無公害金銀花的采收加工

金銀花為忍冬科、忍冬屬、多年生、半常綠木質(zhì)滕本植物，別名二花、雙花等，是我國名貴的中藥材。由于其清熱解毒效果顯著，并有降血壓延緩衰老等作用，因此被譽(yù)為中藥抗生素，長生不老藥，金銀花的生產(chǎn)和開發(fā)也開始越來越為人們所關(guān)注。金銀花的采收和加工是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的最后兩道“工序”，也是“高產(chǎn)、高效、質(zhì)量、安全”的最后保證。近年來河南省封丘縣農(nóng)業(yè)局為了提高金銀花的綜合效益，對傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法、工藝不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，創(chuàng)造出了金銀花最佳采收方法和“烤房四段變溫烘干技術(shù)”，受到國家權(quán)威部門的肯定，并在生產(chǎn)中發(fā)揮重大作用，現(xiàn)將該技術(shù)介紹如下：

一、采收

金銀花的優(yōu)良品種如封丘大毛花、雞爪花等，春季栽植者當(dāng)年即可結(jié)花，秋冬季栽植者次年結(jié)花，所以金銀花一經(jīng)栽植，就要考慮花蕾采收和加工問題，準(zhǔn)備好采收花蕾的容器和建造花蕾加工烤房。

1.金銀花花蕾發(fā)育規(guī)律

封丘大毛花在華北地區(qū)每年開4茬花，第1茬花從4月中旬開始萌蕾，以后逐漸增多，到5月中旬花蕾發(fā)育成熟開始開花，5月底第1茬花結(jié)束，以后每30d左右1茬花，第4茬花不集中可陸續(xù)開到10月上旬。

金銀花單花從萌蕾到開放約需13-20d，春季長些，夏秋季氣溫較高，花蕾發(fā)育較快，發(fā)育時間短些。當(dāng)花蕾長到應(yīng)有長度的1/2時發(fā)育加快，花蕾顏色開始由青變白，如不及時采收，就要開放。

2.采收時機(jī)

金銀花從現(xiàn)蕾到開放、凋謝，可以下幾時期：米蕾期、幼蕾期、青蕾期、白蕾前期（上白下青）、白蕾期（上下全白）、銀花期（初開放）、金花期（開放1、2d到凋謝前）、凋萎期。青蕾期以前采收干物質(zhì)少，藥用價值低，產(chǎn)量、質(zhì)量均受影響；銀花期以后采收，干物質(zhì)含量高，但藥用成分下降，產(chǎn)量雖高但質(zhì)量差。白蕾前期和白蕾期采收，干物質(zhì)較多，藥用成分、產(chǎn)量、質(zhì)量均高，但白蕾期采收容易錯過采收時機(jī)，因此，最佳采收期是白蕾前期，即群眾所稱二白針期。

3.采收方法

金銀花采收最佳時間是：清晨和上午，此時采收花蕾不易開放，養(yǎng)分足、氣味濃、顏色好。下午采收應(yīng)在太陽落山以前結(jié)束，因?yàn)榻疸y花的開放受光照制約，太陽落后成熟花蕾就要開放，影響質(zhì)量。采收時要只采成熟花蕾和接近成熟的花蕾，不帶幼蕾，不帶葉子，采后放入條編或竹編的籃子內(nèi)，集中的時候不可堆成大堆，應(yīng)攤開放置，放置時間不可太長，最長不要超過4h。

二、加工

金銀花的初加工是將采集的新鮮花蕾通過一定方法，使之變?yōu)楦稍锘ɡ?。主要方法有晾、曬、烤等。晾花和曬花由于不適合大量加工，且質(zhì)量差不穩(wěn)定，所以逐漸被淘汰，生產(chǎn)上主要應(yīng)用的加工方法是明火烘干法。此法不受天氣影響，干燥花蕾質(zhì)量好，為群眾所普遍采用。但“明火烘干法”缺點(diǎn)是二氧化硫等有害物質(zhì)的污染嚴(yán)重，近年來，河南省封丘縣農(nóng)業(yè)技術(shù)人員和藥農(nóng)共同創(chuàng)造了“烤房四段變溫烘干技術(shù)”，減少了二氧化硫等有害物質(zhì)的污染，做到了無公害加工，具體方法如下：

1.烤房、烘架的建造

首先要根據(jù)種植面積大小確定烤房規(guī)模，一般每667平米金銀花約需烤房4-5平米，烤房一般為平房，其建造方式有2種：（1）單排烤架式：烤房長度根據(jù)金銀花面積大小而定，寬度2-2.2m，高2-2.5m，設(shè)一門一窗，頂部設(shè)2個排氣孔，烘干架順房的長邊一側(cè)建造，寬0.8m，高2-2.5m，0.8-1m高處為最低層，向上每隔15-20cm為1層，共6-10層；（2）雙排烤架式：烤房長度隨金銀花面積大小而定，寬2.5-3.2m，高2-2.5m，設(shè)一門一窗或兩窗，房頂部或近房沿處設(shè)2-3個排氣孔。無論單排式或雙排式，都要求烤房的內(nèi)壁光潔，不透氣。

2.火爐的放置

為了保證金銀花快速干燥和烘烤質(zhì)量，烤房內(nèi)應(yīng)有足夠的火力，一般每2-3平米應(yīng)有1個火爐，火爐放置位置應(yīng)在走道內(nèi)，火爐上安裝排氣筒，以避免或減少二氧化硫等有害氣體對金銀花的污染。

3.溫度控制

開始烘干時溫度控制在30-35℃；2h后將溫度提高到40℃左右；再經(jīng)5-10h，溫度提高到45-50℃，維持10h；最后溫度提升到55-58℃，最高不得超過60℃，烘干總時間為24h。溫度過高烘干過急，則花蕾發(fā)黑，質(zhì)量下降；溫度太低，烘干時間過長，則花色不鮮，呈黃白色，也影響質(zhì)量。

4.操作方法

烘干時先將采回的花蕾撒在竹、葦?shù)炔牧现瞥傻姆叫慰颈P內(nèi)，置最下層，2-4h向上移動1次，移至上層后要注意檢查是否干燥，達(dá)到干燥標(biāo)準(zhǔn)后及時收下貯藏。干燥的標(biāo)準(zhǔn)為：捏之有聲，碾之即碎。

5.注意事項(xiàng)

無論是曬花還是烤花，在花蕾干燥前均不能用手觸摸或翻動，否則花蕾變黑，降低品質(zhì)，影響銷售。文章來源：中國三農(nóng)網(wǎng)

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