烏雞燉海參

姚海揚 樹滋堂山東藥膳研究中心

原料

主料：烏雞肉300克。

配料：水發(fā)山東海參12只。

調(diào)料：蔥，姜，鹽，料酒，八角，花椒。

制作 烏雞剁塊，用沸水氽過，海參去凈沙腸，烏雞放沙鍋中，放蔥姜，料酒，八角，花椒，清水，大火燒開，小火慢煨至八成熟時，放入海參至雞肉熟爛，去蔥、姜、八角、花椒調(diào)鹽即可。

養(yǎng)生功效 益腎養(yǎng)陰，補虛勞羸弱，調(diào)經(jīng)。

小貼士 黑刺參（海參）屬棘皮動物門海參綱刺參科，是我國20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種，盛產(chǎn)于山東沿海參渤海灣，有“渤海有參冠中華”的美譽。明代姚可成“食物本草”評價：“味極鮮美，功檀補益，品中之最珍貴者也，主補之氣，滋益五臟六腑，去三火熱，同鴨肉烹治食之，主勞怯虛損諸疾”。中醫(yī)藥評價烏骨雞有養(yǎng)陰退熱功用。治虛勞骨蒸、羸瘦、消渴、脾虛滑泄露、下痢口噤、崩中、帶下。D4

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