暖暖紅茶伴秋冬

暖暖紅茶伴秋冬

茶葉性味甘、苦，微寒，是很好的天然保健飲料。人們發(fā)現(xiàn)，茶葉中所含的化學(xué)成分達(dá)500多種，有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素、有機(jī)酸等多種有機(jī)物以及鉀、鈉、鎂、銅等28種礦物質(zhì)，各種成分之間的組合比例十分協(xié)調(diào)。適度飲茶對(duì)人體有一定的醫(yī)療保健作用。它能提神、祛除疲勞、助消化，甚至有的研究表明，茶還有防癌的功效。

為什么說在秋冬季節(jié)最適合喝紅茶，而不是綠茶、花茶？要回答這個(gè)問題，就必須從茶葉不同加工方法說起。根據(jù)發(fā)酵程度的不同，茶葉被分為全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶（如烏龍茶）和非發(fā)酵茶（如綠茶）。紅茶就是屬于全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度達(dá)到100％，經(jīng)過發(fā)酵后的紅茶性味甘溫，適合體質(zhì)虛弱的人飲用，而且在冬季飲用，還具有暖胃驅(qū)寒的效果，從而增強(qiáng)人體對(duì)冬季氣候的適應(yīng)能力。

不同體質(zhì)的人喝不同的茶

雖然說在秋冬季節(jié)最適合喝紅茶，但也不一定人人都如此。個(gè)人的體質(zhì)有不同，飲什么茶也應(yīng)有區(qū)別。

中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有實(shí)、熱、虛、寒之別，而茶葉也有涼性及溫性之分。實(shí)熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶（如綠茶），虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶（紅茶）。

有抽煙喝酒習(xí)慣、平時(shí)容易上火的人，還有體形較胖的人（即實(shí)熱體質(zhì)者），都比較適合飲用涼性茶；腸胃虛寒的人，特別是平時(shí)吃些苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人，或體質(zhì)較虛弱者（即虛寒體質(zhì)者），應(yīng)喝溫性茶；老年人適合飲用紅茶及普洱茶。

茶葉的選購(gòu)與品評(píng)

茶葉的品質(zhì)好壞，在沒有科學(xué)儀器和方法鑒定的時(shí)候，可以通過色、香、味、形四個(gè)方面來評(píng)價(jià)，采用看、聞、摸、品進(jìn)行鑒別。市場(chǎng)上出售的紅茶，因其制作方法不同，又可分為功夫紅茶和紅碎茶兩種，功夫紅茶呈條索狀，而紅碎茶呈顆粒狀。

色澤一般高檔茶，色澤鮮活光潤(rùn)；低檔茶，顏色缺少光澤，色雜；陳茶則色澤枯暗。好的紅茶應(yīng)烏黑油潤(rùn)，湯色紅艷明亮。有些上品功夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)，俗稱“金圈”；若湯色混濁不清，必是下等紅茶。

香氣高檔茶，香氣馥郁、鮮爽持久；中檔茶，香氣雖高、但不持久；低檔茶缺少茶葉的香氣。上品的紅茶香味鮮濃純正，而有陳氣的為陳茶，有霉氣等異味的則為變質(zhì)茶。

口味茶葉的本身味道有苦、澀、甜、鮮、酸等多種。茶湯以入口微苦，回味甘甜為好；以入口苦，味苦澀為最差。一般顆粒狀的紅碎茶滋味以濃強(qiáng)鮮爽為好；功夫紅茶以鮮甜嫩爽或鮮濃甘爽為好。

外形 從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)，因?yàn)椴枞~的好壞與采摘的時(shí)間和制茶方法有關(guān)。好的功夫紅茶應(yīng)條索細(xì)緊，如為顆粒狀的紅碎茶則應(yīng)齊整劃一；低檔的條形茶，原料較老、做工粗糙，條索較松。

飲茶時(shí)需注意4點(diǎn)

1、飲隔夜茶有利弊。隔夜茶因時(shí)間過久，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質(zhì)、糖類等易成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故不宜飲用。但未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上自有妙用，隔夜茶中含有豐富的酸素，能阻止毛細(xì)血管出血，可治療如口腔炎、舌痛，濕疹、牙齦出血、瘡口膿瘍等。眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼，有較好的療效。清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，更可使口氣清新，并有固齒作用。

2、沖泡紅茶時(shí)，“溫壺”是很重要的一步。用沸水將茶壺及茶杯燙熱，因?yàn)槔涞牟鑹責(zé)o法泡出紅茶原有的風(fēng)味，所以一定要將茶壺及茶杯溫?zé)?。燒開水最好不要用鐵制的水壺，以免鐵和紅茶中的鞣酸結(jié)合，不但影響口味，還會(huì)使茶湯變黑。

3、臨睡前不宜飲茶；服藥后、飯前飯后、酒后都不宜立即飲茶。

4、有以下疾病的人不宜飲茶：

貧血患者忌飲茶。因?yàn)椴枞~中的鞣酸可與鐵結(jié)合而沉淀，影響機(jī)體對(duì)鐵的吸收利用。

尿路結(jié)石患者也忌飲茶。尿路結(jié)石的成分通常是草酸鈣，茶含有草酸，會(huì)與尿液中的鈣結(jié)合形成結(jié)石，故會(huì)加重病情。

