品中的蛋白質(zhì)對(duì)人體的利用率遠(yuǎn)不及動(dòng)物蛋白質(zhì)。單純長(zhǎng)期素食，人體蛋白質(zhì)攝入不足，可使體內(nèi)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪的比例失衡，導(dǎo)致機(jī)體消瘦、貧血、消化不良、精神不振、記憶下降、性功能減退、抗感染能力下降等一系列癥狀，中老年人更可能因此早衰或易患疾病。

長(zhǎng)時(shí)間發(fā)燒 要補(bǔ)充維生素C 維生素C對(duì)人體具有非常重要的作用,可以促進(jìn)抗體產(chǎn)生,增強(qiáng)抗病能力,有利于早日恢復(fù)健康.如果孩子長(zhǎng)期缺乏維生素C,可導(dǎo)致壞血病.維生素C參與人體新陳代謝過(guò)程,發(fā)燒時(shí)代謝加強(qiáng),消耗的維生素C就多，人體又不能及時(shí)合成，因此，長(zhǎng)時(shí)間發(fā)燒者必須及時(shí)補(bǔ)充維生素C。維生C廣泛存在于新鮮水果和綠葉蔬菜中，尤其是西紅柿、橘子、鮮棗、山楂中含量很高，各種豆芽菜里也含有較高的維生素C。應(yīng)注意烹調(diào)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)以防維生素C受熱被破壞。在注意食物補(bǔ)充時(shí)，也可服用維生素C藥片,但應(yīng)飯后服用,飯前服用,胃腸吸收不理想。

多吃營(yíng)養(yǎng)藥反而不利健康 據(jù)《深圳商報(bào)》報(bào)道 或許受頻頻出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)藥廣告的影響，越來(lái)越多的都市白領(lǐng)正熱衷于吃營(yíng)養(yǎng)藥補(bǔ)身體，有些人近乎將藥當(dāng)飯吃。

您是否感到經(jīng)常疲憊，或者您的身體某些部位長(zhǎng)時(shí)間酸痛、腫脹，到醫(yī)院檢查卻找不到病因？如果答案肯定，您的身體就已經(jīng)向您亮健康黃燈了。

在網(wǎng)站工作的李女士每天都要吃兩粒鈣片，理由很簡(jiǎn)單：“工作太累，又沒(méi)有時(shí)間去鍛煉，不補(bǔ)補(bǔ)鈣還真頂不住。”

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，都市白領(lǐng)大都承受工作重壓，每天需攝取大量營(yíng)養(yǎng)。但由于工作忙，飲食沒(méi)有規(guī)律，沒(méi)時(shí)間鍛煉，營(yíng)養(yǎng)藥自然成了他們的上佳選擇。針對(duì)這種狀況，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，營(yíng)養(yǎng)藥只對(duì)特殊人群適用，一般健康人群如果不加選擇的食用，超出微量營(yíng)養(yǎng)素的安全范圍會(huì)威脅人體健康。安全飲食、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)才是保證健康的根本措施。

維生素C藥片不能取代蔬菜、水果 維生素C對(duì)人體的代謝過(guò)程或生命活動(dòng)的許多方面具有重要影響，它的主要來(lái)源是膳食，尤其是蔬菜和水果。有些人認(rèn)為，平時(shí)只要多服用些維生素C片，不吃或少吃蔬菜也能達(dá)到同樣效果。其實(shí)，維生素C藥片與蔬菜、水果兩者并非一回事。

“補(bǔ)”出來(lái)的毛病 過(guò)量補(bǔ)鈣：補(bǔ)鈣若超過(guò)了血液的溶解能力，便會(huì)在人體其他組織中沉積溶解，若沉積在關(guān)節(jié)處，便會(huì)引起關(guān)節(jié)疼痛，沉積在肌肉里便會(huì)形成堅(jiān)硬結(jié)節(jié)，沉積在心臟會(huì)引起傳導(dǎo)障礙，導(dǎo)致心律紊亂。 過(guò)量補(bǔ)維生素A；每天維生素A的攝取量若超過(guò)3000毫克，將損傷肝臟，還會(huì)導(dǎo)致嬰兒先天性缺陷。

此外，維生素E一方面能降低缺血性心臟病和缺血性心肌梗塞的發(fā)病危險(xiǎn)，但如果過(guò)量，也會(huì)增強(qiáng)出血，如腦出血的危險(xiǎn)性。過(guò)敏體質(zhì)者還要慎補(bǔ)維生素B。維生素A、D對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物也有慢性毒性作用。

警惕“吃”出病 目前，高血壓、高血脂、脂肪肝、心腦血管疾病等 “富貴病”發(fā)病率在我國(guó)逐年上升，“吃”能致病已是不爭(zhēng)的事實(shí)。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家呼吁：警惕“吃”出?。?記者在部分醫(yī)院走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，前來(lái)就診的肥胖患兒，經(jīng)檢查證實(shí)，許多不是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，而是營(yíng)養(yǎng)不良；年初以來(lái)，哈爾濱市第一醫(yī)院收治了數(shù)十名痛風(fēng)病患者。醫(yī)生說(shuō)，這都是“吃”出來(lái)的病。比如，痛風(fēng)病患者以經(jīng)常飲酒、吃生猛海鮮的“應(yīng)酬者”為多。 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)委員、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)第一臨床醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)門(mén)診教授孫樹(shù)芝指出，隨著人們生活水平的提高，人類(lèi)的疾病譜已經(jīng)發(fā)生了根本變化，傳染病、寄生蟲(chóng)病等 “窮病”大幅度減少，各種“富貴病”日益增多。究其原因，這與人們的生活方式、社會(huì)心理，尤其是不良飲食習(xí)慣密切相關(guān)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在深圳市30歲至40歲的中年男子中，脂肪肝的發(fā)病率高達(dá)43％以上；另有資料顯示，50％的癌癥與吃了污染食品等因素有關(guān)。 孫教授說(shuō)，大家都知道“生命在于運(yùn)動(dòng)”，卻不了解“生命首先在于合理營(yíng)養(yǎng)”，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)是人類(lèi)生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。目前，營(yíng)養(yǎng)常識(shí)在我國(guó)尚未達(dá)到普及，許多人對(duì) “吃”出病缺乏足夠的預(yù)防保健意識(shí)，在飲食安排上存在 “吃得越高級(jí)越好、補(bǔ)得越多越好”等諸多誤區(qū)。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，家庭、學(xué)校、社會(huì)應(yīng)該加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳，在全社會(huì)樹(shù)立起健康飲食觀念，逐步引導(dǎo)人們通過(guò)科學(xué)調(diào)配膳食，達(dá)到防病、治病的目的。

