民間曰:“潤(rùn)肺、化痰、止咳、退熱、降火、清心、解瘡毒和酒毒的功效,常食可補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)?,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為,它所含的豐富糖類有果糖和葡萄糖,具保肝、助消化、促進(jìn)食欲的作用。而中藥麻黃有開宣肺氣外散風(fēng)寒、內(nèi)平喘咳、下通水道等功效;蜜棗卻有溫中益氣、益肺止咳的作用。與豬瘦肉合而為湯,能清熱降火、潤(rùn)肺止咳,是秋燥日之靚湯。
材料:雪梨2個(gè),南、北杏各12克,麻黃8克(中藥店均有售),豬瘦肉200克,蜜棗3個(gè),如甜食下冰糖,咸食下生姜2片和鹽。
烹制:雪梨洗凈,不去皮,切塊,去心核;各藥材洗凈、浸泡;豬瘦肉洗凈,不刀切。(咸食則與生姜一起)下瓦煲,加水2000毫升(8碗量),武火煲沸后改文火煲2小時(shí),下食鹽或冰糖便可。
點(diǎn)題教煲湯
讀者:我朋友54歲,近期咳嗽,診斷為支氣管炎及肺氣腫,什么湯可輔助治療?
佘自強(qiáng):可飲龍利葉黃豆燉白鯽魚。
讀者:這段時(shí)間去小便的次數(shù)特別多,且晚上睡覺(jué)經(jīng)常做夢(mèng),請(qǐng)問(wèn)什么湯水能起到食療作用?
佘自強(qiáng):湯水以固腎為主,可飲巴戟、鎖陽(yáng)(各12克)煲羊肉或茨實(shí)淮山煲瘦肉。
讀者:我爸今年55歲,兩年前做胃癌手術(shù),做了6次化療。今年8月復(fù)發(fā),術(shù)后做了2次化療,長(zhǎng)期白細(xì)胞偏低,身體比較瘦小,請(qǐng)問(wèn)煲什么湯給他喝好呢?
佘自強(qiáng):應(yīng)煲滋補(bǔ)的湯水,如冬蟲草(6~7條)燉水鴨(150克)、西洋參(15~20克)燉瘦肉(150克),一人量。
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