巧吃蔬菜過好這個秋天

巧吃蔬菜過好這個秋天

秋季是一年四季中萬物生發(fā)的時節(jié)，人體的生理也隨著季節(jié)的轉換而發(fā)生變化，因此，秋季的飲食要隨時而變化，以適應秋季養(yǎng)生之需。秋季飲食的原則是以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，秋季多吃酸，則克脾，引起五臟不調，而多食甘平類的食物，則以增強脾的活動，使肝脾活動協(xié)調。專家指出具有甘平清肝功能的食物豐富多彩，諸如菠菜、菜花、芹菜等等，吃法也是多種多樣的。

止血防發(fā)炎的菠菜：菠菜是營養(yǎng)價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片較薄，根粗壯，含糖分量多；圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。每百克中含水分91.8克，蛋白質2.4克，脂肪0.5克，鈣72毫克，磷53毫克，鐵1.8毫克，抗壞血酸39毫克。菠菜含有豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

防呼吸道感染的菜花：菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

增食欲祛啖的芹菜：芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。

通腸利胃的小白菜：味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進愈合的作用。

平咳增進骨骼生長的萵筍：萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，對人體的基礎代謝和體格發(fā)育，會產生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

秋季吃哪些蔬菜好

秋季吃哪些蔬菜好

　　秋季吃哪些蔬菜好，秋天已經到了，由于秋季比較干燥，皮膚也需要補充足夠的水分，在飲食上面也需要格外注意。下面我來為大家介紹秋季吃哪些蔬菜好，一起來看看吧

　　秋季吃哪些蔬菜好1　　秋天不妨可以吃些綠豆芽，因為綠豆芽中有人體需要的維生素、礦物質以及多種氨基酸等營養(yǎng)物質，中醫(yī)經常會說到，進入秋天后吃些綠豆芽，能幫助人體臟器從冬藏轉換成秋生，讓肝臟疏通肝氣、健脾和胃。

　　秋天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其是在剛進入初秋的時候，吃些韭菜能夠起到健脾養(yǎng)胃的功效，并且還能有很好的補充和保護人體陽氣的作用，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

　　秋天也是最適合吃菠菜的季節(jié)，這時候的菠菜是最嫩的，也是最好吃的時候，因此可以將此時的菠菜稱為秋菠，非常鮮嫩可口，而且菠菜礦物質、維生素等含量也是在大多蔬菜中比較高的，而且秋季吃菠菜對身體?解毒和防秋燥的益處。

　　進入秋季之后，人體就會容易出現維生素缺乏癥，尤其是對維生素B2的缺乏更是一個高峰季節(jié)，而黃豆芽就是維生素B2含量比較豐富的食物，因此這時候可以多吃些黃豆芽，對于避免出現維生素B2缺乏癥具有很好的作用。

　　秋季吃哪些蔬菜好2　　秋季的時候天氣逐漸涼快，早晚的溫差比較大，皮膚容易變得干燥缺水，需要補充水分，平時要多喝水，飲食方面也需要吃一些營養(yǎng)補水的食物，很多蔬菜的營養(yǎng)豐富，適合秋季食用。

　　 1、藕

　　秋天可吃點蓮藕，“藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老”。另外，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸妫叙B(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。

　　 2、菜花

　　含有豐富的維生素類物質，其維生素C的含量突出，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3―4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有色白入肺之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

　　 3、小白菜

　　小白菜味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進愈合的作用。

　　 4、紅薯

　　《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”，還能補中、暖胃、安五臟等，所以常適宜用來補虛。經常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，對心血管系統(tǒng)有一定的保護作用。

　　 5、芹菜

　　芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。

　　 6、豆芽

　　黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。

　　豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

　　 7、芋頭

　　中醫(yī)學認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效，非常適宜用來補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。

　　 8、生菜

　　生菜富含維生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補水，對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定輔助治療作用。

