專家介紹的夏季滋補(bǔ)養(yǎng)生法

專家介紹的夏季滋補(bǔ)養(yǎng)生法

消息:隨著滋補(bǔ)熱潮的來(lái)臨，保健品市場(chǎng)的缺陷也暴露了出來(lái)。許多藥材店里蟲(chóng)草質(zhì)量參差不齊，甚至用人工養(yǎng)殖的蟲(chóng)草冒充野生蟲(chóng)草，更甚則以假亂真，使得許多消費(fèi)者受騙上當(dāng)。

本來(lái)是滋補(bǔ)佳品的蟲(chóng)草，由于滋補(bǔ)熱，價(jià)格不僅暴漲，質(zhì)量也讓人不放心。那么，到底該如何科學(xué)對(duì)待滋補(bǔ)問(wèn)題？如何滋補(bǔ)更具實(shí)效？為此我們向多位專家進(jìn)行了咨詢，以期得到一個(gè)正確的導(dǎo)向。

蟲(chóng)草滋補(bǔ)因人而異

民諺有云：“冬天是蟲(chóng)，夏天是草，冬蟲(chóng)夏草是個(gè)寶”。冬蟲(chóng)夏草簡(jiǎn)稱蟲(chóng)草，是冬季真菌寄生于蟲(chóng)草蛾幼蟲(chóng)體內(nèi)，到了夏季發(fā)育而成。冬蟲(chóng)夏草因此得名。

從外形上看，冬蟲(chóng)夏草蟲(chóng)體呈金黃色、淡黃色或黃棕色，又因價(jià)格昂貴而有“黃金草”之稱。因其藥用價(jià)值高，功效好，在國(guó)內(nèi)外被視為珍品，市場(chǎng)需求量大，但因其天然資源量稀少，故價(jià)格十分昂貴。

中醫(yī)藥大學(xué)的張教授表示，冬蟲(chóng)夏草有滋肺陰、補(bǔ)腎陽(yáng)的作用，所以可以作為滋肺補(bǔ)腎、止血化痰、保肺、化痢、止癆嗽等調(diào)補(bǔ)的食品，對(duì)防癌抗癌、貧血虛弱、乙肝、提高人體的免疫力起固本作用?！叭欢x(chóng)夏草不是神藥，不可能包治百病。

并非人人都適合使用冬蟲(chóng)夏草。比如說(shuō)冬蟲(chóng)夏草被認(rèn)為是止咳治咳的良藥，但并非所有的咳嗽都可用冬蟲(chóng)夏草治療。感冒引起的咳嗽或其他急性咳嗽，就不適合用冬蟲(chóng)夏草；若用了，不但不能止咳，反而會(huì)使咳嗽加重，而且纏綿難愈，影響其他藥物的止咳療效。”張教授說(shuō)。

廣安門(mén)醫(yī)院藥劑科主任楊響光也指出，作為滋補(bǔ)藥，冬蟲(chóng)夏草不是唯一的選擇。冬蟲(chóng)夏草是一種稀缺資源，所以并不提倡大家都選其作為滋補(bǔ)藥。具體說(shuō)來(lái)，一方面資源稀缺就會(huì)造成價(jià)格上漲，這對(duì)于藥材的保護(hù)不利；另一方面，價(jià)格太高助長(zhǎng)了冬蟲(chóng)夏草的濫采濫挖，曾有報(bào)道，挖10—20平方厘米的冬蟲(chóng)夏草帶來(lái)的后果是2—3平方米的地方沙化；第三方面，冬蟲(chóng)夏草的滋補(bǔ)有一定的相對(duì)性，一般有肺病、支氣管病的人才用冬蟲(chóng)夏草來(lái)滋補(bǔ)，其他人就沒(méi)必要亂補(bǔ)。

普通食物也可進(jìn)補(bǔ)