辣椒的好處與壞處綠油油的青辣椒，紅彤彤的紅辣椒，是許多人都愛(ài)吃的蔬菜。一般人喜食辛辣帶甜的辣椒；有的南方人特別愛(ài)吃辣得厲害的朝天椒；北方人大多愛(ài)吃甜而不辣的燈籠椒。 辣椒的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名稱(chēng)前茅，100克辣椒中就含維生素cl05毫克。

辣椒還有重要的藥用價(jià)值。吃飯不香，飯量減少時(shí)，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨(dú)用少許辣椒煎湯內(nèi)服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風(fēng)寒感冒；對(duì)于兼有消化不良的病人，尤為適宜。

為什么辣椒能健胃、助消化呢？原來(lái)它含有一種叫辣椒素的成分，對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，使食欲改善，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，排除消化道中積存的氣體。 適當(dāng)吃些辣椒，對(duì)于居處潮濕的人，預(yù)防風(fēng)濕病和凍傷也有好處。

辣椒雖然富于營(yíng)養(yǎng)，又有重要的藥用價(jià)值，但食用過(guò)量反而危害人體健康。因?yàn)檫^(guò)多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼， 誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃 潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥，或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病，也應(yīng)慎食。

抗皺飲食譜 隨著歲月的流逝，令人討厭的皺紋會(huì)悄悄地爬上您的眼角、額頭、兩腮。但若吃的得當(dāng)，可推遲皺紋的發(fā)生。不久前美國(guó)皮膚科專(zhuān)家貝思，經(jīng)過(guò)多年科學(xué)研究與臨床實(shí)踐，提出美容、護(hù)膚、抗皺食譜的五原則，值得介紹。

多吃些富含軟骨素食物 例如豬骨湯、牛骨湯、雞皮、雞骨湯等，可增強(qiáng)皮膚的彈性。人體皮膚分為表皮、真皮、皮下組織3層，影響皮膚美容的主要是真皮。真皮是由彈性纖維構(gòu)成的，而組成彈性纖維的最主要物質(zhì)是硫酸軟骨素。人體內(nèi)如若缺乏這種軟骨素，皮膚即失去了彈性，出現(xiàn)皺紋。所以，多吃些含硫酸軟骨素豐富的食物，就可以延緩皮膚皺紋的發(fā)生，使皮膚保持彈性和細(xì)膩。

多吃些富含核酸的食物 此類(lèi)食物，如魚(yú)、蝦、牡蠣、蘑菇、銀耳、蜂蜜等，可消除老年斑。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充核酸類(lèi)食物，既能延緩衰老，又能阻止皮膚皺紋的產(chǎn)生。研究人員以30名女性作為對(duì)象，讓她們每日服用核酸800毫克和適量的維生素C。1個(gè)月后觀察，9個(gè)人臉上的老年斑消失；5個(gè)人臉上的皺紋消失，8個(gè)人粗糙的皮膚變得較為豐潤(rùn)，其他人的肌膚均比以前有所改善。

多吃些富含堿性的食物 酸性、堿性食物不是任憑口感決定的，而是指食物進(jìn)入人體后最終呈酸性或堿性。堿性食品包括絕大部分蔬菜、水果、豆制品和海產(chǎn)品等。研究表明，過(guò)量的酸性食物則使血液呈酸性，使血液里的乳酸、尿酸含量相應(yīng)增加。這些物質(zhì)隨汗液來(lái)到皮膚表面，就會(huì)使皮膚變得沒(méi)有活力，失去彈性，尤其會(huì)使面部的皮膚松弛無(wú)力，遇到冷風(fēng)或日光曝曬，容易裂開(kāi)。多吃些堿性食物，可使血液呈現(xiàn)弱堿性，減少乳酸、尿素的含量，減輕對(duì)皮膚的侵蝕、損害。多吃富含膠原蛋白的食物 例如，豬皮、豬蹄、甲魚(yú)等。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們分析，每百克豬皮中含蛋白質(zhì)26�4％，為豬肉的2�5倍，而脂肪卻只有2�27克，為豬肉的一半。特別是肉皮中的蛋白質(zhì)，主要成分是膠原蛋白。這種膠原蛋白具有增加皮膚貯水的功能，滋潤(rùn)皮膚，保持皮膚組織細(xì)胞內(nèi)外水分的平衡。膠原蛋白是皮膚細(xì)胞生長(zhǎng)的主要原料，能使人體皮膚長(zhǎng)得豐滿、白嫩，使皺紋減少或消失，使人顯得年輕。

另外，維生素A能維持皮膚的柔韌和光澤。維生素C、E為抗氧化劑，可防止皮膚下脂肪氧化，增強(qiáng)皮膚表皮和真皮細(xì)胞的活力，避免皮膚早衰。鐵和銅可使血液充盈皮膚，使皮膚獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，避免皺紋的早期出現(xiàn)。注意攝入富含維生素A、C、E及微量元素鐵、銅食物，也有利于抗皺。

酸奶好喝要會(huì)飲 酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)醇后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。很多人都知道喝酸奶對(duì)身體健康有好處，然而喝酸奶未必人人都會(huì)正確科學(xué)地喝。

空腹不宜喝酸奶為什么空腹時(shí)不宜喝酸奶呢？這是因?yàn)橥ǔＨ说奈敢核釅A度在PH 1－3之間，空腹時(shí)的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長(zhǎng)的酸堿度值在pH5．4以上，如果在空腹時(shí)喝酸奶，乳酸菌就會(huì)很容易被胃酸殺死，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會(huì)大大降低。如果在飯后喝酸奶，這時(shí)胃液被稀釋?zhuān)琾H值上升到3－5，這種環(huán)境很適合乳酸菌的生長(zhǎng)，特別是在飯后2小時(shí)內(nèi)飲用酸奶，效果最佳。