　　 9、苦瓜

　　苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養(yǎng)素，它含有抗癌作用的活性蛋白質，不但能夠增加免疫細胞的活性，還能清除體內毒素，幫助排毒。

　　 10、香菜

　　香菜香味獨特，具有刺激食欲、增進消化等功能。中醫(yī)認為，香菜有溫中健胃的`作用，適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。

　　 11、韭菜

　　韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用。

　　 12、菠菜

　　菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長葉片較薄，根粗壯，含糖分量多；圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　 13、萵筍

　　萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育，會產生有利影響。

　　萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

　　 14、番茄

　　番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。

　　 15、胡蘿卜

　　胡蘿卜味甘平，食之補脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

秋天吃什么蔬菜對身體好

　　秋季是一個滋補進補的好時機，人們常常利用秋季來養(yǎng)身，我們一年四季都要吃蔬菜，因為吃蔬菜有利于我們的身體健康，吃對蔬菜也有非常好的養(yǎng)生作用，那么在秋季，我們吃什么蔬菜好呢?下面，我為大家分享秋天對身體好的蔬菜，希望對大家有所幫助!

　　秋天對身體好的蔬菜

　　胡蘿卜

　　味甘平,食之補脾健胃。胡蘿卜以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。

　　西紅柿

　　西紅柿含有番茄紅素,有助于展平皺紋,使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現,且不易被曬傷。

　　菠菜

　　菠菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　菜花

　　菜花含有豐富的`維生素類物質,每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3—4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié),潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

　　芹菜

　　芹菜性涼,味甘辛無毒,平肝健胃,富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等,它能興奮中樞神經,促進胃液分泌,增進食欲,并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食,無不色彩鮮艷,味道清香。

　　小白菜

　　小白菜味苦微寒,養(yǎng)胃和中,通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多,還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜,即卷心菜,其菜也性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進愈合的作用。

　　對皮膚好的蔬菜

　　蜂蜜

　　秋天最常見的問題是皮膚干燥，而蜂蜜的滋潤作用是大家都清楚的。根據營養(yǎng)學的研究，蜂蜜有著極高的營養(yǎng)價值，它含有六種人體所需的氨基酸，而它的所擁有酶類中的焦糖酶，淀粉酶都是能夠促進糖類的消化和吸收的。蜂蜜中由于含有礦物質，因此屬于堿性成分，能夠中和血液中酸性，幫助緩解疲勞。

　　西蘭花

　　西蘭花中含有豐富的維生素A、C和胡蘿卜素，對于皮膚的抗損傷能力有著增強的作用，另外它還能夠幫助保持肌膚的彈性。雖然這些抗病化學物帶有辛辣的味道，但對人體健康確是有著好處。因此常吃西蘭花有助肌膚健康。

　　牛奶

　　牛奶的美容功效大家都是非常清楚的，它是一年四季都適合的護膚圣品。無論是飲用還是外敷，都有著極佳的美容效果。牛奶之所以護膚，是因為它含有豐富的鐵、銅以及維生素A,這些元素都是有著很好的美容作用，能夠改善細胞的活性，延緩肌膚衰老以及增強皮膚的張力。而且還是美白的佳品。

　　胡蘿卜

　　由于陽光照射、空氣中的有害物質等環(huán)境影響，都會使人體內形成更多的自由基，這些自由基又可能損害皮膚細胞中的DNA，從而加速皮膚老化。而一些人體內的抗氧化劑(維生素A、C、D、E以及類胡蘿卜素)都是能夠防御自由基造成的危害的。但是這些抗氧化劑不能自行形成，必須從食物中攝入，而胡蘿卜中的胡蘿卜素就是其中的一份子，所以多吃胡蘿卜有助肌膚健康。

