天麻燉雞湯

天麻燉雞湯

【來源】

民間藥膳方

【用料】

天麻片10克，老母雞1只，生姜3片。

【制作】

將天麻洗凈，生姜洗凈切絲，老母雞殺后去毛及內臟，填入天麻片和姜絲于雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。分數次飲湯吃雞肉。可每周1料。連用3料。

【功效】

補血和血、熄風。用于病后虛弱、眩暈反復發(fā)作。

天麻燉烏骨雞湯怎樣做?

天麻烏雞湯是一道以天麻烏雞等為原料的美食。補虛勞羸弱，制消渴的功效。天麻有醫(yī)治驚風和神志昏迷、提氣益神的作用。
中文名
天麻烏雞湯
主要食材
烏雞，天麻
輔料
老姜、紅棗、枸杞
調料
鹽

原料做法提示
功效
烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴的功效。天麻有醫(yī)治驚風和神志昏迷、提氣益神的作用。天麻無論單用或與其他藥物配伍使用，都能治療許多疾病等相關內容。
原料
天麻50克、紅棗20克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克。
做法
天麻烏雞湯1、天麻用溫水泡24小時，泡軟后就可以切成片，
2、烏雞洗凈切成大塊，氽水;
3、取砂鍋，加入適量冷水，放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘，轉小水燉一個半小時;
4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。
提示
1、天麻燉湯有治療頭痛、頭暈的效果。
2、天麻有醫(yī)治驚風和神志昏迷、提氣益神的作用。天麻無論單用或與其他藥物配伍使用，都能治療許多疾病。
3、天麻烏雞可用于治療氣血兩虛或產后體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥，補益氣血，滋陰化痰。

天麻燉雞的做法

天麻燉雞湯的做法：食材準備：土雞、天麻、田七根、大蔥、老姜、雞精、味精、鹽、枸杞、大棗。

制作工藝：

1、將宰殺洗凈的土雞剁成小塊。將干的天麻片和田七根分別用溫水浸泡二十分鐘，這一步浸泡能有效去除天麻片和田七根的部分澀味。

2、準備好的老姜拍破，大蔥切成小段。準備一小塊火腿切成小片，這里加一點火腿片主要是讓燉出來的湯更鮮香。

3、起鍋燒熱加少許油，倒入火腿片炒出香味，再倒入剁好的雞塊直接干炒，小火慢慢炒干雞塊的水分，加入適量的清水。（在制作燉湯類菜肴的時候加水一定要一次性加夠，寧可加多也不要少加，如果中途再加水會讓湯的鮮味大打折扣）。

4、加好湯后依次放入蔥姜、泡好水的天麻和田七根。當雞塊燉得快軟爛的時候加入鹽、雞精、味精、胡椒粉調味。

5、出鍋前十分鐘下入枸杞、大棗。一份湯鮮肉香，不腥不膩，吃肉又喝湯的美食就完成了。

天麻燉雞湯的營養(yǎng)價值

天麻燉雞的功效

天麻是一味名貴的中藥，雞肉是一種低脂肪高蛋白的肉食，天麻燉雞二者結合食用不僅能夠增強人體免疫力補充營養(yǎng)，還有著更多的功效及作用。想要了解天麻燉雞的功效，首先我們要先了解天麻和雞肉有著怎樣的功效及作用！

天麻的功效：

1、抗驚厥作用：天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

2、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。

3、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節(jié)作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥，有效率達81%。

雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病后或產后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑酢⒐钦舫睙?、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

土雞的功效：

1、提高免疫力：富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、健脾養(yǎng)胃：所含有的煙酸有利于消化系統的健康，適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。 ...

