【來(lái)源】民間藥膳方
【原料】燕窩25克,乳鴿2只,冰糖30克。
【做法】乳鴿殺后去毛及內(nèi)臟,去骨,肉切絲;燕窩浸發(fā)去雜毛,將鴿和燕窩、冰糖放人燉鍋內(nèi),文火燉3小時(shí)即可食用。
【功效】補(bǔ)氣潤(rùn)肺、滋養(yǎng)容顏。用于氣血不足之面色無(wú)華、肌膚不潤(rùn)、形容憔悴者。
可以明確的說(shuō),是可以吃的! -------孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食,則有安胎、補(bǔ)胎之效。 【燕窩的分類】 按金絲燕筑巢的地點(diǎn)可分為洞燕、屋燕。 洞燕:就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窩、因早期無(wú)序的濫采亂挖使絲燕生存環(huán)境受到破壞,現(xiàn)在泰國(guó)一些燕洞中只留下昔日用于采摘的竹梯,而燕子早已寥寥無(wú)幾、隨著洞燕產(chǎn)量稀少和環(huán)保呼聲日益高漲逐漸被屋燕取代。 屋燕:從洞燕到屋燕,金絲燕只是筑巢的環(huán)境在改變、生活習(xí)性并沒(méi)有變化金絲燕仍是野生,清晨外出覓食,傍晚歸來(lái),由于受到人為的保護(hù)金絲燕繁衍來(lái)越多,所筑的燕窩及時(shí)的采摘,營(yíng)養(yǎng)成份不被流失,品質(zhì)上要好于洞燕。 按顏色可分為:血燕、黃燕、白燕。 按規(guī)格分為:燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕碎。 【燕窩的營(yíng)養(yǎng)成份】現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),燕窩主要成分有:水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物;微量元素:鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對(duì)促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。 1000克干燕窩內(nèi)含有:蛋白質(zhì)499克、鈣429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營(yíng)養(yǎng)成分。 燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成份含量的生物活性分子,有助于人體組織的生長(zhǎng)、發(fā)育及病后復(fù)原; 碳水化合物是身體熱量的主要來(lái)源,與蛋白質(zhì)相輔相成,使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能,也可促進(jìn)脂肪的代謝; 燕窩中所含有的表皮生長(zhǎng)因子和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、組織重建,使得燕窩對(duì)人體的滋補(bǔ)、復(fù)原起著很大的作用; 鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損時(shí)的凝結(jié)能力,也幫助人體吸收維他命B12; 燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營(yíng)養(yǎng),其中的表皮生長(zhǎng)因子和水提物質(zhì)能夠強(qiáng)烈刺激細(xì)胞再生、分裂和組織重建。 燕窩的功效 據(jù)《本草綱目》記載:"燕窩甘淡平,大養(yǎng)肺陰,化痰止咳,補(bǔ)而能清,為調(diào)理虛勞之圣藥,一切病之由于肺虛,而不能肅清下行者,用此皆可治之。" 