酸奶不能加熱喝酸奶一經(jīng)蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死，其物理性狀也會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，酸奶特有的口味和口感都會(huì)消失。酸奶最有價(jià)值的東西就是酸奶里的乳酸菌，它不僅可以分解牛奶中的乳糖，從而產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，且有抑制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，如果把酸奶進(jìn)行加熱處理，酸奶中的乳酸菌會(huì)被殺死，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能便會(huì)降低，因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)喝，冬季可在室溫條件下放置一定時(shí)間后再飲用。

飲后要用白開(kāi)水漱口酸奶中的某些菌種及所含的酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的危害。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，喝完酸奶后如不進(jìn)行漱口，特別容易出現(xiàn)齲齒。

不能用酸奶服藥用酸奶代替開(kāi)水服藥是不正確的習(xí)慣，應(yīng)加以改正。特別是不能用酸奶服用氯霉素、紅霉素?；前返瓤股丶胺弥委煾篂a的一些藥物，因?yàn)檫@些藥物同樣也會(huì)破壞或殺死酸奶中的乳酸菌。

洋蔥為食療食品 在西方飲食中卻是一日不可缺少的調(diào)味品，也是地位極高的美味蔬菜，不論是煎、炒、燉、煮，還是葷菜素菜，哪里也少了不洋蔥。洋蔥中含有蔬菜中所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C、鈣、磷、鐵等，但胡蘿卜素的含量很低。洋蔥含有一些含硫揮發(fā)性物質(zhì)（例如二硫丙烷、二硫丙烯等）、甲基硫化物、前列腺素A等生物活性物質(zhì)，具有預(yù)防冠心病、降血壓、降血糖的本領(lǐng)，也有預(yù)防癌癥的功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，蔥白含揮發(fā)油，主要成分為蔥蒜殺菌素，此外，還含維生素C、B1、B2、煙酸等，從青洋蔥中分離鑒定的酚類(lèi)化合物是黃酮和黃酮的衍生物，即櫟精、楊梅酮、櫟精的糖苷（其中櫟素是櫟精-3-鼠李糖苷）、楊梅酮的糖苷等，在提取物中除了黃酮類(lèi)化合物外，還分離出咖啡酸，試驗(yàn)結(jié)果表明，咖啡酸有顯著的抗氧化活性。蔥頭含有谷胱甘肽，它能將人體內(nèi)的過(guò)氧化物還原成無(wú)害物質(zhì)，使肝臟、肌肉等組織的細(xì)胞膜不受過(guò)氧化損害，防止癌癥發(fā)生。 洋蔥和大蔥是已知食品中唯一含有前列腺素A的食品。這些物質(zhì)受熱后會(huì)被部分破壞所以只有吃生洋蔥效果最好，而且刺激性越強(qiáng)的洋蔥辣味強(qiáng)，因此若作為食療用，紅皮洋蔥效果最佳節(jié)。

正確補(bǔ)鈣安全為重 新華網(wǎng)消息 近年來(lái)，補(bǔ)鈣品市場(chǎng)異?；鸨鞣N鈣制劑涌入市場(chǎng)。然而這其中魚(yú)龍混雜，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。 根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部去年所做的補(bǔ)鈣類(lèi)保健品抽檢結(jié)果看，有九種補(bǔ)鈣產(chǎn)品中某些元素的含量超過(guò)了國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，這其中不乏一些名牌產(chǎn)品，而這些元素有明顯的副作用，攝入過(guò)量可能影響健康。為此，國(guó)家工商管理局已明令停止這些產(chǎn)品的廣告。 那么， 消費(fèi)者有沒(méi)有意識(shí)到這一問(wèn)題的嚴(yán)重性呢？一些消費(fèi)者表示： 選擇補(bǔ)鈣產(chǎn)品大多受廣告影響， 對(duì)于如何安全、有效補(bǔ)鈣缺乏認(rèn)識(shí)。 藥店又是如何看待這一現(xiàn)象呢？一位大型零售藥店經(jīng)理說(shuō)：“我們知道有些鈣制劑不合格， 其中不乏一些市場(chǎng)上較知名的產(chǎn)品。我們將嚴(yán)格執(zhí)行法令， 并從消費(fèi)者的利益出發(fā)， 客觀地引導(dǎo)他們正確選擇鈣產(chǎn)品。但是， 由于國(guó)家并未嚴(yán)禁這些產(chǎn)品的銷(xiāo)售， 我們也不可能現(xiàn)在就停止這些產(chǎn)品的進(jìn)貨和銷(xiāo)售?！?綜上所述， 我們發(fā)覺(jué)：目前的補(bǔ)鈣品市場(chǎng)較為混亂， 消費(fèi)者又缺乏足夠的認(rèn)識(shí)， 盲從于廣告，這是非常不明智的。為了能更好指導(dǎo)消費(fèi)者， 我們特意請(qǐng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)柳啟沛教授，就如何選擇理想的補(bǔ)鈣產(chǎn)品談?wù)効捶ǎ?時(shí)下市場(chǎng)上的鈣制劑品種眾多，良莠不分，選擇和判定優(yōu)劣一般可根據(jù)產(chǎn)品的具體標(biāo)示來(lái)選擇： 1　鈣劑的質(zhì)量：如重金屬鉛、砷以及微生物的含量。最近衛(wèi)生部公布的一批不合格補(bǔ)鈣品，主要問(wèn)題就是鉛、砷和細(xì)菌數(shù)超標(biāo)。大家知道，人體攝入過(guò)量鉛和砷可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)病變和皮膚病，還可能使生血細(xì)胞減少，造成兒童智力低下。 2鈣元素含量：不同鈣劑中鈣含量相差很大。 3溶解度：不同溶解度的鈣劑，在相同劑量時(shí)，人體的吸收率相差不大。�4　吸收率：除與鈣劑種類(lèi)、顆粒大小等有關(guān)外，在很大程度上決定于人體狀況，而目前市場(chǎng)上的鈣劑，如碳酸鈣、乳酸鈣、醋酸鈣等吸收率相差很小。 5　口感優(yōu)劣。 6　價(jià)格： 即每元所能購(gòu)得的鈣量。 總之，選擇補(bǔ)鈣劑時(shí)，安全性是最重要的。我們真誠(chéng)地希望有補(bǔ)鈣需要的消費(fèi)者能科學(xué)地補(bǔ)鈣， 達(dá)成自己的愿望。

