海南特色菜。屬于滋補燉品。使用的蛇,不得選用國家野生動物保護法規(guī)定的禁獵品種。
用料:
老椰子1個、老母雞1只(重約1.5千克)、眼鏡蛇1條(重約750克)、清水4-5千克、精鹽8克、味精10克、姜片4克。
制作:
1、將健壯老母雞放血、脫毛、除臟、洗凈,斬成幾大塊,飛水待用。
2、將蛇宰凈,連皮橫切4厘米長塊件,飛水待用。
3、椰子去殼取肉,切成日字形長方塊。
4、取高腰砂鍋1個,將雞、蛇,椰子盡數(shù)放入鍋內(nèi),加清水和姜片,先猛火煮滾,后慢火燉約兩個半小時,至水分蒸發(fā)剩下三分之一時,加入精鹽、味精調(diào)和便可上席,(用原煲或轉(zhuǎn)用瓷盆上席均可)。
特點:
湯清味醇、香氣四溢,雞蛇肉嫩滑爽口、營養(yǎng)豐富,為滋補上品。
包括生產(chǎn)、生活、傳統(tǒng)節(jié)日、民間藝術(shù)上的風(fēng)俗習(xí)慣,具體如下:
1、生產(chǎn)風(fēng)俗
擇日開工:新春佳節(jié)過后,各行各業(yè)都喜歡選擇一個好兆頭的日子開工。當天在工作場所門前燃放爆竹志慶。山區(qū)農(nóng)民則在開工之日在田地插香燭奉神,用鋤頭在地里鋤幾鋤以示正式開工,然后燃放爆竹,取意開工吉利。
鄰里幫工:沙田區(qū)農(nóng)民每逢興建房屋或者辦理婚喪事宜,其親戚鄰里一般都主動樂意幫忙,屆時主人家供應(yīng)飯食,無須計較酬勞。
干塘:蓄塘養(yǎng)魚的人家當在魚塘捉完大魚,將塘水放干后,任何人都可以下去捕捉剩下的魚蝦,塘主全不介意。
2、生活習(xí)俗
中山特色美食中山美食在全國乃至海外都有名,"吃在中山"是珠三角市民、港澳臺同胞以及海外僑胞的共識。中山有大小食肆6000多家。小欖菊花肉、神灣菠蘿、荼薇花食品、石硤龍眼、中山粉果金吒、杏仁餅等特產(chǎn)也小負盛名。
中山市的語言狀況較為復(fù)雜,主要使用漢語方言,包括粵方言、閩方言及客家方言。其中使用粵方言的人數(shù)最多,占總?cè)丝诘?4%,主要分布在北部沖積平原區(qū)和中部的石岐地區(qū)?;浾Z方言,一般稱作白話,分為4種:石岐話、沙田話(近順德話)、三角話(近東莞話)、古鎮(zhèn)話(近新會話)。
3、傳統(tǒng)節(jié)日風(fēng)俗
嶺南水鄉(xiāng)旅游文化節(jié):嶺南水鄉(xiāng)民俗民風(fēng)濃郁,極富嶺南地方特色。中山于2007年推出“中山市嶺南水鄉(xiāng)旅游文化節(jié)”,舉辦“和諧鄉(xiāng)村”攝影展、名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷會、鄉(xiāng)村美食風(fēng)情街、動物演藝秀、水鄉(xiāng)運動會、水鄉(xiāng)民俗展、水上民歌邀請賽等豐富多彩活動。
慈善萬人行:入選廣東"一城一特"春節(jié)文化活動名錄,在每年的農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)舉行。城區(qū)內(nèi)外各行各業(yè)的男女老少,配以“飄色”、舞獅、舞龍、舞鶴以及其他民間藝術(shù)隊伍組成萬人大巡游的龐大隊伍,浩浩蕩蕩地從西郊起步,沿孫文路步行至孫中山紀念堂。沿途萬人空巷,燈飾輝煌。
4、民間藝術(shù)
中山民間藝術(shù)豐富,其中有中山民歌、舞龍獅鶴鳳、崖口飄色等。中山是民歌之鄉(xiāng),民間流行的民歌有咸水歌、高棠歌、小調(diào)兒歌等,中山舞龍分為木龍、游龍、板龍、云龍等8個種類。
2006年,坦洲咸水歌、小欖菊花會、沙溪涼茶被納入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),南朗崖口飄色、五桂山白口蓮山歌、沙溪鶴舞、黃圃麒麟舞、黃圃飄色等5項民間藝術(shù)形式被納入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。
擴展資料:
中山是國家歷史文化名城,發(fā)祥于中山的香山文化是中國近代文化的重要源頭,享有廣東省曲藝之鄉(xiāng)(粵?。?、華僑之鄉(xiāng)的美譽。有旅居世界五大洲87個國家和地區(qū)的海外僑胞、港澳臺同胞80多萬人。
中山在辛亥革命后屬廣東省。民國十四年(1925年)4月15日為紀念孫中山先生改名為中山縣。1983年12月22日,經(jīng)國務(wù)院批準,中山縣撤縣改市(縣級),由佛山市代管。1988年1月7日,升為地級市。1983年12月,中山獲準撤縣改市,屬佛山市管轄。1988年1月,升格為地級市。
中山
中山市人民政府 民風(fēng)民俗
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