天麻燉雞的做法

天麻燉雞做法簡單，但其營養(yǎng)價值卻不小，而且味道鮮美。天麻燉雞很適合身體虛弱的人食用，有增強免疫力，增加體能的功效，那么，如此高營養(yǎng)的美食是不是要怎么做呢？下面，我們就跟著媽網百科一起來學習下吧！

做法一

食材：天麻、土雞、生姜、紅棗、鹽

步驟：

1、首先要準備充足的材料，天麻一塊、生姜以及適當的紅棗，這些材料是必不可少的，能夠將雞肉的鮮美完全展現出來。

2、然后將天麻切成小塊狀，再把生姜切片，放置一邊留著備用，先將鍋內的水煮開。

3、等待鍋內的水煮開以后，再把土雞和其他食材一起倒入鍋內，在用大火烹調，加入一些鹽，最后改成用小伙燉上三個小時即可，就制作出了一道天麻燉雞。

做法二

食材：天麻、土雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗（鮮）10g、白糖1g

步驟：

1、土雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟。

2、鍋內加水燒開后，加入料酒（5g），再把收拾干凈的土雞放入鍋內煮下，等到煮出血沫和臟東西后關火，撈出，沖洗干凈。

3、將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片，把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉小火，慢燉1小時左右。燉好后調入適量的鹽即可。

天麻燉雞的營養(yǎng)價值

雞肉的營養(yǎng)價值豐富是眾所周知的，我們常常在生病的時候，身體虛弱的時候就經常會以雞湯來調理身體。天麻是一味名貴的中藥，它的營養(yǎng)價值也是不容小視的。那么，在高營養(yǎng)高蛋白的雞肉中加入天麻同燉又有著怎樣的營養(yǎng)價值呢？

天麻富含碳水化合物，碳水化合物是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

土雞富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。土雞富含煙酸，具有促進消化系統的健康，有益皮膚健康，促進血液循環(huán)，降血壓，減輕腹瀉。土雞富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

天麻燉雞的食材選購

天麻燉雞是我們經常食用的一道營養(yǎng)佳品，由于天麻的名貴，一些不法商人會以假亂真，只有了解了天麻的挑選方法，才不會上當受騙。雞肉的種類繁多，通常我們燉雞會選用土雞，土雞的營養(yǎng)價值高于其它種類的雞肉，那么，土雞的挑選方法大家是否都清楚呢？下面我們一起來學習下天麻和土雞的挑選方法吧！

天麻為長橢圓形，略扁，皺縮而彎曲，一端有殘留莖基，紅色或棕紅色，俗稱“鸚哥嘴”，另一端有圓形的根痕。表面黃白色或淡黃棕色，半透明，常有淺色片狀的外皮殘留，多縱皺，并可見數行不甚明顯的須根痕排列成環(huán)。質堅硬，不易折斷。其斷面略平坦，角質黃白色或淡棕色，有光澤。放口中咬嚼一下，較脆，有黏性。氣特異，味甘。

挑選土雞時要注意，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大?？焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。把雞宰殺洗凈后，三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細，是呈網狀排列的。

仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。 ...

天麻燉雞的適宜人群

天麻燉雞對于一般人來說是一道營養(yǎng)價值極其豐富的營養(yǎng)膳食。由于天麻是一位味名貴的中藥，因此天麻燉雞也有一定的療效作用。那么，天麻的適宜人群有哪些呢？我們一起來看看吧！

天麻在現代醫(yī)療中有著廣泛的應用，天麻燉雞鮮香味美，營養(yǎng)豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效，天麻具有祛風濕，止痛、行氣活血等作用，天麻燉雞可以治療血虛肝風內動，痰濕為患引起的頭痛等。

天麻燉雞適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。適宜有嚴重偏頭痛、皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀人群及糖尿病患者和甲狀腺機能亢進者。

同時，天麻燉雞適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

天麻煲雞湯需要放什么藥材?

天麻煲雞湯需要放紅棗、枸杞、當歸這些藥材。

天麻燉雞鮮香味美，營養(yǎng)豐富，煮天麻時要注意不宜時間過長，需要小火，慢慢久煮的，相對來說里面的藥效發(fā)揮就要好些的。天麻一次不可多吃，一般燉湯使用天麻在10到15克以內，按照每人5克以內為好。

天麻燉雞湯要想做的美味，不僅烹飪的方法要正確，食材的選購也是相當重要的。通常我們煲雞湯會選擇土雞，土雞是雞肉中營養(yǎng)價值最高的一類雞肉。

天麻和當歸用先用少量清水潤透，待軟化后切成薄片 。雞剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出，清洗干凈。把切好片的天麻、當歸和雞肉紅棗放入燉盅內，再把泡過天麻和當歸的水倒進去。調好燉盅時間，慢燉4個小時。待最后20分鐘放入枸杞，時間到再下少量鹽調味即可。

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