吃水果應(yīng)注意 1.香蕉味甘性寒,腹瀉和大便溏者忌食 2.荸薺味甘涼,脾胃陽(yáng)虛及便溏者忌食 3.雪梨味甘性涼,肺寒者及便溏者忌食 4.桔子味甘酸性溫,陰虛陽(yáng)亢者忌食 5.紅棗味甘性溫,消化不良和胃病者忌食 6.橄欖味甘酸性涼,胃病泛酸者忌食 7.廣柑味甘酸涼潤(rùn),肺寒、大腸瀉痢者忌食 8.荔枝味甘性溫，陰虛火旺者忌食 9.柿子味甘性寒，多食生痰幾胃，體弱多病、產(chǎn)后和外感風(fēng)寒及血虛者忌食 10.西瓜味甘性寒，脾胃虛寒而致胃腸不佳者忌食

多吃菠菜有益視力 蒜頭炒菠菜,美味可口.不用說(shuō),菠菜是有益的食物,含有鐵質(zhì),現(xiàn)在還證明多吃菠菜,有助視力. 每周吃二至四次菠菜,可減低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn).視網(wǎng)膜退化,是令65歲以上老人主要是喪失視力的主要原因. 菠菜保護(hù)視力的關(guān)健何在呢? 專(zhuān)家相信是來(lái)自一組稱(chēng)為類(lèi)胡蘿卜的色素.水果及蔬菜皆含有很多不同類(lèi)型的類(lèi)胡蘿卜素,但存在于綠葉蔬菜的一類(lèi),似乎對(duì)眼睛最有影響力.這種化合物,可防止太陽(yáng)光所引起的視網(wǎng)膜損毀. 除了菠菜外,西蘭花亦有豐富的類(lèi)胡蘿卜素.

學(xué)會(huì)喝牛奶 喝出營(yíng)養(yǎng)來(lái)牛營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，如果條件許可，不管兒童、青壯年或老年人，都應(yīng)該經(jīng)常食用。然而，牛奶并非簡(jiǎn)單一喝就能產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，飲用牛奶，很有講究。如果飲用不當(dāng)，非但影響營(yíng)養(yǎng)吸收，還可能影響健康。現(xiàn)提出以下幾點(diǎn)謹(jǐn)供參考：

1、食品標(biāo)識(shí)，舉足輕重。在食用牛奶之前，要看包裝是否完整，并仔細(xì)閱讀包裝上的說(shuō)明。一要看成分，否則就不知其含奶量，也難以判斷其。二要看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件。如果不按條件保存，即使在保質(zhì)期內(nèi)也有可能變質(zhì)。三要看生產(chǎn)廠名、地址和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)，以防假冒、偽劣產(chǎn)品混跡其中。四要看內(nèi)在，鮮奶如出現(xiàn)沉淀、結(jié)塊或怪味現(xiàn)象，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不可食用。

2、早上飲用，切忌空腹。一般晨起后會(huì)感到口干，有些人就拿牛奶解渴，一飲而盡，好不酣暢。如此“穿腸而過(guò)”，胃來(lái)不及消化，小腸來(lái)不及吸收，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就無(wú)從體現(xiàn)。況且，如果單純以一杯牛奶作為早餐，則熱量也是不夠的。為此，早上飲用牛奶時(shí)一定要與碳水化合物同吃。具體吃法可以用牛奶加面包、點(diǎn)心、餅干等，干稀搭配?？上瘸渣c(diǎn)面包、餅干，再喝點(diǎn)牛奶；也可以在牛奶中加大米、麥片或玉米等做成牛奶粥。牛奶與碳水化合物同吃，一方面牛奶中所含的豐富的賴氨酸可提高谷類(lèi)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，反過(guò)來(lái)也可使牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)發(fā)揮其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)作用。

3、小口飲用，有利消化。進(jìn)食牛奶時(shí)最好小口慢慢飲用，切忌急飲，對(duì)碳水化合物要充分咀嚼，不要狼吞虎咽。這樣，可以延長(zhǎng)牛奶在胃中停留的時(shí)間，讓消化酶與牛奶等食物充分混和，有利于消化吸收。

4、晚上飲用，安神助眠。很多人會(huì)問(wèn)何時(shí)飲用牛奶好？就營(yíng)養(yǎng)而言，兩者并無(wú)多大區(qū)別。按照一般的習(xí)慣，以早上或晚上飲用者居多。一般地說(shuō)，如果每天飲用2杯牛奶，可以早晚各飲1杯。如果每天飲用1杯奶，則早晚皆可。晚上飲用牛奶可和在飯后兩小時(shí)或睡前一小時(shí)，這對(duì)睡眠較差的人可能會(huì)有所幫助。因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的色氨酸，具有一定的助眠作用。

5、冷飲熱飲，任君自便。對(duì)于牛奶煮混后，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受點(diǎn)影響，如B族維生素含量會(huì)降低，蛋白質(zhì)含量會(huì)有所減少，但總的損失不會(huì)很大。飲用方式要看各人的習(xí)慣和腸胃道對(duì)冷牛奶的適應(yīng)能力而定。一般而言，合格的消毒鮮奶只要保存和運(yùn)輸條件符合要求，完全可以直接飲用。如果需要低溫保存的消毒鮮奶在常溫下放置超過(guò)4小時(shí)后，應(yīng)該將其煮沸后再飲用，這樣比較安全。

6、特殊人群，巧選品種。有些人喝了牛奶以后，會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹鳴、腹瀉的癥狀，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)之為“成人原發(fā)性乳糖吸收不良”?；加写税Y者可選食免乳糖的鮮奶及其制品，或直接喝酸奶。對(duì)高脂血癥和脂肪性腹瀉患者而言，全脂牛奶也不十分適宜，可改喝低脂或脫脂牛奶。老年人容易骨質(zhì)疏松，可以喝添加鈣質(zhì)的高鈣牛奶。