　　百合

　　從中醫(yī)的角度來看，百合“味甘性平，質地肥厚，色澤潔白，清香醇甜，甘美爽口，是營養(yǎng)豐富的秋季滋補上品?！倍鴱默F代的營養(yǎng)分析來看，百合中含有豐富的蛋白質、脂肪、淀粉、蔗糖、粗纖維、果膠、磷、鈣、鐵、B族維生素和維生素C、胡蘿卜素及多種生物堿等成分。除了是治病的佳品也是美容的圣品。秋天經常使用百合，對于增加皮膚的營養(yǎng)和促進肌膚的新陳代謝有著重要幫助，它能讓肌膚變得細膩有彈性。

秋天吃什么菜比較好？盤點秋季十大時令蔬菜

秋天馬上就要到了，又有很多新鮮的美味蔬菜將要上市了，大家都知道不管是什么季節(jié)，吃時令蔬菜是最好的選擇，那么秋天有哪些比較適合吃的時令蔬菜呢?下面我?guī)Т蠹乙黄鹂纯窗伞?/p>

盤點秋季十大時令蔬菜1、秋葵

2、四季豆

3、茄子

4、蓮藕

5、山藥

6、西紅柿

7、黃瓜

8、冬瓜

9、豆角

10、栗子

1、秋葵

秋葵原產自非洲，后來被引入中國，口感比較獨特，有一定的黏性，吃起來比較可口。秋葵的營養(yǎng)成分十分豐富，富含大量的維生素。對身體有非常好的功效，甚至于還有一定的美容效果。

2、四季豆

四季豆是一種十分常見的豆子，在我國餐桌上十分常見，顏色比較好看，豆子也非常飽滿，而且四季豆可以很好的和其他的食物進行搭配，不管是素炒還是炒肉都是比較好的選擇。

3、茄子

茄子也是一種比較常見的食物，茄子也有幾種不同的種類。做法也比較簡單，不僅可以直接紅燒，還可以炒肉。茄子的營養(yǎng)比較豐富，不僅含有蛋白質脂肪等等，還有大量的維生素。

4、蓮藕

蓮藕吃起來味道十分獨特，不僅很脆很甜，做法也挺簡單，不僅可以直接生吃也可以炒菜燉湯，總之是十分不錯的菜肴，甚至于在以前還是御膳貢品，蓮藕的滋補功效比較強，吃了對身體很好。

5、山藥

山藥長在土里，一般呈現圓柱形，表皮十分粗糙，一直以來都比較受歡迎，不管是作為主糧還是蔬菜都是比較合適的，甚至還有一定的藥用功效，不過需要注意的是山藥的黏性液體粘在手上很多人都會感到十分癢，處理的時候要注意。

6、西紅柿

西紅柿也叫番茄，西紅柿吃起來酸甜可口有一定的減肥功效，對消食也有一定的功效，不僅炒著吃方便，還可以生吃或者燉湯，對視力還有一定的保護作用，很多人都挺喜歡的。

7、黃瓜

黃瓜味道甘甜吃起來特別脆，有一定的清熱利尿作用，有些人減肥的時候也會吃黃瓜來輔佐減肥。黃瓜不僅可以抗腫瘤還可以抗衰老，吃起來百利無一害的，大家快點買起來吧。

8、冬瓜

冬瓜個頭一般比較大，含有豐富的蛋白質和一定的糖類，還富含多種維生素，不管是炒著吃還是燉湯喝都挺不錯的，冬瓜甚至還有一定的減肥降脂的作用，對身體比較好。

9、豆角

豆角也叫豇豆，在比較嫩的時候吃起來十分爽口，或者也可以進行腌制做成咸菜類，在沒有菜吃的時候改善伙食，豆角甚至還有一定的藥用作用。

10、栗子

不知道大家喜不喜歡吃糖炒栗子，吃起來熱烘烘的，一顆顆剝起來十分滿足，就算不吃這一種，直接哪生板栗燉湯也是不錯的選擇，吃起來滋味十分美味，剝起來也是比較方便的，或者生吃也別有一番風味。

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