高血壓患者不宜飲濃茶，沖泡每克茶葉用水量少于50毫升的為“濃茶”，高血壓患者若過多地飲濃茶，咖啡堿會(huì)使血壓升高。

冠心病患者謹(jǐn)慎喝茶。對(duì)于心率過快、早搏或心房纖顫的冠心病者，因茶中的咖啡堿、茶堿都是興奮劑，大量喝濃茶會(huì)使其發(fā)病或加重病情，故只能喝淡茶；與此相反，心率一般在60次/分鐘以下的朋友，應(yīng)該多喝一些茶，不僅無害，反而能提高心率，有輔助藥物治療的作用。

感冒發(fā)熱者和胃潰瘍患者不宜飲紅茶；綠茶則可清熱解毒。

換個(gè)口味喝紅茶

紅茶所含咖啡因和茶堿，是所有茶葉中含量最低的。喝純紅茶可能是很多人的選擇，如果在紅茶中加入牛奶、檸檬、糖或蜂蜜等調(diào)味品，不僅減輕了茶的澀味，使口感更好，還可以使茶色更美、味道更濃。那么，不妨您也來“+”一種試試吧！

檸檬：檸檬是搭配紅茶較好的調(diào)味品，其搭配方式通常采用下列兩種方式：①切片：在喝茶前才放入，并攪拌兩三下取出，如果一直浸泡在茶水中，則會(huì)出現(xiàn)苦味。②榨汁：將檸檬榨成汁，再放入茶中，量不宜太大，以免破壞紅茶原本的香味。

牛奶：兌入牛奶的紅茶，不但口感舒適，而且不易將紅茶的風(fēng)味掩蓋。

蜂蜜：將蜂蜜加在紅茶內(nèi)，能使紅茶產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味，但是蜂蜜含有少量鐵，會(huì)使茶色稍微變黑。

水果：將水果和紅茶一起沖煮，就成了水果茶，常用的水果：蘋果、金橘、水蜜桃、檸檬、菠蘿。水果茶的煮法很簡(jiǎn)單，將想要煮的水果加上適量熱水，先下鍋煮2～3分鐘，然后放入紅茶茶包。

冬飲紅茶的好處

紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)曾經(jīng)得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結(jié)論。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。 紅茶源自福建武夷山茶區(qū)，比綠茶多了發(fā)酵的程序，要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等制作過程，屬于全發(fā)酵茶類。主產(chǎn)地在中國(guó)、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞。除了我國(guó)祁門紅茶，印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶、尼爾吉利茶、川紅工夫，臺(tái)灣南投縣魚池鄉(xiāng)的“臺(tái)茶18號(hào)”也是著名紅茶品項(xiàng)。 成份功效 紅茶在加工過程中因促氧化等的化學(xué)反應(yīng)，茶多酚減少9成以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素，黃酮類化合物等成分。單寧酸成份也降低，相對(duì)于綠茶來說，刺激性略減少，而紅茶湯多呈呈深紅色，苦澀味也明顯較少。
不少研究指出，紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié)，但仍無確切的定論。 專家意見 中醫(yī)師陳麗雯指出，在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生姜片，趁溫?zé)崧嬘?，有養(yǎng)胃功效，身體會(huì)比較舒服，但不建議喝冰紅茶。 注意事項(xiàng) 西方人喝熱紅茶，通常加入砂糖或牛奶一起飲用，但中國(guó)傳統(tǒng)飲茶文化，喝熱紅茶時(shí)則喝茶不加糖，現(xiàn)代的紅茶冷飲則常搭配檸檬片，并加不少砂糖或果糖。需要控制熱量與糖分?jǐn)z取者者最好喝無糖紅茶。 雖然紅茶咖啡因含量比咖啡低，但對(duì)咖啡因較敏感、容易失眠，情緒比較容易亢奮的人，還是要盡量避免飲用紅茶或是含紅茶的奶茶等含咖啡因的飲料，并保持安靜幽暗的睡眠環(huán)境，對(duì)改善睡眠幫助。 紅茶的磷、鉀含量較高。一般人一天正常飲食所攝取的磷量約900~1200（mg）毫克，但對(duì)于患有腎病的朋友來說，900毫克已是極限值，醫(yī)師建議，罹患腎臟慢性病患者應(yīng)少喝奶茶、紅茶等飲品。
提神消疲

紅茶
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更加敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。
生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇悺Ⅴ鳖?、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤(rùn)，并且產(chǎn)生清涼感；同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。
利尿
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
解毒
據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。
強(qiáng)壯骨骼
2002年5月13日美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類（綠茶中也有）有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力。為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。
抗衰老
在過去的5年里，美國(guó)政府資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里?密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益”。美國(guó)雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
養(yǎng)胃護(hù)胃

紅茶茶藝
人在沒吃飯的時(shí)候飲用綠茶會(huì)感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)——茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的。紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。
抗癌
關(guān)于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對(duì)此做過許多的探索，但是一般認(rèn)為茶葉的抗癌作用主要表現(xiàn)在綠茶方面，有了新的進(jìn)展。研究發(fā)現(xiàn)，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強(qiáng)的抗癌功效。
舒張血管
美國(guó)醫(yī)學(xué)界一項(xiàng)研究與紅茶有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后，則舒張度會(huì)增加13%。
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紅茶適合什么季節(jié)喝 紅茶適合喝的季節(jié)

1、紅茶適合秋季與冬季飲用。

2、紅茶為全發(fā)酵茶，茶性溫和，紅葉紅湯，秋季與冬季天氣干燥，氣溫較低，飲用紅茶可以增加身體溫度，緩解干燥，補(bǔ)充水分的作用；其次秋冬季節(jié)飲用紅茶亦可起到提神醒腦，生津止渴，滋潤(rùn)腸胃的作用。

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