吃早飯勝于吃補(bǔ)藥 早飯是人們?cè)谖缜斑M(jìn)行活動(dòng)、提高效率的重要能源。如果沒(méi)有吃好早飯，攝取的營(yíng)養(yǎng)不夠充分，就會(huì)使人無(wú)精打彩，注意力難以集中。若長(zhǎng)期不吃早飯或吃不好早飯，還易引發(fā)低血糖、膽結(jié)石等病癥。因而有人總結(jié)說(shuō)：吃早飯勝于吃補(bǔ)藥。 對(duì)于正處在長(zhǎng)身體、長(zhǎng)知識(shí)過(guò)程中的中小學(xué)生來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該把吃好早飯當(dāng)成一件大事來(lái)對(duì)待。如果長(zhǎng)期不吃早飯或吃不好早飯，那么一天應(yīng)攝入的食量就只能由午飯和晚飯來(lái)補(bǔ)充，這樣一頓吃的量就會(huì)增多，結(jié)果不僅不利于身體對(duì)食物的消化和吸收，而且會(huì)減緩青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)對(duì)每天的學(xué)業(yè)造成難以彌補(bǔ)的損失。 由于種種原因，許多中小學(xué)生早晨上學(xué)前難以吃好早飯，因此上午在學(xué)校進(jìn)食課間餐或“學(xué)生套餐”就顯得既必要又重要。

吃走痘痘

◎盡量不要吃香蕉水果是即使長(zhǎng)面皰也要充分?jǐn)z取的食物，但只有香蕉是例外，因?yàn)樗欠痔嗔?，最好控制一下攝取量。一次的攝取量：橘子、蘋(píng)果為一個(gè)，葡萄柚半個(gè)較合適。

◎克制住不吃點(diǎn)心或宵夜吃了脂肪含量較多的速食品、零食等甜點(diǎn)，就會(huì)導(dǎo)致面皰發(fā)生。因此，應(yīng)盡量養(yǎng)成不吃點(diǎn)心或宵夜的習(xí)慣，過(guò)規(guī)律正常的飲食生活。

◎記得控制果汁及可樂(lè)的攝取量攝取水分，可以使新陳代謝旺盛。但是果汁，可樂(lè)等含糖分較多的飲料，則容易長(zhǎng)痘痘。如果要喝的話，盡量選擇礦泉水之類(lèi)，含糖飲料以盡量少碰為妙。

◎多吃海藻類(lèi)及蔬菜便秘是形成痘痘的原因。因此，有便秘傾向的人，早上起來(lái)不妨先喝一大杯水。多攝取海帶等海藻類(lèi)及菌類(lèi)食物，多吃食物纖維豐富的牛肉等。 對(duì)付背部暗瘡背部和面部長(zhǎng)暗瘡，其原因大同小異。都是因該部位皮脂分泌較活躍，而又堆積了死皮，引致發(fā)炎和長(zhǎng)暗瘡。在洗澡時(shí)，要勤做身體磨砂、去除死皮，避免毛孔阻塞。平時(shí)要選擇棉質(zhì)一類(lèi)的吸汗質(zhì)料較好的衣物，避免穿尼龍質(zhì)料，盡量使皮膚保持在干爽的狀態(tài)，都會(huì)有幫助。

女性健美養(yǎng)血食譜 祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“婦女以養(yǎng)血為本”，只有氣勱血盈，才能使肌細(xì)膩柔嫩、紅潤(rùn)光澤、嬌顏如玉。由此看來(lái)，養(yǎng)血對(duì)愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，極為重要。 具體說(shuō)來(lái)，養(yǎng)血措施有以下幾條： 注重經(jīng)期調(diào)和：18歲-26歲的是女性肌膚一生中最柔潤(rùn)細(xì)膩的黃金時(shí)期，因?yàn)檫@一時(shí)期雌激素分泌最為旺盛。那么“紅顏”空間能留駐多久，則要看雌激素分泌是否正常，月經(jīng)是否調(diào)和。因此，女性出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)治。 加強(qiáng)飲食調(diào)理：多吃些富含“造血原料”的蛋白質(zhì)、鐵、銅、葉酸和維生素B12等營(yíng)養(yǎng)食物，如動(dòng)物肝、腎、血瘦肉、魚(yú)蝦、貝類(lèi)、蛋黃、牛肉及水果、蔬菜等，并戒煙、少酒等 。 食用養(yǎng)血藥膳有助女性養(yǎng)血，下面舉三例僅供參考：

1.紅棗黑木耳湯：紅棗5枚，黑木耳15克。將紅紅棗、黑木耳用溫水泡放入小碗中，加水和冰糖適量，再將碗放置蒸鍋中蒸1小時(shí)。吃紅棗、木耳，喝湯。

2.老雞紅棗湯：老雞1只，胡椒40粒，紅棗12枚。將雞去毛洗凈。水煮沸，放進(jìn)雞、紅棗煲5小時(shí)，肉爛后加鹽調(diào)味。佐餐隨量服食。

3.龍眼肉糯米粥：龍眼肉15克，糯米 60克，紅糖適量。粥成入龍眼肉及紅糖，再煮片刻，即可服食。 適度運(yùn)動(dòng)：多參加體育鍛煉和室外活動(dòng)，吸收新鮮空氣，曬曬太陽(yáng)，增加體內(nèi)造血機(jī)能。

上班族的活力早餐 許多上班族的三餐都是在外解決，熱量的攝取常常超過(guò)一天所需；加上外面餐館通常是高油、高糖、高熱量，又是低纖維、低鈣的烹調(diào)方式，對(duì)健康有很大的殺傷力。要健康，就要提倡“三低二高”的飲食習(xí)慣：低油、低糖、低卡、高纖、高鈣。只有養(yǎng)成這樣的飲食習(xí)慣，才能改正上班族的營(yíng)養(yǎng)不均情形，而上班族的早餐要怎么吃才健康呢？ 你不習(xí)慣吃早餐嗎？由于生活節(jié)奏變快，人們的飲食習(xí)慣也隨之改變。尤其對(duì)于上班族，一般早餐的攝入量相當(dāng)少，更不用說(shuō)講究營(yíng)養(yǎng)搭配了。然而，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，早餐就該占一天的25％，或更多一點(diǎn)，占一天攝取熱量的30％。在一天當(dāng)中平均吃東西可以保持正常的新陳代謝，因此應(yīng)當(dāng)避免饑一頓飽一頓。