面對(duì)人們大力進(jìn)補(bǔ)和保養(yǎng)的現(xiàn)象，中國(guó)保健協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)吳大真女士曾經(jīng)表示，懂得保護(hù)自己的身體，調(diào)理身體狀況，是社會(huì)進(jìn)步、科學(xué)發(fā)展的表現(xiàn)。可是，凡事需要注意方法。使用中藥進(jìn)行滋補(bǔ)固然有好處，但是方法不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致相反的后果。正是所謂“好心做壞事”。

對(duì)于滋補(bǔ)，在醫(yī)學(xué)上有一個(gè)眾所周知的道理———藥食同源。“其實(shí)在我們身邊，有許多具有很高滋補(bǔ)效果的食物，而并非一定要通過(guò)中藥來(lái)滋補(bǔ)。”楊響光主任說(shuō)，“比如特別勞累的人，平時(shí)可以經(jīng)常吃一些山藥、扁豆之類食品，具有提神保健功效?！比欢瑮钪魅瓮瑫r(shí)提醒大家，什么樣的食品具有什么樣的功效也要參考相關(guān)的醫(yī)學(xué)知識(shí)，最好向有關(guān)專家咨詢，不能盲目亂補(bǔ)。

選擇合適方法滋補(bǔ)

無(wú)論什么事，都會(huì)有一個(gè)科學(xué)的處理方法。同仁堂王璐醫(yī)生以蟲(chóng)草為例，認(rèn)為很多人用昂貴的價(jià)錢買蟲(chóng)草，卻使用錯(cuò)誤的方法服用。把天然冬蟲(chóng)夏草直接磨粉服用是很不衛(wèi)生的，因?yàn)椴赏趤?lái)的天然冬蟲(chóng)夏草體表有很多微生物孢子和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵，直接吃下去對(duì)人體健康不利，應(yīng)該泡酒、熬湯、煮水后服用。所以對(duì)于其他許多滋補(bǔ)藥也是同樣的道理，并不是說(shuō)滋補(bǔ)藥越吃越健康，凡事講究一個(gè)科學(xué)的處理態(tài)度，還要看針對(duì)不同滋補(bǔ)藥，服用的方法正不正確。

做事切忌過(guò)猶不及，那么如何滋補(bǔ)才是合理的呢？楊響光主任說(shuō)，這里要講究一個(gè)度和時(shí)間的問(wèn)題。對(duì)于滋補(bǔ)，一般年齡在40以上才有必要考慮，其他人除非生病需要，是不能隨便亂吃滋補(bǔ)藥的，只有健康的生活方式才能保持健康。另一方面，人們也可以通過(guò)藥食同源來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

對(duì)于滋補(bǔ)的時(shí)間，楊響光主任認(rèn)為：“一般秋冬季節(jié)滋補(bǔ)效果為最佳。連續(xù)滋補(bǔ)不要超過(guò)兩星期，不必要用藥物滋補(bǔ)的最好不要用藥物滋補(bǔ)。過(guò)度滋補(bǔ)有可能加重病情或者使本來(lái)沒(méi)有得病的人得病。比如曾經(jīng)有一個(gè)春季的感冒患者，認(rèn)為自己體虛給自己燉了份人參，結(jié)果吃完不能正常出汗了，這便影響到了人正常的生理需求。所以說(shuō)，滋補(bǔ)藥具有兩面性，如果過(guò)度會(huì)對(duì)人體造成傷害。我比較提倡藥食同源，多吃蔬菜、水果，這種滋補(bǔ)是最好的。”

夏季養(yǎng)生的四款藥膳方

夏季養(yǎng)生的四款藥膳方

南方人喜歡煲湯，煲湯的時(shí)候加些中藥材就成了一道滋補(bǔ)的養(yǎng)生藥膳，其實(shí)，炒菜、煮粥的時(shí)候都可以加些保健中藥，今天也為大家介紹四款夏季養(yǎng)生藥膳方。

