玄參燉豬肝

玄參燉豬肝

用料：

玄參１５克 豬肝５００克 菜油 蔥 生姜 醬油 白糖 黃酒 水豆粉各適量

做法：

１.將豬肝洗凈，與玄參同放鋁鍋內(nèi)，加水適量，煮１小時(shí)，撈出豬肝，切成小片備用。

２.將鍋內(nèi)加菜漬，放入蔥、姜，稍炒一下，再放入豬肝片。

３.將醬油，白糖、料酒少許，加原湯少許，收汁，勾入水豆粉。

４.將透明湯汁倒入豬肝片中，拌勻即成。

服法：

佐餐食

功效：

養(yǎng)肝明目。適用于肝陰不足之目干澀、昏花、夜盲、慢性肝病等癥。

玄參也是一種很常見的中藥，玄參的功效是什么？

玄參是一種草本植物，它又被稱為山蘿卜，富含多種藥性成分和營養(yǎng)元素，對(duì)人體起到很大的作用。玄參可以清熱瀉火，因?yàn)樾⑹且环N寒性的中藥材，可以清理人體中的熱毒，對(duì)人體上火引起的咽喉腫痛、喉嚨干癢和發(fā)熱引起的頭痛、頭暈等現(xiàn)象具有很好的緩解作用。

玄參的功效與作用

解毒、利咽，玄參質(zhì)潤多液，它是咸寒之品，可以滋陰降火、解毒利咽。它可以和生地、丹皮等藥材配合使用，可以清熱涼血。和大生地、麥冬配合滋陰增液。和牛蒡子、板藍(lán)根配合可以解毒利咽。配大生地、石決明、密蒙花、蟬蛻等，則明目退翳；配牡蠣、貝母、夏枯草等，則散結(jié)消瘰；配銀花、當(dāng)歸、甘草，則解毒消腫。

滋養(yǎng)腎陰，它的作用和地黃是相近的，所以，這兩種常常是配合使用。但是，玄參滑腸而通便，瀉火解毒，營養(yǎng)的范圍是比較廣的，一般不長期服用，地黃補(bǔ)腎養(yǎng)陰，可以久用。

用于溫?zé)岵。?/strong>熱入營血、口渴舌絳、煩躁、夜寐不安、神識(shí)不清或身發(fā)斑疹等癥。溫邪入于營血，傷陰劫液則口渴舌絳，內(nèi)陷心包則煩躁神昏。玄參能清熱涼血，并有養(yǎng)陰生津作用，常合鮮生地、麥冬、黃連、連翹、銀花、竹葉卷心等同用于以上諸癥。

用于咽喉腫痛、目赤、瘰歷結(jié)核等癥，咽喉腫痛有外感風(fēng)熱所致者，有陰虛、虛火上炎所引起者，這兩類咽喉腫痛，玄參皆可治療。

若是感受風(fēng)熱的人，要配合辛涼解表藥，例如薄荷、牛蒡子等。虛火上炎的人要配合鮮生地、麥冬等。玄參是喉科常用的中藥。

至于目赤而有陰虛火旺的癥候，可用本品配合生地、石決明、夏枯草、青箱子、密蒙花等同用。治瘰歷結(jié)核，可配貝母、牡蠣等同用。

玄參的副作用與禁忌

玄參是一種藥用功效特別出色的中藥材，但它在服用時(shí)也有一些禁忌，最重要的是它禁止與黃芪和干姜以及大棗等中藥材搭配著一起服用，不然會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，另外生活中那些患有腹瀉便溏和脾胃虛寒的人都不能服用玄參，他們服用玄參以后會(huì)讓身體不適癥狀加重。

玄參性微寒，脾胃有濕及脾虛便溏者忌服。玄參食物相克：不宜與藜蘆、黃芪、干姜、大棗、山茱萸同用。貧血頭昏，停飲寒熱，支滿，血虛腹痛，并不宜服。

患有高血壓者、腦出血者不能食用，如果高血壓以及腦出血患者們經(jīng)常服用玄參，那么是會(huì)導(dǎo)致并且加重的，嚴(yán)重的還會(huì)影響生命危險(xiǎn)的，所以我們服用玄參的時(shí)候一定要多加注意哦。懷孕后期的孕婦們也不能食用玄參，因?qū)儆谘a(bǔ)氣之物，如果在后期還吃玄參會(huì)造成胎兒過大，不利于生產(chǎn)。
如果你出現(xiàn)嘴唇偏紅舌質(zhì)偏紅、嘴巴變得很干缺少唾液，舌有黃苔等癥狀，一定不能吃玄參。

玄參的食用方法

玄參是清熱涼血藥的一種，也是滋陰降火的常用藥。有些年紀(jì)大的人容易眼睛干澀、干咳舌燥，而喉部并沒有出現(xiàn)紅腫痛的發(fā)炎現(xiàn)象，這并不是感冒，中醫(yī)稱這種癥狀為“陰虛”，此時(shí)可以適當(dāng)服用玄參、玉竹、麥冬等養(yǎng)陰的藥材來改善體質(zhì)。

也可以用玄參泡茶飲，比如用玄參10克、綠茶3克，加開水適量沖泡后飲用，能滋陰降火、除煩解毒，對(duì)熱病煩渴、便秘、咽喉腫痛、皮膚炎癥有很好的療效。此茶既滋陰又養(yǎng)血，可以經(jīng)常飲用。用玄參、天冬、麥冬各30克，搗成末后加蜂蜜適量煉成小藥丸，含入口能夠滋陰降火，對(duì)陰虛火旺導(dǎo)致的口舌生瘡有奇效。

玄參還可用來人菜，如玄參燉豬肝就有滋陰除煩、滋養(yǎng)肝腎的功效。這道菜的做法很簡單：先準(zhǔn)備玄參15～20克、豬肝300~400克、生姜3片。將玄參洗凈，稍浸泡;豬肝洗凈，晾干水，切薄片。與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水750～1000毫升，加蓋隔水燉兩個(gè)半小時(shí)便可。食用時(shí)調(diào)入適量食鹽。此量可供2―3人用。