大多數(shù)人在早上沒(méi)有吃進(jìn)足夠的熱量，然而又在晚上的時(shí)候吃得太多。至于把早餐跳過(guò)去不吃的做法，就更是錯(cuò)上加錯(cuò)。一個(gè)人維持體重每天需要消耗2000到3000熱能大卡，早餐包含一個(gè)人一天所取熱量的1／3，早餐多吃一點(diǎn)可以平衡和糾正另兩頓飯吃得過(guò)飽的傾向。對(duì)上班族而言，一天最精彩的時(shí)候是在“下班”之后，尤其是未婚的上班族，常常成了夜貓子。夜貓族晚睡晚起的習(xí)慣，常常來(lái)不及吃早餐，久而久之，養(yǎng)成了不吃早餐的習(xí)慣。這些不吃早餐的人，都有一個(gè)共同的現(xiàn)象：精神狀況較差，反應(yīng)較慢。根據(jù)實(shí)驗(yàn)統(tǒng)計(jì)，不吃 早餐的學(xué)生，考試成績(jī)會(huì)比較差。為什么會(huì)這樣呢？早餐開(kāi)啟一天的能量供應(yīng)，使一整晚停止活動(dòng)的身體，又再度活躍起來(lái)。所以早餐供給的糖和脂肪，經(jīng)過(guò)身體氧化，才能提供能量精力，使思維行動(dòng)和感覺(jué)敏銳起來(lái)。 還有，來(lái)不及吃早餐，中餐又忙得隨便亂吃，晚餐則“暴飲暴食”的人，這樣的飲食習(xí)慣，將迫使胰島腺分泌大量胰島素來(lái)消化，形成惡性循環(huán)，搞不好會(huì)患糖尿病，所以一定要養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣。

·別為香味告別健康 有些女人為了要有“內(nèi)在美”，而定期食用香水膠囊，每天吃兩粒，約相當(dāng)1000朵玫瑰花所提煉出的揮發(fā)油。 以科學(xué)的理論來(lái)說(shuō)，吃下去的揮發(fā)油，經(jīng)由胃腸道吸收到血液，再?gòu)姆尾磕蛞汉顾信懦鍪强赡艿?，這就像一個(gè)人喝酒后，滿身都是酒味一樣。但是由古至今，沒(méi)有人會(huì)每天吃下1000朵玫瑰。1000朵玫瑰花所提煉出的揮發(fā)油，是用來(lái)聞的。許多具有香氣的揮發(fā)油，聞了沒(méi)有么問(wèn)題，吃下去就可能造成中毒，有如樟腦油，大量服用可能傷害腦神經(jīng)。

玫瑰花瓣可泡茶每天喝香水，最令人擔(dān)心的是身體器官受損。而根據(jù)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)的記載，香水有毒性的很少，這可能是因?yàn)橄闼寐劦南喈?dāng)安全，也不曾發(fā)生過(guò)人類(lèi)喝香水這種事。

歐洲地中海沿岸盛產(chǎn)玫瑰，每年五六月間，人們把新鮮花朵通過(guò)蒸餾方式而得到液體，上層為玫瑰油，下層稱(chēng)為玫瑰水。歐洲人也拿玫瑰的葉子泡茶喝，果實(shí)花瓣做果醬，種子驅(qū)除寄生蟲(chóng)。

在東方，人們也有用花來(lái)治療消化不良，及月經(jīng)方面的問(wèn)題。玫瑰花含有許多種類(lèi)揮發(fā)油，其中包含香草醇、香茅油、丁香油，這

