溫補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血
茉莉花是聞名世界中國香片茶的主要原料,其氣味芳香,含茉莉花素、芳樟醇等。中醫(yī)認(rèn)為茉莉花性溫,味辛、甘,功能理氣、開郁、辟穢、和中?!端逑⒕语嬍匙V》說它能“和中下氣,辟穢濁”;《本草正義》記載“茉莉,今人多和入茶茗,取芳香,功用殆與玫瑰花,代代花相似”。此湯取雞胸肉,其味淳美,能溫補(bǔ)脾胃,益氣養(yǎng)血。益五臟,補(bǔ)虛損,強(qiáng)筋骨。茉莉花雞湯鮮香美味,能平肝解郁,溫補(bǔ)脾胃。
材料:茉莉花20朵、雞胸肉100克、雞殼1個、生姜3片。
烹制:茉莉花漂洗凈,再用鹽水洗凈;雞胸肉切為薄片;雞殼切件。在鑊中加入清水2000毫升(8碗量)和姜,武火滾沸后下雞殼,滾沸改文火滾約1小時,下雞胸肉片,滾至剛熟,調(diào)入適量食鹽、油,再撤入茉莉花即可。此量可供3~4人用。
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