有關(guān)美洲防風(fēng)的貯藏方法(我國現(xiàn)有保鮮貯藏技術(shù)有哪些？)

有關(guān)美洲防風(fēng)的貯藏方法

美洲防風(fēng)又稱芹菜蘿卜、蒲芹蘿卜、美國防風(fēng)、歐洲防風(fēng)、洋防風(fēng)、金菜蘿卜或簡稱歐防風(fēng)。它是傘形科、歐防風(fēng)屬，二年生草本，根菜類蔬菜。以肉質(zhì)根供食用。嫩葉也可食用。我國引進(jìn)只有近百年歷史，上海等地有栽培、銷售，從夏季至第二年春季都可上市?？晒r銷和罐藏。

（一）采收要求

美洲防風(fēng)一般肉質(zhì)根有大拇指粗時就可以收獲。春播的在6月就可收獲，但是肉質(zhì)根的質(zhì)地柔軟、味淡；第二年春季收獲的肉質(zhì)根較老、品質(zhì)欠佳；秋季收獲的肉質(zhì)根味甜、質(zhì)地良好，此時采收最為適宜。秋播的在12月至第二年3月收獲。收獲時不要在晴晨有露水的情況下進(jìn)行，因?yàn)槿~片中含有呋喃駢香豆精，它可溶于露水中，收獲時人的皮膚接觸露水就會引起皮炎或潰爛。

（二）貯藏特性和貯運(yùn)方法

采收后，需切去葉片才可上市；運(yùn)銷時，以筐和麻袋作包裝。周轉(zhuǎn)性貯藏在通風(fēng)陰涼處就地堆碼，常溫下可短貯數(shù)周，要注意防凍。在0℃和98%的相對濕度條件下，可貯藏半年；如果用聚乙烯薄膜包裝，在0℃條件下，采用簡易調(diào)貯藏法，效果好。