日本東大醫(yī)學(xué)博士早餐菜單：防癌抗老最無(wú)敵吃法必備它

【稻島司（東京大學(xué)醫(yī)學(xué)博士）】 滿滿一碗蔬菜就是我的早餐 我一整天的飲食，從早上吃滿滿一碗蔬菜開(kāi)始。我的早餐就只有一碗沙拉。 當(dāng)然，有時(shí)晚上也會(huì)出去喝點(diǎn)小酒，偶爾也會(huì)吃愛(ài)吃的東西吃到撐破肚皮，但是我盡可能不吃面包或面等小麥制品。介紹的這些飲食法，無(wú)論在科學(xué)上或統(tǒng)計(jì)學(xué)上，都是經(jīng)過(guò)證實(shí)有其「效果」的用餐原則。 開(kāi)始遵守這些用餐原則后，不只從學(xué)生時(shí)代便不斷困擾著我的異位性皮膚炎不再發(fā)病，現(xiàn)年四十二歲的我，還能將血管年齡維持在三十三歲左右。雖然現(xiàn)在仍無(wú)法斷言，但相信之后，罹患中風(fēng)、心肌梗塞、癌癥或失智癥等風(fēng)險(xiǎn)，一定也比其他人低不少。 我的日常飲食都是依據(jù)科學(xué)研究數(shù)據(jù)來(lái)選擇的。 「照科學(xué)數(shù)據(jù)用餐」聽(tīng)起來(lái)好像很難，其實(shí)不然。因?yàn)檫@些經(jīng)研究得出的結(jié)果，相當(dāng)簡(jiǎn)單明了。 防癌又防老的蔬菜有哪些？ 正如前言說(shuō)過(guò)的，我的早餐是一大碗蔬菜。雖然從二十歲開(kāi)始就已經(jīng)時(shí)時(shí)提醒自己要多吃蔬菜，不過(guò)直到研究所畢業(yè)后的二○一一年左右，才開(kāi)始要求自己每天一定要吃一大碗菜。 我規(guī)定自己只要每天早上吃一大碗蔬菜，其他頓飯都能隨意吃。因?yàn)槲曳浅Ｏ矚g外食跟喝酒，總不可能每一餐都跟從臨床實(shí)驗(yàn)的研究進(jìn)食。 話說(shuō)回來(lái)，醫(yī)學(xué)上已證實(shí)吃大量蔬菜對(duì)身體有正面效果，而且沒(méi)有可信度高的研究能證實(shí)蔬菜吃太多對(duì)身體有害。 參考第四章研究結(jié)果，我認(rèn)為最無(wú)敵的健康吃法是在菜里加堅(jiān)果跟橄欖油一起吃，所以以前常自制橄欖油醬來(lái)吃。最近因?yàn)槭惺壅{(diào)味醬方便，口味又多，就直接買(mǎi)來(lái)拌菜吃。不過(guò)市售調(diào)味醬容易膩，有時(shí)也會(huì)直接加橄欖油和簡(jiǎn)單調(diào)味料。 常吃的蔬菜包含綠花椰菜、番茄、酪梨和高麗菜等，依季節(jié)搭配不同蔬菜吃。我就讀研究所時(shí)曾經(jīng)研究過(guò)芽菜的防癌效果，所以也會(huì)吃芽菜當(dāng)早餐。 順帶一提，芽菜意指植物的芽。以食物來(lái)看，是指剛發(fā)芽的蔬菜或谷物。常在市面上看到的芽菜，包含蘿卜苗、苜蓿芽或豆芽菜等數(shù)十種類(lèi)，我常從中挑選幾種來(lái)吃。 常耳聞某種蔬菜對(duì)身體好，或是有抗老化效果等各種來(lái)路不明的消息。但是最好的攝取方法并非只吃某一種食材，而是依照季節(jié)跟地區(qū)選擇蔬菜、谷物跟水果，且是積極主動(dòng)的攝取。 以上為有關(guān)攝取蔬菜的建議。聽(tīng)起來(lái)好像普通的飲食意見(jiàn)，不過(guò)多吃蔬菜一定有益無(wú)害?！镜緧u司（東京大學(xué)醫(yī)學(xué)博士）】 滿滿一碗蔬菜就是我的早餐 我一整天的飲食，從早上吃滿滿一碗蔬菜開(kāi)始。我的早餐就只有一碗沙拉。 當(dāng)然，有時(shí)晚上也會(huì)出去喝點(diǎn)小酒，偶爾也會(huì)吃愛(ài)吃的東西吃到撐破肚皮，但是我盡可能不吃面包或面等小麥制品。介紹的這些飲食法，無(wú)論在科學(xué)上或統(tǒng)計(jì)學(xué)上，都是經(jīng)過(guò)證實(shí)有其「效果」的用餐原則。 開(kāi)始遵守這些用餐原則后，不只從學(xué)生時(shí)代便不斷困擾著我的異位性皮膚炎不再發(fā)病，現(xiàn)年四十二歲的我，還能將血管年齡維持在三十三歲左右。雖然現(xiàn)在仍無(wú)法斷言，但相信之后，罹患中風(fēng)、心肌梗塞、癌癥或失智癥等風(fēng)險(xiǎn)，一定也比其他人低不少。 我的日常飲食都是依據(jù)科學(xué)研究數(shù)據(jù)來(lái)選擇的。 「照科學(xué)數(shù)據(jù)用餐」聽(tīng)起來(lái)好像很難，其實(shí)不然。因?yàn)檫@些經(jīng)研究得出的結(jié)果，相當(dāng)簡(jiǎn)單明了。 防癌又防老的蔬菜有哪些？ 正如前言說(shuō)過(guò)的，我的早餐是一大碗蔬菜。雖然從二十歲開(kāi)始就已經(jīng)時(shí)時(shí)提醒自己要多吃蔬菜，不過(guò)直到研究所畢業(yè)后的二○一一年左右，才開(kāi)始要求自己每天一定要吃一大碗菜。 我規(guī)定自己只要每天早上吃一大碗蔬菜，其他頓飯都能隨意吃。因?yàn)槲曳浅Ｏ矚g外食跟喝酒，總不可能每一餐都跟從臨床實(shí)驗(yàn)的研究進(jìn)食。 話說(shuō)回來(lái)，醫(yī)學(xué)上已證實(shí)吃大量蔬菜對(duì)身體有正面效果，而且沒(méi)有可信度高的研究能證實(shí)蔬菜吃太多對(duì)身體有害。 參考第四章研究結(jié)果，我認(rèn)為最無(wú)敵的健康吃法是在菜里加堅(jiān)果跟橄欖油一起吃，所以以前常自制橄欖油醬來(lái)吃。最近因?yàn)槭惺壅{(diào)味醬方便，口味又多，就直接買(mǎi)來(lái)拌菜吃。不過(guò)市售調(diào)味醬容易膩，有時(shí)也會(huì)直接加橄欖油和簡(jiǎn)單調(diào)味料。 常吃的蔬菜包含綠花椰菜、番茄、酪梨和高麗菜等，依季節(jié)搭配不同蔬菜吃。我就讀研究所時(shí)曾經(jīng)研究過(guò)芽菜的防癌效果，所以也會(huì)吃芽菜當(dāng)早餐。 順帶一提，芽菜意指植物的芽。以食物來(lái)看，是指剛發(fā)芽的蔬菜或谷物。常在市面上看到的芽菜，包含蘿卜苗、苜蓿芽或豆芽菜等數(shù)十種類(lèi)，我常從中挑選幾種來(lái)吃。 常耳聞某種蔬菜對(duì)身體好，或是有抗老化效果等各種來(lái)路不明的消息。但是最好的攝取方法并非只吃某一種食材，而是依照季節(jié)跟地區(qū)選擇蔬菜、谷物跟水果，且是積極主動(dòng)的攝取。 以上為有關(guān)攝取蔬菜的建議。聽(tīng)起來(lái)好像普通的飲食意見(jiàn)，不過(guò)多吃蔬菜一定有益無(wú)害。防癌的十字花科蔬菜 我吃菜的時(shí)候，會(huì)特別選吃十字花科的蔬菜。 十字花科蔬菜以花冠如十字架得名，包含白蘿卜、高麗菜、綠花椰菜、青江菜、蕪菁、水菜、芝麻葉和山葵。此科蔬菜的主要特征，是生吃時(shí)會(huì)覺(jué)得舌頭有點(diǎn)麻。這類(lèi)蔬菜只要受傷就會(huì)分泌名為異硫氰酸酯的成分，來(lái)保護(hù)自己免受昆蟲(chóng)或細(xì)菌的侵害。讓你覺(jué)得舌頭有點(diǎn)麻，或是覺(jué)得味道有點(diǎn)刺鼻的原因，也是來(lái)自于異硫氰酸酯。這個(gè)成分目前已有研究證明具防癌效果。 以日本發(fā)表的研究來(lái)說(shuō)，最具代表的就是國(guó)立癌癥研究中心社會(huì)與健康研究中心進(jìn)行的JPHC（Japan Public Health Center-based prospective Study for cancer and cardiovascular diseases）研究。該研究結(jié)果顯示，吃較多十字花科蔬菜的人不易罹癌。 這個(gè)研究調(diào)查了日本各地十處保健所管區(qū)內(nèi)的居民，共八萬(wàn)人的十字花科蔬菜攝取量和肺癌罹病的風(fēng)險(xiǎn)，調(diào)查對(duì)象年齡落在四十五～七十四歲，再進(jìn)一步依是否吸菸之男女，共分成四組。結(jié)果發(fā)現(xiàn)不吸菸的男性中，攝取最多十字花科的人跟最少的人相比，罹患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)低了五一％。即使是以前曾吸菸的男性，其風(fēng)險(xiǎn)也比另一組低了四一％。 另外，在同樣是來(lái)自JPHC的另一個(gè)研究里發(fā)現(xiàn)，停經(jīng)前女性攝取越多十字花科蔬菜，越不易罹患乳癌。 用黃綠色蔬菜預(yù)防胃癌 在另一個(gè)JPHC的研究調(diào)查結(jié)果顯示，攝取較多黃綠色蔬菜的男性，罹患胃癌比例較低。 此外，不屬于十字花科也不是黃綠色蔬菜的萵苣和小黃瓜，雖然沒(méi)有防癌效果，食物纖維也少，但是它們口感清脆、水分飽滿，易讓人有飽足感，能減少整體熱量的攝取量。 最后，也可以在早上吃的蔬菜中加入堅(jiān)果。 我偶爾會(huì)在假日早上想吃飽一點(diǎn)的時(shí)候，在蔬菜里加堅(jiān)果或熏鮭魚(yú)，然后配納豆或魚(yú)，最后來(lái)半碗飯。光是這樣就能吃得很滿足。 大概吃六分飽就夠了，八分飽都嫌太多。順序很重要—先吃蔬菜要不要試著講究一下食用順序呢？ 或許你也曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)吃飯時(shí)，如果先吃菜對(duì)身體很好。其實(shí)研究實(shí)驗(yàn)已證明，先吃菜就能增加整體蔬菜攝取量，所以非常推薦先吃菜的吃法。 再說(shuō)，從日常經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，肚子餓時(shí)先端上來(lái)的菜肴若是蔬菜料理的話，比平常多吃一點(diǎn)菜的人應(yīng)該會(huì)不少。 本文摘自《日本醫(yī)學(xué)博士親身實(shí)踐的飲食法：有效減重、美肌、抗老、防癌、改善糖尿病》／稻島司（東京大學(xué)醫(yī)學(xué)博士、綜合內(nèi)科與循環(huán)系統(tǒng)器官專(zhuān)科醫(yī)生）／方智

