夏季進(jìn)補選山藥

夏季進(jìn)補選山藥

夏季由于持續(xù)高溫，人們往往會出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、易出汗、昏昏欲睡等癥狀。氣候炎熱，出汗較多，很容易導(dǎo)致機體的水分和電解質(zhì)代謝紊亂，使血容量下降、血黏度增高，從而影響到心血管功能的正常進(jìn)行，如果不及時補充就會發(fā)生體液失調(diào)，代謝功能紊亂。因此，合理的飲食非常重要。這個季節(jié)應(yīng)多吃清熱解暑的食物，例如黃瓜、冬瓜、苦瓜、綠豆、蓮藕、芥藍(lán)、山藥等。

說到山藥，其實它是很好的進(jìn)補食物。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥味甘，性平，入脾、肺、腎經(jīng)，具有益氣養(yǎng)陰、補脾肺腎、固精止帶的作用。其藥用歷史悠久，我國現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為“補虛、除寒、長肌肉、久食耳目聰明”的上品。臨床上采用山藥具有“補氣而不滯，養(yǎng)陰而不膩”的特性，常用于治療脾虛泄瀉、胃氣上逆嘔吐、肺虛咳喘、腎虛帶下、消渴、肥胖等癥，療效較好。

治腹瀉 將生山藥150克洗凈去皮，切成塊狀；糯米150克，淘洗干凈。先將糯米煮粥，半熟時放入山藥塊，粥熟即可食用。適合于脾虛、大便滑瀉、小便不利兼有咳喘者。

治嘔吐 將制半夏10克用溫水淘洗數(shù)次后，加適量水煎煮，取汁去渣，將山藥30克研磨成粉加入制半夏煎液中，煎兩三沸后加白糖食用。適合于胃氣上逆、嘔吐頻作者。

治咳喘 將生山藥120克切片，煮取藥汁約600毫升，當(dāng)茶溫飲。也可配伍玄參15克，白術(shù)9克，生雞內(nèi)金6克，牛蒡子9克煎服。適合于肺虛咳喘、食欲不振、顴紅潮熱、脈虛數(shù)者。

治帶下 用生山藥30克，配伍生龍骨、生牡蠣各18克，海螵蛸12克，茜草9克，水煎服，每日一劑。適合于老年體虛、赤白帶下。

治消渴 生山藥30克配伍黃芪15克，葛根10克，知母、天花粉各10克、生雞內(nèi)金6克，五味子9克，水煎服，每日一劑。適合于煩渴多飲、多食、多尿者。

減肥 山藥中所含的熱量少，營養(yǎng)多，還含有豐富的粗纖維，容易增加人的飽腹感，從而起到控制進(jìn)食欲望的作用。而且山藥的脂肪含量很低，每100克山藥中僅含0.2克的脂肪，故常食山藥可達(dá)到瘦身的目的。（宋麗華）

山藥進(jìn)補注意事項

　　每種食物都有著不同的相生相克，所以我們在選擇食物類型的時候有要注意是否有禁忌的類型，以免出現(xiàn)飲食不當(dāng)造成的各種的健康的問題，比如說糖精和雞蛋不能一起吃等等。山藥很適合冬季食用，有進(jìn)補的作用，那么你是否知道它的相生相克呢?

　　 山藥與瓜類食物

　　南瓜、胡蘿卜、筍瓜，黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。大家都知道山藥 具有豐富的維生素，多吃對身體有益，不要與這些食物一起吃的原因是會破壞維生素，對身體造成影響。

　　 山藥與海味

　　一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，而且還會加速毒素的吸收和利用，對健康又很大的影響，嚴(yán)重的話還會造成腹痛啊，惡心啊等問題，造成健康受到影響。

　　 山藥與甘遂堿性藥物

　　也不可與堿性藥物同服。這樣吃的話會造成身體的不適，嚴(yán)重的話會出現(xiàn)頭暈啊惡心等情況的出現(xiàn)，還會導(dǎo)致藥物的不敏感等情況的出現(xiàn)。

　　 山藥與豬肝

　　山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。這樣吃的話就大大的降低了山藥和豬肝的營養(yǎng)價值等于沒吃，所以在吃山藥的同時就不要吃豬肝了。

　　山藥是一種非常有營養(yǎng)的食物，可以對人體有助消化啊，促進(jìn)腸道蠕動的作用，常吃對身體健康有幫助，同時女性應(yīng)該多吃些山藥，可以美容養(yǎng)顏，但是要注意的是這些山藥的禁忌，不要和一些不能吃的食物一起吃會破壞其營養(yǎng)價值，大家要牢記。

如何挑選山藥的好壞

秋季是進(jìn)補的最佳季節(jié)。可以給家人吃一些有營養(yǎng)易消化的食物來補充身體。除了吃肉，山藥也是秋季的進(jìn)補食物之一。雖然只是薄薄的一片，但是營養(yǎng)成分很強。它含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、各種微量元素和無機鹽。不管做什么，都可以做出好吃又有營養(yǎng)的食物。
很多人愛吃山藥，卻不選擇。他們不知道哪種山藥好吃。市場上有一些山藥，有長的，短的，粗的和細(xì)的。那么我們的朋友應(yīng)該如何選擇呢？有人覺得厚山藥好，有人覺得薄山藥好。然而，事實并非如此。今天給大家分享一些選擇山藥的小技巧。買山藥的時候，我們只需要記住這四點，不管粗細(xì)，保證非常好吃。選個好山藥很實用。
山藥怎么買？
1.看皮膚
在菜市場或超市，主要有鐵山藥和普通山藥。不管是哪一種，都要仔細(xì)看山藥的外觀。質(zhì)量好的山藥，皮完整，土褐色，無蟲蛀，無霉斑。這樣的山藥質(zhì)量更好。如果它的外觀受到破壞，那么山藥里面的營養(yǎng)就會迅速流失。表皮有黑點的山藥建議不要買，因為可能已經(jīng)感染了疾病。我們在購買的時候，盡量買皮完整、上面沒有明顯斑點的山藥。
2.看這些須根
因為山藥生長在地下，山藥的外皮里有一些須根。這些須根被山藥用來吸收營養(yǎng)。買山藥，要選擇表面有密集須根的山藥。同一品種的須根越多，吸收的營養(yǎng)越多，營養(yǎng)價值越高。相反，如果我們發(fā)現(xiàn)山藥的須根很小，要么營養(yǎng)價值沒那么高，要么山藥不新鮮，存放時間過長導(dǎo)致須根脫落，就沒必要買這樣的山藥了。
3.看橫截面。
市場上有的山藥有斷的部分，那么我們可以看到山藥的橫截面，新鮮的山藥，它的橫截面應(yīng)該是雪白的，看起來很干凈，而且有粘液。如果我們看到橫截面呈黃色或鐵銹狀，說明這個山藥不新鮮，盡量不要買。
4.稱體重
最后還要用手稱山藥的重量，選擇兩根看起來長短粗細(xì)差不多的山藥進(jìn)行對比。一般來說，較重的山藥品質(zhì)最好，因為這樣的山藥含水量和營養(yǎng)成分更豐富，所以口感好，值得購買。反之，口感清淡的山藥，要么營養(yǎng)不足，要么放置時間過長，水分流失。這種山藥一般不建議大家購買。
最后，很多人給山藥削皮或者切片的時候，上面會有黏糊糊的東西。這些粘液中會有一些植物生物堿，可能會導(dǎo)致雙手皮膚發(fā)癢。除了戴手套處理山藥，還可以在手上涂一層食醋，這樣摸山藥就不會癢了。

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