哪些中藥適合入菜

所謂“藥食同源”，在中醫(yī)理念中，食物有時(shí)候可以成為藥物，有保健身體的作用，藥物有時(shí)也可以做成食物，具有防病、治病之功效。

中藥入菜自古有之，比如說(shuō)百合、蓮子、芡實(shí)、淮山、茯苓、砂仁、白果、陳皮、玫瑰花、西洋參、核桃、芝麻、元肉、枸杞、大棗、桑葚、白茅根、苡米、當(dāng)歸、丁香、蟲(chóng)草等都是常見(jiàn)可以入菜的中藥材。

如何選擇適合自己的藥膳方子呢？可以根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)所需，以及季節(jié)變化等具體情況進(jìn)行辨證。在基礎(chǔ)中醫(yī)理論中，春季以調(diào)理肝脾為主，夏季重在清熱解暑，秋季要滋陰潤(rùn)肺，冬季可以適當(dāng)溫陽(yáng)補(bǔ)腎。隨季節(jié)變化而變化，這是藥膳選擇的一大原則。另外，可以辨證體質(zhì)，進(jìn)行有針對(duì)性的藥膳調(diào)理。例如在南粵大地，一般認(rèn)為是濕氣重之地，多建議多選擇祛濕方子。而一些調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人陽(yáng)虛者也不占少數(shù)，針對(duì)這些人群，建議以溫補(bǔ)陽(yáng)氣的藥膳為宜。

除了煲湯，還有哪些烹飪方式

中藥不僅可以用在湯方中，還可以通過(guò)其他烹飪方式進(jìn)行加工。比如煮粥。經(jīng)典的粥方有如淮山蓮子粥、淮山苡米粥、腐竹白果粥、荷葉冬瓜苡米粥、苡米紅豆粥等。

有些中藥還可以用來(lái)炒菜，具有一定的保健功效，例如砂仁排骨、陳皮骨、木耳百合炒鮮淮山、支竹白果燜豬肚、蟲(chóng)草鴨/雞、丁香鴨等。

還有人將中藥加入甜品、糖水中，口感更受歡迎。蓮子百合雪耳羹/糖水、黑芝麻核桃糊、白茅根竹蔗紅蘿卜馬蹄（糖）水、川貝燉雪梨、紅糖生姜茶、當(dāng)歸棗杞紅糖水等等。其他如淮山蓮子糕、淮山芡實(shí)包子、玫瑰花茶、西洋參（杞子）茶、桑葚汁、益母草煮雞蛋等。

藥膳能不能天天吃？

要看身體反應(yīng)

所謂“藥食同源”，藥材作為食材食用，通常是出于一定的保健、防病、治病目的。俗話有云：是藥三分毒。藥材畢竟不是普通的食材，即使運(yùn)用一些性味偏頗不大的中藥材入菜，也不能不加辨證地吃。

何盈犀說(shuō)，關(guān)鍵是要看服用者的身體反應(yīng)。若無(wú)明顯不適，可以長(zhǎng)期服用，如國(guó)醫(yī)大師路志正就堅(jiān)持每天服用醋泡姜。若專門(mén)針對(duì)一些疾病狀態(tài)或體質(zhì)的藥膳，需要根據(jù)病情或體質(zhì)來(lái)判斷。體質(zhì)或病情發(fā)生變化時(shí)，需調(diào)整或終病則止。

夏季養(yǎng)生藥膳推薦

1、豆沙糖水

適合人群：因夏季高溫胃口欠佳者

準(zhǔn)備材料：綠豆、赤小豆、白扁豆各50g，陳皮半個(gè)，紅糖/冰糖適量。

綠豆性味甘涼，清熱解暑;赤小豆性味甘酸微寒，清熱利水解毒;白扁豆性味甘淡平，健脾化濕解暑。三豆并用，讓該糖水的清暑功效明顯。加入燥濕化痰、健脾的陳皮，中和了綠豆、赤小豆的`寒涼性味，且陳皮芳香醒脾，也能改善食欲。