胃癌病人吃什么蔬菜好

　　患有胃癌的患者，由于胃癌是一種腫瘤，所以患者在患病后多數(shù)患者都會(huì)選擇手術(shù)的方法將癌腫進(jìn)行切除，但是由于胃癌是一種消化系統(tǒng)疾病，所以疾病的發(fā)生與病情的變化肯定與日常的飲食有一定的關(guān)系。下面是我給大家介紹的胃癌病人吃什么蔬菜好 ，歡迎閱讀。

　　胃癌病人吃什么蔬菜好　　1、大蒜：含有大蒜素，能從多個(gè)方面阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。對(duì)于預(yù)防食管癌、胃癌及多種癌瘤均有一定的作用，以生食效果較好。陰虛火旺者不宜多食。

　　2、洋蔥：含有大蒜中的一些抗癌物質(zhì)，同時(shí)還含有谷胱苷肽，后者能與致癌物質(zhì)結(jié)合，有解毒作用。也應(yīng)以生食為妙。

　　3、番茄：該蔬菜是維生素C的重要來(lái)源，在儲(chǔ)存和烹調(diào)的過(guò)程中，它所含的維生素C不易遭到破壞，番茄中還含有胡蘿卜素番茄紅素、維生素B族，番茄紅素是抗氧化性最強(qiáng)的類(lèi)胡蘿卜素。不要在空腹時(shí)吃番茄，不能吃未成熟的番茄，不要和黃瓜一起吃。

　　4、黃瓜：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)化合物、礦物質(zhì)、維生素（A、B1、B2、C、E）、丙醇二酸等成分。無(wú)論是癌癥性發(fā)熱還是炎癥性發(fā)熱的患者，吃黃瓜可以清熱。伴有腹水、胸水或全身水腫的患者吃黃瓜都有作用。

　　5、椰菜：富含維生素C，胡蘿卜素及鈣、鉀等，并且具有低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。

　　在生活中我們可以發(fā)現(xiàn)不同的蔬菜有不同的顏色，其實(shí)這些顏色正是蔬菜內(nèi)天然的營(yíng)養(yǎng)元素的表現(xiàn)，因此胃癌患者在術(shù)后一定要做好胃癌飲食，在飲食中攝入以西惡有利于病情康復(fù)的食物，這樣對(duì)患者的健康有幫助。

　　 胃癌病人吃什么食物好

　　1  第一：紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素,其中胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。紅薯還含有豐富的賴氨酸。食用紅薯一定要蒸熟蒸透,最好同時(shí)食用牛奶。

　　2  第二：多吃富含蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉末、蛋類(lèi)、豆類(lèi)、奶及菌菇類(lèi)。高熱量膳食：進(jìn)食易消化吸收的脂肪、甜食（如蜂蜜、蜂王漿、蔗糖及植物油、奶油等）。

　　3  第三：多食開(kāi)胃降逆的清淡食物是胃癌晚期患者最好的飲食原則。如多吃鮮石榴、鮮烏梅、鮮山楂，也可用橘皮、花椒、生姜、冰糖、雞肫適量，煎湯內(nèi)服。

　　 注意事項(xiàng)

　　胃癌患者要有積極樂(lè)觀的態(tài)度來(lái)面對(duì)和治療這種疾病，忌吃辛辣刺激性強(qiáng)的調(diào)味品，如胡椒、芥末等；嚴(yán)禁飲烈性酒、濃茶等刺激性食物；避免過(guò)油及過(guò)于粗糙的食物，如炸雞、油條等油炸食物。

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