中醫(yī)認(rèn)為燕窩:"養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢,適宜于體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,久痢久瘧,痰多咳 嗽,老年慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),燕窩可促進(jìn)免疫功能,有 延緩人體衰老,延年益壽的功效。 總的來(lái)說(shuō),燕窩具有保建和醫(yī)療的功效: 滋陰潤(rùn)肺補(bǔ)而不燥;養(yǎng)顏美容 使皮膚光滑、有彈性和光澤;益氣補(bǔ)中促進(jìn)血液循環(huán),增進(jìn)胃的消化和腸道吸收力。 治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥;治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥; 治療氣虛、多汗、尿多等癥。 燕窩作為天然滋補(bǔ)食品,男女老少都可食用。 ‧ 從性味看,燕窩性平味甘;‧ 從歸經(jīng)看,燕窩歸肺、胃、腎三經(jīng);‧ 從功效看,燕窩有養(yǎng)陰、潤(rùn)躁、益氣、補(bǔ)中、養(yǎng)顏等五大功效。燕窩具有很高的食用和藥用價(jià)值。據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學(xué)生物化學(xué)系關(guān)培生、汪潤(rùn)祥兩教授合著的《燕窩考》所分析:燕窩含蛋白質(zhì)49.9%,有大量的生物活性蛋白分子,還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分,對(duì)人體有滋陰復(fù)壯的作用。據(jù)清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》載:“燕窩大養(yǎng)肺陰,化痰止嗽,補(bǔ)而能清,為調(diào)理虛損勞疾之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者,用此者可治之?!睋?jù)有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn),燕窩中含有表皮生長(zhǎng)因子和輔促細(xì)胞分裂成份,有助于刺激細(xì)胞生長(zhǎng)及繁殖,對(duì)人體組織生長(zhǎng)、細(xì)胞再生,以及由細(xì)胞發(fā)的免疫功能均有促進(jìn)作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營(yíng)養(yǎng)成份,有潤(rùn)肺燥、滋腎陰、補(bǔ)虛損的功效,能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力,有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。因此,對(duì)吸煙和患有呼吸道疾病者最有效,協(xié)助病后的人體恢復(fù)健康,是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對(duì)潤(rùn)肺健腰,壯脾健胃,外傷止血等有獨(dú)特療效。 燉燕窩的方法:“燕之屋”認(rèn)為燉燕窩至少需要一個(gè)燉盅和一個(gè)可放入整個(gè)燉盅的鍋,當(dāng)然也可用陶瓷鍋或不銹鋼鍋。將浸透及清洗后的燕窩瀝干后置于燉盅內(nèi)加入適量熱開(kāi)水蓋好,再將整個(gè)燉盅放入鍋內(nèi),注入熱開(kāi)水,水位至燉盅的一半高度,然后用慢火燉。