（三）上市質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

形狀整齊，色正，表面光滑；無開裂、分叉，無冷害、凍害，無病蟲害和機(jī)械傷；筐裝。

（四）加工方法

美洲防風(fēng)可加工成罐頭?？蓞⒁姾}卜罐藏加工的相關(guān)部分。來源：《蔬菜貯運(yùn)保鮮及加工》

我國現(xiàn)有保鮮貯藏技術(shù)有哪些？

不知道你要了解些什么種類的保鮮技術(shù)，因?yàn)檫@中間果品、海鮮、菜蔬、肉類都有不同的技術(shù)要求。大概列幾條蔬菜水果保鮮的技術(shù)：1、產(chǎn)地貯藏保鮮 　　產(chǎn)地貯藏是我國的傳統(tǒng)方法，如四川的地窖、湖北的山洞貯藏柑橘；山東等地的地窯貯藏蘋果等，是一種基本符合貯藏庫、土窯洞加機(jī)械制冷、簡易節(jié)能庫、復(fù)合節(jié)能冷庫、柑橘改良通風(fēng)庫、蘋果常溫雙相變動氣調(diào)技術(shù)等。2、溫控貯藏保鮮 （1） 簡易貯藏保鮮 簡單貯藏方式有埋藏、堆藏、窯藏和通風(fēng)庫貯藏等。（2）冷藏保鮮 冷藏是現(xiàn)代化水果蔬菜貯藏的主要形式之一，它是采用高于水果蔬菜組織凍結(jié)點(diǎn)的較低實(shí)現(xiàn)水果蔬菜的保鮮?？稍跉鉁剌^高的季節(jié)周年進(jìn)行貯藏，以保證果品的周年供應(yīng)。低溫冷藏可降低水果蔬菜的呼吸代謝、病原菌的發(fā)病率和果實(shí)的腐爛率，達(dá)到阻止組織衰老、處長果實(shí)貯藏期的目的。但在冷藏中，不適宜的低溫反而會影響貯藏壽命，喪失商品及食用價(jià)值。防止冷害和凍害的關(guān)鍵是按不同水果蔬菜的習(xí)性，嚴(yán)格控制溫度，冷藏期間有些水果蔬菜如鴨梨需采用逐步降溫的方法以減輕或不發(fā)生冷害。此外，水果蔬菜貯藏前的預(yù)冷處理、貯期升溫處理、化學(xué)藥劑處理等措施均能起到減輕冷害的作用。 3）控制冰點(diǎn)貯藏保鮮 在冰點(diǎn)濕度下對食品進(jìn)行保鮮的新方法稱為控制冰點(diǎn)貯藏法。運(yùn)用此方法保存的水果蔬菜新鮮如初，未發(fā)現(xiàn)細(xì)菌敗壞或變質(zhì)現(xiàn)象，有害微生物繁殖甚微。該項(xiàng)技術(shù)在日本已開始應(yīng)用。3、氣調(diào)貯藏保鮮 自1918年英國科學(xué)家發(fā)明蘋果氣調(diào)貯藏法以來，氣調(diào)貯藏在世界各地得到普遍推廣，并成為工業(yè)發(fā)達(dá)國家果品保鮮的重要手段。美國和以色列的柑橘總貯藏量的50％以上是氣調(diào)貯藏；新西蘭的蘋果和獼猴桃氣調(diào)貯藏量為總貯藏量的30％以上；英國的氣調(diào)貯藏能力為22.3萬噸。 （1） CA氣調(diào)貯藏保鮮 CA貯藏是氣調(diào)貯藏保鮮，利用機(jī)械設(shè)備，人為地控制氣調(diào)冷庫貯藏環(huán)境中的氣體，實(shí)現(xiàn)水果蔬菜保鮮。（2）MA氣調(diào)貯藏保鮮 塑料薄膜袋氣調(diào)保鮮，也稱MA自發(fā)氣調(diào)保鮮，廣泛應(yīng)用于新鮮果蔬菜等保鮮，并以每年20％的速度增長。氣調(diào)包裝系指根據(jù)食品性質(zhì)和保鮮的需要，將不同配比的氣體充入食品包裝容器內(nèi)，使食品處于適合的氣體中貯藏，以延長其保質(zhì)期。 （3）塑料薄膜賬氣調(diào)貯藏保鮮 這種方法是將水果蔬菜放在用塑料薄膜帳造成的密封環(huán)境中實(shí)現(xiàn)氣調(diào)保鮮。氣調(diào)的方法分為兩類，一是自然氧法，通過水果蔬菜的呼吸作用，使帳內(nèi)逐步形成所需低氧、高二氧化碳?xì)怏w濃度，由于塑料薄膜具有一定的透氣性，從而實(shí)現(xiàn)簡易調(diào)氣；還可利用具有選擇性透氣的硅橡膠薄膜，在帳上開一定面積的窗口來自動調(diào)氣，為防止二氧化碳過多積累，可在帳內(nèi)用硝石灰來吸收二氧化碳。另一方法為人工降氧法，即利用降氧機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)來調(diào)氣。此方法主要在美國、法國和前蘇聯(lián)有應(yīng)用。目前，我國上海、天津、遼寧、山東、陜西和北京等地早已開始使用。4、臭氧保鮮技術(shù) 簡介　　是把臭氧氣體應(yīng)用在冷庫中，進(jìn)行果蔬保鮮貯藏的一種方法。在世界范圍內(nèi)，將臭氧在冷庫中應(yīng)用已有近百年的歷史。1909年法國德波堤冷凍廠使用臭氧對冷卻的肉殺菌。1928年美國人在天津建立"合記蛋廠"，其打蛋間就用臭氧消毒。我國應(yīng)用臭氧冷藏保鮮起步晚，隨著臭氧發(fā)生器制造技術(shù)的完善，臭氧在冷庫中應(yīng)用越來越廣泛。通過臭氧強(qiáng)力的氧化性，可以用于冷庫殺菌、消毒、除臭、保鮮。由于臭氧具有不穩(wěn)定性，把它用于冷庫中輔助貯藏保鮮更為有利，因?yàn)樗纸獾淖罱K產(chǎn)物是氧氣，在所貯食物果品里不會留下有害殘留。

本文地址:http://www.soujuw.cn/zhongyizatan/42916.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 金銀花與山銀花有哪些不同

下一篇: 蛤蚧的捕捉與加工