夏季氣溫高，人體感覺(jué)不適，胃納欠佳，每餐進(jìn)食量不比氣溫適宜的時(shí)候，此消暑豆沙糖水適宜在暑夏季節(jié)。將糖水放進(jìn)冰箱冷凍，消暑作用更明顯。清熱化濕解暑的同時(shí)，方中采取了幾種豆類，含淀粉、礦物質(zhì)、維生素較豐富，在解暑同時(shí)也增強(qiáng)了飽腹感，補(bǔ)充因汗出過(guò)多而丟失的身體礦物質(zhì)。

2、五花茶

適合人群：夏季感冒者、中暑者

準(zhǔn)備材料：金銀花、杭白菊、扁豆花、雞蛋花、木棉花各15g、鮮土茯苓、苡米50g。

方中金銀花甘寒，清熱解毒、疏風(fēng)散熱;杭白菊辛甘苦微寒，疏風(fēng)清熱、平肝明目;扁豆花甘微溫，清熱解暑化濕;雞蛋花甘平，潤(rùn)肺解毒、清熱利濕;木棉花淡澀平，清熱解暑利濕;土茯苓利濕解毒、利關(guān)節(jié);苡米健脾利水、清熱。

可用于預(yù)防炎夏濕熱邪氣侵犯人體導(dǎo)致的頭暈頭痛、鼻塞流涕、肢體困重、咽痛聲啞、食欲不振的感冒，及夏季預(yù)防中暑的保健飲品。

3、木棉花扁豆粥

適合人群：濕氣重、胃口差者

準(zhǔn)備材料：木棉花8-10朵、扁豆50g、粳米50g（2-3人份）。

木棉花具有清熱解暑利濕，扁豆健脾化濕解暑，兩者搭配，使解暑、利濕之功效明顯。制作成粥，也照顧到人們苦夏食欲下降，人們更愿意吃點(diǎn)容易消化吸收的稀粥。粥還有健脾和胃的功效，對(duì)于素體脾胃虛弱者有益。

4、藿香葛根粥

適合人群：濕熱型感冒、嘔吐腹瀉者

準(zhǔn)備材料：藿香10g、葛根10g（鮮粉葛100g）、云苓10g、粳米50g。

粉葛是廣州人最愛(ài)的食材之一，常用于煲湯、烹飪。葛根解肌退熱、生津止渴、止瀉;藿香化濕、和胃止嘔、祛暑解表;云苓淡滲利濕、健脾和胃。三藥搭配使用，使本粥具有解表化濕、生津止渴、止瀉的功效。

適合夏季濕熱型感冒并伴有惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀者。

夏季要多吃清熱消暑、健脾化濕的食物，在做飯的時(shí)候也可以加入些中藥，上面為大家介紹的四款夏季養(yǎng)生藥膳方，大家也可以試一試。

夏季有哪些養(yǎng)生食譜

一、養(yǎng)生小常識(shí)：

1、早餐喝一碗枸杞黑芝麻粥，明目強(qiáng)身。

2、休息時(shí)做手指操，增強(qiáng)免疫力。

3、每天上午喝一杯蜂蜜水，促進(jìn)新陳代謝。

4、午睡半小時(shí)，有利于養(yǎng)陽(yáng)。

5、足療四季都可以做，不過(guò)春夏的水溫可以略低些。

6、五種果汁做宵夜，提前抗衰老。

7、睡前練習(xí)腹式呼吸，增強(qiáng)心肺功能。

8、每天練5分鐘甩手功，會(huì)感到神清氣爽，精神抖擻。很多人用此功治好神經(jīng)衰弱、失眠、健忘等癥狀。

二、春季宜早睡早起，睡時(shí)頭宜朝東方，以順應(yīng)自然發(fā)生之氣。每天臨睡前做1次即可。方法為仰臥，頭東足西，舌抵上順，閉口閉目，鼓漱30次，使口中津液逐漸增多，待津液滿口時(shí)，緩慢咽下。本法對(duì)春季津液不足導(dǎo)致的口干舌燥、皮膚干燥等均有作用。

三、人在飲食中，宜多吃具有健脾益腎補(bǔ)肝，消暑生津功效的食物，如大麥、黃花菜、椰菜花、西蘭花、苦瓜、水蜜桃、菠蘿、葡萄等。

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