燕窩加其他佐料及開(kāi)水(或其他營(yíng)養(yǎng)液)放入燉盅內(nèi)的水位不超過(guò)該燉盅的7分(7/10)。因?yàn)檠喔C在燉的過(guò)程中,還會(huì)膨脹,令水位升高。如燉前水位過(guò)高,則易滾瀉造成浪費(fèi)。燉燕窩采用隔水文火慢燉的方法,盅內(nèi)的溫度自然會(huì)保持在80度左右,這樣就可減少燕窩的蛋白質(zhì)受損,更好保留燕窩營(yíng)養(yǎng)和香味?!瘛把嘀荨毖喔C燉制參考時(shí)間血燕盞:A.溫水浸泡8—12小時(shí),燉煮約3—4小時(shí)。B.溫水浸泡24—48小時(shí),燉煮約1—2小時(shí)。血燕條:浸泡方法同血燕盞。血燕絲:溫水浸泡8—12小時(shí),燉煮約1—2小時(shí)。白燕盞:浸泡4—6小時(shí),文火慢燉約1小時(shí)。屋燕條:浸泡4小時(shí),文火慢燉約1小時(shí)。屋燕絲:浸泡1小時(shí),文火慢燉約30分鐘。燕餅:浸泡3—4小時(shí),文火慢燉約1—2小時(shí)。具體燉制時(shí)間跟浸泡時(shí)間亦有關(guān)系,如泡得久,可相應(yīng)減少燉的時(shí)間。燕窩做法和吃法: 浸泡-挑毛-篩子隔水-燉 而根據(jù)個(gè)人喜歡可以,冰糖清燉,木瓜敦,紅棗燉等。。 燉盅內(nèi)倒下涼開(kāi)水,燉盅外圍的水也需作沸騰狀,然后把燕窩放在燉盅內(nèi),不同的燕窩燉制時(shí)間不同(請(qǐng)參考上表)。燕窩切忌燉超時(shí),因?yàn)檠喔C燉過(guò)火會(huì)影響口感,溶化成液體。個(gè)人心得: 所有燕窩必須以文火敦,而敦的水位必須基本上蓋過(guò)燕窩,但是也可以稀點(diǎn),看個(gè)人喜歡。而且必須敦盅外的水開(kāi)了后,才可以敦燕窩。放冰糖的話,最后才放。 直接煲煮比較難控制溫度,當(dāng)燕窩遇到高溫后,當(dāng)中的水溶性蛋白質(zhì)會(huì)被破壞,令營(yíng)養(yǎng)價(jià)值盡失。 相反,用文火燉燕窩,是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右,以免破壞珍貴的水溶性蛋白質(zhì),更可以保留燕窩的香味和營(yíng)養(yǎng)。另外,經(jīng)濟(jì)角度而言,喜歡濃稠的,可以冰糖清燉。而希望經(jīng)濟(jì),但又有療效的,可以紅棗桂圓和燕窩一起燉。。。或者燕窩和一點(diǎn)雪耳混合。。 而另外,一般為了堅(jiān)持吃,可以一次燉好3-5天的量放冰箱,每天早上起床空腹吃。??斩亲映允亲钗盏摹C看未蟾攀?茶匙,泡發(fā)后的10-15克(假如燕窩質(zhì)量好的話,也就是沒(méi)泡發(fā)前2-5克,就足夠,不用吃一大碗的。大約吃半年后,可以減低頻率,隔天吃。但是要有規(guī)律。。不要早上吃一會(huì),又換到其他時(shí)間吃。鴿蛋血燕:將1-2盞燉好的血燕加入適量的高湯,精鹽,料酒,味精,燒開(kāi)后用小火燉5分鐘左右放入事先煮熟的鴿蛋,一道美味可口的鴿蛋血燕就完成了。水果血燕羹將1-2盞燉好的血燕,雪梨切片,少量的松子放入燉盅用小火燉5分鐘左右,勾芡,加入蜂蜜即可食用。血糯燕窩粥將血糯米煲至軟透,加入燉好的1-2盞`特級(jí)白燕,椰汁,碎果粒,適量的蜂蜜即可。紅棗百合燕窩將紅棗,百合一起放入燉盅內(nèi),加入開(kāi)水和冰糖,隔水燉1小時(shí),再加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鐘即可享用?;磋窖喔C將懷山枸杞放入燉盅加入適量的冰糖水隔水燉一小時(shí)左右,再加入燉好的1-2盞`特級(jí)白燕燉5分鐘即成。木瓜川貝燕窩先將木瓜洗凈,一切為二,去核挖瓤,倒入鮮奶,川貝和1-2盞燉好的白燕,蓋上木瓜蓋,隔水用小火燉10-15分鐘即可.