60歲以上老年人的骨質(zhì)疏松發(fā)病率高達(dá)60%以上,我國據(jù)估計我有600-800萬人患有骨質(zhì)疏松癥。大量資料顯示,骨質(zhì)疏松癥直接危害老年人的身體健康,約有1/2患者可發(fā)生負(fù)重骨如股骨骨折。
對老年骨質(zhì)疏松癥的干預(yù),最簡單經(jīng)濟(jì)的方法是飲食調(diào)節(jié),適當(dāng)鍛煉和鈣劑補(bǔ)充。這三項(xiàng)干預(yù)措施中,以飲食調(diào)節(jié)為基礎(chǔ)。飲食是否科學(xué)合理,將直接影響運(yùn)動療法效果和決定是否藥物補(bǔ)鈣。因此,老年患者首先要注意飲食結(jié)構(gòu),安排好食譜,以保證有足夠的鈣劑消化吸收進(jìn)入體內(nèi),強(qiáng)化骨質(zhì)、減少骨質(zhì)丟失。
老年骨質(zhì)疏松癥的食譜,要從兩個方面注意營養(yǎng)補(bǔ)充:一是含鈣豐富的食物,如牛奶、豆?jié){、魚、蝦皮、豆制品、骨湯、小米等;二是含維生素B豐富的食物,如牛奶、蛋黃、酵母等。
根據(jù)上述營養(yǎng)的要求,老年骨質(zhì)疏松癥的具體食譜可作如下安排;每日食用牛奶或豆?jié){250克,雞蛋一個,并加新鮮水果。每周食用骨頭湯一次,湯濃且量大,燒湯時放入些山楂可促進(jìn)鈣劑吸收。每周副食中至少有豆腐兩次,新鮮蔬菜如菠菜兩次,菜湯中加少量蝦皮、紫菜或海帶。如果條件許可,在每周飲食中烹調(diào)鮮魚一次食用,鮮魚可熬成魚湯,加入少量食鹽。至于主食,要在每周中安排一至兩次用五谷雜糧如小米熬成的粥,不要單純吃精米細(xì)面。
酸奶還有一個很重要的功效,就是能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。有許多鈣質(zhì)豐富的食物,并不能被身體有效的消化和吸收,但是酸奶中的鈣質(zhì),卻是非常容易被身體消化吸收的。
成年人每天大約需要1000~1500毫克的鈣才算正常,可是一般人平均的鈣質(zhì)攝取量往往不到750毫克,東方人及素食者更低。一般來講,乳制品是含鈣量較豐富的食物,但是和一般食物一樣,進(jìn)入人體之后,真正被吸收掉的鈣質(zhì)只有25%左右,其余大部分都隨著尿液排出體外了。
相較之下,酸奶中的乳酸菌會將牛奶的 鈣質(zhì)合成乳酸鈣,能夠?qū)⑽章侍岣叩?0%以上。此外,乳酸菌還會幫助腸胃吸收其他食物的鈣質(zhì),提升食物的營養(yǎng)價值。因此對于鈣質(zhì)不足而引起骨質(zhì)疏松癥的人有很大的幫助。
對人體許多的重要功能來說,鈣是最重要的營養(yǎng)素之一。鈣可以維持肌肉收縮與心跳的正常、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌、神經(jīng)系統(tǒng)的運(yùn)作、促進(jìn)傷口血液的凝固、細(xì)胞的代謝…… 等等。另外,鈣質(zhì)攝取過多時,并不會造成結(jié)石或不良影響,但是鈣質(zhì)不足時,會從體內(nèi)的骨骼及牙齒中溶化鈣質(zhì)至血液中補(bǔ)充,以維持身體的正常功能運(yùn)作。
若是長期鈣質(zhì)不足時,就會得骨質(zhì)疏松癥而容易骨折,并且容易導(dǎo)致動脈硬化、心肌梗塞、老年癡呆、妊娠并發(fā)癥、偏頭痛等并發(fā)癥。當(dāng)血液中鈣質(zhì)濃度在標(biāo)準(zhǔn)以下時,更會引起四肢痙攣、腦筋遲鈍煩躁不安、意志模糊、心跳功能失調(diào)、脈搏紊亂、甚至導(dǎo)致心跳停止,所以鈣質(zhì)如果長期攝取不足,對身體的影響將會非常的嚴(yán)重!尤其是停經(jīng)或割除卵巢的女性、缺少運(yùn)動者、長期服用類固醇者,是容易患骨質(zhì)疏松癥的高危險族群,千萬要多加注意。
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