銀杏燕窩銀杏2兩,紅棗少許放入煲內(nèi),加水煲30分鐘,加入1-2盞燉好的白燕,再用慢火煲5-10分鐘即可.血燕鮮奶將1-2只雞蛋蛋白打勻,注入適量鮮奶中攪拌后倒入小碗內(nèi),加入1-2盞燉好的血燕蓋緊后隔水燉5分鐘即可?;ㄆ靺⒀喔C先將花旗參2錢加入適量的冰糖和凈水隔水燉20分鐘,加入1-2盞燉好的金絲燕餅再燉5分鐘即可享用。燕窩雪梨爽先將搗碎的冰糖放入一杯半凈水中,加入切成輪狀的雪梨燉20分鐘左右,再放入1-2盞燉好的血燕隔水燉5分鐘即可食用。椰盅血燕將溶化的冰糖水注入椰盅內(nèi)蓋上椰蓋隔水燉20分鐘,再加入1-2盞燉好的血燕、適量的鮮奶、椰汁再燉5分鐘即可享用。香煎琵琶燕將蝦膠及10-15克燉好的`特級(jí)金絲燕餅、調(diào)味料和蛋白拌勻,放入涂過(guò)油的瓷質(zhì)湯勺內(nèi)隔水蒸5分鐘,候凍;取出后放入油中煎至金黃色,兩邊以熟蘆筍稱邊,一道色香味俱全的美食就完成了。鳳吞燕窩將1-2盞未燉好的白燕、適量云腿塞入雞腔內(nèi),用線封密,肚皮向上放入燉盅內(nèi),注入6杯上湯和適量云腿,用紗布封密盅口,隔水燉1-2小時(shí)即可上桌。燕窩蟹肉冬茸羹煲滾上湯,加入姜片和冬瓜煲15分鐘左右,取出姜片把冬瓜攪拌成冬瓜茸。將1-2盞燉好的白燕、調(diào)料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸內(nèi)拌勻煲滾即可。燕窩雞茸羹將雞肉剁成茸,加入3杯上湯、適量調(diào)味料煮滾,然后加入1-2盞燉好的血燕,用慢火燉制5分鐘勾芡即可。燕窩燉蛋將1-2只雞蛋加入適量的水、1-2盞燉好的血燕拌勻,撒上蔥粒,用中慢火燉5-10分鐘左右,再加入生抽調(diào)味。南瓜玉燕羹將南瓜切片后蒸軟,放入攪拌機(jī)內(nèi)攪成蓉狀放入煲中,加上上湯和1-2盞燉好的白燕,煮滾后加入調(diào)味料拌勻即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。燕窩乳鴿將乳鴿、高麗參、姜片、調(diào)料放入燉盅內(nèi)注入滾水,隔水燉2小時(shí),去油,加入1-2盞白燕再燉5分鐘即可。燕窩魚(yú)茸粥把黃花魚(yú)加入蒸料腌十分鐘,然后隔水蒸熟(約6分鐘),拆肉留用。將煲好的粥加入1-2盞燉好的白燕、魚(yú)肉、火腿茸、調(diào)味料拌勻在煲5分鐘即可。湘蓮燕窩將冰糖化水注入燉盅內(nèi),加入蓮子,隔水燉1-2小時(shí),加入1-2盞燉好的白燕再燉5分鐘即可。雞球燕窩粥燒滾水,放入雞骨、白米煲粥,改慢火直至松軟,加入事先準(zhǔn)備好的雞肉球、1-2盞燉好的白燕再煲5分鐘,放入適量的鹽和調(diào)味料,撒上蔥絲即可。燕窩上湯餃將瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞特級(jí)金絲燕餅加入調(diào)味料拌成餡料包入餃皮內(nèi),放入碗內(nèi)蒸10分鐘左右,倒入上湯一道美味就可上桌享用了。燕窩鮮蝦瘦肉飯飯煲至將熟,放入瘦肉、蝦肉、冬菇、1-2盞燉好的`特級(jí)金絲燕餅用慢火鋦至飯熟,可淋上熟油、生抽拌勻即可。燕窩滑雞飯將飯煲至初起泡眼,把雞鋪上,改慢火煲熟再加1-2盞燉好的白燕再煲5分鐘加料后趁熱拌勻享用。血燕扒雞絲將蛋白、雞絲和1-2盞燉好的血燕加調(diào)味料拌勻,下油鍋至凝固狀,色呈金黃,即可上碟。椰子云腿燕窩將云腿片、姜片、上湯、紹酒、調(diào)料放入原個(gè)椰盅內(nèi),用紗紙封密蓋口,隔水燉2小時(shí),取出云腿片、姜片加入1-2盞燉好的白燕、椰汁再煲5分鐘撒上云腿茸即可。清湯燕窩冬菇絲、火腿絲、雞蛋絲、調(diào)料排在1-2盞未燉好的白燕上,注入上湯加蓋,隔水燉40分鐘左右趁熱食用。燕窩鳳盞把雞肉茸、雞蛋和1-2盞燉好的`特級(jí)金絲燕餅加入調(diào)味料拌勻,裝入小碟內(nèi)灑上火腿茸,隔水蒸3分鐘呈餅狀,放在碟子上西蘭花點(diǎn)綴,澆上獻(xiàn)汁,撒上火腿茸即成。燕窩芒果凍把魚(yú)膠粉、白糖、檸檬汁及芒果汁在小褒內(nèi)加熱后加入芒果粒及1~2盞燉好的血燕或白燕攪勻備用,把蛋白打至挺起如泡沫狀,再把芒果漿放入蛋白內(nèi),加入云呢拿油后拌入打成泡沫狀的鮮忌廉中攪勻;然后放入杯子內(nèi)進(jìn)雪柜冷藏三小時(shí)即可。日本吉品鮑燕窩將吉品鮑浸發(fā)后慢火燉3小時(shí),接著轉(zhuǎn)入燉盅內(nèi),再加入豬展、淮山杞子及適量水慢火燉3-4小時(shí),加鹽,然后全部注入大燉盅,并加入以浸發(fā)好的1~2盞燉好的血燕或白燕,慢火燉1小時(shí)左右即可。高麗參燕窩將浸發(fā)好的1~2盞燉好的血燕或白燕、4小片高麗參及約1兩冰糖和2碗水注入燉盅,以中慢火燉30-40分鐘即成。冰糖燉燕窩將冰糖水注入燉盅內(nèi),隔水燉二十分鐘,加入1~2盞燉好的`特級(jí)金絲燕餅再燉二分鐘,即可享用。燕餅蟹肉鮮奶將燉好的1~2盞燉好的`特級(jí)金絲燕餅、蟹肉、鮮奶及蛋白勾芡至滾,灑上火腿茸,西蘭花圍邊即成。燕窩湯丸將浸發(fā)燉制好的1~2盞燉好的血燕或白燕及豆沙包入湯丸內(nèi),再用片糖及姜造出甜湯,然后慢慢放下湯丸,煲至湯丸浮起即成燕窩金果將南瓜切粒和龍眼肉同放入燉盅,隔水燉四十分鐘,加入1~2盞燉好的白燕再燉五分鐘即享用。枚頭肉片燕窩將洗凈的1~2浸發(fā)好的血燕或白燕加3碗水,以慢火燉調(diào),待燉至30分鐘時(shí)注入7成熟的枚頭瘦肉,再燉10-15分鐘,食時(shí)加入少許鹽及元茜碎。鮮杏汁燕窩將冰糖加入杏汁內(nèi)煮滾至溶。放入1~2盞燉好的血燕或白燕,再用小火燉3分鐘左右,即可享用。燕窩蛋撻----廚師專用秘籍將面粉團(tuán)搟薄,用圓模型印出圓皮,放入已掃油撻碟內(nèi),壓實(shí),用叉刺穿撻皮,放約一茶匙1~2盞燉好的白燕,注入蛋汁。預(yù)熱電鋦爐210度,將蛋撻放入鋦爐第三格,鋦十五分鐘至十七分鐘,用牙簽插入蛋漿內(nèi),若沒(méi)有粘上蛋漿即表示已熟燕窩蜜棗湯將蜜棗(去核)放入鍋內(nèi)加水適量煮至蜜棗爛熟再入紅糖、1~2盞燉好的血燕再燉2分鐘即可食用。西芹汁燕餅特飲將1~2盞未燉好的`特級(jí)金絲燕餅加冰糖燉1小時(shí)左右,冷卻后加入西芹汁,搖勻即可。涼凍甜燕將1~2盞燉好的白燕浸入拌勻的蛋清內(nèi),然后上籠蒸5分鐘左右,再將煮好的冰糖水一起冷藏。一道美味的甜點(diǎn)就出爐了。姜汁鮮奶燕窩把1~2盞浸發(fā)好的血燕或白燕、冰糖及姜汁一起注入燉盅內(nèi),再加入2杯鮮奶,慢火燉45分鐘即可。燕窩金銀絲將光鴨絲、燒鴨絲和1~2盞未燉好的血燕或白燕一同上放入鍋中燉約三十五分鐘,原盅端出,撒上金華火腿茸上席。梅酒燕窩將1~2盞浸發(fā)好的血燕或白燕及梅酒注入燉盅內(nèi),慢火燉1小時(shí)即可。燕窩馬蹄糕水一杯半,加入冰糖慢火煲溶,徐徐注入馬蹄粉水,一邊注入一邊攪至稠,加入1~2盞未燉好的白燕攪勻,排上紅棗,隔水蒸四十分鐘即成。燕窩安神療方將蟲(chóng)草、野生花旗參、石斛、淮山、大南杏、百合和豬展加入適量水,煲2小時(shí)加適量鹽調(diào)味,然后轉(zhuǎn)放入大燉盅,并加入浸發(fā)好的1~2盞血燕或白燕燉45分鐘即可。龍枸燕窩湯將西洋參、冰糖、枸杞及龍眼肉放于砂鍋加水燉30分鐘左右,再加入1~2盞燉好的血燕燉制2分鐘即可。可治肺結(jié)核具干咳、盜汗、潮熱之癥者和氣陰兩虛神疲乏力等癥。冰糖燉燕窩將冰糖水注入燉盅內(nèi),隔水燉二十分鐘,加入1~2盞燉好的`特級(jí)金絲燕餅再燉二分鐘,即可享用。冰糖燕窩粥先將大米煲成粥加入燉好的1~2盞燉好的血燕或白燕和冰糖待滾后即成。燕窩枸杞湯冰糖150克,1~2盞燉好的白燕30克,枸杞15克,將燕窩上籠蒸半小時(shí),撈出放入燉好的冰糖枸杞湯內(nèi),即成血燕雞蛋糕用打蛋器將雞蛋攪勻,加入砂糖,繼續(xù)以打蛋器攪勻,然后用手續(xù)少許面粉并拌至均勻狀態(tài);隨即注入墊上薄紗布的蒸籠中,灑上以浸發(fā)好的1~2盞血燕,加蓋大火蒸45分鐘即可。血燕銀耳銀耳50克洗凈,冰糖適量燉制30分鐘左右再加入1~2盞燉好的血燕隔水燉2分鐘即可服用燕窩菜湯煲滾三杯上湯,加入莼菜和1~2盞燉好的白燕慢火燉二分鐘,加少許鹽調(diào)味,灑上火腿絲即可上桌。燕窩手卷將燉好的1-2盞`特級(jí)金絲燕餅、三文魚(yú)、青瓜、蛋、芝麻、紫菜卷入飯中即可。潮式血燕芋泥將熱芋泥上碟,拌入1-2盞燉好的血燕、白果即可。葵花子茶燕窩將1-2盞燉好的白燕和葵花子茶、冰糖放入燉盅燉5分鐘左右即可。燕窩鮮奶核桃露將核桃肉洗凈,放入滾水中煮片刻,去衣吸去水分、金櫻子洗凈放入煲中加水3碗煎45分鐘取汁去渣,最后把1-2盞燉好的白燕、核桃肉、鮮奶、金櫻子和檸檬汁放入攪拌器攪勻,倒入杯中即可食用。蘋果燕窩奶先將蘋果洗凈去皮和芯,切成小塊,放入渣汁機(jī)內(nèi)渣汁,再放入1-2盞燉好的白燕和乳酪攪勻即可食用。燕窩靈芝羹將靈芝片洗凈,下3碗水煲片刻至出味,撈去靈芝片放入瘦肉以慢火燉35分鐘,再放入1-2盞燉好的白燕、適量細(xì)鹽即可食用。紅棗花生燕窩湯將花生放入滾水中煮片刻,去衣;瘦肉洗凈,切薄片;紅棗去核,洗凈;一同放入瓦罐內(nèi)加5碗水燉30分鐘左右,加入1-2盞燉好的白燕、淡奶、適量細(xì)鹽即可。三仁燕窩湯將去皮的核桃肉、枸杞子、柏子仁、金櫻子一起放入燉盅內(nèi)加3碗水慢火燉70分鐘左右,再加入1-2盞燉好的白燕慢火燉3分鐘即可。竹笙粟米燕窩羹竹笙浸透切條瀝干水份;雞腿肉洗凈切絲,拌入半湯勺生抽,少許油,備用。燒滾5碗水放入粟米、竹笙、雞腿肉以慢火煲25分鐘左右,加入少許鹽、1-2盞燉好的白燕,拌入鷹栗粉、蛋花,做成湯羹,水滾即可。冬蟲(chóng)草燉官燕將冬蟲(chóng)草、紅棗、瘦肉放入燉盅內(nèi),加入6碗水用中火隔水燉3小時(shí)再加入1-2盞燉好的白燕、適量的鹽即可食用。浮小麥黃芪燉燕窩把浮小麥、大棗、黃芪放入煲內(nèi),加5碗水煎存2碗然后加入冰糖再放入1-2盞燉好的白燕調(diào)勻即可。杏仁蘇子燉燕窩將杏仁、蘇子、白芥子放入燉盅內(nèi),加入2碗水以慢火隔水燉45分鐘,加入冰糖再放入1-2盞燉好的白燕調(diào)勻即可。冬瓜荷葉燉冰糖燕窩將鮮荷葉洗凈、冬瓜去皮切片、馬蹄去皮碎粒,一同放入煲內(nèi)倒入2-3碗開(kāi)水,燉約半小時(shí),再加入1-2盞燉好的白燕、冰糖燉5分鐘即可食用。燕窩田雞紅米粥田雞去內(nèi)臟、皮、爪和頭,洗凈加少許豉油、栗粉和油腌片刻,燒滾3碗水,把紅米煲成粥放入田雞和姜片,熟透后放入1-2盞燉好的白燕和適量細(xì)鹽即可。燕窩陳皮鱷魚(yú)肉湯鱷魚(yú)肉洗凈放入煲中倒入2碗水,加姜汁和紹酒,煮5分鐘沖凈后備用。瘦肉和火腿飛水后沖凈;紅棗去核洗凈;陳皮去瓤浸發(fā),燒滾適量開(kāi)水,放入鱷魚(yú)肉、瘦肉、火腿、陳皮、紅棗和川貝用中火煲3小時(shí),再加入1-2盞燉好的白燕再煲3分鐘加適量鹽即可。明天麻園肉燉燕窩將明天麻、園肉和益智仁洗凈加3碗水放入燉盅內(nèi),以慢火隔水燉75分鐘,再加入1-2盞燉好的白燕,加入適量冰糖即可食用。燕窩紅棗人參烏雞湯烏雞去毛、內(nèi)臟、肥膏,然后放入滾水中煮片刻,取出洗凈。紅棗去核,高麗參切片洗凈、浸發(fā)。將烏雞、高麗參、陳皮、紅棗放入燉盅內(nèi),加適量水,以慢火燉2小時(shí),再加入1-2盞燉好的白燕,加調(diào)味鹽便成。燕窩鮮奶麥皮飲將1-2盞燉好的白燕、奇異果、即食麥片、鮮奶、蜂蜜,放入攪拌機(jī)內(nèi)一起攪拌即可。春季養(yǎng)顏養(yǎng)血的燕窩粥1.燕窩冰糖粥:取燕窩3克,冰糖適量,煮至粥狀即可食用。若再加入5克甜杏仁同煮,其美容效果更好。燕窩冰糖粥有潤(rùn)澤皮膚、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功。鮮橙燉燕窩材料:鮮橙1個(gè)、燕窩5克。烹制:鮮橙子用淘米水洗凈;燕窩以清水浸泡1小時(shí),再用溫水浸泡半小時(shí),挑去羽毛及雜質(zhì),晾干水。切去鮮橙子頂蓋,把燕窩放進(jìn)橙內(nèi),再放回頂蓋,置燉盅內(nèi),加入冷開(kāi)水250毫升(約1碗量),加蓋隔水燉2小時(shí)便可。此量可供1人用,如作美容用可加入少許冰糖燉服。
燕窩美食的做法:1、桂花冰糖燉燕窩
冰糖燉燕窩最后2分鐘加入桂花。只需要少量的桂花即可,因桂花帶有苦澀味。可以止咳,潤(rùn)肺,緩解精神壓力,幫助睡眠。
燕窩美食的做法:2、雞汁燕窩
主料:燕窩25克。熟火腿絲15克,綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克,高級(jí)清湯500克,熟雞油5克。
做法:將燕窩用溫水浸漲后,揀去燕毛雜質(zhì),用溫水漂洗干凈,放進(jìn)品鍋加沸水燜5分鐘,漠去水后,再用沸水燜約10分鐘,連續(xù)3至4次,使燕窩浸漲至綿糯,然后放在容器內(nèi)放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置于火上,放入高湯,加精鹽、味精,定味后倒入裝有燕窩的容器內(nèi),最后淋雞油即成。
燕窩美食的做法:3、西洋參枸杞燉燕窩
西洋參和燕窩同時(shí)隔水燉,這個(gè)是非常值得推薦的!孕婦3個(gè)月前不適合吃,西洋參是涼性的。生津止渴,化痰祛痰,降火清潤(rùn),尤其適合換季時(shí)吃!
燕窩美食的做法:4、燕窩耳蓮子羹
燕窩耳泡水2小時(shí),揀去蒂及雜質(zhì)后撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個(gè)小時(shí)取出備用;新鮮百合分成瓣,洗凈去老蒂;將所有材料放入燉盅中,入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。功效:養(yǎng)陰潤(rùn)肺,生津整腸之效。
燕窩美食的做法:5、乳鴿燉燕窩
乳鴿、紅棗、黨參、瑤柱燉1個(gè)半小時(shí)以后,加入燕窩燉25-30分鐘。對(duì)氣虛兩虛非常的有效,尤其是臉色不好的、坐月子的人士要試試!完全不擔(dān)心上火,還可以對(duì)奶水不足有很大的幫助.
燕窩美食的做法:6、木瓜燉燕窩
主料:鮮熟木瓜1/4——1/2個(gè)(視大小而定),燕窩盞30——50克,冰糖50克。
做法:先將木瓜洗凈外皮,用刀剖開(kāi),去除內(nèi)核,用湯匙挖出木瓜肉,備用。將燕窩浸泡于清水中,約30分鐘后倒掉浸過(guò)的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí),然后取出燕窩,和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi)。同時(shí)用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi),加蓋,隔水燉兩小時(shí),待溫后飲用。
做法如下:
1、燕窩粥原料:大米100克,水300克,白燕一盞。
2、大米揀去雜物,淘洗干凈。
3、白燕浸4-8小時(shí)。
4、鍋置火上,放入米和水,旺火燒開(kāi),改用小火熬煮30分鐘左右,至米粒漲開(kāi)時(shí),可倒入牛奶攪勻,放入白燕。
5、繼續(xù)用小火熬煮20-30分鐘,至米粒粘稠,溢出奶香味時(shí)即成。
6、食用時(shí)既可以直接食用,也可以加糖或鹽,成為不同口味的奶粥。
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